עוגת דבש ותפוחי עץ

החג הזה אני חוזרת למקורות, עם עוגת דבש אמתית. אך יחד עם זאת לא כבדה וקשה לעיקול. בזכות כמה מרכיבים שעושים אותה הרבה יותר אוורירית וטעימה ויחד עם זאת מאוד נוחה ליישור… חחח  זהירות היא ממכרת!

אני אפיתי בתבנית עם חור באמצע והנחתי בפנים את התפוח. אבל אתם לא חייבים, אפשר לאפות בתבנית עגולה רגילה. ואני מבטיחה לכם שהיא תצא יפיפייה ובאותו הטעם בדיוק.

 

3

 

מתאים לתבנית עגולה 24 – 26 סמ'

המצרכים:

  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס דבש
  • 1/2 כוס סוכר חום
  • 1/4 כוס סוכר לבן
  • 1/4 1 כוס שמן
  • 300 מל' (2 גביעים של 150 מל' ) יוגורט עם חתיכות פרי אננס
  • 3 כוסות קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1/2 כפית קינמון
  • 1/4 כפית ציפורן טחון

 

לזיגוג תפוחי העץ:

  • 2 תפוחי עץ חתוכים לפרוסות (נקו מהאמצע את הליבה של התפוח)
  • 1/2 1 כפות דבש
  • מיץ מחצי לימון
  • 2-3 כפות מים

1

 

ההכנה:

  1. זיגוג התפוחים: חממו במחבת כבדה את המים, מיץ הלימון והדבש. הוסיפו את פרוסות תפוחי העץ. וערבבו מעט עד לריכוך תפוחי העץ. צננו מעט.
  2. העוגה: הקציפו במיקסר עם וו ההקצפה,את הביצים. עד לקבלת מסה תפוחה.
  3. הוסיפו בזרם אטי את הדבש. והמשיכו בהקצפה.
  4. הוסיפו את השני סוגי הסוכר, השמן והיוגורט.
  5. בקערה נפרדת ערבבו את הקמח, א.האפייה,הסודה לשתייה, הקינמון והציפורן.
  6. הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו את תערובת החומרים היבשים.
  7. סדרו בתחתית תבנית האפייה את פרוסות תפוחי העץ. שיפכו מעל מעט מהזיגוג שנשאר במחבת.
  8. שיפכו מעל את מסת העוגה. והכניסו לאפייה של כ- 45 דק' בחום של 170 מע'. (עד שקיסם יוצא יבש עם מעט פירורים מסביב)
  9. צננו את העוגה בטמפ' החדר והפכו אותה לצלחת הגשה.

 

 

4

 

בתאבון לכולם,

שנה טובה חג שמח ולהתראות במתכון הבא!

 

עוגת ספוג וקרם מסקרפונה-מייפל

את העוגה החמודה הזו, הכנתי לכבוד אירוע חשוב מאוד בחיי ♥♥ שהשתלב יפה עם תחילת שנה חדשה. מלווה בהמון תקווה לעוד שנים רבות של זוגיות מאושרת.

וכן בטח כבר ניחשתם האירוע הוא יום הנישואין שלי ושל החצי שלי. והפעם חגגנו 30 שנות נישואין. (איזה מוזר זה לחגוג 30 שנות נישואין כשאת רק בת "25"…חחח ) אבל צחוק בצד, בואו נתמקד רגע בעוגה. זוהי עוגת שכבות ספוג קלילה. ממולאת, בין שכבותיה, בקונפיטורת תאנים טריות ביתית וקרם מסקרפונה מייפל. היא אמנם לא העוגה היפה ביותר שלי אבל, היא לגמרי לא מתחנפת. ובהחלט לא מתפשרת. כולה מלאה באהבה, ובטעמים והכי חשוב זה (בדיוק כמו בזוגיות) השילוב הנפלא ביניהם!   וכך ביחד עם יום הנישואין החגיגי שלי, היא גם מתאימה כמו כפפה ליד, לראש השנה המתקרב אלינו לטובה.

 

5

וכמו שאתם כבר רואים … היא גם מושכת אליה את הדבורים… חחח

 

המצרכים

לקונפיטורת התאנים:

  • 500 גר' תאנים טריות שטופות וחתוכות לרבעים
  • 250 גר' סוכר לבן
  • מיץ מ- 1/2 לימון
  • 2 מקלות קינמון
  • 1 ליבה של תפוח עץ ( החלק הפנימי עם הגרעינים)

 

לעוגת הבסיס:

  • 6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/4 כוס שמן
  • 1 כוס קמח
  • 1 כפית א. אפייה
  • 2 כפיות תמצית וניל

 

לקרם המסקרפונה-מייפל:

  • 500 מל' שמנת מתוקה
  • 250 גר' גבינת מסקרפונה
  • 4 כפות סירופ מייפל/ או דבש נוזלי

2

 

 

ההכנה:

קונפיטורת התאנים:

  1. הכניסו את התאנים, הסוכר,מיץ הלימון,מקלות הקינמון וליבת התפוח אל סיר קטן וחסין אש.
  2. התחילו לבשל את הקונפיטורה על אש בינונית. תוך כדי ערבוב מיד פעם. עד שהקונפיטורה מקבלת צבע זהוב עמוק ומתעבה מעט. בישול של כ-  40- 45 דק'.
  3. לאחר הבישול, רסקו מעט את הקונפיטורה בעזרת בלנדר מוט.
  4. צננו את הקונפיטורה בצנצנת נקייה. ושימרו במקרר עד להרכבת העוגה. (ניתן להכין יום קודם)

 

עוגת הבסיס:

  1. הקציפו במיקסר עם וו ההקצפה. את החלבונים והסוכר. עד שמתקבלת מסה תפוחה מאוד.(כ- 5-6 דקות הקצפה).
  2. הוסיפו את החלמונים, אחד אחד. והמשיכו בהקצפה.
  3. האטו מעט את המיקסר והוסיפו את תמצית הוניל, הקמח, א. האפייה והשמן. המשיכו בהקצפה קצרה רק עד לאיחוד החומרים.
  4. הכינו שלוש תבניות עגולות באותו הקוטר והניחו בתחתית נייר אפייה. שמנו מעט ושיפכו בכל תבנית שליש מהמסה. (אם אין לכם שלוש תבניות ניתן לאפות בתבנית אחת בכל פעם שליש מהמסה)
  5. הכניסו לאפייה בחום של 200 מע' למשך כ- 10-15 דק'. עד להזהבה קלה.
  6. צננו את שלושת חלקי העוגה בטמפרט' החדר עד לסיום הכנת הקרם.

 

קרם המסקרפונה-מייפל:

  1. הקציפו יחד את השמנת המתוקה, גבינת המסקרפונה וסירופ המייפל. עד לקבלת קרם יציב וחזק. (אם אתם אוהבים מתוק מאוד אתם יכולים להוסיף מעט א.סוכר)

 

הרכבת העוגה:

  1. הניחו על צלחת הגשה חלק אחד מעוגת הבסיס ומירחו מעל שתי כפות מקונפיטורת התאנים.
  2. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה, ומעליה שוב, מירחו 2 כפות מקונפיטורת התאנים.
  3. הניחו את שכבת העוגה השלישית, ומירחו 2 כפות מקונפיטורת התאנים. כעט מירחו את כל העוגה בקרם הנותר. קשטו מעט בתאנים טריות. או ככל העולה על דמיונכם.

 

 

2

♥♥♥♥♥♥

 

1

 

♥♥♥♥♥♥

בתאבון לכולם, חג שמח ושנה טובה

ולהתראות במתכון הבא!

 

 

עוגת דבש ושנה חדשה

השנה כבר חשבתי שלא אוכל לכבד אתכם במתכון חדש לשנה החדשה. לצערי הפציעה שלי ברגל קצת יותר מסובכת ממה שחשבתי. ולאחר ניתוח אחד התברר כי גם השני צריך להגיע. ובינתיים הדריכה על הרגל אסורה, כך שכל מה שאני עושה הוא על רגל אחת. כבר התחלתי לחשוב שאני חסידה שנלקחה ממנה האפשרות לנדוד. ( מבחינתי בעיקר למטבח). אבל אז הבנתי שהמשפט ״אין דבר העומד בפני הרצון״ הוא בהחלט מעשי (גם אם הוא עומד רק על רגל אחת…חחח ) וכך בדילוגים קלילים נכנסתי למטבח להכין לכם את עוגת הדבש לשנה החדשה.

7+
העוגה הפעם אינה דורשת מאמץ גדול במיוחד, וכל החומרים נכנסים יחד אל קערה אחת (אפילו אין צורך במיקסר) והאפייה קלה אך מעט ארוכה. בהתחלה חשבתי להשאיר אותה ככה כמו שהיא (אולי רק להוסיף קישוט לבן למעלה מא. סוכר) אבל כשהגרגרנים הביתיים שלי ראו אותה, מייד נשאלה השאלה המתבקשת ביותר מבחינתם – איפה הקרם??? וכך מצאתי את עצמי שוב בדילוגים קלילים אל עבר המטבח על מנת להכין קרם נחמד שיעטוף את העוגה ויעניק לה מעט ייחודיות. כך נולד לו הקרם הצהבהב דמוי הדבש, ואליו הגיעו הדבורים הקטנטנות, שהכנתי מבצק סוכר.
ועכשיו כל מה שנותר לי הוא לאחל לכם (ולי) שנה חדשה בריאה, מתוקה, מיוחדת, מוצלחת ומפנקת.

ומשאלה/בקשה אחת נוספת ברשותכם.. קצת יותר סבלנות וסובלנות כלפי האחר והשונה. כי בסופו של דבר זה מה שמייחד אותנו כבני אדם.

המצרכים:
  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס דבש
  • 1/2 כוס סוכר לבן
  • 1/4 כוס סוכר חום
  • 1/4 1 כוס שמן
  • 1 גביע שמנת חמוצה 15%
  • 3 כוסות קמח
  • 1 כפית א.אפייה
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1/2 1 כפיות קינמון
  • 1/4 כפית ציפורן טחון
  • 2 תפוחי עץ קלופים ומגורדים בפומפייה גסה
ההכנה:
  1. לערבב את כל החומרים לפי סדר הופעתם למעלה.
  2. לשמן תבנית מס׳ 26 ולשפוך פנימה את המסה.
  3. לאפות בתנור שחומם מראש ל 170 מע׳ למשך כ- 50-60 דק׳. (עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש, עם מעט פירורים)
  4. להוציא מהתנור לקרר בטמפט' החדר.
הציפוי:
  • 500 מל' (שתי קופסאות קטנות) שמנת מתוקה 38%
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 3 כפות סירופ מייפל או דבש
  • 2 טיפות צבע מאכל צהוב (לא חובה)
ההכנה:
  1. להקציף הכל יחד במיקסר. עד לקבלת קצף יציב.
הרכבת העוגה:
  1. לאחר שהעוגה קרה לגמרי. יש לחתוך אותה לרוחבה לשלוש שכבות.
  2. הניחו את השכבה הראשונה בצלחת הגשה. ומירחו מעל שכבה מהקרם.
  3. הניחו מעל שכבה שניה מהעוגה, ושוב מירחו מעט מהקרם. ( כך גם בשכבה השלישית).
  4. בסיום מירחו את כל העוגה מבחוץ בשכבת קרם אחידה.
  5. הכניסו את יתרת הקרם אל שקית זילוף וקשטו את העוגה כרצונכם.
    *הכתמים המופיעים מעל הקרם בתמונה שלי, הם של זילופי דבש וסירופ מייפל מעל. (ממש לא חובה)

7+

בתאבון לכולם שנה טובה, ולהתראות במתכון הבא!

3+

עוגת מרנג קוקוס וקרם דבש

במסגרת ניסיונות האפייה שלי לכבוד ראש השנה, לפני שנתיים. ניסיתי שילוב טעים ומיוחד בין שכבות מרנג קוקוס וקרם שמנת בדבש. אני הכנתי את העוגה משתי שכבות. אבל אם אתם מהמשקיעים. אתם יכולים להכין אותה גם משלוש שכבות ולהרשים עוד יותר. אני כאמור, הסתפקתי בשתי שכבות. וגם כך היא נחלה הצלחה.

המתכון הזה כבר פורסם בעבר בבלוג הישן שלי, אבל נראה לי שמגיע לה לקראת החג הקרב, פרסום נוסף והתחדשות. (במיוחד לאור העובדה של ריבוי דורשי העוגות ללא גלוטן. ואכן כזו היא העוגה הזו!)

 

745fbf57-dc03-49e9-af21-ecaf7b1e8eef

 

המרנג:
  • 6 חלבונים בטמפ' החדר
  • 1 כוס סוכר לבן
  • 1/2 כוס אבקת סוכר
  • 1/2 כוס קוקוס טחון דק

ההכנה:

  1. הכינו שתי תבניות מרופדות בנייר אפיה, ובעזרת רינג בגודל 20 ס"מ,או צלחת בגודל מתאים, סמנו עיגולים והפכו את הנייר.
    (אם אתם רוצים עוגה מרשימה יותר סמנו 3 עיגולים)
  2. הכניסו את החלבונים והסוכר אל קערה מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי), וערבבו עד שהסוכר נמס.
  3. הורידו מהאש והעבירו את המסה, אל קערת המיקסר. הקציפו עד שהמסה מתקררת ונוצר קצף מבריק וגמיש.
  4. קפלו אל תוך הקצף את הקוקוס ואבקת הסוכר, בתנועות קיפול עד לאיחוד.
  5. חממו את תנור האפיה לחום של 120 מע'.
  6. הכניסו אל שקית זילוף את הקצף. חיתכו מעט את קצה השקית, וזלפו בהתאם לעיגול המסומן. (את שארית הקצף זלפו בצידי התבנית בשורות ישרות)
  7. הכניסו לתנור לכשעתיים, עד שהמרנג מתקשה וניתן לשחררו בקלות מהנייר.
  8. צננו היטב ורק אז שחררו מנייר האפיה.

 

קרם הדבש:
  • 250 מל'  שמנת מתוקה 38%
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 3 כפות דבש

ההכנה:

  1. הקציפו את כל המרכיבים יחד, עד לקבלת קצף אחיד ויציב.

הרכבת העוגה:
  1. את שארית המרנג שאפיתם כמקלות ארוכים, פוררו מעט בידיים והשאירו בצד.
  2. הניחו על צלחת הגשה יפה, את עיגול המרנג הראשון, מעליו מירחו שכבה מקרם הדבש, ופזרו מעט משברי המרנג שהנחתם בצד.
  3. חיזרו על הפעולה הנ"ל בכל שכבות העוגה.
  4. לסיום הכניסו את שארית הקרם הנותרת, אל שקית זילוף קטנה עם צנתר פרח וקשטו את העוגה.
  5. שימרו את העוגה במקרר עד להגשה.

19a975c1-ce0b-413e-8592-944a854fd4e3

 

בתאבון לכולם, שנה טובה
ולהתראות במתכון הבא!
5c2bf9f9-7702-4619-8ff4-88de1c4af273
%d בלוגרים אהבו את זה: