פירות קיץ טריים, ג'לי שמפניה מרענן וקרם יוגורט מתוק. כל המרכיבים שיעשו לכם קצת טוב על הנשמה וישכיחו מעט את החום שבחוץ. והכי חשוב – כולם ביחד בכוס אחת.אני הכנתי עם דובדבנים,נקטרינות,משמשים וענבים אבל אם יש לכם פירות אחרים או רק חלק מהם. השתמשו במה שיש ובמה שאתם אוהבים.

המצרכים

 ג'ל שמפניה:

• 14 גר' ג'לטין  (ללא טעם)
• 1/2 1 כוסות מים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כוס שמפנייה
• כ- 250 גר' פירות טריים חתוכים לקוביות
• מעט עלי נענע טריים קצוצים

קרם יוגורט:

• 1 גביע יוגורט
• 2/3 כוס שמנת מתוקה
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
• מעט ירקות טריים חתוכים לקוביות

ההכנה:

1. ג'לי שמפניה: בצלוחית קטנה, ערבבו את הג'לטין עם 1/2 כוס מים והניחו בצד.
2. בסיר קטן וחסין אש, הרתיחו את המים והסוכר. עד שהסוכר נמס לגמרי.
3. הוסיפו את הג'לטין וערבבו היטב עד שהנוזל צלול וללא גושים.
4. הורידו מהאש, הוסיפו את השמפנייה וערבבו.
5. הניחו בצד לצינון קל, בטמפ' החדר.
6. בינתיים הכינו את כוסות ההגשה. בכל כוס הניחו כף או שתיים של פירות טריים חתוכים.
7. מיזגו בכל כוס ג'לי רק עד גובה חצי מהכוס. והכניסו למקרר לפחות ל- 4 שעות עד שהג'ל מתייצב.
8. קרם היוגורט: הכניסו אל קערה את היוגורט, השמנת המתוקה ואינסטנט הפודינג וניל, וערבבו בעזרת מטרפה ידנית.
9. הוסיפו את הפירות החתוכים. (אם אתם אוהבים מתוק יותר ניתן להוסיף מעט אבקת סוכר).
10. הוציאו את הכוסות מהמקרר ובעזרת כף הוסיפו בכל כוס כשתי כפות מקרם היוגורט.
11. קשטו מעל בעלה נענע רענן ודובדבן.
12. שימרו במקרר עד להגשה.

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

לעתים רחוקות קורה לי, שאני "מתפרעת" במטבח. לרוב אני מאוד אוהבת עוגות מתוכננות מראש, צבעוניות ועם כמה שיותר קישוטי קרם. אבל… כן הרי זה מובן שכאן חייב להגיע ה- אבל! הפעם התחלתי כשהרעיון המקורי היה, להכין עוגת שכבות עם קרם לימוני עדין. ואולי גם להכניס שכבת מרנג אחת (באיזה שהו מקום). אבל איך אומרים אצלנו… רצון ומחשבה לחוד ועשייה ותוצאה – לחוד.

ורק אם תהיתם, אז לדעתי (הבלתי משוחדת בעליל) המציאות עלתה כאן על הדמיון. והתקבלה מההשתוללות הזו…חחח  עוגת שכבות מרנג עם קרם נוגט וקרם שוקולד.

ועוד מילה אחת קטה על הקישוט שהיה הכי כייף בתהליך ההכנה… פשוט לשבור את המרנג שנשאר ו"לזרוק" ביד חופשית מעל העוגה. בלי תכנון ובלי חשבון. (נראה מי שיעז להגיד לי שזה קשה לו) וכדי להכניס מעט צבע לתמונה האבסטרקטית שלי – פיזרתי גם מעט נשיקות צבעוניות שהכנתי בפעם הקודמת.

רגע לפני שמתחילים, אני חייבת לציין כי העוגה הזו היא מאוד עדינה. ואינה מתאימה להמתנה מרובה במקרר. כך שאם אתם רוצים להכין אותה רצוי מאוד להזמין הרבה חברים/ משפחה. (מסיבה קטנה יכולה להיות רעיון נפלא במקרה זה) לשמור אותה בהקפאה, להוציא כשעה או שעתיים לפני הכיבוד ולהתענג/לחסל אותה בפעם אחת.  אפשרות שנייה היא לשמור את המרנג לחוד ואת הקרמים לחוד ולהרכיב את העוגה כשעה או שעתיים לפני ההגשה.

המצרכים: (מתאים לתבנית 22 ס"מ)

לשכבות המרנג:

• 4 חלבונים
• 3/4 כוס סוכר
• 200 גר' א. סוכר

לקרם הנוגט:

• 250 מל' שמנת מתוקה להקצפה
• 2 כפות אבקת נוגט
• 1 כף א. סוכר

לקרם השוקולד:

• 250 מל' שמנת מתוקה להקצפה
• 3/4 כוס חלב
• 80 גר' אינסטנט פודינג שוקולד (1 קופס')

ההכנה:

מרנג:

1. חממו את תנור האפייה לחום של 110 מע'.
2. ציירו על שני ניירות אפייה שני עיגולים בגודל של התבנית.
3. הניחו את ניירות האפייה כל אחד בתבנית משלו. כאשר הציור בצד התחתון.
4. הקציפו במיקסר את החלבונים, עד להתחלת קצף לבן. הוסיפו את הסוכר לאט לאט והמשיכו להקציף עד לקבלת קצף יציב.
5. הוסיפו את אבקת הסוכר וערבבו ידנית בתנועות קיפול.
6. הכניסו את הקצף אל שקית זילוף חד פעמית. גזרו מעט את הקצה. וזלפו את שני עיגולי המרנג.(מתחילים מהאמצע כלפי חוץ). את יתרת הקצף זלפו, בצידי התבנית הריקים, בצורת מקלות ארוכים ו/או נשיקות לצורך קישוט העוגה.
7. הכניסו לתנור. לאפייה של כשעתיים לפחות. עד שהמרנג מתייבש ונפרד בקלות מנייר האפייה.
   (את כל זה אפשר להכין מראש. ולשמור לאחר צינון בקופסא אטומה או שקית ניילון עד שבועיים)

קרם הנוגט:

1. הקציפו במיקסר את השמנת המתוקה ביחד עם אבקת הנוגט ואבקת הסוכר. עד לקבלת קרם אחיד ויציב.

קרם השוקולד:

1. הקציפו במיקסר את השמנת המתוקה+החלב+אינסטנט הפודינג שוקולד. עד לקבלת קרם אחיד ויציב.

הרכבת העוגה:

1. הניחו בתבנית, עיגול מרנג אחד. וסדרו צמוד לדפנות התבנית (מבפנים) שקף לעוגות.
2. מירחו מעל המרנג את קרם הנוגט.
3. הניחו מעל את עיגול המרנג השני. ומעליו מירחו את קרם השוקולד.
4. הכניסו את העוגה להקפאה לפחות לשלוש שעות. והוציאו כשעתיים לפני ההגשה.
5. את קישוטי המרנג שנשארו לכם פזרו לפני ההגשה.

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

כל פסח אני מחפשת רעיונות למתכונים חדשים. והשנה מצאתי באתר השף הלבן מתכון מקסים למקפא קוקוס ונענע. מאוד קל להכנה ויפיפה. אבל אני (כמו שאתם בטח כבר יודעים) לא יכולה להכין את המתכון במדויק כמו שהוא. ולכן שיניתי מעט… הוספתי מעט… הקפאתי הרבה… ואפילו קטפתי פרחים מהגינה 🙂

וזה מה שיצא..

כפי שאתם רואים אני הוספתי גם ציפוי גלסאז' צהוב, למראה זוהר ומעליו פיזרתי עלי נענע טריים ופרחי כובע נזיר אכילים מהגינה הפרטית.

מקור המתכון לגלסאז' נלקח מהבלוג המקסים של עוגיו.נט שם הוא היה ורוד משגע. אבל אצלי הפעם הוא הפך צהוב. את המקפא (מן הסתם) יש לשמור כמובן בהקפאה 🙂 ולהגיש בצלחות אישיות.

המצרכים:

למקפא:

• 1 כוס קוקוס
• 1/2 כוס עלי נענע, קצוצים דק   (+ כמה עלים יפים ושלמים לקישוט)
• קליפת לימון מגורדת מלימון אחד שלם
• 100 גרם אבקת סוכר
• 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

לגלסאז' צהוב:

• 40 מל' מים + 9 גר' ג'לטין
• 50 מל' מים
• 100 גר' סוכר
• 100 גר' גלוקוזה (להשיג בחנויות לאפייה)
• 100 גר' שוקולד לבן
• 60 מל' מיץ תפוז / קלמנטינה / חלב
• שתיים שלוש טיפות צבע מאכל צהוב טבעי.

ההכנה:

המקפא:

1. חממו מחבת עבה ורחבה, הכניסו את הקוקוס וערבבו למשך כמה דקות עד שהקוקוס נקלע קלות. ומקבל צבע זהוב בהיר.(היזהרו מקליית יתר שהקוקוס לא יישרף)
2. הקציפו את השמנת המתוקה, עד לקבלת קצף יציב.
3. הוסיפו את הקוקוס, אבקת הסוכר, עלי הנענע וגרידת הלימון. וערבבו בתנועות קיפול.
4. שיפכו את המסה אל תבנית אלומיניום חד פעמית. ישרו את הקצפת, כסו בניילון נצמד והכניסו להקפאה למשך כשלוש שעות לפחות.

הגלסאז':

1. ערבבו את המים והג'לטין. והניחו בצד.
2. בסיר קטן הרתיחו את המים, הסוכר והגלוקוזה.
3. הורידו מהאש והוסיפו את השוקולד הלבן, תוך כדי ערבוב.
4. הוסיפו את החלב והמשיכו לערבב עד לאיחוד המסה.
5. המיסו את הג'לטין במיקרוגל (10 שניות) והוסיפו לגלסאז', תוך כדי ערבוב נמרץ.
6. הוסיפו את הצבע מאכל וערבבו עד לקבלת הצבע הרצוי לכם.
7. סננו את הגלסאז' דרך מסננת דקה. וצננו מעט.

ההרכבה:

1. הוציאו את המקפא מההקפאה. גיזרו את שולי התבנית והוציאו את המקפא.
2. הניחו מעל רשת, אשר מתחתיה תבנית גדולה.(לאיסוף הנוזלים המיותרים)
3. שיפכו את הגלסאז' באופן שווה מעל המקפא עד לכיסוי מלא.
4. קשטו בעלי נענע טריים והכניסו להקפאה שוב עד למועד ההגשה.

בתאבון לכולם, חג שמח ולהתראות במתכון הבא!