העוגה הזו, (כמו עוד כמה המככבות אצלי בבלוג בהצלחה רבה), גם היא הגיעה בהפתעה.

במקור התכוונתי להכין את עוגת היער השחור וכבר הכנתי את כל המצרכים הנדרשים, פרט למרכיב אחד (וחשוב ביותר מסתבר 🙂 ) הדובדבנים!!
ומה לעשות כנראה שזה לא היה מספיק, לכתוב לחצי שלי ברשימת הקניות, לקנות דובדבנים. זה מסתבר לא עובד ככה…. כי הוא ככל הנראה לא ממש הפנים כמה המרכיב "הקטן" הזה חשוב בעוגה זו ובלעדיו אין עוגה!!
ומאחר וכאמור לא נמצאו הדובדבנים המיוחלים בסופר וגם לא בשוק וגם לא .. בעצם זהו כאן הוא כבר עצר ולא הסכים להמשיך יותר בחיפושים. (יאמר לזכותו כי החיפושים לא נערכו בעונת הדובדבנים. ולכן הוחלט לשנות את הכיוון ולהכין עוגת שוקולד ולפנק כל שכבה ושכבה בקרם שוקולד עשיר ומענג!

יש לציין כי לאור ההצלחות האחרונות עם העוגות האלו שמתחילות בכיוון אחד ומגיעות בסופו של תהליך לכוון אחר לגמרי, דווקא מצליח לי לא רע. עד שאני שוקלת בכובד ראש (ביני לביני) להגיד לעצמי שהכי טוב להכין עוגה מסויימת ואז להפתיע את עצמי בעוגה אחרת…. אתם הבנתם את המשפט האחרון?  כי אני כבר לגמרי הפתעתי את עצמי!!

טוב אז לפני שתתבלבלו גם אתם, הנה המתכון, לעוגת השוקולד-שוקולד שלי:

המצרכים לבסיס העוגה: (מתאים לתבנית 24 ס"מ)

•  3 ביצים
• 1 כוס חלב
• 1 כוס שמן
• 1 כוס סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 3 כפות אינסטנט פודינג שוקולד
• 3 כפות קקאו
• 1/2 1 כוסות קמח
• 1 שקית אבקת אפיה
•  1 חב' גלילי וופלות לקישוט (לא חובה)

ההכנה:

1. הקציפו במיקסר עם וו הגיטרה את הביצים, הסוכר והוניל עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
2. אל קערה נפרדת נפו את הקמח, הקקאו, א.האפיה ואינסטנט הפודינג שוקולד.
3. ערבבו יחד את החלב והשמן והוסיפו אותם,לסרוגין עם החומרים היבשים, עד לקבלת מסה אחידה.
4. שיפכו את התערובת אל תבנית אפיה משומנת קלות.
5. יש לאפות את העוגה בחום של כ- 180 מעלות עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.

המצרכים לסירופ (להרטבת העוגה):

• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כוס מים
• 2 כפות ברנדי

ההכנה:

1. הכניסו את הסוכר והמים לסיר קטן וחסין אש, וערבבו מעל אש קטנה עד להמסת הסוכר.
2. הורידו מהאש והוסיפו את הברנדי.

קרם השוקולד:

• 320 מל' שמנת מתוקה
• 180 גר' שוקולד מריר

ההכנה:

1. בסיר קטן וחסין אש מביאים את השמנת המתוקה לידי רתיחה ומורידים מהאש.
2. שופכים את השמנת מעל השוקולד,ממתינים דקה ומערבבים היטב עד המסה מלאה של השוקולד.
3. מכסים בניילון נמצד, ומכניסים למקרר למשך הלילה.
4. לפני הרכבת העוגה מקציפים את הקרם במיקסר עם מקצף הבלון.

הרכבת העוגה:

1. חותכים את בסיס העוגה לרוחב, לשלוש פרוסות (אם העוגה לא יצאה מספיק גבוהה, אפשר לחתוך רק לשתי פרוסות).

2. מרטיבים את הפרוסה הראשונה בסירופ ברנדי, ומורחים שכבה נדיבה מקרם השוקולד.

3. מכסים בעוד פרוסה מהעוגה, מרטיבים שוב במעט מסירופ הברנדי, מורחים שכבה נוספת מקרם השוקולד ומכסים בפרוסה השלישית.

4. שוב מרטיבים ומורחים למעלה את יתרת הקרם.

5. מקשטים בגלילי וופלות חצויות.( לא חובה)

הערות / הארות:

אפשר לקשט את העוגה במקום בגלילי הוופל, בתלתלי שוקולד לבן/מריר/חלב שמכינים ע"י חיתוך טבלת השוקולד עם קולפן ירקות.

להשלמת התענוג, מומלץ להגיש את העוגה, לצד כדור גלידה.

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

את העוגה הזו הכנתי לראשונה לכבוד יום הולדתו של בני. והיא נשלחה אליו ישירות אל מקום העבודה. כך שאנחנו לא קיבלנו ממנה אפילו פירור… 😦 אבל התגובות שהגיעו אלינו מהחוגגים, היו נפלאות והבנו שהעוגה "חוסלה" (כן, כן אפשר ממש להגדיר זאת כך). תוך 10 דקות בלבד.
לאור האמור דלעיל, החלטתי שעם הצלחה לא מתווכחים, ויש לחזור על ביצוע המתכון במדוייק בפעם נוספת על מנת לשתף גם את בני הבית בטעם. ואתכם במתכון.

וכמובן חייבים לציין כי העוגה לא חייבת להיות רק לימי הולדת. (זה הרי אירוע רק של פעם בשנה 🙂 ) לכן אפשר גם להכין אותה מידי פעם לכבוד שבת המלכה. או כל אירוע אחר שנראה לכם לנכון להתפנק לכבודו.

המצרכים: (מתאים לתבנית 24 ס"מ)

עוגה:

•  3 ביצים בגודל L
• 1 כוס שמן
• 2 גביעי שמנת חמוצה (400 מל') או יוגורט
• 1 כוס סוכר
• 2 כוסות קמח
• 2 כפיות א. אפיה
• 2 כפיות תמצית וניל איכותי

קרם אספרסו (בין השכבות)

• 2 כפות אספרסו (או 2 כפיות נס קפה מגורען, מומס בשתי כפות מים חמים)
• 100 גר' חמאה רכה, חתוכה לקוביות
• 3/4 כוס א. סוכר
• 2 כפות ממרח לוטוס עם שבבי עוגיות

קרם מרשמלו (לציפוי העוגה)

• 100 גר' מרשמלו
• 250 מל' שמנת מתוקה
• 1 כף א.סוכר

אופן ההכנה:

העוגה:

1. הדליקו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
2. נפו אל קערה את הקמח וא.האפייה.
3. בקערה נפרדת ערבבו את השמן,הביצים, הוניל,השמנת החמוצה והסוכר.
4. הוסיפו לאט לאט, ותוך כדי ערבוב את הקמח אל התערובת הרטובה. עד לאיחוד מלא.
5. שמנו מעט את תבנית האפיה, ושיפכו את הבלילה.
6. הכניסו לאפיה של כ- 40-45 דקות. עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
7. צננו היטב את העוגה.

קרם אספרסו:

1. הכניסו אל קערת המיקסר עם וו ההקצפה. את החמאה וא.הסוכר. הפעילו במהירות נמוכה עד לספיגת א.הסוכר.
2. הוסיפו את הקפה והמשיכו להקציף במהירות גבוהה יותר עד לקבלת קצף אוורירי ובהיר.
3. בסיום ההקצפה הוסיפו את ממרח הלוטוס וערבבו בתנועות קיפול.

קרם מרשמלו:

1. הכניסו אל סיר קטן וחסין אש את המרשמלו ו- 1/4 כוס מהשמנת המתוקה. הניחו מעל אש בינונית וערבבו עד להמסה מלאה של המרשמלו. הורידו מהאש וצננו מעט.
2. הקציפו את יתרת השמנת המתוקה ביחד עם אבקת הסוכר, עד לקבלת קצפת (לא חזקה מידי).
3. הוסיפו כשתי כפות מהקצפת אל המרשמלו המומס וערבבו. כעת הוסיפו את כל הקצפת וערבבו בתנועות קיפול.
4. הכניסו למקרר עד להכנת העוגה לקישוט.

הרכבת העוגה:

1. חתכו את העוגה לרוחבה. כך שתתקבלנה שתי שכבות שוות.
2. בעזרת סכין חדה, סמנו עיגול באמצע העוגה ובעזרת כפית  הוציאו מעט מתוכן העוגה. (שימו לב שתישאר שכבה דקה למטה, שתחזיק את הקרם )
3. מירחו "בחור" שנוצר שכבה עבה מקרם האספרסו. (עד לגובה העוגה).
4. הוסיפו שכבה דקה גם על יתרת העוגה. (מי שרוצה לקשט גם למעלה עם הקרם, צריך לדאוג להשאיר מעט קרם בצד)
5. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה, והדקו היטב.
6. כעת שיפכו את קרם המרשמלו מעל העוגה ובעזרת ספטולה וודאו שכל העוגה מכוסה.
7. הכניסו למקרר לייצוב לפחות כשעתיים. (רצוי אפילו לילה שלם)
8. במידה ואתם מעוניינים לקשט מעל העוגה. עשו זאת רק לאחר ייצוב קרם המרשמלו.

* הקישוטים:

*הפרחים עשויים מקרם האספרסו. מעליהם טפטפתי מעט שוקולד מומס. ובין הפרחים פיזרתי מעט שברי שוקולד.

* את הקישוט עליו כתבתי, הכנתי מבצק סוכר. ועליו כתבתי בטוש אכיל.

בתאבון לכולם, יום הולדת שמח 🙂

 ולהתראות במתכון הבא!

השבוע חגגנו, גם אני וגם החצי שלי יום הולדת. אני אמנם קיבלתי זר ענקי של פרחים יפים וריחניים מילדיי. אך מאחר ואני מאוד אוהבת פרחים, החלטתי בנוסף לזר להכין גם עוגה פרחונית במיוחד. ויסלח לי החצי שלי אם היא יצאה מאוד ורדרדה 🙂

את הקישוט הזה ראיתי בסרטון ביוטיוב, ומאוד התרשמתי. אני מכינה בפעם הראשונה, כך שלפי הביקורת האישית שלי, יש עוד מקום  רב לשיפורים. אבל בכל זאת התאהבתי בה.

יש לציין כי היא גם ללא גלוטן, כיאה לאופנה החדשה 🙂

המצרכים לעוגה:  (מתאים לתבנית עגולה 22 ס"מ)

•  100 גר' חמאה
• 100 גר' שוקולד מריר
• 100 גר' (1/2 כוס) סוכר
• 3 ביצים בגודל L
• 30 גר' שקדים מולבנים טחונים
• 20 גר' (2 כפות) קורנפלור
• 13 גר' (2 כפות שטוחות) קקאו
• 1 כפית שטוחה א.אפיה

אופן ההכנה:

1. המיסו בבן מארי (סיר קטן המונח מעל סיר גדול יותר עם מים רותחים) או במיקרו בפולסים קצרים של 30 שניות. את החמאה, הסוכר והשוקולד. וצננו מעט.
2. חממו את תנור האפייה לחום של 160 מע'
3. הוסיפו אל תערובת השוקולד, את הביצים אחת אחת וערבבו היטב.
4. אל קערה נפרדת נפו את הקקאו, הוסיפו את השקדים הטחונים, א. האפיה והקורנפלור, וערבבו.
5. אחדו את תערובת החומרים היבשים עם תערובת השוקולד בתנועות קיפול עדינות.
6. ושיפכו אל תבנית משומנת מעט.
7. אופים את העוגה כ- 35-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכזה, יוצא עם מעט פירורים לחים סביבו.
8. השאירו את העוגה לצינון מלא.

המצרכים לקרם:

• 300 גר' חמאה בטמפ' החדר
• 400 גר' א. סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 4 כפות חלב
• מעט ריבת תות (למילוי בין שכבות העוגה)

אופן ההכנה:

1. הכניסו את כל המצרכים, למעט החלב, אל קערת המיקסר והפעילו תחילה על מהירות נמוכה עד שהחומרים מתאחדים ולאחר מכן הגבירו את המהירות לעוד כ- 3 דקות.
2. הנמיכו שוב את המהירות, הוסיפו את החלב והמשיכו להקציף עד שמתקבל קרם תפוח ובהיר.
3. הוציאו כ- 1/3 מהקרם אל קערה נפרדת.
4. בקערה עם כמות הקרם הגדולה יותר הוסיפו טיפה אחת של צבע מאכל ורוד וערבבו.
5. אל הקערה השניה הוסיפו שתי טיפות צבע מאכל ורוד וערבבו גם כן. (הצבע צריך להיות במעט יותר כהה)
6. הכניסו כל קרם בנפרד אל שקית זילוף עם צנטר אלכסון (כמו בתמונה) 

הרכבה וקישוט העוגה:

1. חיתכו את העוגה לרוחבה, כך שתקבלו שני חצאים.
2. הניחו את החצי התחתון על צלחת ההגשה. ומירחו מעל מעט ריבת תות. ומעליה שכבה דקה מהקרם הבהיר.
3. הניחו מעל את חציה העליון של העוגה. ומירחו מסביב לכל העוגה שכבה דקה מהקרם הבהיר.
4. כעת התחילו בקישוט. תחילה עם הקרם הכהה יותר. מאמצע העוגה התחילו ליצור פרח כאשר החלק הדק יותר של הצנטר כלפי מעלה. התחילו במעט קרם באמצע כפקעת קטנה והמשיכו ליצור את עלי הכורת מסביב. לאחר כשליש מגודל העוגה החליפו את שקיות הקרם והמשיכו בקרם הבהיר. עד שכל שטח העוגה מכוסה.
5. את צידי העוגה קשטו עם הקרם הכהה.

בתאבון לכולם, יום הולדת שמח 🙂
ולהתראות במתכון הבא!

לנוחיותכם חברים הנה הקישור לסרטון של הכנת הקישוט לעוגה.

העוגה הוותיקה והנחמדה הזו, שייכת למשפחת העוגות הבחושות קלות ההכנה. אך יחד עם זאת עם מעט השקעה היא הופכת לעוגה טעימה ויפיפייה. שמשדרת השקעה גדולה.

האמת שבכל פעם שאני מחפשת משהו זריז, טעים ויפה היא מיד עולה לראש הטבלה.
אני הכנתי את העוגה, הפעם, בשתי תבניות מאורכות. חד פעמיות. אך אתם יכולים גם להכין אותה בתבנית עגולה 24' (ראו תמונה בסוף הרשומה).

בכל מקרה אני מבטיחה לכם שבכל צורה היא נהדרת. רק שימו לב מאוד חשוב כאן להקפיד על ניפוי הקמח והקקאו. זאת על מנת להבטיח שהעוגה תהייה אוורירית וללא גושים.

כמו כן כאשר מערבבים את החומרים במיקסר, רצוי לאחר הוספת הקמח. לא לערבב יותר מידי זמן. אלא לוודא שהחומרים התאחדו וזהו.

המצרכים:

• 1 כוס סוכר לבן
• 4 ביצים (בגודל L )
• 1 כוס חלב
• 1 כוס שמן
• 1 כפית תמצית וניל איכותי
• 2 כוסות קמח תופח
• 1/4 כפית מלח
• 2 כפות קקאו מנופה
• אבקת סוכר לקישוט

ההכנה:

1. בקערת המיקסר עם וו הגיטרה, הקציפו את הביצים והסוכר. עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה.
2. הוסיפו את השמן, החלב ותמצית הוניל וערבבו לאיחוד.
3. האטו את מהירות המיקסר והוסיפו את הקמח המנופה והמלח. המשיכו בערבוב עד לאיחוד החומרים.
4. העבירו מחצית מהמסה אל קנקן מזיגה.
5. אל המחצית הנותרת הוסיפו את הקקאו המנופה וערבבו היטב שלא ייווצרו גושים, והעבירו גם לקנקן מזיגה.
6. שמנו היטב את תבנית האפייה וחממו את התנור ל- 170 מע'.
7. שיפכו מעט מהמסה הלבנה אל מרכז התבנית. מעל המסה הלבנה, (במרכזה) שיפכו מעט מהמסה הכהה וכך הלאה עד לסיום.
8. הכניסו לתנור לאפיה של כ- 40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
9. הוציאו מהתנור וצננו היטב.
10. לאחר הצינון הוציאו מהתבנית, העבירו לצלחת הגשה ופזרו אבקת סוכר.

וכך זה נראה כאשר מכינים את העוגה בתבנית עגולה:

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!