עוגת שכבות רומנטית

לעתים קורה לי שלאחר אפיית העוגה וקישוטה, אני פשוט מתאהבת ♥ וזה בדיוק מה שקרה לי הפעם.

אני מאוד אוהבת את פרח הלבנדר. אני יודעת שזהו לא הפרח היפה ביותר בגינה 🙂 אבל משהו בצמח הזה עושה לי את זה. גם הצבע וגם הריח פשוט משפיעים עלי באופן מיידי. אני נהיית רגועה יותר, אוהבת יותר והרבה יותר נחמדה לסובבים אותי 🙂 נסו את זה על עצמכם ייתכן ותופתעו.

ונחזור להתאהבות שלי … התחלתי בהכנת עוגה שחורה פשוטה. חילקתי אותה לשלוש שכבות. ביניהן מרחתי קרם, פיזרתי מעט שבבי שוקולד, ואת כל הטוב הזה ציפיתי בקרם מתוק בגוון לבנדר מהמהם. שהימם והרגיע גם אותי באופן מיידי.

 

ועכשיו כשאנחנו כבר שלווים ורגועים, בואו ניגש לעבודה…

מתאים לתבנית 22 סמ'

המצרכים:

לעוגה:

  • 1 כוס שמן
  • 1 כוס סוכר
  • 4 ביצים
  • 1 כוס שוקולית
  • 1 גביע שמנת חמוצה
  • 1 כוס קמח
  • 1 כפית א.אפייה

לקרם המילוי:

  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 2 כפות א. סוכר
  • 1/2 חבילת שוקולד לגירוד בין השכבות

לקרם הציפוי:

  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 4 טיפות צבע מאכל בגוון לבנדר.

 

10+

 

ההכנה:

  1. העוגה: חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
  2. הקציפו את הביצים והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה. כ- 5 דקות.
  3. אל קערה נפרדת, נפו את הקמח, השוקולית ואבקת האפייה.
  4. הוסיפו את השמן והשמנת החמוצה לסירוגין עם תערובת הקמח. והמשיכו בערבוב עד לאיחוד.
  5. שיפכו את המסה אל תבנית משומנת מעט והכניסו לאפייה של כ- 40 דק' עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
  6. צננו את העוגה וחלקו אותה בעזרת סכין משוננת לרוחבה, לשלוש שכבות.
  7. קרם המילוי: הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם אבקת הסוכר, עד לקבלת קרם יציב (אך לא קשה מידי).
  8. כעת הניחו את שכבת העוגה הראשונה על צלחת ההגשה ומירחו שליש מכמות קרם המילוי. מעל הקרם גרדו, בעזרת קלפן ירקות, שכבה יפה מהשוקולד המריר.
  9. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה. ושוב מירחו מקרם המילוי, וגרדו עוד מהשוקולד.
  10. ושוב – הניחו את שכבת העוגה השלישית ומירחו את הקרם הנותר. מירחו מעט גם את צידי העוגה.
  11. הכניסו את העוגה למקרר עד לקישוט.
  12. קרם הציפוי: הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם אינסטנט הפודינג וניל עד לקבלת קצף יציב.
  13. הוציאו מעט קרם לכלי נפרד לצורך יצירת הפרחים. הוסיפו ליתרת הקרם מעט צבע מאכל בגוון לבנדר. וערבבו בעזרת מרית.
  14. העבירו את הקרם אל שקית זילוף עם צנתר להכנת שושנים (ראה תמונה למטה) והתחילו בזילוף פסים מסביב לעוגה. מתחילים מלמטה כלפי מעלה. כאשר הצד הצר של הצנתר למעלה.
  15. כאשר מגיעים לחלקה העליון של העוגה החליפו את כוון הצנתר (כאשר הצד הצר למטה) והמשיכו בזילוף פסים מבחוץ כלפי פנים העוגה.

 

  • מי שלא יודע איך להכין את הפרחים יכול לוותר עליהם. ולקשט במעט סוכריות צבעוניות.

 

 

3+

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

7+

 

 

 

 

 

 

 

 

מודעות פרסומת

עוגת שוקולד שוקולד

השנה לכבוד יום הולדתו של בני, שאלתי אותו, איזו עוגה הוא מזמין.  להפתעתי התשובה שלו הייתה מהירה מאוד וברורה מאוד.(אפילו מפורטת למדי 🙂 )  אני רוצה עוגת שוקולד! כזאת שהשכבה הראשונה שלה תהייה בראוניז שוקולד, מעליה איזה מוס שוקולד או קרם כמו שאני אוהב. בקיצור אני רוצה עוגת שוקולד – שוקולד ושוקולד. (הרגשתי כמו בתוכנית ריאלטי של אפייה, כשהמנחה נותן לי משימה 🙂 )
בקיצור מה אני אגיד לכם, אחרי תיאור כזה מפורט, בהחלט הבנתי את הבקשה/מסימה של הילד שפשוט רוצה יום הולדת שוקולדי במיוחד!!

 

4

וכפי שאתם רואים בתמונה זה בדיוק מה שהוא קיבל.
שכבת בראוניז נימוחה, מעל שכבת מוס שוקולד מפנק ומעל כל הטוב הזה (ככה שלא יחסר ) גם שכבת קרם שוקולד. מעל הכל פיזרתי מעט אבקת זהב. כי בכל זאת מדובר כאן בילד אהוב שכולו זהב טהור ❤

 

המצרכים:  מתאים לתבנית קפיצית עגולה בגודל 24 סמ'

שכבת הבראוניז:

  • 230 גר' שוקולד מריר 58%
  • 130 גר' חמאה רכה
  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס סוכר
  • 3/4 כוס קמח
  • 1/2 כפית נס קפה
  • 1 כפית אבקת אפיה

שכבת המוס:

  • 3/4 כוס סוכר
  • 1/3 כוס חלב
  • 3 ביצים
  • 275 גר' שוקולד מריר קצוץ
  • 35 גר' חמאה
  • 500 מל' שמנת מתוקה (2 מיכלים)

קרם השוקולד:

  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 1 כוס סוכר
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 100 גר' חמאה בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות
  • 1/4 כפית אבקת נס קפה

3

 

 

 

אופן ההכנה:

הבראוניז:

  1. המיסו את השוקולד והחמאה, במיקרוגל, בפולסים קצרים של 30 שניות.
  2. הקציפו את הביצים והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה.
  3. הוסיפו אל מסת הביצים את השוקולד והמחאה המומסים והמשיכו לערבב.
  4. בקערה נפרדת,ערבבו את הקמח המנופה, א.האפייה והנס קפה.
  5. הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו את תערובת הקמח. המשיכו לערבב מעט לאיחוד, והפסיקו את פעילות המיקסר.
  6. שמנו מעט את תבנית האפייה ושיפכו פנימה את מסת הבראוניז.
  7. אופים בחום של 170 מעלות למשך 25 דק'. לאחר האפייה הניחו את העוגה לצינון של כ-10 דקות

 המוס:

  1. שמים בסיר סוכר וחלב ומביאים לרתיחה. (כ-5 דקות על אש בינונית, עד שמתקבלות בועות).
  2. מקציפים במיקסר את הביצים עד שנהיית מסה בהירה ותפוחה. יוצקים בהדרגה את סירופ הסוכר וממשיכים להקציף, עד שהתערובת מתקררת.
  3. במקביל ממיסים שוקולד וחמאה (במיקרו או בבן מארי). מקפלים אל תוך תערובת הביצים והסירופ סוכר. ומצננים לטמפ' החדר.
  4. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה. ומקפלים לתערובת השוקולד.

קרם השוקולד:

  1. הכניסו אל קערה את הסוכר והשוקולד והניחו בצד.
  2. חממו בסיר את השמנת המתוקה, תמצית הווניל ואבקת הקפה והביאו לידי רתיחה.
  3. שיפכו את השמנת המתוקה החמה מעל הסוכר והשוקולד. המתינו כדקה וערבבו עד להמסה מלאה.
  4. הוסיפו בהדרגה את החמאה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת קרם אחיד.
  5. העבירו למקרר לשעתיים-שלוש לפחות, או עד שהקרם מתייצב מספיק למריחה.
  6. לאחר מיצוק הקרם, הכניסו אותו אל קערת המיקסר והקציפו כשתיים שלוש דקות עד שהקרם נהייה אוורירי.
  7. הכניסו את הקרם אל שקית זילוף עם צנטר עגול וקשטו את העוגה.
  • ניתן להקפיא את העוגה.
  • נשמרת במקרר למשך כ- חמישה ימים.

 

6+

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

2

 

 

 

 

 

עוגת שמרים ושוקולד

את עוגת השמרים היפה הזו הכנתי לקפה של אחרי צום יום כיפור. האמת שממש נזכרתי ברגע האחרון (וזה אומר ערב לפני) מאחר והבצק הזה אוהב לתפוח לו בשקט במקרר במשך כל הלילה. ולמחרת בבוקר הוא מתמסר ללישה באהבה רבה. העוגה נראית מסובכת להכנה. אבל האמת היא שזה ממש לא מסובך. ועם שאריות הבצק הצלחתי להכין אפילו 10 רוגל'ך קטנים יפים וטעימים. (שנעלמו מהתבנית במהירות שיא..)
מי שעוקב יכול לזהות את הבצק הזה שכבר הופיע במתכון לעוגת השמרים והגבינה אבל הפעם הוא מלווה בשוקולד, כפי שהבטחתי, לכל חברי חובבי השוקולד.

2

המצרכים:
  • לבצק:
  • 500 גר' קמח
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 1/2 כוס סוכר לבן
  • 200 מל' חלב פושר
  • 2 ביצים בגודל M
  • 150 גר' חמאה בטמפ' החדר חתוכה לקוביות
  • קורט מלח
  • למילוי:
  • 1/2 צנצנת ממרח שוקולד נוטלה
  • 1 כוס פצפוצי שוקולד מריר או טבלת שוקולד מריר שבור לחתיכות קטנות.
ההכנה:
  1. הכניסו אל מיקסר עם וו הלישה, את הקמח והשמרים היבשים, והתחילו בעיבוד הבצק.
  2. הוסיפו את הסוכר, החלב, המלח והביצים והמשיכו לעבד את הבצק עוד כדקה.
  3. הוסיפו לאט לאט, תוך כדי עיבוד הבצק במהירות נמוכה, את קוביות החמאה עד להטמעת כל החמאה בבצק.
  4. המשיכו לעבד את הבצק עוד כ- 6-7 דקות, במהירות נמוכה. עד לקבלת בצק רך, גמיש וחלק..
  5. הוציאו את הבצק אל קערה משומנת קלות. כסו בניילון נצמד והשאירו בטמפ' החדר כ- 15-20 דק. ולאחר מכן הכניסו למנוחת לילה במקרר.

9

 

 

 

הרכבת העוגה:
  1. חלקו את הבצק לשלושה חלקים שווים.
  2. רדדו את החלק הראשון לעיגול בקוטר של כ- 22 סמ' (היעזרו בתחתית תבנית אפייה מתפרקת כדי למדוד)
    הניחו מעל עיגול הבצק את תחתית תבנית האפייה וחתכו מסביב.
  3. הניחו נייר אפיה בתבנית האפייה של התנור. והעבירו את עיגול הבצק הראשון מעל נייר אפייה.
  4. מירחו מעל הבצק שכבה אחידה של ממרח שוקולד ומעל פזרו 1/3 מכמות פצפוצי השוקולד.
  5. רדדו את כדור הבצק השני וחיזרו על הפעולות הרשומות למעלה.
  6. כעת רדדו את כדור הבצק השלישי והניחו מעל שכבת השוקולד. לחצו מעט את הבצק בעזרת האצבעות להוצאת אויר ויישור הבצק.
  7. הניחו במרכזה של העוגה כוס קטנה (הפוכה) ובעזרת סכין חדה חתכו את הבצק לארבע חתיכות שוות. התחילו בחיתוך מהכוס כלפי חוץ.
  8. חתכו שוב כל רבע בצק לשניים  כך שיתקבלו 8 חתיכות ושוב חתכו כל אחת באמצע לקבלת 12 חתיכות בצק המחוברות באמצע.
  9. הורידו את הכוס מהאמצע.
  10. תפסו כל שתי חתיכות יחד וסובבו את החתיכה שביד ימין שני סיבובים ימינה ואת החתיכה שביד השמאלית שני סיבובים שמאלה. את הסיבובים יש לבצע בשתי הידיים יחד על מנת שיצא שווה משני הצדדים. וסיגרו אותן יחד בסיום.
  11. הניחו את התבנית בצד להתפחה נוספת של כ- חצי שעה. ובסופה מירחו מעל העוגה ביצה טרופה עם מעט מים.
  12. הכניסו את העוגה לאפייה בתנור שחומם מראש לחום של 180 מע' כ- 35-40 דקות או עד שמתקבל צבע זהוב יפה.
  13. לאחר האפייה, כשהעוגה עוד חמה, ניתן למרוח מעליה שכבה של סירופ העשוי מ – 3 כפות סוכר חום + 3 כפות מים רותחים + 1/2 כפית וניל.

1

לנוחיותכם מצאתי גם סרטון נחמד שידגים לכם את מהלך העבודה.

 

הערות / הארות
  1. בסרטון אמנם תראו שהוא מכין את העוגה מארבע שכבות. אך לדעתי עדיף להגדיל אותה מעט (כמו שלי) ולהוריד שכבה אחת.
  2. את המילוי של השוקולד אתם יכולים כמובן להחליף בכל מילוי אחר שאתם אוהבים. למשל ריבה ביתית טובה שהכנתם, או ממרח חלבה, או ממרח נוגט.

9

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

8+

עוגת שוקולד-שוקולד

העוגה הזו, (כמו עוד כמה המככבות אצלי בבלוג בהצלחה רבה), גם היא הגיעה בהפתעה.

במקור התכוונתי להכין את עוגת היער השחור וכבר הכנתי את כל המצרכים הנדרשים, פרט למרכיב אחד (וחשוב ביותר מסתבר 🙂 ) הדובדבנים!!
ומה לעשות כנראה שזה לא היה מספיק, לכתוב לחצי שלי ברשימת הקניות, לקנות דובדבנים. זה מסתבר לא עובד ככה…. כי הוא ככל הנראה לא ממש הפנים כמה המרכיב "הקטן" הזה חשוב בעוגה זו ובלעדיו אין עוגה!!
ומאחר וכאמור לא נמצאו הדובדבנים המיוחלים בסופר וגם לא בשוק וגם לא .. בעצם זהו כאן הוא כבר עצר ולא הסכים להמשיך יותר בחיפושים.:D (יאמר לזכותו כי החיפושים לא נערכו בעונת הדובדבנים. ולכן הוחלט לשנות את הכיוון ולהכין עוגת שוקולד ולפנק כל שכבה ושכבה בקרם שוקולד עשיר ומענג!

יש לציין כי לאור ההצלחות האחרונות עם העוגות האלו שמתחילות בכיוון אחד ומגיעות בסופו של תהליך לכוון אחר לגמרי, דווקא מצליח לי לא רע. עד שאני שוקלת בכובד ראש (ביני לביני) להגיד לעצמי שהכי טוב להכין עוגה מסויימת ואז להפתיע את עצמי בעוגה אחרת…. אתם הבנתם את המשפט האחרון?  כי אני כבר לגמרי הפתעתי את עצמי!!

טוב אז לפני שתתבלבלו גם אתם, הנה המתכון, לעוגת השוקולד-שוקולד שלי:

שוקולד2

המצרכים לבסיס העוגה: (מתאים לתבנית 24 ס"מ)

  •  3 ביצים
  • 1 כוס חלב
  • 1 כוס שמן
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 3 כפות אינסטנט פודינג שוקולד
  • 3 כפות קקאו
  • 1/2 1 כוסות קמח
  • 1 שקית אבקת אפיה
  •  1 חב' גלילי וופלות לקישוט (לא חובה)

ההכנה:

  1. הקציפו במיקסר עם וו הגיטרה את הביצים, הסוכר והוניל עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
  2. אל קערה נפרדת נפו את הקמח, הקקאו, א.האפיה ואינסטנט הפודינג שוקולד.
  3. ערבבו יחד את החלב והשמן והוסיפו אותם,לסרוגין עם החומרים היבשים, עד לקבלת מסה אחידה.
  4. שיפכו את התערובת אל תבנית אפיה משומנת קלות.
  5. יש לאפות את העוגה בחום של כ- 180 מעלות עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.

המצרכים לסירופ (להרטבת העוגה):

  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס מים
  • 2 כפות ברנדי

ההכנה:

  1. הכניסו את הסוכר והמים לסיר קטן וחסין אש, וערבבו מעל אש קטנה עד להמסת הסוכר.
  2. הורידו מהאש והוסיפו את הברנדי.

קרם השוקולד:

  • 320 מל' שמנת מתוקה
  • 180 גר' שוקולד מריר

ההכנה:

  1. בסיר קטן וחסין אש מביאים את השמנת המתוקה לידי רתיחה ומורידים מהאש.
  2. שופכים את השמנת מעל השוקולד,ממתינים דקה ומערבבים היטב עד המסה מלאה של השוקולד.
  3. מכסים בניילון נמצד, ומכניסים למקרר למשך הלילה.
  4. לפני הרכבת העוגה מקציפים את הקרם במיקסר עם מקצף הבלון.

 

הרכבת העוגה:

1. חותכים את בסיס העוגה לרוחב, לשלוש פרוסות (אם העוגה לא יצאה מספיק גבוהה, אפשר לחתוך רק לשתי פרוסות).

שוקולד3

2. מרטיבים את הפרוסה הראשונה בסירופ ברנדי, ומורחים שכבה נדיבה מקרם השוקולד.

3. מכסים בעוד פרוסה מהעוגה, מרטיבים שוב במעט מסירופ הברנדי, מורחים שכבה נוספת מקרם השוקולד ומכסים בפרוסה השלישית.

4. שוב מרטיבים ומורחים למעלה את יתרת הקרם.

5. מקשטים בגלילי וופלות חצויות.( לא חובה)

 

הערות / הארות:

אפשר לקשט את העוגה במקום בגלילי הוופל, בתלתלי שוקולד לבן/מריר/חלב שמכינים ע"י חיתוך טבלת השוקולד עם קולפן ירקות.

להשלמת התענוג, מומלץ להגיש את העוגה, לצד כדור גלידה.

 

שוקולד1

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

שוקולד4

 

%d בלוגרים אהבו את זה: