לקראת יום המשפחה האחרון, חזרתי  אל תקופת הילדות שלי ואל זיכרונותיי מעוגת הביסקוויטים הממכרת שכיכבה כמעט בכל בית, בגרסה זו או אחרת. לדעתי אין מי שלא מכיר את עוגת הביסקוויטים הנוסטלגית הזו, ו(כמעט) אין איש שלא אוהב אותה.

העוגה הנפלאה הזו זכורה לי היטב  לא רק בשל טעמה הנפלא. אלא גם (ואולי בעיקר) בעקבות הכייף הגדול ותחושת הגאווה שחשתי כשעזרתי לאמא בהכנתה. אני כמובן (כפי שבטח כבר ניחשתם..) הייתי אחראית על טבילת עוגיות בנס קפה או בחלב, וסידורן בתבנית. אוי איזו תחושת גאווה שהפעולה הזו העניקה לי, כמעט ולא ניתן לתאר זאת במילים. הרגשתי שאני פשוט שף קונדיטורית מיוחדת במינה. ואמא – אמא פשוט היתה מאושרת שמצאה לי תפקיד כל כך חשוב לביצוע. ושהיא לא צריכה לטבול את האצבעות שלה בין פירורי העוגיות שהשארתי לה שם בתוך הנס קפה  .

ובכן לסיום חברים, מה שרציתי להעביר לכם הוא – שאמנם כיף ומאוד ממלא בגאווה להכין עוגות מושקעות ויפות.  אך אין כמו הסיפוק בהכנה משותפת עם הילדים!

ובתקופה זו של חופשת הקיץ, אין זמן טוב יותר להתחיל בעשייה משותפת. ובהענקת אושר וגאווה לילדים. ולא לשכוח שבסופו של דבר…. יש גם עוגה טעימה 🙂

 המצרכים: (הכמות מתאימה לשתי תבניות אינגליש קייק חד פעמיות)

• 1 חב` עוגיות פתיבר
• 2 שמנת מתוקה
• 1 אינסטנט פודינג וניל
• 1 אינסטנט פודינג שוקולד
• 2 כוסות חלב
• 1 כפית נס קפה מגורען + 2 כפיות סוכר + 3/4 כוס מים רותחים (להרטבת העוגיות)
  * אם העוגה לא לילדים, ניתן להוסיף לנס קפה גם קצת ברנדי.

לגנאש שוקולד:

• 150 גר` שוקולד מריר
• 150 מל` שמנת מתוקה

הכנת העוגה:

1. הקציפו במיקסר,  1 שמנת מתוקה + אינסטנט פודינג וניל + 1 כוס חלב לקצף יציב, העבירו לקערה נפרדת והניחו בצד.
2. הקציפו גם את השמנת הנותרת + אינסטנט פודינג השוקולד + כוס החלב השנייה, עד לקבלת קצף יציב.
3. ערבבו בקערה נפרדת את הנס קפה, הסוכר והמים הרותחים. טיבלו מעט מהעוגיות בנס קפה וסדרו בתחתית התבנית.
4. הוסיפו מעל שכבה נדיבה מקרם השמנת שוקולד ומירחו אותה יפה בעזרת מרית.
5. טיבלו שוב מעט מהעוגיות בנס קפה וסדרו שכבה נוספת מעל קרם הוניל.
6. הוסיפו שכבה נדיבה מקרם השמנת וניל ומירחו יפה.
7. כעת הכניסו את העוגה להקפאה לפחות לשעתיים.
8. בינתיים הכינו את גנאש השוקולד. בסיר קטן וחסין אש הביאו את השמנת המתוקה לרתיחה ושיפכו מעל השוקולד. המתינו כמה שניות וערבבו היטב עד להמסה מלאה של השוקולד.
9. הוציאו את העוגה מהמקפיא, ובעזרת סכין חדה הפרידו בין העוגה לבין התבנית החד פעמית (אפשר גם להיעזר במספריים ולגזור את התבנית) חלצו את העוגה מהתבנית והעבירו לצלחת הגשה.
10. שיפכו מעל את גנאש השוקולד והחזירו את העוגה לצינון במקרר עד למועד ההגשה.

*ניתן לקשט במטבעות שוקולד לבן, או תלתלי שוקולד לבן, או סוכריות צבעוניות…. או כל קישוט אחר שאתם בוחרים בו.

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

בילדותי הייתה הקסטה "גולת הכותרת" ולקבל קסטה זה לא היה ענין של מה בכך. זה תמיד היה ארוע משמעותי כמו מסיבת יום הולדת, חג, או חופשה בעיר הגדולה. אבל דבר אחד תמיד הפריע לי בקסטה, וזה הצד עם גלידת השוקולד. כי אני אהבתי רק את "הלבן" . כן כזו מן ילדה משונה הייתי. 🙂
למזלם של הורי אחי הגדול דוקא היה הפוך ממני והוא אהב רק את החלק "החום" כך שתמיד היינו מסיימים את הקסטה ביחד.

הפעם החלטתי ללכת על כל הקסטה 🙂 ולכן הכנתי אותה רק מגלידת וניל. והצמדתי לה עוגיות פתיבר בטעם קרמל. ולאחי ולכל אוהבי השוקולד הצמדתי עוגיות פתיבר בטעם שוקולד מריר.

ככה כולם מרוצים נכון ?

טוב אז לפני שיימס…. בואו ונתחיל !

המצרכים :

• 1 חבילה גדולה של עוגיות פתיבר אסם בטעם קרמל/שוקולד מריר
  (אפשר גם חבילה אחת קטנה בטעם קרמל והשנייה בטעם שוקולד מריר)

• 250 גר' גבינת מסקרפונה
• 250 מל' שמנת מתוקה
• 1/2 כוס חלב מרוכז
• 1 כפית וניל איכותי

ההכנה:

1. הקציפו את גבינת המסקרפונה, השמנת המתוקה, הוניל והחלב הממותק במיקסר (עם וו ההקצפה) עד שמתקבל קרם יציב.
2. העבירו את הקרם אל שקית זילוף חד פעמית, עם צנטר עגול. (אפשר גם ללא צנטר, רק לגזור מעט את השקית בקצה)
3. סדרו את עוגיות הפתיבר בתבנית מרופדת בנייר אפיה, כאשר צידן העליון כלפי מטה.
4. מלאו בעזרת שקית הזילוף, שכבה דיי גדולה מקרם המסקרפונה, וסיגרו מעל בעוגית פתיבר נוספת.
5. הכניסו להקפאה של כשעתיים שלוש. ואח"כ כבר אפשר להכניס לקופסא סגורה אחד על השני. אבל כמובן שישאר בהקפאה עד להגשה.
6. במידה ואתם רוצים לקשט כמו בתמונה. המיסו מעט שוקולד מריר ו/או שוקולד לבן. בפולסים קצרים במיקרו. ובעזרת מזלג קשטו מעט את העוגיות. (השוקולד מתמצק די מהר מאחר והעוגיות קפואות)

 בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

את כדורי המרציפן הצבעוניים האלו, הכנתי במיוחד בכדי לקשט את שולחן הקינוחים שלי לקראת האורחים שהגיעו אל אירוע חשוב שנערך בביתי. אני חייבת לציין כי זו רק הפעם השניה שלי בהכנת מרציפן ביתי. ואם הייתי יודעת קודם לכן כמה קלה היא ההכנה, וכמה יופי הם מוסיפים לשולחן, הייתי עושה זאת הרבה יותר מוקדם וגם הרבה יותר פעמים.

הקומה הראשונה במגש שלי כוללת כדורי מרציפן פיסטוק (הירוקים ) שפשוט הוספתי למרציפן הטבעי כפית של מחית פיסטוק. כדורי המרציפן הלבנים ממולאים בצימוק מצופה שוקולד מריר. ומעל עוד צימוק (ליתר ביטחון..חח) ולכדורים הוורודים הוספתי שתיים שלוש טיפות של צבע מאכל אדום טבעי ומיליתי באגוז לוז.
הקומה השניה היא של שוקולד לבן ממולא בחמוציות ומשמש מיובש. (אבל זה לפעם אחרת)

והקומה השלישית היא של עוגת השיש שאת המתכון שלה כבר פרסמתי. (לנוחיותכם הקישור כאן)

אבל כמו כל דבר, תמיד כדאי להתחיל מההתחלה… ובמקרה שלנו מתחילים מהכנת המרציפן הטבעי. ורק לאחר מכן ניתן לחלק את המרציפן למספר חלקים ולצבוע ולעצב כפי שרוצים.

מרכיבים 

• • 250 גרם שקדים טחונים
  • 250 גרם אבקת סוכר
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 1/2 כפית תמצית שקדים
  • כ- 1/2 כוס מים

אופן ההכנה

1. ערבבו בקערה את השקדים הטחונים עם אבקת הסוכר.
2. הוסיפו את מיץ הלימון ותמצית השקדים. ולאט לאט הוסיפו את המים תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק רך ונעים למגע. רצוי ללוש בידיים על מנת שתהיה לכם שליטה טובה יותר לגבי כמות המים. (אם המרציפן קשה מידי הוסיפו עוד קצת מים. ולהפך אם המרציפן רך מידי הוסיפו עוד קצת שקדים טחונים).
3. עיטפו את המרציפן בניילון נצמד והכניסו למקרר לכשעתיים עד לייצוב.
4. לאחר הייצוב במקרר, חלקו את המרציפן לחלקים והוסיפו לו תמציות צבע כרצונכם.
5. ניתן למלא את הכדורים באגוזים, צימוקים,שוקולד וכד'… ולעצבם בצורות יפות.

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

הכנת הקינוח הזה, זה באמת, הדבר הכי קל שיכול להיות. האמת שממש התלבטתי האם לכתוב פוסט במיוחד עבורו. סתם בשל העובדה כי הכתיבה, במקרה זה, תהיה יותר ארוכה ומסובכת מהכנת הקינוח עצמו. אבל לאחר שקיבלתי כמה וכמה בקשות להסברים, החלטתי לעשות את זה מסודר ולכתוב את "אופן ההכנה" (חחח) שחור על גבי לבן. חוצמזה שמצאתי את הקינוח הזה כראוי בהחלט ליום האהבה המתקרב.

הכמויות במתכון מתאימות לכ- 4 כוסות יין. (הכל תלוי כמובן בגודל הכוס)

המצרכים:

• 1 קופס' ג'לי בטעם תות שדה
• 200 מל' שמנת מתוקה
• 2 כפות א.סוכר

אופן ההכנה:

1. הכינו את הג'לי בכד זכוכית, לפי הוראות ההכנה שעל גב האריזה.
2. הכינו 4 כוסות יין, כאשר הן שכובות באופן יציב ובאלכסון בתוך קופסה. (כך שתוכלו לאחר מכן להרים אותן ולהכניס למקרר)
3. שיפכו בכל כוס (כאשר היא על צידה כמובן) מעט מהג'לי תות. והעבירו את הכוסות לצינון וייצוב במקרר.
4. בזמן שהג'לי מתייצב במקרר. הקציפו את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר. עד לקבלת קצף יציב.
5. הכניסו את הקצף אל שקית זילוף, וגזרו מעט את קצה השקית.
6. לאחר ייצוב הג'לי, הוציאו את הכוסות מהמקרר, והעמידו אותן. מלאו בכל כוס מהקצפת עד לגובה הג'לי. והכניסו שוב לקרר עד למועד ההגשה.
7. רגע לפני שאתם מגישים את הקינוח חתכו תות שדה (רק עד לעוקץ) והניחו על שפת הכוס.

בתאבון לכולם עם המון אהבה

ולהתראות במתכון הבא!