עוגת דבש ותפוחי עץ

החג הזה אני חוזרת למקורות, עם עוגת דבש אמתית. אך יחד עם זאת לא כבדה וקשה לעיקול. בזכות כמה מרכיבים שעושים אותה הרבה יותר אוורירית וטעימה ויחד עם זאת מאוד נוחה ליישור… חחח  זהירות היא ממכרת!

אני אפיתי בתבנית עם חור באמצע והנחתי בפנים את התפוח. אבל אתם לא חייבים, אפשר לאפות בתבנית עגולה רגילה. ואני מבטיחה לכם שהיא תצא יפיפייה ובאותו הטעם בדיוק.

 

3

 

מתאים לתבנית עגולה 24 – 26 סמ'

המצרכים:

  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס דבש
  • 1/2 כוס סוכר חום
  • 1/4 כוס סוכר לבן
  • 1/4 1 כוס שמן
  • 300 מל' (2 גביעים של 150 מל' ) יוגורט עם חתיכות פרי אננס
  • 3 כוסות קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1/2 כפית קינמון
  • 1/4 כפית ציפורן טחון

 

לזיגוג תפוחי העץ:

  • 2 תפוחי עץ חתוכים לפרוסות (נקו מהאמצע את הליבה של התפוח)
  • 1/2 1 כפות דבש
  • מיץ מחצי לימון
  • 2-3 כפות מים

1

 

ההכנה:

  1. זיגוג התפוחים: חממו במחבת כבדה את המים, מיץ הלימון והדבש. הוסיפו את פרוסות תפוחי העץ. וערבבו מעט עד לריכוך תפוחי העץ. צננו מעט.
  2. העוגה: הקציפו במיקסר עם וו ההקצפה,את הביצים. עד לקבלת מסה תפוחה.
  3. הוסיפו בזרם אטי את הדבש. והמשיכו בהקצפה.
  4. הוסיפו את השני סוגי הסוכר, השמן והיוגורט.
  5. בקערה נפרדת ערבבו את הקמח, א.האפייה,הסודה לשתייה, הקינמון והציפורן.
  6. הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו את תערובת החומרים היבשים.
  7. סדרו בתחתית תבנית האפייה את פרוסות תפוחי העץ. שיפכו מעל מעט מהזיגוג שנשאר במחבת.
  8. שיפכו מעל את מסת העוגה. והכניסו לאפייה של כ- 45 דק' בחום של 170 מע'. (עד שקיסם יוצא יבש עם מעט פירורים מסביב)
  9. צננו את העוגה בטמפ' החדר והפכו אותה לצלחת הגשה.

 

 

4

 

בתאבון לכולם,

שנה טובה חג שמח ולהתראות במתכון הבא!

 

עוגת דבש ושנה חדשה

השנה כבר חשבתי שלא אוכל לכבד אתכם במתכון חדש לשנה החדשה. לצערי הפציעה שלי ברגל קצת יותר מסובכת ממה שחשבתי. ולאחר ניתוח אחד התברר כי גם השני צריך להגיע. ובינתיים הדריכה על הרגל אסורה, כך שכל מה שאני עושה הוא על רגל אחת. כבר התחלתי לחשוב שאני חסידה שנלקחה ממנה האפשרות לנדוד. ( מבחינתי בעיקר למטבח). אבל אז הבנתי שהמשפט ״אין דבר העומד בפני הרצון״ הוא בהחלט מעשי (גם אם הוא עומד רק על רגל אחת…חחח ) וכך בדילוגים קלילים נכנסתי למטבח להכין לכם את עוגת הדבש לשנה החדשה.

7+
העוגה הפעם אינה דורשת מאמץ גדול במיוחד, וכל החומרים נכנסים יחד אל קערה אחת (אפילו אין צורך במיקסר) והאפייה קלה אך מעט ארוכה. בהתחלה חשבתי להשאיר אותה ככה כמו שהיא (אולי רק להוסיף קישוט לבן למעלה מא. סוכר) אבל כשהגרגרנים הביתיים שלי ראו אותה, מייד נשאלה השאלה המתבקשת ביותר מבחינתם – איפה הקרם??? וכך מצאתי את עצמי שוב בדילוגים קלילים אל עבר המטבח על מנת להכין קרם נחמד שיעטוף את העוגה ויעניק לה מעט ייחודיות. כך נולד לו הקרם הצהבהב דמוי הדבש, ואליו הגיעו הדבורים הקטנטנות, שהכנתי מבצק סוכר.
ועכשיו כל מה שנותר לי הוא לאחל לכם (ולי) שנה חדשה בריאה, מתוקה, מיוחדת, מוצלחת ומפנקת.

ומשאלה/בקשה אחת נוספת ברשותכם.. קצת יותר סבלנות וסובלנות כלפי האחר והשונה. כי בסופו של דבר זה מה שמייחד אותנו כבני אדם.

המצרכים:
  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס דבש
  • 1/2 כוס סוכר לבן
  • 1/4 כוס סוכר חום
  • 1/4 1 כוס שמן
  • 1 גביע שמנת חמוצה 15%
  • 3 כוסות קמח
  • 1 כפית א.אפייה
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1/2 1 כפיות קינמון
  • 1/4 כפית ציפורן טחון
  • 2 תפוחי עץ קלופים ומגורדים בפומפייה גסה
ההכנה:
  1. לערבב את כל החומרים לפי סדר הופעתם למעלה.
  2. לשמן תבנית מס׳ 26 ולשפוך פנימה את המסה.
  3. לאפות בתנור שחומם מראש ל 170 מע׳ למשך כ- 50-60 דק׳. (עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש, עם מעט פירורים)
  4. להוציא מהתנור לקרר בטמפט' החדר.
הציפוי:
  • 500 מל' (שתי קופסאות קטנות) שמנת מתוקה 38%
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 3 כפות סירופ מייפל או דבש
  • 2 טיפות צבע מאכל צהוב (לא חובה)
ההכנה:
  1. להקציף הכל יחד במיקסר. עד לקבלת קצף יציב.
הרכבת העוגה:
  1. לאחר שהעוגה קרה לגמרי. יש לחתוך אותה לרוחבה לשלוש שכבות.
  2. הניחו את השכבה הראשונה בצלחת הגשה. ומירחו מעל שכבה מהקרם.
  3. הניחו מעל שכבה שניה מהעוגה, ושוב מירחו מעט מהקרם. ( כך גם בשכבה השלישית).
  4. בסיום מירחו את כל העוגה מבחוץ בשכבת קרם אחידה.
  5. הכניסו את יתרת הקרם אל שקית זילוף וקשטו את העוגה כרצונכם.
    *הכתמים המופיעים מעל הקרם בתמונה שלי, הם של זילופי דבש וסירופ מייפל מעל. (ממש לא חובה)

7+

בתאבון לכולם שנה טובה, ולהתראות במתכון הבא!

3+

עוגת פרג ותפוחים

אני מאוד אוהבת עוגות פרג! כך למזלי גם רוב בני הבית שלי. לכן כשניגשתי הפעם להכנת עוגה הייתי מאוד בטוחה בעצמי. וכשאני מצויידת בפרג טרי וטחון שקנה החצי שלי אצל חבשוש בלוינסקי, ועם תפוחי העץ שנרכשו בשוק בהמלצת הירקן, שאמר: "קח לאשתך את התפוחים האלו היא תאהב אותם ותדע מה לעשות איתם" (ואני שואלת מהיכן הוא יודע… הרי מעולם לא נפגשנו?) ובכל זאת הוא צדק והעלתי את המתכון החביב הזה לתחייה מחודשת, שעשתה לו המון טוב ולנו המון טעים!!

יש לציין כי העוגה הזו מאוד מתחשבת,מאחר ולרוב אנו מכינים את העוגות לקראת השבת כמובן, ויחד איתן אנחנו גם מבשלים עוד אין סוף מטעמים. שבסיום הארוחה זקוקים למקום במקרר. אבל היא מצידה מאוד מתחשבת ומוכנה להישאר מחוץ למקרר. ואם אתם שומרי כשרות היא גם מאפשרת לכם להכין אותה ללא כתר הגנאש שוקולד שלראשה, ובכך לההפך לפרווה. אז מה אתם אומרים? לא תשיבו לה אהבה ותכינו לבני הבית לשבת?

1

 

המצרכים:
  • 6 ביצים מופרדות
  • 1/2 כוס שמן
  • 1 כוס סוכר לבן
  • 2 כוסות פרג טרי טחון (200 גר`)
  • 2 כפות קמח
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • 2 כפות פירורי עוגיות
  • 4 תפוחי עץ מסוג סמיט

 

ההכנה:
  1. מערבבים בקערה את החלמונים והשמן.
  2. מקציפים במיקסר את החלבונים והסוכר עד לקבלת קצף מבריק ויציב.
  3. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים אל תערובת החלבונים בהדרגה את תערובת החלמונים.
  4. בקערה נפרדת מערבבים את הפרג, הקמח, אבקת האפייה ופרורי העוגיות ומוסיפים אל קערת המיקסר. מערבבים במהירות נמוכה עד איחוד החומרים.
  5. מקלפים ומגרדים את התפוחים בפומפיה ומסננים מהנוזלים. מוסיפים אל התערובת ומקפלים לאיחוד.
  6. יוצקים את התערובת אל תבנית עגולה של 26 ס"מ ואופים בחום של 180 מע` במשך כ- 30 דקות. עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פרורים לחים סביבו.

 

לסירופ:
  • 1/3 כוס מים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 3 כפות ברנדי
ההכנה: 
  1. ממיסים בסיר חסין אש את המים והסוכר עד להמסה של הסוכר.
  2. מורידים מהאש ומוסיפים את הברנדי.
  3. מברישים את העוגה מייד עם סיום האפיה ומצננים.
לגנאש שוקולד:
  • 50 גר` שוקולד מריר
  • 50 גר` שוקולד חלב
  • 100 מ"ל שמנת מתוקה
  • 20 גר` חמאה
ההכנה:
  1. בסיר חסין אש, מביאים לסף רתיחה את השמנת המתוקה.ומורידים מהאש.
  2. מוסיפים את השוקולד והחמאה ומערבבים עד להמסה ואיחוד התערובת.
  3. מצפים את העוגה הקרה בגנאש השוקולד.

* העוגה נשמרת במקרר עד 5 ימים ומחוץ למקרר עד ל- 3 ימים.


1111

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

 

%d בלוגרים אהבו את זה: