עוגת פרג

את עוגת הפרג הזו, הכנתי לאירוע מיוחד שהיה לנו השבוע. ולמרות שהיא נראית כעוגה שזקוקה להמון השקעה. זו ממש … אבל ממש לא המציאות. כל מה שצריך זה תבנית בצורה קצת שונה מהרגיל, ואתם כבר בחצי הדרך.. כי העוגה עצמה היא מאוד פשוטה ומעליה זה בסה"כ גנאש שוקולד מריר שכבר כולנו יודעים להכין. ואתם פנויים להכין לעצמכם את הקישוט שאתם רוצים. אני הכנתי פרחים מבצק סוכר. אבל אתם יכולים להרגיש ממש חופשי לקשט כאוות נפשכם.

וגם אם אין לכם אירוע מיוחד הרי צריך לסיים את הפרג שנשאר מפורים, לא?! .
זה מה שיצא לי! אני מזמינה אתכם לשתף אותי בעוגות היפות שלכם ומבטיחה לפרגן לאחת או שתיים בפרסום בבלוג.

 

6+

 

המצרכים: (מתאים לתבנית 22- 24 ס"מ)

לעוגה:

  • 200 גר' חמאה רכה
  • 1 כוס סוכר
  • 4 ביצים
  • 2 כוסות קמח
  • 2 כפיות א. אפייה
  • 1 כוס פרג טחון
  • 1 גביע יוגורט
  • 3/4 כוס חלב
  • 1 כפית תמצית וניל

לגנאש:

  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 250 מל' שמנת תוקה
  • 1/2 כף גלוקוז
  • מעט בצק סוכר לבן לקישוט – לא חובה

ההכנה:       

  1. חממו את תנור האפייה ל- 160 מע'.
  2. הקציפו במיקסר את החמאה הרכה, תמצית הוניל והסוכר. עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה.
  3. הוסיפו את הביצים, אחת אחת.
  4. הוסיפו את  היוגורט והפרג לסירוגין.
  5. הוסיפו את הקמח, א. האפייה והחלב לסירוגין, עד לאיחוד.
  6. הכינו את התבנית לאפייה. העבירו את המסה אל התבנית. והכניסו לאפייה למשך כ- 45 דק'.
    עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
  7. צננו היטב את העוגה.
  8. הכינו 1/2 כוס מים רותחים עם 1 כפית נס קפה + 3 כפיות סוכר+1/2 כפית רום. והרטיבו מעט את העוגה.
  9. הכנת הגנאש: הרתיחו בבן מארי (סיר בינוני עם מעט מים בתחתית ומעליו סיר קטן ובתוכו מרכיבי הגנאש) את השמנת המתוקה, השוקולד והגלוקוז וערבבו היטב עד לקבלת גנאש חלק ומבריק.
  10. הניחו את העוגה מעל רשת האפייה ומלמטה פירסו נייר אפייה. שיפכו את הגנאש מעל העוגה והחליקו בעזרת מרית.
  11. הכניסו למקרר למיצוק הגנאש ורק לקראת ההגשה הניחו את קישוטי הבצק סוכר שהכנתם.

 

 

2+

בתאבון לכולם, ולהתראות במתכון הבא!

5

 

 

מודעות פרסומת

עוגת פרג קוקוס ושוקולד לבן

כמו בכל שנה, לקראת חג הפורים. מלבד להכנת אוזני המן בגרסאות שונות. (בהתאם לרצונם של הגרגרנים הביתיים שלי) אני תמיד מנסה גם להכין משהו חדש. רצוי שיכיל פרג (ברוח החג) שיהיה יפה, שיהיה טעים ושיחדש מעט את שולחן החג. השנה החלטתי לצרף יחדיו כמה אהבות אישיות שלי. כמו פרג, קוקוס, שוקולד לבן, מעט זסט (קליפה מגוררת) תפוז וריבת תותים ביתית. לכאורה רשימת המצרכים כאן משדרת – היי הגזמת יש כאן יותר מידי טעמים! אבל … (וכאן מגיע האבל המוכר) אני התעלמתי "מהשידור" והלכתי על כל הקופה.

7

ואני חייבת לציין כי היא עמדה בכבוד במבחן התוצאה. כי אפילו הגרגרנים הכי "בעייתיים" שלי (שלא אוהבים פרג וקוקוס) סיימו יפה יפה את כל פרוסת העוגה מהצלחת! ואני … אני פשוט התמוגגתי מהתשבחות. (והשמנתי מנחת עוד לפני שטעמתי מהעוגה 🙂 )

 

אני אפיתי את העוגה בשני רינגים בגודל של 22 סמ' (כאן תוכלו לראות הסבר לאפייה ברינג) על מנת לקבל עוגה גבוהה יותר. אפשר גם לאפות בתבנית אחת של 24 ס"מ ולחתוך אח"כ את העוגה לרוחבה על מנת לקבל שני חלקים.

5

המצרכים:

לעוגה:

  • 200 גר' חמאה רכה
  • 1/2 1 כוסות סוכר
  • 4 ביצים
  • 1/2 1 כוסות קמח
  • 2 כפיות א. אפייה
  • 1/2 כוס קוקוס
  • 1 כוס פרג טחון
  • 1/2 כוס שמנת מתוקה
  • זסט תפוז -מתפוז אחד
  • 1/2 כוס מיץ תפוזים טרי

 

קרמו שוקולד לבן:

  • 150 גר' שוקולד לבן
  • 150 מל' שמנת מתוקה
  • 1 כף ליקר פרנג'ליקו.
  • 250 מל' שמנת מתוקה להקצפה.

 

בנוסף:

  • מעט ריבת תותים למריחה בין השכבות.
  • 2 טיפות צבע מאכל אדום (לא חובה)

1

 

אופן ההכנה:

העוגה:

  1. חממו את תנור האפייה ל- 160 מע'.
  2. הקציפו במיקסר את החמאה הרכה והסוכר. עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה.
  3. הוסיפו את הביצים, אחת אחת ואת זסט התפוז.
  4. הוסיפו את השמנת המתוקה.
  5. ערבבו בקערה נפרדת את הקמח, א. האפייה, הפרג והקוקוס.
  6. הוסיפו לסירוגין את תערובת החומרים היבשים עם מיץ התפוזים עד לאיחוד.
  7. הכינו את הרינגים לאפייה. שיפכו את המסה אל הרינגים. (חצי מהכמות אל כל רינג)
  8. הכניסו לאפייה למשך כ- 40 דק'. עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. (אם אתם אופים את העוגה בתבנית אחת יתכן וזמן האפייה יתארך)
  9. צננו היטב את העוגות.

 

קרמו שוקולד לבן:

  1. המיסו בבן מארי, או בפולסים קצרים של 30 שניות במיקרוגל את השוקולד הלבן ו-150 מל' השמנת המתוקה.
  2. ערבבו היטב עד שכל השוקולד נמס ומתקבלת מסה אחידה. (אפשר להיעזר במיקסר מוט)
  3. הוסיפו את ליקר הפרנג'ליקו וערבבו.
  4. הכניסו למקרר למשך 4-5 שעות לפחות. (אפשר ורצוי אפילו למשך לילה)
  5. הקציפו את מסת השוקולד ביחד עם  250 מל' השמנת המתוקה. עד לקבלת קצף יציב.

 

הרכבת העוגה:

  1. הניחו עוגה אחת מעל צלחת הגשה. מירחו מעליה שכבה דקה מריבת התותים.
  2. מירחו מעל שכבה מקרמו השוקולד הלבן. והניחו מעל את העוגה השניה.
  3. מירחו מעל ומסביב לעוגה שכבה דקה מהקרם. והניסו לכמה דקות למקרר.
  4. הוסיפו לקרם הנותר את צבע המאכל האדום. וקשטו את העוגה.

 

6

בתאבון לכולם, ולהתראות במתכון הבא!

 

 

4

 

 

עוגת דובוש וניל

את עוגת הדובוש שכבות קרם שוקולד וממרח לוטוס, פרסמתי בבלוג כבר מזמן. ומאחר וההתלהבות הייתה גדולה, החלטתי להכין אותה שוב. ומי שמכיר אותי, הרי יודע שזה לא יכול להיות שוב בדיוק אותו המתכון, אלא בשינוי קל. (אחרת השעמום יקפוץ לביקור לא מנומס) ואת זה אני חייבת למנוע בכל מחיר . לכן הפעם החלטתי להלביש אותה יותר חגיגי – בלבן….. גם כדי קצת לבלבל את השעמום, וגם כי בדיוק התקרבה לה השנה החדשה. ומה יותר שמח וחגיגי מתחילתה של שנה אזרחית חדשה. עם עוגה לבנה וטעימה?!

1

 

המצרכים לעוגת הבסיס: (מתאים לתבנית 22 ס"מ)
  • 5 ביצים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 100 גר' קמח
  • 30 גר' חמאה מומסת
  • 1 כפית תמצית וניל

 

ההכנה:
  1. הכניסו את הביצים והסוכר אל קערת המיקסר עם בלון ההקצפה, והפעילו במהירות בינונית עד לקבלת עיסה תפוחה ובהירה.
  2. האטו את מהירות המיקסר והוסיפו את הקמח. המשיכו לעבד עד לקבלת מסת בצק רך.
  3. מירחו את תחתית התבנית במעט חמאה ומירחו מעט ממסת הבצק בשכבה דקה (שכבה דקה של כ- 1/2 ס"מ)
  4. הכניסו לאפיה של כשתיים שלוש דקות בחום של כ- 190 מע' עד לקבלת צבע זהוב. הוציאו את שכבת הבצק בעזרת מרית או סכין חדה, העבירו לתבנית מקומחת מעט, והניחו לצינון.
  5. חיזרו שוב על הפעולות בסעיפים 3 ו- 4  עד לסיום מסת הבצק.

 

קרם המילוי:
  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 1 כוס חלב
  • 1 חב' אינסטנט פודינג וניל

 

בנוסף:
  • 1 צנצנת ממרח לוטוס (למריחה בין השכבות )
  • 80 גר' שוקולד מריר/חלב מגורר לקישוט

 

ההכנה:
  1. הכניסו אל קערת המיקסר עם בלון ההקצפה את השמנת המתוקה, החלב והאינסטנט פודינג וניל והקציפו עד לקבלת קרם יציב.
  2. הוציאו את ממרח הלוטוס אל קערה קטנה והכניסו למיקרו ל- 30 שניות, לריכוך, ערבבו היטב והניחו בצד.

 

הרכבת העוגה:
  1. הניחו שכבת בצק ראשונה בתוך תבנית העוגה, מעליה מירחו שכבה דקה ממרח הלוטוס ומעל מירחו כ- 1/3 מקרם השוקולד.
  2. ושוב הניחו שכבת בצק, מעט ממרח לוטוס ו 1/3 מקרם השמנת כך עד לסיום כל השכבות.
  3. קשטו מעל שכבת הקרם האחרונה, במעט שוקולד מגורר.
  4. בשלב זה ניתן להקפיא את העוגה ולהפשיר כשעתיים שלוש לפני ההגשה.
  5. לאחר ההפשרה יש לשמור את העוגה במקרר.

2

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

3

 

 

 

 

טארט פירות

את הטארט הפרותי הרענן הזה הכנתי לכבוד יום המשפחה. חשבתי לעצמי איזה קינוח מתוק ויפה יכול להתאים ולשקף הכי טוב את מהותה של המשפחה (בעיני לפחות..), ולאחר מחשבה (דיי קצרה), אני חייבת להודות, החלטתי שהטארט הזה, המכיל בתוכו את כל הטוב והיופי מפירות ארצנו, בשילוב קרם פטיסייר מתוק ומענג. היושבים יחדיו בגאווה בתוך בסיס הקלתית מהבצק הפריך, יכול להיות מושלם ליום זה.

קלתית הבצק פריך – כמטפורה לבסיס היציב והמחבק של המשפחה

קרם הפטיסייר – כמטפורה לרוך, ליופי,לרגש, ולמתוק במשפחה

וקישוט הפירות הטריים – כמטפורה לרעננות והמשכיות לדורות הבאים 

 

אמנם המתכון הזה דורש מעט השקעה אבל הרי, כך הוא גם הנכון, בזוגיות ובמשפחה !!!!

22

בצק הקלתית:

  • 100 גר' חמאה רכה
  • 2 כפות (15 גר') אבקת סוכר
  • קורט מלח
  • 1/2 כפית מיץ לימון
  • 2 כפות מים קרים
  • 1/3 1 כוסות (180 גר') קמח מנופה

ההכנה:

  1. מכניסים למעבד מזון עם להב המתכת, את כל החומרים, למעט הקמח, ומעבדים בפולסים קצרים עד קבלת תערובת קרמית אחידה.
  2. מוסיפים את הקמח ומעבדים עוד כשניים שלושה פולסים רק עד שהבצק מתחיל להתגבש.
  3. מוציאים את הבצק, ומגלגלים לכדור. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכשעתיים.
  4. לאחר המנוחה במקרר, מוציאם את הבצק ומרדדים אותו לעיגול גדול במעט מהתבנית. ומרפדים את התבנית כולל השוליים.
  5. דוקרים מעט את הבצק בעזרת מזלג.
  6. מעל הקלתית פורסים נייר אפיה ומעליו מניחים כמשקולת קטניות כלשהן.. שעועית, חומוס וכד'…
  7. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מע', אפייה חלקית כ- 15 דקות עם נייר האפיה, מורידים את נייר האפיה והקטניות ומחזירים לתנור לעוד כ- 15 דקות, לייבוש הבצק.

2524

קרם הפטיסייר:

  • 300 מל' חלב (1/4 1 כוסות)
  • 4 חלמונים
  • 1 מקל וניל חתוך לאורכו. (אפשר גם להחליף ב- 1 כפית תמצית וניל איכותי)
  • 100 גר' סוכר (1/2 כוס)
  • 25 גר' קורנפלור (3  כפות)
  • 180 מל' שמנת מתוקה (3/4 כוס) מוקצפת

הכנת קרם פטיסייר

  1. בסיר חסין אש, מביאים לסף רתיחה את החלב ומקל הוניל החתוך.
  2. בכלי נפרד מקציפים את החלמונים והסוכר לבלילה בהירה ותפוחה, ומוסיפים את הקורנפלור. ממשיכים להקציף ביתר מרץ עוד כמה דקות עד קבלת מרקם חלק.
  3. מוסיפים 2 כפות מהחלב אל תוך בלילת הביצים ומערבבים לצורך השוואת טמפ', מוסיפים את החלב ומערבבים, מחזירים לכיריים וממשיכים לערבב ללא הפסקה עד להסמכה.
  4. מעבירים את הקרם לכלי שטוח, מכסים בניילון נצמד (צמוד צמוד לקרם) ומכניסים למקרר למספר שעות עד לצינון מלא של הקרם.
  5. פותחים את הקרם במיקסר עם וו גיטרה עד שהוא חלק וללא גושים ומעבירים לכלי נפרד.
  6. מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה לקצף רך אך יציב, ומערבבים ידנית את הקצפת והקרם יחדיו בתנועות קיפול עדינות.
  7. מורחים את הקרם על הקלתית ומעליו מסדרים את הפירות החתוכים. ניתן להשתמש בכל הפירות שאתם אוהבים , חיתכו את הפירות וסדרו בעיגולים מהחוץ כלפי פנים.

(אני השתמשתי בקיווי, בננה, מנגו, אפרסמון ותות שדה)

23

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

26

%d בלוגרים אהבו את זה: