עוגת בראוני עם מוס שוקולד לבן ומרשמלו

ניסיתם פעם לשלב בעוגה אחת את כל מה שאתם אוהבים? לרוב זה יוצא מיש-מש אחד גדול נכון? ומחוץ לכם אף אחד לא ממש שותף לחגיגה 🙂  זכור לי מהעבר שבני הקטן מאוד אהב להכין לעצמו כריך מלחם לבן מרוח בריבת תות ומעליה להניח פרוסות מלפפון ירוק… לכו תבינו טעמם של אחרים 🙂 אבל כמו שלמדתי כבר מזמן – על טעם וריח אין להתווכח! למען האמת כך חשבתי שיהיה גם בנוגע לעוגה הזו. שחלמתי עליה בלילה בין מציאות לדמיון. והחלטתי לנסות ולראות מה יש בה יותר – מציאות  או  דמיון.

ראשית דאגתי לצד המציאותי ולוודא שכל המצרכים הנדרשים, נמצאים במזווה: שוקולד לבן – יש, שוקולד מריר – יש, מרשמלו – יש, וכך כאשר כל רשימת המצרכים (הדמיוניים והמציאותיים) נמצאו התחלתי בעבודה. ראשית הכנתי את חלקה הראשון של העוגה וזו שכבת הבראוני. ולאחר בחישה, אפיה וצינון. עברתי להכנת המוס המושחת שלי. המסה, ערבוב, ריסוק ו…טעימה 🙂

לסיום, אני רוצה לשתף אתכם ביופייה של העוגה ואספר גם, שהיא קיבלה פרגונים רבים.
כך שהמסקנה הפעם היא – שלעתים חלומות כן מתגשמים!

 

2

 

המצרכים: (מתאים לתבנית 26 סמ')

לתחתית הבראוני:

  • 230 גר' שוקולד מריר 58%
  • 130 גר' חמאה רכה
  • 3 ביצים בגודל L
  • 3/4 כוס סוכר
  • 3/4 כוס קמח
  • 1/2 כפית נס קפה
  • 1 כפית אבקת אפיה

למוס:

  • 230 גר שוקולד לבן
  • 50 גר חמאה
  • 150 גר מרשמלו לבן
  • 1/4 כוס מים חמים
  • 1 כף זסט מתפוז
  • 250 מל שמנת מתוקה

 

אופן ההכנה:

3

תחתית הבראוני:

  1. המסו את השוקולד והחמאה, במיקרוגל, בפולסים קצרים של 30 שניות.
  2. הקציפו במיקסר,את הביצים והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה.
  3. הוסיפו אל מסת הביצים את השוקולד והחמאה המומסים והמשיכו לערבב.
  4. בקערה נפרדת,ערבבו את הקמח המנופה, א.האפיה והנס קפה.
  5. הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו את תערובת הקמח. המשיכו לערבב מעט לאיחוד, והפסיקו את פעילות המיקסר.
  6. שמנו מעט את תבנית האפייה ושיפכו פנימה את מסת הבראוני.
  7. אופים בחום של 170 מעלות למשך כ- 25 דק'.
  8. לאחר האפייה הניחו לעוגה להצטנן כ-10 דקות.

המוס:

  1. המיסו את השוקולד, החמאה והמים בבן מארי. (סיר קטן המונח על גבי סיר גדול יותר במעט עם מים רותחים בתחתית על אש בינונית) בזמן ההמסה על הגז רצוי לערבב מידי פעם. על מנת לאחד את המסה.
  2. חצו את המרשמלו, כל אחד לשני חלקים. והוסיפו אל המסה תוך כדי ערבוב על האש.
  3. לאחר שהמרשמלו כבר כמעט נמס לגמרי, קחו את בלנדר המוט ורסקו היטב את המסה. עד שהיא חלקה לגמרי. הניחו בצד בינתיים.
  4. הקציפו במיקסר את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה.
  5. הוסיפו שליש מכמות הקצף אל מסת השוקולד הלבן והמרשמלו, וערבבו היטב. הוסיפו כך את יתרת הקצף תוך כדי ערבוב בתנועות קיפול.
  6. שיפכו את המוס מעל שכבת הבראוני. והכניסו למקרר לכ- 4 שעות לפחות.
  7. לאחר הקירור והייצוב של העוגה קשטו אותה במעט מרשמלו חתוך, טבעות שוקולד לבן ומעט סוכריות צבעונית.

 

6

 

בתאבון לכולם, ולהתראות במתכון הבא!

 

4

עוגת מוס תותים

הכל התחיל מ….. יש לי חברה והיא מהממת… (מכירים את השיר?)

לאחרונה, ודאי שמתם לב, שאני לא כל כך פעילה בבלוג. ובזה אני מאשימה את הפציעה המעצבנת שקרתה לי בשנה שעברה (2015) שריתקה אותי למיטה ולאי תפקוד למשך חצי שנה.(על זה כבר סיפרתי לכם בעבר. אז לא נתמקד יותר מידי על הדברים המעצבנים) אבל לצערי יחד עם חוסר כשירות פיזי, איבדתי גם קצת (או יותר נכון- הרבה) מהמוטיבציה לעשייה במטבח ואפילו מצאתי לעצמי תחביב חדש (ולא אכיל) שהוא הסריגה. (על זה אספר לכם אולי בפעם אחרת).

וכמו שאמרתי בראשית דברי, יש לי חברה והיא מהממת. שלא ויתרה עלי, למרות מצבי הרוח שלי וניסיון ההתחמקות שלי מכל מפגשי החברותה. והשבוע יצאתי איתה לפגישה על כוס קפה. ולא תאמינו, (גם אני הייתי מעט מופתעת) מכמות האנרגיה שקיבלתי מהמפגש הזה. וכמו שאומרים זקני השבט,    "חברים טובים הם אלה שמרימים אותך בזמן שבכלל לא ידעת שנפלת".
וכך ישבנו וקישקשנו… וריכלנו… (לא לא באמת ריכלנו..חחח) אבל בין כל הנושאים עלו גם – פצפוצי האורז. (ולא אל תשאלו אותי איך ולמה, אבל הוא עלה) ומרגע זה החל לנבוט לו במוחי, רעיון עוגת מוס התותים. גם כי עונת התותים האהובה עלי כבר בעיצומה. ואני הרי כל כך אוהבת את העונה הקצרה הזו. וגם כי הוא כל כך קלה להכנה.
והנה לאחר הנבטה, טיפול מסור וצמיחה יפה. אני שמחה להציג בפניכם את עוגת מוס התותים שלי. יצירתי הראשונה לשנת 2016!

ולכל הסקרנים שביניכם, ששואלים מי זו החברה שלי  (אני רק מזכירה לכם שהסקרנות הרגה את החתול…חחח ) אבל בכל זאת אגלה לכם ששמה אורלי כהן וגם היא כותבת בלוג נהדר בשם חיים וטעים ובו מתכונים על טהרת הבריאות והחיים הטובים. כך שאתם ממש מוזמנים להיכנס ולהתרשם בעצמכם.

  • שמחה שחזרתם.. נכון בלוג מקסים? ועכשיו בואו ונתחיל בהוראות להכנת העוגה.

רגע לפני שמתחילים. אני רוצה לספר לכם שהגרגרנים הביתיים שלי פחות אהבו את תחתית פצפוצי האורז והשוקולד הלבן. לטענתם הוא יותר מידי מתפרק. אז אם אתם רוצים אפשר להחליף את התחתית לזו שהכנתי בעוגת המוס הזו או הזו או אפילו זו.

המצרכים:
מתאים לתבנית -22/24- סמ' 

לתחתית העוגה:

  • 100 גר' פצפוצי אורז
  • 120 גר' שוקולד לבן
  • 1 כף שמן
  • 1 כף ממרח שוקולד לבן/נוגט
  • 8-9 תותים טריים לקישוט מהצדדים.

למוס התותים:

  • 1 שמנת מתוקה
  • 1 אינסטנט פודינג וניל
  • 1/2 כוס חלב
  • 4 תותים טריים חתוכים לקוביות קטנות

למוס הקישוט:

  • 1 שמנת מתוקה
  • 2 כפות א. סוכר
  • 2 טיפות צבע מאכל ורוד טבעי – (לא חובה)

 

אופן ההכנה:

תחתית העוגה:

  1. המסו את השוקולד הלבן ביחד עם השמן, בפולסים קצרים של 30 שניות במיקרו וערבבו היטב. או בעזרת בן מארי.
  2. ערבבו יחד את השוקולד, פצפוצי האורז וממרח השוקולד/נוגט.
  3. הכניסו את התערובת אל התבנית והדקו היטב לתחתית.
  4. כעת הכניסו אל התבנית שקף. על מנת שתוכלו להוציא את העוגה מהתבנית מבלי לקלקל את קישוט התותים.
  5. חיתכו את התותים לאורכם לכ- 4-5 פרוסות והצמידו אותן אל השקף.
  6. הכניסו את התבנית אל המקרר. (עד לסיום הכנת המוס)

מוס התותים:

  1. הקציפו במיקסר, את השמנת המתוקה, החלב ואינסטנט הפודינג וניל. עד לקבלת קצף יציב.
  2. הוסיפו ידנית, את התותים וערבבו בתנועות קיפול.
  3. הוציאו את התבנית מהמקרר והוסיפו את המוס אל התבנית. מעל שכבת פצפוצי האורז.
  4. הכניסו שוב למקרר עד לסיום הכנת קרם הקישוט.

קרם הקישוט:

  1. הקציפו במיקסר את השמנת המתוקה, אבקת הסוכר וצבע המאכל. עד לקבלת קרם אחיד ויציב.
  2. הכניסו את הקרם אל שקית זילוף עם צנתר משונן וקשטו את העוגה.

 

  • מומלץ להכין את העוגה ערב לפני מועד ההגשה. על מנת לתת לה את הזמן להתייצב.
  • לאחר מכן הוציאו בזהירות את העוגה מהתבנית והסירו את השקף.

 

5

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

2

 

 

 

 

 

 

עוגיות שוקולד צ'יפס

את עוגיות השוקולד צ'יפס האלו, הכנתי בשבוע הראשון של החורף. ממש עם היורה, בסערה הגדולה שפקדה אותנו. רגע לפני הפסקת החשמל. הרגשתי שאני חייבת משהו מתוק ליד  כוס התה שלי. ואם כבר משהו מתוק אז למה שלא יהיה מורכב מכל מה שאני אוהבת?! את המקור של המתכון הזה מצאתי באתר הנקרא "בישול בזול"  ושיניתי אותו מעט כך שיתאים לגרגרנית כמוני. ויכיל את כל מה שאני אוהבת.

6+

לאחר שסיימתי לסדר אותן יפה יפה בקופסאת העוגיות, החלו הגרגרנים הנוספים בבית, להגיע אל הקופסא … וכך אחת אחרי השנייה נעלמו להן העוגיות.

 

המצרכים:

 

  • 1/2 כוס סוכר לבן
  • 1/2 כוס סוכר חום
  • 2 ביצים
  • 3/4 כוס שמן קנולה
  • 1/2 2 כוסות קמח
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 3/4 כפית א.אפיה
  • 3/4 כפית סודה לשתייה
  • קורט מלח
  • 100 גר' שוקולד לבן חתוך
  • 100 גר' שוקולד מריר חתוך
ההכנה:
  1. הכניסו אל קערת המיקסר את הביצים והסוכר והתחילו בערבוב אטי של כ 3-4 דקות.
  2. הוסיפו את השמן ותמצית הוניל, והמשיכו בערבוב.
  3. נפו את הקמח לקערה נפרדת, ביחד עם אבקת האפייה, המלח והסודה לשתייה.
  4. הוסיפו את תערובת הקמח אל המיקסר והמשיכו בערבוב, קצר בלבד, לאיחוד המסה.
  5. הוציאו את הבצק אל קערה נקייה, הוסיפו את שבבי השוקולד הלבן והשוקולד המריר וערבבו.
  6. הכניסו למקרר למנוחה של כחצי שעה לפחות. (זה יעזור לכם אחר כך, בהכנת העוגיות)
  7. לאחר הצינון קחו בעזרת כפית מעט מהבצק גלגלו ביד לכדור קטן והניחו בתבנית מרופדת בנייר אפייה. הקפידו לסדר את כדורי הבצק במרחק של כמ סנטימטרים האחד מהשני. מאחר והם מתרחבים ומתפשטים באפייה.
  8. אפו את העוגיות בתנור שחומם מראש ל- 190 מע' למשך כ- 10 דק'.
  9. לאחר האפייה הוציאו בעדינות את העוגיות בעזרת תרווד (זה שעושים איתו חביתה) והניחו מעל רשת צינון. (זה חשוב לפריכות העוגיות).
  10. העוגיות נשמרות נפלא בתוך כלי אטום למשך כשבוע.

3+

 

הערות והארות:
  1. ניתן להכניס לעוגיות רק סוג שוקולד אחד בכמות זהה. ו/או  להחליף את סוגי השוקולד. כמו כן אפשר במקום שוקולד להשתמש באגוזי מלך קצוצים וכד'.
  2. אני השתמשתי בשוקולד מריר איכותי בעל 60% מוצקי קקאו שחתכתי לשבבים גסים בעזרת סכין.

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

5

 

 

 

 

קאפקייקס שוקולד-מייפל

השבוע הכנתי את הקאפקייקס שוקולד-מייפל האלו עם גנאש השוקולד הלבן. ומאחר והם התקבלו בביתי בכזו התלהבות, החלטתי לשתף גם אתכם. וכבר התחלתי לחשוב על קינוח נוסף בסגנון. (אותו תפגשו בפוסט הבא). אבל עכשיו כל עוד אנחנו מכונסים כאן בואו תתכבדו בקאפקייקס שוקולד-מייפל עם גנאש שוקולד לבן. חגיגה אמתית!! (תאמינו לי)

 

4

 

המצרכים:

לעוגה:

  • 2 כוסות קמח
  • 2 כפיות א.אפיה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 2 כפות קקאו
  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס סוכר
  • 3/4 כוס שמן קנולה
  • 1 כוס סירופ מייפל
  • 1 כוס אספרסו
לגנאש שוקולד מריר (לציפוי)
  • 250 גר' שוקולד מריר קצוץ
  • 1 כף שמן
לגנאש שוקולד לבן:
  • 200 גר' שוקולד לבן קצוץ
  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 1 כף גלוקוזה (ניתן לרכוש בחנויות לאפייה)
 3
אופן ההכנה:
הקאפקייקס
  1. הדליקו את תנור האפייה לחום של 165 מע'
  2. נפו אל קערה בינונית, את הקמח, א.האפייה, הסודה לשתייה והקקאו. ערבבו מעט והניחו בצד.
  3. הכניסו אל קערת המיקסר עם וו הגיטרה, את הביצים והסוכר והקציפו עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה.
  4. הוסיפו את השמן וסירופ המייפל והמשיכו לערבב מעט.
  5. הנמיכו את מהירות המיקסר, והוסיפו לסירוגין את תערובת הקמח והקקאו  והאספרסו עד לאיחוד המסה.
  6. שמנו מעט את השקעים בתבנית, ושיפכו בעזרת מצקת את מסת העוגה אל השקעים.
  7. הכניסו לאפיה למשך כ- 30 דק'. עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש עם מעט פירורים סביבו.
  8. הוציאו את הקאפקייקס מהתנור וצננו היטב בטמפ' החדר.

גנאש שוקולד מריר לציפוי:

  1. ערבבו בקערה קטנה את השוקולד והשמן. והכניסו למיקרו גל בפולסים קצרים של 30 שניות. בכל פעם הוציאו מהמיקרו וערבבו מעט. עד להמסה מלאה של השוקולד.

גנאש השוקולד הלבן:

  1. הכניסו אל סיר קטן וחסין אש, את השמנת המתוקה והגלוקוזה, והביאו לרתיחה.
  2. שיפכו את השמנת מעל השוקולד הלבן וערבבו היטב עד להמסה מלאה של השוקולד. (אפשר להיעזר בבלנדר מוט במידת הצורך)
  3. צננו היטב את הגנאש כשעה-שעתיים לפחות במקרר.
הרכבת הקאפקייקס:
  1. הוציאו את הקאפקייקס מהתבנית והניחו מעל רשת לסינון. הניחו את הרשת עם הקאפקייקס מעל נייר אפיה.
  2. שיפכו מעל הקאפקייקס את גנאש השוקולד המריר. כך שיכוסו בשוקולד.
  3. הניחו לצינון עד שהשוקולד מתקשה. (אם אתם ממהרים אפשר להכניס לקירור ולקצר את זמן התקשות השוקולד).
  4. הוציאו מהמקרר את גנאש השוקולד הלבן והקציפו עד לקבלת קצפת יציבה.
  5. הכניסו את הגנאש לשקית זילוף חד פעמית, עם צנתר משונן ומלאו את הגומה במרכז הקאפקייקס. באופן שלא יכסה את כל העוגה.
  6. העבירו את הקאפקייקס לכלי אטום ושימרו במקרר.


1

הערות /הארות
  1. אני אפיתי בתבנית סיליקון כזו..(ראה תמונה למטה) מאחר ורציתי להגיש אותם כקינוח שניתן לקחת ביד ולאכול. (ללא צורך בצלחת וכפית). ולכן הכנתי אותם קטנים במידה של כשני ביסים. אבל אתם יכולים להכין בכל תבנית שקעים שיש לכם בבית.unnamed2. לא ציינתי את כמות הקאפקייקס שהתקבלו מאחר וזה מאוד משתנה מתבנית לתבנית. וחוצמזה עוד לפני שהספקתי לספור אותן הן החלו להיעלם. 🙂 אבל באומדן גס אני יכולה להגיד שיצאו לי הרבה כלומר בסביבות 15-16 יחידות.
5+
בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

2

 

 

%d בלוגרים אהבו את זה: