"אותה הגברת בשינוי אדרת" ואתם ודאי תוהים למה התכוון המשורר?
אז בואו ואגלה לכם סוד. (שיישאר בינינו כן?) נכון שעוגות שוקולד תמיד מתקבלות בברכה?!  נכון שאין אחד/אחת שלא מחזיק/ה במחברת המתכונים שלו/ה את "המתכון המנצח" לעוגת שוקולד הכי טעימה שיש?! ובכן, מה נשאר כדי שלא יגידו שאתם תמיד מכינים את אותה העוגה?  פשוט לתת לה בכל פעם "טוויסט" אחר ולהחליף את טעמו של קרם המילוי והציפוי ואת צורת הקישוט. פעם פרחים פעם פסים פעם סתם מריחה חופשית הכל מתאים.

כך בדיוק קרה לי עם העוגה הזו. בשבוע שעבר הכנתי את אותה העוגה במילוי וקישוט של קרם סגלגל לבנדרי משגע, וקראתי לה עוגת שכבות רומנטית. כולם התאהבו. אז מה לא נחזור על זה שוב? בוודאי שכן. עם הצלחות לא מתווכחים! (במיוחד כשמדובר בעוגות שלא קשה להכין אותן 🙂 )

ועכשיו לאחר ששיתפתי אתכם בטיפ/סוד שלי, לא תפרגנו לעצמכם עם איזה עוגת שוקולד נחמדה במילוי קרם בטעם ריבת חלב. (ווואו איזה צירוף מקרים … בדיוק הכנתי לכם כאן את המתכון המנצח שלי 🙂 )

טוב די עם השטויות ואחת .. שתיים (דלגו על שלוש) ולעבודה!

המתכון מתאים לתבנית קפיצית עגולה 22 – 24 סמ"מ

לעוגה:

• 1 כוס שמן
• 1 כוס סוכר
• 4 ביצים
• 1 כוס שוקולית
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 1 כוס קמח רגיל
• 1 כפית א.אפייה

לקרם המילוי:

• 250 מל' שמנת מתוקה
• 2 כפות אינסטנט פודינג בטעם ריבת חלב
• 1/4 כוס חלב
• 1 כף ממרח ריבת חלב

לקרם הציפוי:

• 250 מל' שמנת מתוקה
• 2 כפות אינסטנט פודינג שוקולד
• 1/4 כוס חלב

ההכנה:

1. העוגה: חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
2. הקציפו את הביצים והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה. כ- 5 דקות.
3. אל קערה נפרדת, נפו את הקמח, השוקולית ואבקת האפייה.
4. הוסיפו את השמן והשמנת החמוצה לסירוגין עם תערובת הקמח. והמשיכו בערבוב עד לאיחוד.
5. שיפכו את המסה אל תבנית משומנת מעט והכניסו לאפייה של כ- 40 דק' עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
6. צננו את העוגה וחלקו אותה בעזרת סכין משוננת לרוחבה, לשלוש שכבות.
7. קרם המילוי: הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם החלב,ממרח ריבת החלב ואינסטנט הפודינג, עד לקבלת קרם יציב (אך לא קשה מידי).
8. כעת הניחו את שכבת העוגה הראשונה על צלחת ההגשה ומירחו 1/2 מכמות הקרם.
9. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה ומירחו את המחצית השנייה של הקרם.
10. הניחו את שכבת העוגה השלישית ויישרו יפה את העוגה.
11. קרם הציפוי: הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם אינסטנט הפודינג והחלב עד לקבלת קצף יציב.
12. הכניסו את הקרם אל שקית זילוף חד פעמית, עם צנתר לפרחים, וקשטו את העוגה. (מי שלא יודע להכין פרחים יכול לקשט כיד הדמיון הטובה עליו. אני מבטיחה שהטעם יישאר אותו הדבר). לאחר מריחת הקרם פזרו מעט טבעות שוקולד לקישוט. (לא חובה).

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

בדרך כלל אני משתדלת לא להיסחף אחרי כל מיני גימיקים למיניהם. אבל הפעם כשראיתי את הסרטון של עוגת הנוטלה הזו שהתרוצץ ברשת. החלטתי לחרוג ממנהגי ולהרים את הכפפה. במיוחד שמדובר בהכנה כל כך פשוטה ומהירה. (וזה דבר שתמיד אהוב ומקובל עלי).  מצאה חן בעיני המחשבה על עוגה כמעט ללא חומרים ממש "עוגה ללא עוגה"… חחח

ואם כבר אני מרימה את הכפפה אז אעשה את זה כמה שיותר קרוב למקור. ולמרות נטיותיי, התאפקתי מלהוסיף קישוטי שמנת מתוקה, ו/או מיני טובין אחרים.
ולאחר ההתאפקות ההרואית שלי, הבנתי שלפעמים גם בלי מיני תוספות. העוגה בפשטותה עושה את העבודה בגדול.

אם בכל זאת בא לכם להוסיף משהו, אני ממליצה להוסיף כדור גלידה טובה, ליד כל פרוסה שאתם מגישים וזה כבר ישלים את העבודה.

המצרכים: (מתאים לתבנית 22 סמ')

• 6 ביצים בגודל L (בטמפ' החדר)
• 300 גר' ממרח שוקולד נוטלה
• 2 כפות אבקת נוגט (לא חובה)

ההכנה:

1. חממו את תנור האפייה לחום של 175 מע'.
2. הקציפו את הביצים במיקסר למשך כ- 7-8 דקות. עד לקבלת קצף בהיר וגבוה.
3. הכניסו את ממרח השוקולד אל המיקרו למשך 30 שניות. (לריכוך קל).
4. הוסיפו שליש מכמות השוקולד אל קצף הביצים וערבבו ידנית בתנועות קיפול. הוסיפו את השליש השני, המשיכו לערבב. ולבסוף הוסיפו את יתרת השוקולד ואבקת הנוגט.
5. לאחר איחוד המסות, שיפכו לתבנית אפייה משומנת קלות והכניסו לאפייה של כ- 40 דק'. עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פירורים.
6. צננו את העוגה בטמפ' החדר.

הערות/והארות :

1. אם אתם רוצים לקשט בקרם עשו זאת לאחר צינון מלא של העוגה.
2. העוגה הכי טעימה להגשה, בטמפ' החדר ולא ישר מהמקרר.
3. את הקישוטים שלי שבתמונה, הכנתי ע"י המסת שוקולד ויציקה לתבנית סיליקון בצורות של פרחים.

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

פאדג' הוא למעשה ממתק עשיר מאוד, שנעשה לרוב בטעם שוקולד!

 יש הטוענים כי מוצאו של הפאדג' הוא למעשה כתוצאה מטעות שנעשתה בהכנת עוגת שוקולד פשוטה. ומכאן קיבל את שמו "fudge". (הפירוש מאנגלית לעברית הוא – "עבודה מרושלת"!)

אבל כל מי שטעם פעם פאדג' איכותי. יודע שאין המדובר כאן כלל וכלל בהתרשלות, אלא במעדן שוקולדי נפלא שבקלות יכול לסחוף את הטועם לעולם שכולו מתיקות וטעם טוב!

את מתכון הפאדג' הזה הכנתי כבר מספר פעמים ואפילו פרסמתי אותו בבלוג הישן לפני כמה שנים. אך מאחר ובכל פעם שאני מכינה אותו מתקבלות תגובות מהללות. החלטתי לעשות זאת שוב גם כאן.

ורגע לפני שנגש לאפייה חשוב מאוד לשים לב לא לאפות זמן ממושך מידי, כי אז נקבל במקום פאדג' עשיר ורך – עוגת שוקולד יבשה. 

המצרכים: (מתאים לתבנית 22 סמ')

• 200 גרם  שוקולד מריר
• 150 גרם  חמאה רכה
• 4 ביצים (בטמפרטורת החדר)
• 1/2 1כוסות סוכר
• 1 כוס קמח רגיל
• 2 כפות קקאו 
• 100 גר' אגוזי לוז קצוצים (ניתן להשתמש גם באגוזי מלך או פקאנים )
• 1 קופס' אננס חתוך לקוביות

ההכנה:

1. ממסים במיקרוגל את השוקולד והחמאה  בפולסים קצרים של-30 שניות, בכל פעם מוציאים ומערבבים ובמידת הצורך ממשיכים להמיס בפרקי זמן קצרים.
2. טורפים את הביצים עם הסוכר במטרפה ידנית, ומוסיפים תוך כדי ערבוב אל השוקולד והחמאה. אנא תשתדלו לעשות זאת בעדינות ובאטיות – כדי שלא תקבלו חביתה עטופה בשוקולד.
3. מנפים את הקמח והקקאו ומוסיפים לתערובת השוקולד בשני חצאים: מוסיפים מחצית מהכמות, מקפלים, מוודאים שאין קמח בתחתית הקערה ומוסיפים את שאר הקמח והקקאו. (מערבבים רק עד שכל הקמח נטמע בתערובת).
4. הוסיפו את האגוזים הקצוצים וערבבו מעט.
5. העבירו את המסה אל תבנית משומנת ומרופדת בנייר אפייה ומסדרים מעל מסת השוקולד את קוביות האננס.
6.  אופים בתנור שחומם מראש בחום  של 180 מעלות כ-20 דקות עד שהפאדג' יציב. אך רוטט מעט במרכזו, כשמטלטלים את התבנית. (הקיסם אמור לצאת מעט לח). אל דאגה הפאדג' מתייצב לאחר האפיה.

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!!

את עוגת השחיתות הזאת הכנתי לכבוד ארוע משפחתי וחגיגי במיוחד. וכיאה לטארט שחיתות הוא מכיל בתוכו את כל המרכיבים האהובים על בני ביתי. קוקוס, קרם שמנת מתוקה ותלתלי שוקולד לבן ומריר… מממ… רק מלספר לכם את המרכיבים כבר בא לי לפרוס חתיכה נוספת   וכפי שאתם רואים בתמונות הוא גם יצא יפיפה כיאה לחגיגת שחיתות (אם עוד פעם אחת אני מזכירה את המילה שחיתות… תסלחו לי הפעם ​ כי אני פשוט לא מצליחה לעצור את עצמי ). טוב נראה לי שהבנתם את הכוונה ואם אתם רוצים שאפסיק לבלבל לכם את המוח, אז תעשו לי טובה ותבטיחו לי שלפני שאתם יוצאים לסופרמרקט, תרשמו לעצמכם את המרכיבים ותכינו לעצמכם את הטארט המושחת והטעים הזה!!

מתאים לתבנית פאי 24 ס"מ

לקלתית :

• 120 גר` חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
• 2 כפות אבקת סוכר
• קורט מלח
• 180 גר` קמח
•  3 כפות מים קרים

ההכנה: 

1.  מכניסים למעבד מזון עם להב המתכת, את כל החומרים, למעט הקמח, ומעבדים בפולסים קצרים עד קבלת תערובת קרמית אחידה.
2. מוסיפים את הקמח ומעבדים עוד קצת עד שהבצק מתגבש.
3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
4. לאחר המנוחה במקרר, מוציאם את הבצק ומרדדים כך שיהיה גדול במעט מהתבנית.
5. מרפדים את התבנית בבצק, כולל השוליים. מהדקים היטב בדפנות וחותכים בעזרת סכין חדה את השאריות.
6. מכסים בנייר אפיה ומניחים מעל גרגרי חומוס שלמים (לא מבושלים) כמשקולת ומכניסים למקפיא לכ- 15 דקות.
7. מחממים את תנור האפיה ל- 180 מע`.
8. אופים בהתחלה כ- 15-20 דקות עם הכיסוי. לאחר מכן מורידים את נייר האפיה והחומוס וממשיכים לאפות עוד 10 דק` עד שהבצק מזהיב מעט.
9. מוציאים מהתנור ומניחים בצד עד שמכינים את המלית.

המלית:

• 1/4 1 כוס סוכר
• קורט מלח
• 2 כפות שקדים טחונים
• 2 ביצים בגודל L
• 1 כפית תמצית וניל
• 80 גר` חמאה מומסת
• 100 גר` קוקוס טחון

ההכנה:

1. ערבבו בקערה את הסוכר, המלח והשקדים הטחונים.
2. הוסיפו את הביצים וערבבו היטב.
3. הוסיפו את תמצית הוניל והחמאה המומסת ולבסוף את הקוקוס הטחון.
4. שיפכו את המלית מעל הקלתית שהכנתם קודם, והכניסו שוב לתנור למשך כ- 20 דקות עד לקבלת צבע זהוב יפה.
5. צננו היטב!

• 250 מל` שמנת מתוקה (1 קופסא)
• 30 גר` אבקת סוכר (כ- 4 כפות)

• 80 גר` שוקולד לבן
• 80 גר` שוקולד מריר

1. הקציפו במיקסר את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר. עד לקבלת קצף יציב.
2. בעזרת מרית, באופן חופשי, מירחו את הקצפת מעל שכבת המלית הקרה.
3. בעזרת קלפן ירקות רגיל, גרדו תלתלי שוקולד משני סוגי השוקולד ופזרו מעל הקצפת.

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!