עוגת מרנג קוקוס וקרם דבש

במסגרת ניסיונות האפייה שלי לכבוד ראש השנה, לפני שנתיים. ניסיתי שילוב טעים ומיוחד בין שכבות מרנג קוקוס וקרם שמנת בדבש. אני הכנתי את העוגה משתי שכבות. אבל אם אתם מהמשקיעים. אתם יכולים להכין אותה גם משלוש שכבות ולהרשים עוד יותר. אני כאמור, הסתפקתי בשתי שכבות. וגם כך היא נחלה הצלחה.

המתכון הזה כבר פורסם בעבר בבלוג הישן שלי, אבל נראה לי שמגיע לה לקראת החג הקרב, פרסום נוסף והתחדשות. (במיוחד לאור העובדה של ריבוי דורשי העוגות ללא גלוטן. ואכן כזו היא העוגה הזו!)

 

745fbf57-dc03-49e9-af21-ecaf7b1e8eef

 

המרנג:
  • 6 חלבונים בטמפ' החדר
  • 1 כוס סוכר לבן
  • 1/2 כוס אבקת סוכר
  • 1/2 כוס קוקוס טחון דק

ההכנה:

  1. הכינו שתי תבניות מרופדות בנייר אפיה, ובעזרת רינג בגודל 20 ס"מ,או צלחת בגודל מתאים, סמנו עיגולים והפכו את הנייר.
    (אם אתם רוצים עוגה מרשימה יותר סמנו 3 עיגולים)
  2. הכניסו את החלבונים והסוכר אל קערה מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי), וערבבו עד שהסוכר נמס.
  3. הורידו מהאש והעבירו את המסה, אל קערת המיקסר. הקציפו עד שהמסה מתקררת ונוצר קצף מבריק וגמיש.
  4. קפלו אל תוך הקצף את הקוקוס ואבקת הסוכר, בתנועות קיפול עד לאיחוד.
  5. חממו את תנור האפיה לחום של 120 מע'.
  6. הכניסו אל שקית זילוף את הקצף. חיתכו מעט את קצה השקית, וזלפו בהתאם לעיגול המסומן. (את שארית הקצף זלפו בצידי התבנית בשורות ישרות)
  7. הכניסו לתנור לכשעתיים, עד שהמרנג מתקשה וניתן לשחררו בקלות מהנייר.
  8. צננו היטב ורק אז שחררו מנייר האפיה.

 

קרם הדבש:
  • 250 מל'  שמנת מתוקה 38%
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 3 כפות דבש

ההכנה:

  1. הקציפו את כל המרכיבים יחד, עד לקבלת קצף אחיד ויציב.

הרכבת העוגה:
  1. את שארית המרנג שאפיתם כמקלות ארוכים, פוררו מעט בידיים והשאירו בצד.
  2. הניחו על צלחת הגשה יפה, את עיגול המרנג הראשון, מעליו מירחו שכבה מקרם הדבש, ופזרו מעט משברי המרנג שהנחתם בצד.
  3. חיזרו על הפעולה הנ"ל בכל שכבות העוגה.
  4. לסיום הכניסו את שארית הקרם הנותרת, אל שקית זילוף קטנה עם צנתר פרח וקשטו את העוגה.
  5. שימרו את העוגה במקרר עד להגשה.

19a975c1-ce0b-413e-8592-944a854fd4e3

 

בתאבון לכולם, שנה טובה
ולהתראות במתכון הבא!
5c2bf9f9-7702-4619-8ff4-88de1c4af273
מודעות פרסומת

טארט קוקוס ושוקולד

את עוגת השחיתות הזאת הכנתי לכבוד ארוע משפחתי וחגיגי במיוחד. וכיאה לטארט שחיתות הוא מכיל בתוכו את כל המרכיבים האהובים על בני ביתי. קוקוס, קרם שמנת מתוקה ותלתלי שוקולד לבן ומריר… מממ… רק מלספר לכם את המרכיבים כבר בא לי לפרוס חתיכה נוספת wink  וכפי שאתם רואים בתמונות הוא גם יצא יפיפה כיאה לחגיגת שחיתות (אם עוד פעם אחת אני מזכירה את המילה שחיתות… תסלחו לי הפעם ​ כי אני פשוט לא מצליחה לעצור את עצמי surprise). טוב נראה לי שהבנתם את הכוונה ואם אתם רוצים שאפסיק לבלבל לכם את המוח, אז תעשו לי טובה ותבטיחו לי שלפני שאתם יוצאים לסופרמרקט, תרשמו לעצמכם את המרכיבים ותכינו לעצמכם את הטארט המושחת והטעים הזה!!

 

33

 

מתאים לתבנית פאי 24 ס"מ

 

לקלתית :

  • 120 גר` חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • קורט מלח
  • 180 גר` קמח
  •  3 כפות מים קרים

ההכנה: 

  1.  מכניסים למעבד מזון עם להב המתכת, את כל החומרים, למעט הקמח, ומעבדים בפולסים קצרים עד קבלת תערובת קרמית אחידה.
  2. מוסיפים את הקמח ומעבדים עוד קצת עד שהבצק מתגבש.
  3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
  4. לאחר המנוחה במקרר, מוציאם את הבצק ומרדדים כך שיהיה גדול במעט מהתבנית.
  5. מרפדים את התבנית בבצק, כולל השוליים. מהדקים היטב בדפנות וחותכים בעזרת סכין חדה את השאריות.
  6. מכסים בנייר אפיה ומניחים מעל גרגרי חומוס שלמים (לא מבושלים) כמשקולת ומכניסים למקפיא לכ- 15 דקות.
  7. מחממים את תנור האפיה ל- 180 מע`.
  8. אופים בהתחלה כ- 15-20 דקות עם הכיסוי. לאחר מכן מורידים את נייר האפיה והחומוס וממשיכים לאפות עוד 10 דק` עד שהבצק מזהיב מעט.
  9. מוציאים מהתנור ומניחים בצד עד שמכינים את המלית.

333

 

המלית:

  • 1/4 1 כוס סוכר
  • קורט מלח
  • 2 כפות שקדים טחונים
  • 2 ביצים בגודל L
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 80 גר` חמאה מומסת
  • 100 גר` קוקוס טחון

ההכנה:

  1. ערבבו בקערה את הסוכר, המלח והשקדים הטחונים.
  2. הוסיפו את הביצים וערבבו היטב.
  3. הוסיפו את תמצית הוניל והחמאה המומסת ולבסוף את הקוקוס הטחון.
  4. שיפכו את המלית מעל הקלתית שהכנתם קודם, והכניסו שוב לתנור למשך כ- 20 דקות עד לקבלת צבע זהוב יפה.
  5. צננו היטב!
ציפוי הקרם וקישוט השוקולד:
  • 250 מל` שמנת מתוקה (1 קופסא)
  • 30 גר` אבקת סוכר (כ- 4 כפות)
  • 80 גר` שוקולד לבן
  • 80 גר` שוקולד מריר
ההכנה:
  1. הקציפו במיקסר את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר. עד לקבלת קצף יציב.
  2. בעזרת מרית, באופן חופשי, מירחו את הקצפת מעל שכבת המלית הקרה.
  3. בעזרת קלפן ירקות רגיל, גרדו תלתלי שוקולד משני סוגי השוקולד ופזרו מעל הקצפת.

 

3333

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

33333

 

 

עוגת שוקולד-שוקולד

העוגה הזו, (כמו עוד כמה המככבות אצלי בבלוג בהצלחה רבה), גם היא הגיעה בהפתעה.

במקור התכוונתי להכין את עוגת היער השחור וכבר הכנתי את כל המצרכים הנדרשים, פרט למרכיב אחד (וחשוב ביותר מסתבר 🙂 ) הדובדבנים!!
ומה לעשות כנראה שזה לא היה מספיק, לכתוב לחצי שלי ברשימת הקניות, לקנות דובדבנים. זה מסתבר לא עובד ככה…. כי הוא ככל הנראה לא ממש הפנים כמה המרכיב "הקטן" הזה חשוב בעוגה זו ובלעדיו אין עוגה!!
ומאחר וכאמור לא נמצאו הדובדבנים המיוחלים בסופר וגם לא בשוק וגם לא .. בעצם זהו כאן הוא כבר עצר ולא הסכים להמשיך יותר בחיפושים.:D (יאמר לזכותו כי החיפושים לא נערכו בעונת הדובדבנים. ולכן הוחלט לשנות את הכיוון ולהכין עוגת שוקולד ולפנק כל שכבה ושכבה בקרם שוקולד עשיר ומענג!

יש לציין כי לאור ההצלחות האחרונות עם העוגות האלו שמתחילות בכיוון אחד ומגיעות בסופו של תהליך לכוון אחר לגמרי, דווקא מצליח לי לא רע. עד שאני שוקלת בכובד ראש (ביני לביני) להגיד לעצמי שהכי טוב להכין עוגה מסויימת ואז להפתיע את עצמי בעוגה אחרת…. אתם הבנתם את המשפט האחרון?  כי אני כבר לגמרי הפתעתי את עצמי!!

טוב אז לפני שתתבלבלו גם אתם, הנה המתכון, לעוגת השוקולד-שוקולד שלי:

שוקולד2

המצרכים לבסיס העוגה: (מתאים לתבנית 24 ס"מ)

  •  3 ביצים
  • 1 כוס חלב
  • 1 כוס שמן
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 3 כפות אינסטנט פודינג שוקולד
  • 3 כפות קקאו
  • 1/2 1 כוסות קמח
  • 1 שקית אבקת אפיה
  •  1 חב' גלילי וופלות לקישוט (לא חובה)

ההכנה:

  1. הקציפו במיקסר עם וו הגיטרה את הביצים, הסוכר והוניל עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
  2. אל קערה נפרדת נפו את הקמח, הקקאו, א.האפיה ואינסטנט הפודינג שוקולד.
  3. ערבבו יחד את החלב והשמן והוסיפו אותם,לסרוגין עם החומרים היבשים, עד לקבלת מסה אחידה.
  4. שיפכו את התערובת אל תבנית אפיה משומנת קלות.
  5. יש לאפות את העוגה בחום של כ- 180 מעלות עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.

המצרכים לסירופ (להרטבת העוגה):

  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס מים
  • 2 כפות ברנדי

ההכנה:

  1. הכניסו את הסוכר והמים לסיר קטן וחסין אש, וערבבו מעל אש קטנה עד להמסת הסוכר.
  2. הורידו מהאש והוסיפו את הברנדי.

קרם השוקולד:

  • 320 מל' שמנת מתוקה
  • 180 גר' שוקולד מריר

ההכנה:

  1. בסיר קטן וחסין אש מביאים את השמנת המתוקה לידי רתיחה ומורידים מהאש.
  2. שופכים את השמנת מעל השוקולד,ממתינים דקה ומערבבים היטב עד המסה מלאה של השוקולד.
  3. מכסים בניילון נמצד, ומכניסים למקרר למשך הלילה.
  4. לפני הרכבת העוגה מקציפים את הקרם במיקסר עם מקצף הבלון.

 

הרכבת העוגה:

1. חותכים את בסיס העוגה לרוחב, לשלוש פרוסות (אם העוגה לא יצאה מספיק גבוהה, אפשר לחתוך רק לשתי פרוסות).

שוקולד3

2. מרטיבים את הפרוסה הראשונה בסירופ ברנדי, ומורחים שכבה נדיבה מקרם השוקולד.

3. מכסים בעוד פרוסה מהעוגה, מרטיבים שוב במעט מסירופ הברנדי, מורחים שכבה נוספת מקרם השוקולד ומכסים בפרוסה השלישית.

4. שוב מרטיבים ומורחים למעלה את יתרת הקרם.

5. מקשטים בגלילי וופלות חצויות.( לא חובה)

 

הערות / הארות:

אפשר לקשט את העוגה במקום בגלילי הוופל, בתלתלי שוקולד לבן/מריר/חלב שמכינים ע"י חיתוך טבלת השוקולד עם קולפן ירקות.

להשלמת התענוג, מומלץ להגיש את העוגה, לצד כדור גלידה.

 

שוקולד1

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

שוקולד4

 

עוגת ביסקוויטים בשני צבעים

לקראת יום המשפחה האחרון, חזרתי  אל תקופת הילדות שלי ואל זיכרונותיי מעוגת הביסקוויטים הממכרת שכיכבה כמעט בכל בית, בגרסה זו או אחרת. לדעתי אין מי שלא מכיר את עוגת הביסקוויטים הנוסטלגית הזו, ו(כמעט) אין איש שלא אוהב אותה.

העוגה הנפלאה הזו זכורה לי היטב  לא רק בשל טעמה הנפלא. אלא גם (ואולי בעיקר) בעקבות הכייף הגדול ותחושת הגאווה שחשתי כשעזרתי לאמא בהכנתה. אני כמובן (כפי שבטח כבר ניחשתם..) הייתי אחראית על טבילת עוגיות בנס קפה או בחלב, וסידורן בתבנית. אוי איזו תחושת גאווה שהפעולה הזו העניקה לי, כמעט ולא ניתן לתאר זאת במילים. הרגשתי שאני פשוט שף קונדיטורית מיוחדת במינה. ואמא – אמא פשוט היתה מאושרת שמצאה לי תפקיד כל כך חשוב לביצוע. ושהיא לא צריכה לטבול את האצבעות שלה בין פירורי העוגיות שהשארתי לה שם בתוך הנס קפה  .

ובכן לסיום חברים, מה שרציתי להעביר לכם הוא – שאמנם כיף ומאוד ממלא בגאווה להכין עוגות מושקעות ויפות.  אך אין כמו הסיפוק בהכנה משותפת עם הילדים!

ובתקופה זו של חופשת הקיץ, אין זמן טוב יותר להתחיל בעשייה משותפת. ובהענקת אושר וגאווה לילדים. ולא לשכוח שבסופו של דבר…. יש גם עוגה טעימה 🙂

 

3500140_1854

 

 

 המצרכים: (הכמות מתאימה לשתי תבניות אינגליש קייק חד פעמיות)
  • 1 חב` עוגיות פתיבר
  • 2 שמנת מתוקה
  • 1 אינסטנט פודינג וניל
  • 1 אינסטנט פודינג שוקולד
  • 2 כוסות חלב
  • 1 כפית נס קפה מגורען + 2 כפיות סוכר + 3/4 כוס מים רותחים (להרטבת העוגיות)
    * אם העוגה לא לילדים, ניתן להוסיף לנס קפה גם קצת ברנדי.
לגנאש שוקולד:

 

  • 150 גר` שוקולד מריר
  • 150 מל` שמנת מתוקה

 

הכנת העוגה:

 

  1. הקציפו במיקסר,  1 שמנת מתוקה + אינסטנט פודינג וניל + 1 כוס חלב לקצף יציב, העבירו לקערה נפרדת והניחו בצד.
  2. הקציפו גם את השמנת הנותרת + אינסטנט פודינג השוקולד + כוס החלב השנייה, עד לקבלת קצף יציב.
  3. ערבבו בקערה נפרדת את הנס קפה, הסוכר והמים הרותחים. טיבלו מעט מהעוגיות בנס קפה וסדרו בתחתית התבנית.
  4. הוסיפו מעל שכבה נדיבה מקרם השמנת שוקולד ומירחו אותה יפה בעזרת מרית.
  5. טיבלו שוב מעט מהעוגיות בנס קפה וסדרו שכבה נוספת מעל קרם הוניל.
  6. הוסיפו שכבה נדיבה מקרם השמנת וניל ומירחו יפה.
  7. כעת הכניסו את העוגה להקפאה לפחות לשעתיים.
  8. בינתיים הכינו את גנאש השוקולד. בסיר קטן וחסין אש הביאו את השמנת המתוקה לרתיחה ושיפכו מעל השוקולד. המתינו כמה שניות וערבבו היטב עד להמסה מלאה של השוקולד.
  9. הוציאו את העוגה מהמקפיא, ובעזרת סכין חדה הפרידו בין העוגה לבין התבנית החד פעמית (אפשר גם להיעזר במספריים ולגזור את התבנית) חלצו את העוגה מהתבנית והעבירו לצלחת הגשה.
  10. שיפכו מעל את גנאש השוקולד והחזירו את העוגה לצינון במקרר עד למועד ההגשה.

 

*ניתן לקשט במטבעות שוקולד לבן, או תלתלי שוקולד לבן, או סוכריות צבעוניות…. או כל קישוט אחר שאתם בוחרים בו.

 

{97B0DBE8-8C43-44C3-B2FF-CABCA662642F}

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

3500140_1855

 

 

 

%d בלוגרים אהבו את זה: