עוגת דבש ותפוחי עץ

החג הזה אני חוזרת למקורות, עם עוגת דבש אמתית. אך יחד עם זאת לא כבדה וקשה לעיקול. בזכות כמה מרכיבים שעושים אותה הרבה יותר אוורירית וטעימה ויחד עם זאת מאוד נוחה ליישור… חחח  זהירות היא ממכרת!

אני אפיתי בתבנית עם חור באמצע והנחתי בפנים את התפוח. אבל אתם לא חייבים, אפשר לאפות בתבנית עגולה רגילה. ואני מבטיחה לכם שהיא תצא יפיפייה ובאותו הטעם בדיוק.

 

3

 

מתאים לתבנית עגולה 24 – 26 סמ'

המצרכים:

  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס דבש
  • 1/2 כוס סוכר חום
  • 1/4 כוס סוכר לבן
  • 1/4 1 כוס שמן
  • 300 מל' (2 גביעים של 150 מל' ) יוגורט עם חתיכות פרי אננס
  • 3 כוסות קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1/2 כפית קינמון
  • 1/4 כפית ציפורן טחון

 

לזיגוג תפוחי העץ:

  • 2 תפוחי עץ חתוכים לפרוסות (נקו מהאמצע את הליבה של התפוח)
  • 1/2 1 כפות דבש
  • מיץ מחצי לימון
  • 2-3 כפות מים

1

 

ההכנה:

  1. זיגוג התפוחים: חממו במחבת כבדה את המים, מיץ הלימון והדבש. הוסיפו את פרוסות תפוחי העץ. וערבבו מעט עד לריכוך תפוחי העץ. צננו מעט.
  2. העוגה: הקציפו במיקסר עם וו ההקצפה,את הביצים. עד לקבלת מסה תפוחה.
  3. הוסיפו בזרם אטי את הדבש. והמשיכו בהקצפה.
  4. הוסיפו את השני סוגי הסוכר, השמן והיוגורט.
  5. בקערה נפרדת ערבבו את הקמח, א.האפייה,הסודה לשתייה, הקינמון והציפורן.
  6. הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו את תערובת החומרים היבשים.
  7. סדרו בתחתית תבנית האפייה את פרוסות תפוחי העץ. שיפכו מעל מעט מהזיגוג שנשאר במחבת.
  8. שיפכו מעל את מסת העוגה. והכניסו לאפייה של כ- 45 דק' בחום של 170 מע'. (עד שקיסם יוצא יבש עם מעט פירורים מסביב)
  9. צננו את העוגה בטמפ' החדר והפכו אותה לצלחת הגשה.

 

 

4

 

בתאבון לכולם,

שנה טובה חג שמח ולהתראות במתכון הבא!

 

עוגת ספוג וקרם מסקרפונה-מייפל

את העוגה החמודה הזו, הכנתי לכבוד אירוע חשוב מאוד בחיי ♥♥ שהשתלב יפה עם תחילת שנה חדשה. מלווה בהמון תקווה לעוד שנים רבות של זוגיות מאושרת.

וכן בטח כבר ניחשתם האירוע הוא יום הנישואין שלי ושל החצי שלי. והפעם חגגנו 30 שנות נישואין. (איזה מוזר זה לחגוג 30 שנות נישואין כשאת רק בת "25"…חחח ) אבל צחוק בצד, בואו נתמקד רגע בעוגה. זוהי עוגת שכבות ספוג קלילה. ממולאת, בין שכבותיה, בקונפיטורת תאנים טריות ביתית וקרם מסקרפונה מייפל. היא אמנם לא העוגה היפה ביותר שלי אבל, היא לגמרי לא מתחנפת. ובהחלט לא מתפשרת. כולה מלאה באהבה, ובטעמים והכי חשוב זה (בדיוק כמו בזוגיות) השילוב הנפלא ביניהם!   וכך ביחד עם יום הנישואין החגיגי שלי, היא גם מתאימה כמו כפפה ליד, לראש השנה המתקרב אלינו לטובה.

 

5

וכמו שאתם כבר רואים … היא גם מושכת אליה את הדבורים… חחח

 

המצרכים

לקונפיטורת התאנים:

  • 500 גר' תאנים טריות שטופות וחתוכות לרבעים
  • 250 גר' סוכר לבן
  • מיץ מ- 1/2 לימון
  • 2 מקלות קינמון
  • 1 ליבה של תפוח עץ ( החלק הפנימי עם הגרעינים)

 

לעוגת הבסיס:

  • 6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/4 כוס שמן
  • 1 כוס קמח
  • 1 כפית א. אפייה
  • 2 כפיות תמצית וניל

 

לקרם המסקרפונה-מייפל:

  • 500 מל' שמנת מתוקה
  • 250 גר' גבינת מסקרפונה
  • 4 כפות סירופ מייפל/ או דבש נוזלי

2

 

 

ההכנה:

קונפיטורת התאנים:

  1. הכניסו את התאנים, הסוכר,מיץ הלימון,מקלות הקינמון וליבת התפוח אל סיר קטן וחסין אש.
  2. התחילו לבשל את הקונפיטורה על אש בינונית. תוך כדי ערבוב מיד פעם. עד שהקונפיטורה מקבלת צבע זהוב עמוק ומתעבה מעט. בישול של כ-  40- 45 דק'.
  3. לאחר הבישול, רסקו מעט את הקונפיטורה בעזרת בלנדר מוט.
  4. צננו את הקונפיטורה בצנצנת נקייה. ושימרו במקרר עד להרכבת העוגה. (ניתן להכין יום קודם)

 

עוגת הבסיס:

  1. הקציפו במיקסר עם וו ההקצפה. את החלבונים והסוכר. עד שמתקבלת מסה תפוחה מאוד.(כ- 5-6 דקות הקצפה).
  2. הוסיפו את החלמונים, אחד אחד. והמשיכו בהקצפה.
  3. האטו מעט את המיקסר והוסיפו את תמצית הוניל, הקמח, א. האפייה והשמן. המשיכו בהקצפה קצרה רק עד לאיחוד החומרים.
  4. הכינו שלוש תבניות עגולות באותו הקוטר והניחו בתחתית נייר אפייה. שמנו מעט ושיפכו בכל תבנית שליש מהמסה. (אם אין לכם שלוש תבניות ניתן לאפות בתבנית אחת בכל פעם שליש מהמסה)
  5. הכניסו לאפייה בחום של 200 מע' למשך כ- 10-15 דק'. עד להזהבה קלה.
  6. צננו את שלושת חלקי העוגה בטמפרט' החדר עד לסיום הכנת הקרם.

 

קרם המסקרפונה-מייפל:

  1. הקציפו יחד את השמנת המתוקה, גבינת המסקרפונה וסירופ המייפל. עד לקבלת קרם יציב וחזק. (אם אתם אוהבים מתוק מאוד אתם יכולים להוסיף מעט א.סוכר)

 

הרכבת העוגה:

  1. הניחו על צלחת הגשה חלק אחד מעוגת הבסיס ומירחו מעל שתי כפות מקונפיטורת התאנים.
  2. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה, ומעליה שוב, מירחו 2 כפות מקונפיטורת התאנים.
  3. הניחו את שכבת העוגה השלישית, ומירחו 2 כפות מקונפיטורת התאנים. כעט מירחו את כל העוגה בקרם הנותר. קשטו מעט בתאנים טריות. או ככל העולה על דמיונכם.

 

 

2

♥♥♥♥♥♥

 

1

 

♥♥♥♥♥♥

בתאבון לכולם, חג שמח ושנה טובה

ולהתראות במתכון הבא!

 

 

עוגת יוגורט אפרסקים

הפעם אני רוצה לספר לכם על עוגה נחמדה שנולדה לאחר שבוע עמוס מאוד. (תתארו לכם כמה שהוא היה עמוס, אם שכחתי לאכול ..חחח) בו גיליתי ערב אחד, יותר מידי יוגורטים מיותמים, אצלי במקרר🙂
העוגה מורכבת מיוגורט בטעם אפרסק (פשוט כי אני מאוד אוהבת) אבל אפשר בהחלט להחליף לכל טעם אחר שאתם אוהבים. או בכלל לנטרל את טעמה עם יוגורט טבעי.
בכל מקרה מה שרציתי לספר לכם הוא, שלאחר הכנת העוגה פרסתי אותה לשלוש שכבות. באחת השתמשתי ואת השתיים הנוספות עטפתי בניילון והקפאתי שיחכו בנחת עד לעוגה של השבוע הבא🙂

כאן אתם כבר יכולים לבחור בין שתי דרכים אפשריות. האחת היא לעשות כמוני ולהשתמש רק בשכבת עוגה אחת ומעליה את הקרם. (כך העוגה נשארת קלילה יותר, מה שלעניות דעתי מתאים יותר לימי החום הקשים שלנו). ואפשרות שנייה היא להרכיב את העוגה עם כל שלוש שכבות העוגה ולמרוח את הקרם ביניהן. אז תחליטו אתם מה בא לכם. ובואו ניגש לעבודה.

6++

 

מתאים לתבנית בגודל 22-24 סמ'.

עוגת הבסיס:

  • 1 כוס שמן
  • 3 ביצים בגודל L
  • 1/2 1 כוסות סוכר
  • 450 מל' (3 גביעים של 150 מל' כל אחד) יוגורט בטעם אפרסק
  • 3 כוסות קמח
  • 1 שקית א.אפיה
  • 1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

  1. ערבבו בעזרת מטרפה ידנית, את השמן והסוכר בקערה גדולה.
  2. הוסיפו את הביצים אחת אחרי השנייה תוך כדי ערבוב.
  3. הוסיפו את היוגורט לסירוגין עם הקמח ואבקת האפייה. ולבסוף הוסיפו את תמצית הוניל.
  4. העבירו לתבנית מרופדת בנייר אפייה, והכניסו לאפייה של כ- 40 דק'. (עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פירורים מסביב).
  5. צננו את העוגה היטב לפני החיתוך והציפוי.

 

קרם שמנת מתוקה:

  • 350 מל' שמנת מתוקה
  • 3 כפות אבקת אינסטנט פודינג שוקולד/וניל

ההכנה:

  1. הקציפו בעזרת המיקסר את השמנת המתוקה ואינסטנט השוקולד. עד לקבלת קרם יציב אך לא קשה מידי.
  2. הכניסו את הקרם אל שקיות זילוף עם צנטר להכנת שושנים.   picture_331
  3. והתחילו לזלף בעיגולים מאמצע העוגה כלפי חוץ, כאשר החלק הצר של הצנטר כלפי מעלה.

 

הרכבת העוגה:

  1. הוציאו את העוגה מהתבנית. והורידו את נייר האפייה.
  2. חתכו את העוגה לרוחבה, לשלוש שכבות. (אם החלטתם להשתמש רק בשכבה אחת, עטפו את השתיים הנותרות בניילון. והכניסו למקפיא).
  3. הניחו את העוגה על גבי צלחת ההגשה,הרטיבו אותה מעט עם סירופ קפה ( 1 שוט של אספרסו קצר + 1 כף סוכר)
  4. קישוט העוגה הוא בעיגולים המתחילים מאמצע העוגה. והולכים וגדלים כלפי חוץ.
  5. את יתרת הקרם צבעתי עם מעט צבע מאכל והוספתי עיגולים קטנים על גבי העוגה.(אפשר להחליף את הזילוף בפיזור כמה כפתורי שוקולד צבעוניים או לוותר לגמרי).

 

 

1+

 

בתאבון לכולם,  ולהתראות במתכון הבא!

 

7+

 

 

 

 

שושני שמרים עם שוקולד

השבוע במסגרת קבוצה נסיינית של מוצרים חדשים, בה אני משתתפת. קיבלתי ממעדנות שלושה בצקים מוכנים. הראשון היה בצק פריך. השני בצק עלים חמאה והשלישי והמסקרן ביותר (מבחינתי ) הוא- בצק שמרים עלים. (שלכבודו התכנסנו כאן). 

דבר ראשון מאוד התרגשתי מהעובדה שאני יכולה להכין דברי מאפה תוך כמה דקות מבלי ללוש ולהתפיח. ובכלל בחום הזה למי יש כוח לעמוד יותר מידי במטבח?. מהבצק הפריך הכנתי עוגיות סנדויץ במילוי ריבה. הבצק היה נוח מאוד לעבודה אבל לטעמי היה פחות טעים. מבצק העלים הכנתי גם כן עוגיות "אצבעות בצק עלים ושוקולד" שהיו הצלחה גדולה אצלי בבית. (נגמרו תוך יומיים!) הבצק היה נעים ונוח מאוד לעבודה. התקבלו עלים יפים באפייה. הטעם היה נהדר ונוכחות החמאה הורגשה באופן נפלא.

מכאן הגעתי אל הבצק השלישי. ומאחר ואנחנו כבר במצב רוח עצלני משהו… החלטתי להמשיך בכיוון ולאפות מאפים של שושני שמרים במילוי ממרח שוקולד (מוכן כמובן  ). כי אם כבר עצלות אז עד הסוף :-)

את המאפים האלו כבר הכנתי בעבר מבצק שמרים שהכנתי לבד. ומילאתי בממרח שוקולד שהכנתי לבד. (הנה אתם יכולים לראות את זה כאן).  אבל שוב אני מזכירה לכם, שהפעם בעצלות עסקינן … ולכן הכל חייב להיות על טהרת ה"כמעט מוכן".
בצק השמרים עלים היה נהדר מבחינת התמסרות לעבודה. ולאחר עיצוב וסידור המאפים בתבנית כל מה שנשאר לי זה להניח לו לתפוח כשעה בטמפ' החדר ולהכניס לאפייה. ואני, קטנת אמונה שכמותי, כל הזמן פחדתי שהוא לא יתפח ויתרומם. אך הוא הוכיח לי אחרת! ואכן גם כאן נרשמה הצלחה מסחררת בבית והכל התחסל במהירות.

אז ככה.. מה שאנחנו צריכים להכין מראש זה בצק שמרים עלים מוכן, ממרח שוקולד (מוכן כמובן ) וקצת שקדים מולבנים פרוסים.  ושימו לב כי כבר כמעט סיימנו… חחח

 

4

המצרכים:

  • 1 בצק שמרים עלים בטעם חמאה מוכן של מעדנות
  • 1 צנצנת ממרח שוקולד
  • מעט שקדים מולבנים פרוסים

 

לסירופ הסוכר (לאחר האפייה)

  • 1 כף סוכר
  • 1 כף מים רותחים

 

ההכנה:

  1. הפשירו את הבצק לפי ההוראות על גבי האריזה.
  2. חממו את תנור האפייה ל 175 מעלות.
  3. חיתכו את הבצק לשני חלקים שווים
  4. מירחו את ממרח השוקולד על חצי מהבצק, פזרו מעט שקדים, והניחו את חציו השני של הבצק מעל.
  5. הדקו בעזרת מערוך בעדינות את שני עלי הבצק, וחתכו בעזרת סכין חדה רצועות בעובי של כ- 1 ס"מ.
  6. סובבו כל רצועה כמו קפיץ, וגלגלו לפרח.
  7. רפדו תבנית בנייר אפיה, וסדרו את הפרחים ברווחים של כ- 2 ס"מ לפחות האחד מהשני.
  8. מירחו בעזרת מברשת, מעט חלמון ביצה מהול בכף מים, פזרו שוב מעט שקדים פרוסים. והניחו להתפחה של שעה.
  9. הכניסו לאפייה של כ- 25 דקות עד להזהבה יפה. הברישו בסירופ הסוכר וצננו בטמפרטורת החדר.

5

10. לאחר האפייה, הברישו את השושנים בסירופ הסוכר וצננו בטמפרטורת החדר.

11. לפני ההגשה פזרו מעט אבקת סוכר לקישוט. (לא חובה)

 

3

הערות/הארות

  1. ניתן להחליף את ממרח השוקולד בריבה טעימה ו/או כל ממרח אחר שאתם אוהבים.
  2. לגבי מחירו של הבצק, אין לי מחיר מדויק מאחר ונאמר לי כי התמחור נעשה ע"י נקודת המכירה אך בברור שערכתי עם חברות נאמר לי כי מצאו בטווח המחירים בין 25 ל- 30 ש"ח. כדאי לחפש מבצעים.
  3. ניתן לשמור את המאפים בקופסא אטומה עד כחמישה ימים. או להכניס למקרר ולהרוויח עוד יום או יומיים. (והכל בהנחה שתצליחו להתאפק…)

 

DSCN9568

 

 בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

1

 

 

%d בלוגרים אהבו את זה: