מקפא קוקוס ונענע

כל פסח אני מחפשת רעיונות למתכונים חדשים. והשנה מצאתי באתר השף הלבן מתכון מקסים למקפא קוקוס ונענע. מאוד קל להכנה ויפיפה. אבל אני (כמו שאתם בטח כבר יודעים) לא יכולה להכין את המתכון במדויק כמו שהוא. ולכן שיניתי מעט… הוספתי מעט… הקפאתי הרבה… ואפילו קטפתי פרחים מהגינה 🙂

וזה מה שיצא..

6

כפי שאתם רואים אני הוספתי גם ציפוי גלסאז' צהוב, למראה זוהר ומעליו פיזרתי עלי נענע טריים ופרחי כובע נזיר אכילים מהגינה הפרטית.

מקור המתכון לגלסאז' נלקח מהבלוג המקסים של עוגיו.נט שם הוא היה ורוד משגע. אבל אצלי הפעם הוא הפך צהוב. את המקפא (מן הסתם) יש לשמור כמובן בהקפאה 🙂 ולהגיש בצלחות אישיות.

 

המצרכים:

למקפא:

  • 1 כוס קוקוס
  • 1/2 כוס עלי נענע, קצוצים דק   (+ כמה עלים יפים ושלמים לקישוט)
  • קליפת לימון מגורדת מלימון אחד שלם
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

 

לגלסאז' צהוב:

  • 40 מל' מים + 9 גר' ג'לטין
  • 50 מל' מים
  • 100 גר' סוכר
  • 100 גר' גלוקוזה (להשיג בחנויות לאפייה)
  • 100 גר' שוקולד לבן
  • 60 מל' מיץ תפוז / קלמנטינה / חלב
  • שתיים שלוש טיפות צבע מאכל צהוב טבעי.

 

ההכנה:

המקפא:

  1. חממו מחבת עבה ורחבה, הכניסו את הקוקוס וערבבו למשך כמה דקות עד שהקוקוס נקלע קלות. ומקבל צבע זהוב בהיר.(היזהרו מקליית יתר שהקוקוס לא יישרף)
  2. הקציפו את השמנת המתוקה, עד לקבלת קצף יציב.
  3. הוסיפו את הקוקוס, אבקת הסוכר, עלי הנענע וגרידת הלימון. וערבבו בתנועות קיפול.
  4. שיפכו את המסה אל תבנית אלומיניום חד פעמית. ישרו את הקצפת, כסו בניילון נצמד והכניסו להקפאה למשך כשלוש שעות לפחות.

הגלסאז':

  1. ערבבו את המים והג'לטין. והניחו בצד.
  2. בסיר קטן הרתיחו את המים, הסוכר והגלוקוזה.
  3. הורידו מהאש והוסיפו את השוקולד הלבן, תוך כדי ערבוב.
  4. הוסיפו את החלב והמשיכו לערבב עד לאיחוד המסה.
  5. המיסו את הג'לטין במיקרוגל (10 שניות) והוסיפו לגלסאז', תוך כדי ערבוב נמרץ.
  6. הוסיפו את הצבע מאכל וערבבו עד לקבלת הצבע הרצוי לכם.
  7. סננו את הגלסאז' דרך מסננת דקה. וצננו מעט.

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ההרכבה:

  1. הוציאו את המקפא מההקפאה. גיזרו את שולי התבנית והוציאו את המקפא.
  2. הניחו מעל רשת, אשר מתחתיה תבנית גדולה.(לאיסוף הנוזלים המיותרים)
  3. שיפכו את הגלסאז' באופן שווה מעל המקפא עד לכיסוי מלא.
  4. קשטו בעלי נענע טריים והכניסו להקפאה שוב עד למועד ההגשה.

 

 

5

 

בתאבון לכולם, חג שמח ולהתראות במתכון הבא!

 

 

4

 

 

מודעות פרסומת

עוגת פרג קוקוס ושוקולד לבן

כמו בכל שנה, לקראת חג הפורים. מלבד להכנת אוזני המן בגרסאות שונות. (בהתאם לרצונם של הגרגרנים הביתיים שלי) אני תמיד מנסה גם להכין משהו חדש. רצוי שיכיל פרג (ברוח החג) שיהיה יפה, שיהיה טעים ושיחדש מעט את שולחן החג. השנה החלטתי לצרף יחדיו כמה אהבות אישיות שלי. כמו פרג, קוקוס, שוקולד לבן, מעט זסט (קליפה מגוררת) תפוז וריבת תותים ביתית. לכאורה רשימת המצרכים כאן משדרת – היי הגזמת יש כאן יותר מידי טעמים! אבל … (וכאן מגיע האבל המוכר) אני התעלמתי "מהשידור" והלכתי על כל הקופה.

7

ואני חייבת לציין כי היא עמדה בכבוד במבחן התוצאה. כי אפילו הגרגרנים הכי "בעייתיים" שלי (שלא אוהבים פרג וקוקוס) סיימו יפה יפה את כל פרוסת העוגה מהצלחת! ואני … אני פשוט התמוגגתי מהתשבחות. (והשמנתי מנחת עוד לפני שטעמתי מהעוגה 🙂 )

 

אני אפיתי את העוגה בשני רינגים בגודל של 22 סמ' (כאן תוכלו לראות הסבר לאפייה ברינג) על מנת לקבל עוגה גבוהה יותר. אפשר גם לאפות בתבנית אחת של 24 ס"מ ולחתוך אח"כ את העוגה לרוחבה על מנת לקבל שני חלקים.

5

המצרכים:

לעוגה:

  • 200 גר' חמאה רכה
  • 1/2 1 כוסות סוכר
  • 4 ביצים
  • 1/2 1 כוסות קמח
  • 2 כפיות א. אפייה
  • 1/2 כוס קוקוס
  • 1 כוס פרג טחון
  • 1/2 כוס שמנת מתוקה
  • זסט תפוז -מתפוז אחד
  • 1/2 כוס מיץ תפוזים טרי

 

קרמו שוקולד לבן:

  • 150 גר' שוקולד לבן
  • 150 מל' שמנת מתוקה
  • 1 כף ליקר פרנג'ליקו.
  • 250 מל' שמנת מתוקה להקצפה.

 

בנוסף:

  • מעט ריבת תותים למריחה בין השכבות.
  • 2 טיפות צבע מאכל אדום (לא חובה)

1

 

אופן ההכנה:

העוגה:

  1. חממו את תנור האפייה ל- 160 מע'.
  2. הקציפו במיקסר את החמאה הרכה והסוכר. עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה.
  3. הוסיפו את הביצים, אחת אחת ואת זסט התפוז.
  4. הוסיפו את השמנת המתוקה.
  5. ערבבו בקערה נפרדת את הקמח, א. האפייה, הפרג והקוקוס.
  6. הוסיפו לסירוגין את תערובת החומרים היבשים עם מיץ התפוזים עד לאיחוד.
  7. הכינו את הרינגים לאפייה. שיפכו את המסה אל הרינגים. (חצי מהכמות אל כל רינג)
  8. הכניסו לאפייה למשך כ- 40 דק'. עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. (אם אתם אופים את העוגה בתבנית אחת יתכן וזמן האפייה יתארך)
  9. צננו היטב את העוגות.

 

קרמו שוקולד לבן:

  1. המיסו בבן מארי, או בפולסים קצרים של 30 שניות במיקרוגל את השוקולד הלבן ו-150 מל' השמנת המתוקה.
  2. ערבבו היטב עד שכל השוקולד נמס ומתקבלת מסה אחידה. (אפשר להיעזר במיקסר מוט)
  3. הוסיפו את ליקר הפרנג'ליקו וערבבו.
  4. הכניסו למקרר למשך 4-5 שעות לפחות. (אפשר ורצוי אפילו למשך לילה)
  5. הקציפו את מסת השוקולד ביחד עם  250 מל' השמנת המתוקה. עד לקבלת קצף יציב.

 

הרכבת העוגה:

  1. הניחו עוגה אחת מעל צלחת הגשה. מירחו מעליה שכבה דקה מריבת התותים.
  2. מירחו מעל שכבה מקרמו השוקולד הלבן. והניחו מעל את העוגה השניה.
  3. מירחו מעל ומסביב לעוגה שכבה דקה מהקרם. והניסו לכמה דקות למקרר.
  4. הוסיפו לקרם הנותר את צבע המאכל האדום. וקשטו את העוגה.

 

6

בתאבון לכולם, ולהתראות במתכון הבא!

 

 

4

 

 

עוגת מרנג קוקוס וקרם דבש

במסגרת ניסיונות האפייה שלי לכבוד ראש השנה, לפני שנתיים. ניסיתי שילוב טעים ומיוחד בין שכבות מרנג קוקוס וקרם שמנת בדבש. אני הכנתי את העוגה משתי שכבות. אבל אם אתם מהמשקיעים. אתם יכולים להכין אותה גם משלוש שכבות ולהרשים עוד יותר. אני כאמור, הסתפקתי בשתי שכבות. וגם כך היא נחלה הצלחה.

המתכון הזה כבר פורסם בעבר בבלוג הישן שלי, אבל נראה לי שמגיע לה לקראת החג הקרב, פרסום נוסף והתחדשות. (במיוחד לאור העובדה של ריבוי דורשי העוגות ללא גלוטן. ואכן כזו היא העוגה הזו!)

 

745fbf57-dc03-49e9-af21-ecaf7b1e8eef

 

המרנג:
  • 6 חלבונים בטמפ' החדר
  • 1 כוס סוכר לבן
  • 1/2 כוס אבקת סוכר
  • 1/2 כוס קוקוס טחון דק

ההכנה:

  1. הכינו שתי תבניות מרופדות בנייר אפיה, ובעזרת רינג בגודל 20 ס"מ,או צלחת בגודל מתאים, סמנו עיגולים והפכו את הנייר.
    (אם אתם רוצים עוגה מרשימה יותר סמנו 3 עיגולים)
  2. הכניסו את החלבונים והסוכר אל קערה מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי), וערבבו עד שהסוכר נמס.
  3. הורידו מהאש והעבירו את המסה, אל קערת המיקסר. הקציפו עד שהמסה מתקררת ונוצר קצף מבריק וגמיש.
  4. קפלו אל תוך הקצף את הקוקוס ואבקת הסוכר, בתנועות קיפול עד לאיחוד.
  5. חממו את תנור האפיה לחום של 120 מע'.
  6. הכניסו אל שקית זילוף את הקצף. חיתכו מעט את קצה השקית, וזלפו בהתאם לעיגול המסומן. (את שארית הקצף זלפו בצידי התבנית בשורות ישרות)
  7. הכניסו לתנור לכשעתיים, עד שהמרנג מתקשה וניתן לשחררו בקלות מהנייר.
  8. צננו היטב ורק אז שחררו מנייר האפיה.

 

קרם הדבש:
  • 250 מל'  שמנת מתוקה 38%
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 3 כפות דבש

ההכנה:

  1. הקציפו את כל המרכיבים יחד, עד לקבלת קצף אחיד ויציב.

הרכבת העוגה:
  1. את שארית המרנג שאפיתם כמקלות ארוכים, פוררו מעט בידיים והשאירו בצד.
  2. הניחו על צלחת הגשה יפה, את עיגול המרנג הראשון, מעליו מירחו שכבה מקרם הדבש, ופזרו מעט משברי המרנג שהנחתם בצד.
  3. חיזרו על הפעולה הנ"ל בכל שכבות העוגה.
  4. לסיום הכניסו את שארית הקרם הנותרת, אל שקית זילוף קטנה עם צנתר פרח וקשטו את העוגה.
  5. שימרו את העוגה במקרר עד להגשה.

19a975c1-ce0b-413e-8592-944a854fd4e3

 

בתאבון לכולם, שנה טובה
ולהתראות במתכון הבא!
5c2bf9f9-7702-4619-8ff4-88de1c4af273

כדורי קוקוס וריבת חלב

השבוע הייתי קצת עסוקה ועוגה לשבת לא הספקתי להכין. (מה לעשות באמת שהשתדלתי ) ובחיפוש בבלוג אחר משהו מתוק ומהיר להכנה שאוכל בכל זאת להכין ולפרגן לבני הבית. מצאתי את כדורי הקוקוס האלו שהתאימו לי כמו כפפה ליד.
המתכון אמנם כבר פורסם בעבר. אבל הפעם קיבל רענון נחמד, (ואפילו הותאם לפסח).

וכדי להבהיר את עצמי – כשאני כותבת מתכון קל ומהיר, אני מתכוונת..לקל ומהיר!!
מספיק הצצה קטנה ברשימת המצרכים … בכדי להבין שנדרשים כאן בסה"כ ארבעה מרכיבים! (ואם לא בא לכם על הפתעת אגוז הלוז בפנים, אז גם שלושה מרכיבים יספיקו) אין צורך בהפעלת תנור האפיה ו/או המיקסר ואפילו אפשר להכין אותם עם הילדים שיהיו גאים להגיש קינוח מעשה ידיהם.
ואם גם אתם כמוני, הייתם עסוקים השבוע, הנה מתכון קליל לכדורי קוקוס וריבת חלב קטנטנים שיוציאו אתכם גדולים!!

והכי חשוב – מתאימים בול לפסח! נסו ותיהנו… 🙂

 

ץץ

המצרכים:
  • 450 גר' ריבת חלב   ( צנצנת אחת שלמה)
  • 300 גר' קוקוס
  • 100 גר' אגוזי לוז שלמים (לא חובה)
  • 1/2 כוס קוקוס לציפוי הכדורים
ההכנה :
  1. מערבבים בקערה את ריבת החלב עם הקוקוס, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכשעתיים לפחות.
  2. מרטיבים מעט את הידיים ומכינים כדורים, בכל כדור יוצרים גומה קטנה ומטביעים אגוז לוז שלם.
  3. בצלחת נפרדת מפזרים את הקוקוס הנותר ומצפים את הכדורים.
  4. מכניסים למקרר לעוד כ- 20 דקות ומגישים.

ץץץץ

 

 

 

 

 

 

 

 

 הארות / הערות:
  1. אם אתם לא אוהבים ריבת חלב, ניתן להחליף לחלב ממותק או קרם קוקוס ממותק, או ממרח לוטוס באותה הכמות.
  2. ואם כבר באמת אין לכם כוח (או שיש ילדים באזור) ניתן גם לוותר על אגוז הלוז.
ץץץ
בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

ץץץץץ

%d בלוגרים אהבו את זה: