שושני שמרים עם שוקולד

השבוע במסגרת קבוצה נסיינית של מוצרים חדשים, בה אני משתתפת. קיבלתי ממעדנות שלושה בצקים מוכנים. הראשון היה בצק פריך. השני בצק עלים חמאה והשלישי והמסקרן ביותר (מבחינתי ) הוא- בצק שמרים עלים. (שלכבודו התכנסנו כאן). 

דבר ראשון מאוד התרגשתי מהעובדה שאני יכולה להכין דברי מאפה תוך כמה דקות מבלי ללוש ולהתפיח. ובכלל בחום הזה למי יש כוח לעמוד יותר מידי במטבח?. מהבצק הפריך הכנתי עוגיות סנדויץ במילוי ריבה. הבצק היה נוח מאוד לעבודה אבל לטעמי היה פחות טעים. מבצק העלים הכנתי גם כן עוגיות "אצבעות בצק עלים ושוקולד" שהיו הצלחה גדולה אצלי בבית. (נגמרו תוך יומיים!) הבצק היה נעים ונוח מאוד לעבודה. התקבלו עלים יפים באפייה. הטעם היה נהדר ונוכחות החמאה הורגשה באופן נפלא.

מכאן הגעתי אל הבצק השלישי. ומאחר ואנחנו כבר במצב רוח עצלני משהו… החלטתי להמשיך בכיוון ולאפות מאפים של שושני שמרים במילוי ממרח שוקולד (מוכן כמובן  ). כי אם כבר עצלות אז עד הסוף :-)

את המאפים האלו כבר הכנתי בעבר מבצק שמרים שהכנתי לבד. ומילאתי בממרח שוקולד שהכנתי לבד. (הנה אתם יכולים לראות את זה כאן).  אבל שוב אני מזכירה לכם, שהפעם בעצלות עסקינן … ולכן הכל חייב להיות על טהרת ה"כמעט מוכן".
בצק השמרים עלים היה נהדר מבחינת התמסרות לעבודה. ולאחר עיצוב וסידור המאפים בתבנית כל מה שנשאר לי זה להניח לו לתפוח כשעה בטמפ' החדר ולהכניס לאפייה. ואני, קטנת אמונה שכמותי, כל הזמן פחדתי שהוא לא יתפח ויתרומם. אך הוא הוכיח לי אחרת! ואכן גם כאן נרשמה הצלחה מסחררת בבית והכל התחסל במהירות.

אז ככה.. מה שאנחנו צריכים להכין מראש זה בצק שמרים עלים מוכן, ממרח שוקולד (מוכן כמובן ) וקצת שקדים מולבנים פרוסים.  ושימו לב כי כבר כמעט סיימנו… חחח

 

4

המצרכים:

  • 1 בצק שמרים עלים בטעם חמאה מוכן של מעדנות
  • 1 צנצנת ממרח שוקולד
  • מעט שקדים מולבנים פרוסים

 

לסירופ הסוכר (לאחר האפייה)

  • 1 כף סוכר
  • 1 כף מים רותחים

 

ההכנה:

  1. הפשירו את הבצק לפי ההוראות על גבי האריזה.
  2. חממו את תנור האפייה ל 175 מעלות.
  3. חיתכו את הבצק לשני חלקים שווים
  4. מירחו את ממרח השוקולד על חצי מהבצק, פזרו מעט שקדים, והניחו את חציו השני של הבצק מעל.
  5. הדקו בעזרת מערוך בעדינות את שני עלי הבצק, וחתכו בעזרת סכין חדה רצועות בעובי של כ- 1 ס"מ.
  6. סובבו כל רצועה כמו קפיץ, וגלגלו לפרח.
  7. רפדו תבנית בנייר אפיה, וסדרו את הפרחים ברווחים של כ- 2 ס"מ לפחות האחד מהשני.
  8. מירחו בעזרת מברשת, מעט חלמון ביצה מהול בכף מים, פזרו שוב מעט שקדים פרוסים. והניחו להתפחה של שעה.
  9. הכניסו לאפייה של כ- 25 דקות עד להזהבה יפה. הברישו בסירופ הסוכר וצננו בטמפרטורת החדר.

5

10. לאחר האפייה, הברישו את השושנים בסירופ הסוכר וצננו בטמפרטורת החדר.

11. לפני ההגשה פזרו מעט אבקת סוכר לקישוט. (לא חובה)

 

3

הערות/הארות

  1. ניתן להחליף את ממרח השוקולד בריבה טעימה ו/או כל ממרח אחר שאתם אוהבים.
  2. לגבי מחירו של הבצק, אין לי מחיר מדויק מאחר ונאמר לי כי התמחור נעשה ע"י נקודת המכירה אך בברור שערכתי עם חברות נאמר לי כי מצאו בטווח המחירים בין 25 ל- 30 ש"ח. כדאי לחפש מבצעים.
  3. ניתן לשמור את המאפים בקופסא אטומה עד כחמישה ימים. או להכניס למקרר ולהרוויח עוד יום או יומיים. (והכל בהנחה שתצליחו להתאפק…)

 

DSCN9568

 

 בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

1

 

 

עוגת מוס טרופית

עונת הפסיפלורה כבר כאן! ואיך אני כל כך גיבורה ויודעת את זה? פשוט כי משלוחי הפסיפלורות הטריות התחילו להגיע אלי מגינתו של חבר קרוב. והתמורה שנתבקשתי בעד המשלוחים האלו היא פשוטה מאוד. הזמנה להתענג על פרוסת עוגת פסיפלורה. כך עשיתי במשלוח הראשון וכך עשיתי גם במשלוח השני:-) ועכשיו החלטתי לשתף גם אתכם במתכון לעוגת מוס טרופית במיוחד המכילה, פסיפלורה (כמובן), מנגו, תאנים טריות וגם איזה ענב אחד או שניים:-)

ולפינת התכל'ס… כך נראית העוגה במבט שלם (ולצערי את המבט הפנימי תצטרכו לדמיין מאחר והיא חוסלה כל כך מהר, שלא הספקתי לצלם)

 

 

 

העוגה מורכבת משלוש שכבות. הראשונה היא עוגת טורט פשוטה שהוספתי לה מעט מחית מנגו. ממנה השתמשתי רק במחצית.(את המחצית השנייה אפר לשמור במקפיא לעוגה נוספת). השכבה השנייה היא מוס הפסיפלורה והמנגו. ומעליו שכבת גלסאז' פסיפלורה. ולקישוט השתמשתי בתאנים טריות ומעט ענבים.(לא חובה)

מתאים לתבנית 22 או 24 ס"מ

המצרכים:

טורט מנגו:

  • 4 ביצים
  • 2 כוסות קמח
  • 2 כפיות א. אפייה
  • 2 כפות מחית מנגו
  • 3/4  כוס סוכר
  • 1 כוס שמן
  • 1 כוס מיץ תפוזים

ההכנה:

  1. חממו את תנור האפייה לחום של – 170 מע'.
  2. הכניסו את כל המצרכים אל קערת המיקסר וערבבו היטב.
  3. העבירו לתבנית מרופדת בנייר אפייה, והכניסו לתנור לאפייה של כ- 3/4 שעה. (עד שהעוגה מזהיבה
    וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש).
  4. לאחר צינון העוגה. הוציאו אותה מהתבנית.
  5. חיתכו את העוגה למחצית (לרוחבה) חצי אחד הניחו בתוך התבנית/רינג. (את המחצית השנייה שימרו לעוגה הבאה)

מוס טרופי:

  • 200 גרם שוקולד לבן
  • 100 גרם מיץ פסיפלורה
  • 2 כפות מחית מנגו
  • 5 גרם ג'לטין
  • 2 כפות מים
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה   

ההכנה:

  • ערבבו את אבקת הג'לטין והמים והניחו בצד לכ-10 דקות.  עד שהג'לטין נספג כולו במים.
  • המיסו את השוקולד ביחד עם מיץ הפסיפלורה ומחית המנגו בבן מארי. תוך כדי ערבוב עד שהשוקולד נמס ומתקבל גנאש אחיד.
  • המיסו את הג'לטין במיקרוגל (10 שניות) והוסיפו לגנאש השוקולד.
  • הקציפו את השמנת המתוקה למרקם רך (כמו מרקם של קצף גילוח).
  • קפלו יחד את הקצף וגנאש השוקולד  וצקו את המוס מעל שכבת העוגה.
  • הכניסו את העוגה למקפיא עד למיצוק המוס.

3

גלסאז' פסיפלורה:

  • 10 גר' ג'לטין
  • 50 מל' מים
  • 75 מל' מיץ פסיפלורה (שימרו מעט גרעינים לקישוט)
  • 50 גר' מחית מנגו
  • 100 גר' סוכר
  • 100 גר' גלוקוזה
  • 100 מל' מים/חלב
  • 150 גר' שוקולד לבן

ההכנה:

  1. ערבבו בקערית קטנה את הג'לטין וה-50 מל' מים. והניחו בצד לכ-10 דקות. עד שהג'לטין סופג את כל המים.
  2. בסיר קטן וחסין אש, חממו יחד את מיץ הפסיפלורה,מחית המנגו, הסוכר והגלוקוזה, והביאו לרתיחה.
  3. הוסיפו את השוקולד הלבן וערבבו היטב עד להמסה מלאה.
  4. הוסיפו את המים/חלב והמשיכו לבשל על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד. עד שהמסה אחידה לגמרי.
  5. שיפכו את הגלסאז' מעל שכבת המוס הקפואה. אם השארתם גרעינים לקישוט פזרו אותם כעת מעל הגלסאז'. והכניסו שוב להקפאה.
  6. הוציאו את העוגה מהמקפיא והעבירו למקרר, כשלוש שעות לפני מועד ההגשה.

 

הערות והארות:

  • אני ממליצה לפני הכנסת המוס אל התבנית, להניח שקף לעוגות. על מנת לאפשר את הוצאת העוגה מהתבנית ביתר קלות.
  • את קישוט העוגה בתאנים טריות רצוי לעשות רגע לפני ההגשה. כדי שהטריות של התאנים תהייה בשיאה.
  • את מחצית העוגה שנשארה לכם, רצוי לשמור במקפיא ולהשתמש בה לתחתית העוגה הבאה שלכם. גם אם היא תהייה עוגת מוס שוקולד:-)

 

 

1

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

 

3

 

סלט רענן מעשבי תיבול

זהו זה גם אני נשברתי מהחום. ואת העמידה במטבח לזמן ממושך אני משאירה לימי שישי. פשוט כי אין לי מי שיחליף אותי:-)  וכן יש לי מזגן בבית אם תהיתם. אבל לעומת זאת כבר אין לי הרבה מרץ ואנרגיות. הן בורחות להן יד ביד עם  החום בחוץ. אז מה עושים?? הרי אין מצב שתשמעו אותי אומרת את המשפט "מרוב חום אין לי חשק לאכול כלום"…חחח   מתחכמים לו, לחוצפן החם הזה, ומכינים משהו זריז ורענן. כזה שיעביר את הרעב וישאיר לי את הזמן לרבוץ, ביחד עם העצלות שלי, על הספה. להתענג מהמזגן ולא לעשות כלום. (תודו שגם לכם זה קוסם!)

וכך נולד לו הסלט הקייצי והנהדר הזה של המון עשבי תיבול, חמוציות, גרעיני חמנייה, צנוברים,שקדים מולבנים פרוסים, בורגול וסילן.

1+

 

  • חשוב לציין כי הכמויות כאן הן לא ממש מדויקות. רצוי לטעום מידי פעם ולתקן את הכמויות של התיבול במקרה הצורך. כמו כן אתם יכולים להוסיף גרעינים שונים לפי טעמכם. ואם בכלל לא בא לכם על בורגול את יכולים להחליף בקינואה, או קוסקוס או בכלל לוותר עליו.

 

המצרכים והכמויות:

  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • צרור כוסברה קצוצה
  • כ- 1/4 כוס עלי נענע טריים וקצוצים
  • 1/2 כוס חמוציות קטנות
  • 3-4 כפות גרעיני חמנייה
  • 3-4 כפות צנוברים
  • 3-4 כפות שקדים מולבנים פרוסים
  • מיץ מלימון אחד
  • 4 כפות סילן
  • 1/2 כוס בורגול מבושל
  • מלח ופלפל

וככה עושים את זה…

  1. דבר ראשון קוצצים את עשבי התיבול ומכניסים לקערה.
  2. מוסיפים את החמוציות לקערה.
  3. עכשיו מוציאים את המחבת הקטנה שלכם. וקולים עליה את הצנוברים, השקדים הפרוסים וגרעיני החמנייה. (זהירות לא לשרוף). אם בא לכם עוד מיני גרעינים וכד'.. אתם מוזמנים להוסיף.
  4. מוסיפים את הגרעינים הקלויים אל קערת הסלט.
  5. מוסיפים את הבורגול.
  6. מוסיפים את מיץ הלימון והסילן. ומתבלים במלח ופלפל.
  7. מערבבים היטב את כל הטוב הזה יחד. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לאיחוד טעמים סופי.
  8. וכשרעבים מוציאים ו…. טורפים. כי זה פשוט טעים בטרוף!!

 

4+

הגישו עם פיתה או לחם טרי או גבינה טובה או …. מה זה חשוב העיקר שתיהנו:-)

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

3

 

 

עוגת שוקולד וריבת חלב

"אותה הגברת בשינוי אדרת" ואתם ודאי תוהים למה התכוון המשורר?
אז בואו ואגלה לכם סוד. (שיישאר בינינו כן?) נכון שעוגות שוקולד תמיד מתקבלות בברכה?!  נכון שאין אחד/אחת שלא מחזיק/ה במחברת המתכונים שלו/ה את "המתכון המנצח" לעוגת שוקולד הכי טעימה שיש?! ובכן, מה נשאר כדי שלא יגידו שאתם תמיד מכינים את אותה העוגה?  פשוט לתת לה בכל פעם "טוויסט" אחר ולהחליף את טעמו של קרם המילוי והציפוי ואת צורת הקישוט. פעם פרחים פעם פסים פעם סתם מריחה חופשית הכל מתאים.

כך בדיוק קרה לי עם העוגה הזו. בשבוע שעבר הכנתי את אותה העוגה במילוי וקישוט של קרם סגלגל לבנדרי משגע, וקראתי לה עוגת שכבות רומנטית. כולם התאהבו. אז מה לא נחזור על זה שוב? בוודאי שכן. עם הצלחות לא מתווכחים! (במיוחד כשמדובר בעוגות שלא קשה להכין אותן:-) )

ועכשיו לאחר ששיתפתי אתכם בטיפ/סוד שלי, לא תפרגנו לעצמכם עם איזה עוגת שוקולד נחמדה במילוי קרם בטעם ריבת חלב. (ווואו איזה צירוף מקרים … בדיוק הכנתי לכם כאן את המתכון המנצח שלי:-) )

טוב די עם השטויות ואחת .. שתיים (דלגו על שלוש) ולעבודה!

DSCN9461

המתכון מתאים לתבנית קפיצית עגולה 22 – 24 סמ"מ

לעוגה:

  • 1 כוס שמן
  • 1 כוס סוכר
  • 4 ביצים
  • 1 כוס שוקולית
  • 1 גביע שמנת חמוצה
  • 1 כוס קמח רגיל
  • 1 כפית א.אפייה

 

לקרם המילוי:

  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 2 כפות אינסטנט פודינג בטעם ריבת חלב
  • 1/4 כוס חלב
  • 1 כף ממרח ריבת חלב

 

לקרם הציפוי:

  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 2 כפות אינסטנט פודינג שוקולד
  • 1/4 כוס חלב

 

ההכנה:DSCN9463

  1. העוגה: חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
  2. הקציפו את הביצים והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה. כ- 5 דקות.
  3. אל קערה נפרדת, נפו את הקמח, השוקולית ואבקת האפייה.
  4. הוסיפו את השמן והשמנת החמוצה לסירוגין עם תערובת הקמח. והמשיכו בערבוב עד לאיחוד.
  5. שיפכו את המסה אל תבנית משומנת מעט והכניסו לאפייה של כ- 40 דק' עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
  6. צננו את העוגה וחלקו אותה בעזרת סכין משוננת לרוחבה, לשלוש שכבות.
  7. קרם המילוי: הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם החלב,ממרח ריבת החלב ואינסטנט הפודינג, עד לקבלת קרם יציב (אך לא קשה מידי).
  8. כעת הניחו את שכבת העוגה הראשונה על צלחת ההגשה ומירחו 1/2 מכמות הקרם.
  9. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה ומירחו את המחצית השנייה של הקרם.
  10. הניחו את שכבת העוגה השלישית ויישרו יפה את העוגה.
  11. קרם הציפוי: הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם אינסטנט הפודינג והחלב עד לקבלת קצף יציב.
  12. הכניסו את הקרם אל שקית זילוף חד פעמית, עם צנתר לפרחים, וקשטו את העוגה. (מי שלא יודע להכין פרחים יכול לקשט כיד הדמיון הטובה עליו. אני מבטיחה שהטעם יישאר אותו הדבר). לאחר מריחת הקרם פזרו מעט טבעות שוקולד לקישוט. (לא חובה).

 

DSCN9455

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

DSCN9459

הרשמה

קבל כל פוסט חדש ישירות לתיבת הדואר הנכנס.

הצטרפו אל 124 שכבר עוקבים אחריו

%d בלוגרים אהבו את זה: