את העוגה החמודה הזו, הכנתי לכבוד אירוע חשוב מאוד בחיי ♥♥ שהשתלב יפה עם תחילת שנה חדשה. מלווה בהמון תקווה לעוד שנים רבות של זוגיות מאושרת.

וכן בטח כבר ניחשתם האירוע הוא יום הנישואין שלי ושל החצי שלי. והפעם חגגנו 30 שנות נישואין. (איזה מוזר זה לחגוג 30 שנות נישואין כשאת רק בת "25"…חחח ) אבל צחוק בצד, בואו נתמקד רגע בעוגה. זוהי עוגת שכבות ספוג קלילה. ממולאת, בין שכבותיה, בקונפיטורת תאנים טריות ביתית וקרם מסקרפונה מייפל. היא אמנם לא העוגה היפה ביותר שלי אבל, היא לגמרי לא מתחנפת. ובהחלט לא מתפשרת. כולה מלאה באהבה, ובטעמים והכי חשוב זה (בדיוק כמו בזוגיות) השילוב הנפלא ביניהם!   וכך ביחד עם יום הנישואין החגיגי שלי, היא גם מתאימה כמו כפפה ליד, לראש השנה המתקרב אלינו לטובה.

וכמו שאתם כבר רואים … היא גם מושכת אליה את הדבורים… חחח

המצרכים

לקונפיטורת התאנים:

• 500 גר' תאנים טריות שטופות וחתוכות לרבעים
• 250 גר' סוכר לבן
• מיץ מ- 1/2 לימון
• 2 מקלות קינמון
• 1 ליבה של תפוח עץ ( החלק הפנימי עם הגרעינים)

לעוגת הבסיס:

• 6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
• 1/2 כוס סוכר
• 1/4 כוס שמן
• 1 כוס קמח
• 1 כפית א. אפייה
• 2 כפיות תמצית וניל

לקרם המסקרפונה-מייפל:

• 500 מל' שמנת מתוקה
• 250 גר' גבינת מסקרפונה
• 4 כפות סירופ מייפל/ או דבש נוזלי

ההכנה:

קונפיטורת התאנים:

1. הכניסו את התאנים, הסוכר,מיץ הלימון,מקלות הקינמון וליבת התפוח אל סיר קטן וחסין אש.
2. התחילו לבשל את הקונפיטורה על אש בינונית. תוך כדי ערבוב מיד פעם. עד שהקונפיטורה מקבלת צבע זהוב עמוק ומתעבה מעט. בישול של כ-  40- 45 דק'.
3. לאחר הבישול, רסקו מעט את הקונפיטורה בעזרת בלנדר מוט.
4. צננו את הקונפיטורה בצנצנת נקייה. ושימרו במקרר עד להרכבת העוגה. (ניתן להכין יום קודם)

עוגת הבסיס:

1. הקציפו במיקסר עם וו ההקצפה. את החלבונים והסוכר. עד שמתקבלת מסה תפוחה מאוד.(כ- 5-6 דקות הקצפה).
2. הוסיפו את החלמונים, אחד אחד. והמשיכו בהקצפה.
3. האטו מעט את המיקסר והוסיפו את תמצית הוניל, הקמח, א. האפייה והשמן. המשיכו בהקצפה קצרה רק עד לאיחוד החומרים.
4. הכינו שלוש תבניות עגולות באותו הקוטר והניחו בתחתית נייר אפייה. שמנו מעט ושיפכו בכל תבנית שליש מהמסה. (אם אין לכם שלוש תבניות ניתן לאפות בתבנית אחת בכל פעם שליש מהמסה)
5. הכניסו לאפייה בחום של 200 מע' למשך כ- 10-15 דק'. עד להזהבה קלה.
6. צננו את שלושת חלקי העוגה בטמפרט' החדר עד לסיום הכנת הקרם.

קרם המסקרפונה-מייפל:

1. הקציפו יחד את השמנת המתוקה, גבינת המסקרפונה וסירופ המייפל. עד לקבלת קרם יציב וחזק. (אם אתם אוהבים מתוק מאוד אתם יכולים להוסיף מעט א.סוכר)

הרכבת העוגה:

1. הניחו על צלחת הגשה חלק אחד מעוגת הבסיס ומירחו מעל שתי כפות מקונפיטורת התאנים.
2. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה, ומעליה שוב, מירחו 2 כפות מקונפיטורת התאנים.
3. הניחו את שכבת העוגה השלישית, ומירחו 2 כפות מקונפיטורת התאנים. כעט מירחו את כל העוגה בקרם הנותר. קשטו מעט בתאנים טריות. או ככל העולה על דמיונכם.

♥♥♥♥♥♥

♥♥♥♥♥♥

בתאבון לכולם, חג שמח ושנה טובה

ולהתראות במתכון הבא!

"אותה הגברת בשינוי אדרת" ואתם ודאי תוהים למה התכוון המשורר?
אז בואו ואגלה לכם סוד. (שיישאר בינינו כן?) נכון שעוגות שוקולד תמיד מתקבלות בברכה?!  נכון שאין אחד/אחת שלא מחזיק/ה במחברת המתכונים שלו/ה את "המתכון המנצח" לעוגת שוקולד הכי טעימה שיש?! ובכן, מה נשאר כדי שלא יגידו שאתם תמיד מכינים את אותה העוגה?  פשוט לתת לה בכל פעם "טוויסט" אחר ולהחליף את טעמו של קרם המילוי והציפוי ואת צורת הקישוט. פעם פרחים פעם פסים פעם סתם מריחה חופשית הכל מתאים.

כך בדיוק קרה לי עם העוגה הזו. בשבוע שעבר הכנתי את אותה העוגה במילוי וקישוט של קרם סגלגל לבנדרי משגע, וקראתי לה עוגת שכבות רומנטית. כולם התאהבו. אז מה לא נחזור על זה שוב? בוודאי שכן. עם הצלחות לא מתווכחים! (במיוחד כשמדובר בעוגות שלא קשה להכין אותן 🙂 )

ועכשיו לאחר ששיתפתי אתכם בטיפ/סוד שלי, לא תפרגנו לעצמכם עם איזה עוגת שוקולד נחמדה במילוי קרם בטעם ריבת חלב. (ווואו איזה צירוף מקרים … בדיוק הכנתי לכם כאן את המתכון המנצח שלי 🙂 )

טוב די עם השטויות ואחת .. שתיים (דלגו על שלוש) ולעבודה!

המתכון מתאים לתבנית קפיצית עגולה 22 – 24 סמ"מ

לעוגה:

• 1 כוס שמן
• 1 כוס סוכר
• 4 ביצים
• 1 כוס שוקולית
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 1 כוס קמח רגיל
• 1 כפית א.אפייה

לקרם המילוי:

• 250 מל' שמנת מתוקה
• 2 כפות אינסטנט פודינג בטעם ריבת חלב
• 1/4 כוס חלב
• 1 כף ממרח ריבת חלב

לקרם הציפוי:

• 250 מל' שמנת מתוקה
• 2 כפות אינסטנט פודינג שוקולד
• 1/4 כוס חלב

ההכנה:

1. העוגה: חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
2. הקציפו את הביצים והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה. כ- 5 דקות.
3. אל קערה נפרדת, נפו את הקמח, השוקולית ואבקת האפייה.
4. הוסיפו את השמן והשמנת החמוצה לסירוגין עם תערובת הקמח. והמשיכו בערבוב עד לאיחוד.
5. שיפכו את המסה אל תבנית משומנת מעט והכניסו לאפייה של כ- 40 דק' עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
6. צננו את העוגה וחלקו אותה בעזרת סכין משוננת לרוחבה, לשלוש שכבות.
7. קרם המילוי: הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם החלב,ממרח ריבת החלב ואינסטנט הפודינג, עד לקבלת קרם יציב (אך לא קשה מידי).
8. כעת הניחו את שכבת העוגה הראשונה על צלחת ההגשה ומירחו 1/2 מכמות הקרם.
9. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה ומירחו את המחצית השנייה של הקרם.
10. הניחו את שכבת העוגה השלישית ויישרו יפה את העוגה.
11. קרם הציפוי: הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם אינסטנט הפודינג והחלב עד לקבלת קצף יציב.
12. הכניסו את הקרם אל שקית זילוף חד פעמית, עם צנתר לפרחים, וקשטו את העוגה. (מי שלא יודע להכין פרחים יכול לקשט כיד הדמיון הטובה עליו. אני מבטיחה שהטעם יישאר אותו הדבר). לאחר מריחת הקרם פזרו מעט טבעות שוקולד לקישוט. (לא חובה).

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

לעתים קורה לי שלאחר אפיית העוגה וקישוטה, אני פשוט מתאהבת ♥ וזה בדיוק מה שקרה לי הפעם.

אני מאוד אוהבת את פרח הלבנדר. אני יודעת שזהו לא הפרח היפה ביותר בגינה 🙂 אבל משהו בצמח הזה עושה לי את זה. גם הצבע וגם הריח פשוט משפיעים עלי באופן מיידי. אני נהיית רגועה יותר, אוהבת יותר והרבה יותר נחמדה לסובבים אותי 🙂 נסו את זה על עצמכם ייתכן ותופתעו.

ונחזור להתאהבות שלי … התחלתי בהכנת עוגה שחורה פשוטה. חילקתי אותה לשלוש שכבות. ביניהן מרחתי קרם, פיזרתי מעט שבבי שוקולד, ואת כל הטוב הזה ציפיתי בקרם מתוק בגוון לבנדר מהמהם. שהימם והרגיע גם אותי באופן מיידי.

ועכשיו כשאנחנו כבר שלווים ורגועים, בואו ניגש לעבודה…

מתאים לתבנית 22 סמ'

המצרכים:

לעוגה:

• 1 כוס שמן
• 1 כוס סוכר
• 4 ביצים
• 1 כוס שוקולית
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 1 כוס קמח
• 1 כפית א.אפייה

לקרם המילוי:

• 250 מל' שמנת מתוקה
• 2 כפות א. סוכר
• 1/2 חבילת שוקולד לגירוד בין השכבות

לקרם הציפוי:

• 250 מל' שמנת מתוקה
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 4 טיפות צבע מאכל בגוון לבנדר.

ההכנה:

1. העוגה: חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
2. הקציפו את הביצים והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה. כ- 5 דקות.
3. אל קערה נפרדת, נפו את הקמח, השוקולית ואבקת האפייה.
4. הוסיפו את השמן והשמנת החמוצה לסירוגין עם תערובת הקמח. והמשיכו בערבוב עד לאיחוד.
5. שיפכו את המסה אל תבנית משומנת מעט והכניסו לאפייה של כ- 40 דק' עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
6. צננו את העוגה וחלקו אותה בעזרת סכין משוננת לרוחבה, לשלוש שכבות.
7. קרם המילוי: הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם אבקת הסוכר, עד לקבלת קרם יציב (אך לא קשה מידי).
8. כעת הניחו את שכבת העוגה הראשונה על צלחת ההגשה ומירחו שליש מכמות קרם המילוי. מעל הקרם גרדו, בעזרת קלפן ירקות, שכבה יפה מהשוקולד המריר.
9. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה. ושוב מירחו מקרם המילוי, וגרדו עוד מהשוקולד.
10. ושוב – הניחו את שכבת העוגה השלישית ומירחו את הקרם הנותר. מירחו מעט גם את צידי העוגה.
11. הכניסו את העוגה למקרר עד לקישוט.
12. קרם הציפוי: הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם אינסטנט הפודינג וניל עד לקבלת קצף יציב.
13. הוציאו מעט קרם לכלי נפרד לצורך יצירת הפרחים. הוסיפו ליתרת הקרם מעט צבע מאכל בגוון לבנדר. וערבבו בעזרת מרית.
14. העבירו את הקרם אל שקית זילוף עם צנתר להכנת שושנים (ראה תמונה למטה) והתחילו בזילוף פסים מסביב לעוגה. מתחילים מלמטה כלפי מעלה. כאשר הצד הצר של הצנתר למעלה.
15. כאשר מגיעים לחלקה העליון של העוגה החליפו את כוון הצנתר (כאשר הצד הצר למטה) והמשיכו בזילוף פסים מבחוץ כלפי פנים העוגה.

• מי שלא יודע איך להכין את הפרחים יכול לוותר עליהם. ולקשט במעט סוכריות צבעוניות.

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

השנה לכבוד יום הולדתו של בני, שאלתי אותו, איזו עוגה הוא מזמין.  להפתעתי התשובה שלו הייתה מהירה מאוד וברורה מאוד.(אפילו מפורטת למדי 🙂 )  אני רוצה עוגת שוקולד! כזאת שהשכבה הראשונה שלה תהייה בראוניז שוקולד, מעליה איזה מוס שוקולד או קרם כמו שאני אוהב. בקיצור אני רוצה עוגת שוקולד – שוקולד ושוקולד. (הרגשתי כמו בתוכנית ריאלטי של אפייה, כשהמנחה נותן לי משימה 🙂 )
בקיצור מה אני אגיד לכם, אחרי תיאור כזה מפורט, בהחלט הבנתי את הבקשה/מסימה של הילד שפשוט רוצה יום הולדת שוקולדי במיוחד!!

וכפי שאתם רואים בתמונה זה בדיוק מה שהוא קיבל.
שכבת בראוניז נימוחה, מעל שכבת מוס שוקולד מפנק ומעל כל הטוב הזה (ככה שלא יחסר ) גם שכבת קרם שוקולד. מעל הכל פיזרתי מעט אבקת זהב. כי בכל זאת מדובר כאן בילד אהוב שכולו זהב טהור ❤

המצרכים:  מתאים לתבנית קפיצית עגולה בגודל 24 סמ'

שכבת הבראוניז:

• 230 גר' שוקולד מריר 58%
• 130 גר' חמאה רכה
• 3 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 3/4 כוס קמח
• 1/2 כפית נס קפה
• 1 כפית אבקת אפיה

שכבת המוס:

• 3/4 כוס סוכר
• 1/3 כוס חלב
• 3 ביצים
• 275 גר' שוקולד מריר קצוץ
• 35 גר' חמאה
• 500 מל' שמנת מתוקה (2 מיכלים)

קרם השוקולד:

• 200 גר' שוקולד מריר
• 1 כוס סוכר
• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 1 כפית תמצית וניל
• 100 גר' חמאה בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות
• 1/4 כפית אבקת נס קפה

אופן ההכנה:

הבראוניז:

1. המיסו את השוקולד והחמאה, במיקרוגל, בפולסים קצרים של 30 שניות.
2. הקציפו את הביצים והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה.
3. הוסיפו אל מסת הביצים את השוקולד והמחאה המומסים והמשיכו לערבב.
4. בקערה נפרדת,ערבבו את הקמח המנופה, א.האפייה והנס קפה.
5. הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו את תערובת הקמח. המשיכו לערבב מעט לאיחוד, והפסיקו את פעילות המיקסר.
6. שמנו מעט את תבנית האפייה ושיפכו פנימה את מסת הבראוניז.
7. אופים בחום של 170 מעלות למשך 25 דק'. לאחר האפייה הניחו את העוגה לצינון של כ-10 דקות

 המוס:

1. שמים בסיר סוכר וחלב ומביאים לרתיחה. (כ-5 דקות על אש בינונית, עד שמתקבלות בועות).
2. מקציפים במיקסר את הביצים עד שנהיית מסה בהירה ותפוחה. יוצקים בהדרגה את סירופ הסוכר וממשיכים להקציף, עד שהתערובת מתקררת.
3. במקביל ממיסים שוקולד וחמאה (במיקרו או בבן מארי). מקפלים אל תוך תערובת הביצים והסירופ סוכר. ומצננים לטמפ' החדר.
4. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה. ומקפלים לתערובת השוקולד.

קרם השוקולד:

1. הכניסו אל קערה את הסוכר והשוקולד והניחו בצד.
2. חממו בסיר את השמנת המתוקה, תמצית הווניל ואבקת הקפה והביאו לידי רתיחה.
3. שיפכו את השמנת המתוקה החמה מעל הסוכר והשוקולד. המתינו כדקה וערבבו עד להמסה מלאה.
4. הוסיפו בהדרגה את החמאה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת קרם אחיד.
5. העבירו למקרר לשעתיים-שלוש לפחות, או עד שהקרם מתייצב מספיק למריחה.
6. לאחר מיצוק הקרם, הכניסו אותו אל קערת המיקסר והקציפו כשתיים שלוש דקות עד שהקרם נהייה אוורירי.
7. הכניסו את הקרם אל שקית זילוף עם צנטר עגול וקשטו את העוגה.

• ניתן להקפיא את העוגה.
• נשמרת במקרר למשך כ- חמישה ימים.

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!