עוגת שוקולד בחושה

זהו סיפורה של עוגה… אחת יחידה ומיוחדה 🙂 הכל התחיל בהכנת עוגת שוקולד בחושה. כזו שתמיד מצליחה. הוספתי לה שכבת גנאש שוקולד מריר מפנק מלמעלה. כי אין דבר כזה יותר מידי שוקולד. ומכאן לצערי, כבר התחלתי לעשות שטויות…חחח ככל שרציתי לקשט יותר ובאופן מיוחד יותר. כך פקששתי בגדול יותר. עד שלבסוף הבנתי שלא כל הרעיונות שעולים לי יפה בראש עולים יפה גם במציאות. (כך שאם אתם רואים שאריות של שוקולד לבן בגנאש. נסו להתעלם 🙂 זה שייך לאחד הניסויים שלא צלחו 😦 )

טוב חברים, לא אלאה אתכם בפרטים. רק אספר לכם שבסופו של דבר העוגה הזו קיבלה את השם "עוגת השיגעון שלי". ולמה לא?! אם ציירים גדולים  יכולים לזרוק כתמי צבע על בד, גם אני יכולה לעשות את זה מעל העוגה. והכי חשוב הוא שהטעם שלה כמובן נשאר נפלא בדיוק כמו בדמיון.

2+

המצרכים:  (מתאים לתבנית עגולה 22 או 24 ס"מ)

לעוגה:

  •  3 ביצים
  • 1 כוס שמן
  • 2 גביעי שמנת חמוצה (400מל')
  • 1 כוס סוכר
  • 3 כפות קקאו
  • 1/2 1 כוסות קמח
  • 1 שקית אבקת אפיה

לגנאש:

  • 150 גר' שוקולד מריר
  • 150 מל' שמנת מתוקה

לקרם הקישוט:

  • 2 כפיות נס קפה מגורען, מומס ב- 2 כפות מים חמים
  • 100 גר' חמאה רכה, חתוכה לקוביות
  • 1 כוס א. סוכר

לגדר השוקולד: 

  • 80 גר' שוקולד מריר
  • 1/2 כף שמן
  • ושקף לעוגות באורך של היקף העוגה.

3

אופן ההכנה:

העוגה:

  1. חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
  2. ערבבו יחד את השמן, הביצים, הסוכר והשמנת החמוצה, למסה אחידה.
  3. נפו לקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפיה והקקאו.
  4. הוסיפו את תערובת הקמח והקקאו אל המסה הרטובה, וערבבו לאיחוד. (השתדלו לא לערבב יותר מידי)
  5. העבירו את המסה האחידה אל תבנית משומנת קלות, והכניסו לאפיה של כ- 40 דקות. (עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם מעט פרורים סביבו).
  6. צננו את העוגה כ-10 דקות. ובינתיים הכינו את הגנאש.

הגנאש:

  1. בסיר קטן וחסין אש, הביאו את השמנת המתוקה לידי רתיחה.
  2. שיפכו את השמנת המתוקה הרותחת מעל השוקולד.המתינו דקה, וערבבו היטב עד שכל השוקולד ימס ונוצר גנאש רך ומבריק.
  3. לפני שאתם מוציאים את העוגה מהתבנית, שיפכו מעליה את הגנאש. (השאירו מעט גנאש בצד לקישוט ).
  4. הניחו את העוגה לצינון מלא בטמפ' החדר, ואח"כ העבירו ללילה במקרר. (העוגה הרבה יותר טעימה לאחר מנוחת לילה במקרר).

קרם הקישוט:

את קרם הקישוט רצוי להכין רק בסמוך לקישוט העוגה.

  1. הכניסו אל קערת המיקסר, את החמאה ואבקת הסוכר והפעילו תחילה על מהירות נמוכה. ולאחר מכן הגבירו למהירות גבוהה עד לקבלת מסה במרקם קרמי.
  2. האטו שוב את מהירות המיקסר, ערבבו בכוס קטנה את הנס קפה והמים הרותחים והוסיפו אל מסת החמאה.
  3. המשיכו להקציף עד שצבע הקרם הופך להיות בהיר יותר ונהייה אוורירי.
  4. הכניסו את הקרם אל שקית זילוף, עם צנטר של פרח.

הרכבת העוגה:

  1. הוציאו את העוגה מהתבנית.והניחו מעל צלחת ההגשה.
  2. הכינו את קרם הקישוט (בהתאם להוראות ההכנה) וקשטו בפרחים מעל פני העוגה.
  3. הניחו את השקף מעל נייר אפייה. המיסו את השוקולד והשמן במיקרוגל. (בפולסים קצרים של 30 שניות) ומירחו בעזרת ספטולה על גבי השקף.
  4. הרימו את השקף, והדביקו מסביב לעוגה.
  5. בעזרת מזלג זלפו מעט משאריות השוקולד מעל הפרחים.

6

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

5

עוגת שוקולד פרחונית

השבוע חגגנו, גם אני וגם החצי שלי יום הולדת. אני אמנם קיבלתי זר ענקי של פרחים יפים וריחניים מילדיי. אך מאחר ואני מאוד אוהבת פרחים, החלטתי בנוסף לזר להכין גם עוגה פרחונית במיוחד. ויסלח לי החצי שלי אם היא יצאה מאוד ורדרדה 🙂

את הקישוט הזה ראיתי בסרטון ביוטיוב, ומאוד התרשמתי. אני מכינה בפעם הראשונה, כך שלפי הביקורת האישית שלי, יש עוד מקום  רב לשיפורים. אבל בכל זאת התאהבתי בה.

יש לציין כי היא גם ללא גלוטן, כיאה לאופנה החדשה 🙂

 

6

 

המצרכים לעוגה:  (מתאים לתבנית עגולה 22 ס"מ)
  •  100 גר' חמאה
  • 100 גר' שוקולד מריר
  • 100 גר' (1/2 כוס) סוכר
  • 3 ביצים בגודל L
  • 30 גר' שקדים מולבנים טחונים
  • 20 גר' (2 כפות) קורנפלור
  • 13 גר' (2 כפות שטוחות) קקאו
  • 1 כפית שטוחה א.אפיה
אופן ההכנה:
  1. המיסו בבן מארי (סיר קטן המונח מעל סיר גדול יותר עם מים רותחים) או במיקרו בפולסים קצרים של 30 שניות. את החמאה, הסוכר והשוקולד. וצננו מעט.
  2. חממו את תנור האפייה לחום של 160 מע'
  3. הוסיפו אל תערובת השוקולד, את הביצים אחת אחת וערבבו היטב.
  4. אל קערה נפרדת נפו את הקקאו, הוסיפו את השקדים הטחונים, א. האפיה והקורנפלור, וערבבו.
  5. אחדו את תערובת החומרים היבשים עם תערובת השוקולד בתנועות קיפול עדינות.
  6. ושיפכו אל תבנית משומנת מעט.
  7. אופים את העוגה כ- 35-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכזה, יוצא עם מעט פירורים לחים סביבו.
  8. השאירו את העוגה לצינון מלא.
המצרכים לקרם:
  • 300 גר' חמאה בטמפ' החדר
  • 400 גר' א. סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 4 כפות חלב
  • מעט ריבת תות (למילוי בין שכבות העוגה)
אופן ההכנה:
  1. הכניסו את כל המצרכים, למעט החלב, אל קערת המיקסר והפעילו תחילה על מהירות נמוכה עד שהחומרים מתאחדים ולאחר מכן הגבירו את המהירות לעוד כ- 3 דקות.
  2. הנמיכו שוב את המהירות, הוסיפו את החלב והמשיכו להקציף עד שמתקבל קרם תפוח ובהיר.
  3. הוציאו כ- 1/3 מהקרם אל קערה נפרדת.
  4. בקערה עם כמות הקרם הגדולה יותר הוסיפו טיפה אחת של צבע מאכל ורוד וערבבו.
  5. אל הקערה השניה הוסיפו שתי טיפות צבע מאכל ורוד וערבבו גם כן. (הצבע צריך להיות במעט יותר כהה)
  6. הכניסו כל קרם בנפרד אל שקית זילוף עם צנטר אלכסון (כמו בתמונה) picture_331
הרכבה וקישוט העוגה:
  1. חיתכו את העוגה לרוחבה, כך שתקבלו שני חצאים.
  2. הניחו את החצי התחתון על צלחת ההגשה. ומירחו מעל מעט ריבת תות. ומעליה שכבה דקה מהקרם הבהיר.
  3. הניחו מעל את חציה העליון של העוגה. ומירחו מסביב לכל העוגה שכבה דקה מהקרם הבהיר.
  4. כעת התחילו בקישוט. תחילה עם הקרם הכהה יותר. מאמצע העוגה התחילו ליצור פרח כאשר החלק הדק יותר של הצנטר כלפי מעלה. התחילו במעט קרם באמצע כפקעת קטנה והמשיכו ליצור את עלי הכורת מסביב. לאחר כשליש מגודל העוגה החליפו את שקיות הקרם והמשיכו בקרם הבהיר. עד שכל שטח העוגה מכוסה.
  5. את צידי העוגה קשטו עם הקרם הכהה.

 

4

1

בתאבון לכולם, יום הולדת שמח 🙂
ולהתראות במתכון הבא!

7

3

 

לנוחיותכם חברים הנה הקישור לסרטון של הכנת הקישוט לעוגה.

 

 

עוגת שוקולד וקרם מייפל-פיסטוק

את העוגה הזו הרכבתי מכמה עוגות ששילבתי ביחד. והאמת מרוב שהיא הייתה מוצלחת, החלטתי שאני חייבת לשתף אתכם.
הכל התחיל מהכנת עוגת שוקולד פשוטה ונהדרת שהכנתי לפי המתכון של חן שוקרון "מתוקים שלי".  את הקרם הנפלא, הכנתי  משילוב מכמה מרכיבים אהובים עלי. הכוללים שמנת מתוקה, סירופ מייפל ומחית פיסטוק. (מכאן גם הצבע הירקרק שלו). ולסיום קישטתי את העוגה כמאין סלסלת פרחים (טוב שאמרתי לכם נכון:.. אחרת לא הייתם שמים לב 🙂 ) אבל תאמינו לי הטעם הנהדר שלה יחייך אליכם בכל דרך בה תחליטו לקשט אותה. או אפילו סתם לצפות אותה בקרם מבלי להשקיע יותר מידי.

6+

 

מתאים לתבנית 20 ס"מ

 

המצרכים:

לשכבות העוגה:

  • 3/4 1 כוסות קמח רגיל
  • 1/2 1 כוסות סוכר
  • 1/2 כוס אבקת קקאו
  • 1 כפית א. אפיה
  • 2 כפיות סודה לשתייה
  • 1 גביע שמנת  (או יוגורט)
  • 1/2 כוס שמן
  • 3 ביצים L
  • 1 כוס  נס-קפה חם (ללא חלב)

לקרם:

  • 2 קופס' שמנת מתוקה (500 מל')
  • 3 כפות סירופ מייפל
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 2 כפיות מחית פיסטוק (ניתן לרכוש בחנויות המתמחות באפיה)

 2

ההכנה:

העוגה:

  1. נפו לקערה את הקמח, אבקת הקקאו, הסודה לשתיה ואבקת האפייה.
  2. בקערת המיקסר עם וו הגיטרה, ערבבו  יחד את היוגורט, השמן, הביצים והסוכר.
  3. הוסיפו את תערובת הקמח לקערת המיקסר והמשיכו לערבב עד לאיחוד החומרים.
  4. הוסיפו בזרם דק, תוך כדי ערבוב, את כוס הקפה הרותח עד לקבלת מסה אחידה ודלילה.
  5. מחלקים את המסה באופן שווה לשלוש תבניות.
  6. הכניסו לאפיה בחום של 170 מע' למשך כ –  20 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.
  7. צננו היטב את העוגות לפני ההרכבה.

הקרם:

  1. הקציפו במיקסר את כל מרכיבי הקרם עד לקבלת קרם יציב וחזק.
הרכבת העוגה:
  1. הניחו את שכבת העוגה הראשונה, מעל צלחת הגשה. ומירחו מעליה מעט מהקרם.
  2. הניחו מעל את שכבת העוגה השניה, ושוב מירחו מעט מהקרם.
  3. הניחו שוב מעל את שכבת העוגה השלישית וצפו את כל העוגה בשכבה דקה מהקרם.
  4. הכניסו את יתרת הקרם לשקית זילוף וקשטו את העוגה כרצונכם. (אני השתמשתי בצנטר D2 ליצירת הפרחים)

5

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

4

עוגת שוקולד לפסח

בכל שנה לקראת חג הפסח, אני מנסה להמציא את הגלגל מחדש 🙂 כרגיל אני האחראית על קינוחי החג. וכמו בכל שנה אני מנסה להפתיע ולגוון. השנה החלטתי להכין עוגת שוקולד רכה. לחתוך אותה לשלוש שכבות, וביניהן למרוח קצפת מתוקה ומיוחדת. והכי חשוב לעטוף את כל השחיתות הזו במעטפת שייש משוקולד לבן ומריר ולפזר למעלה שלג לבן של קוקוס. כי מה זה קינוח לפסח ללא קוקוס? ולסיום כמובן להעניק לה את השם המיוחד המלכה הלבנה של פסח!

6

המתכון מתאים לתבנית 22 ס"מ

המצרכים:

לעוגה:

  •  100 גר' חמאה
  • 100 גר' שוקולד מריר
  • 100 גר' (1/2 כוס) סוכר
  • 3 ביצים
  • 30 מל' (2 כפות) ברנדי
  • 20 גר' (4 כפות שטוחות) שקדים מולבנים טחונים
  • 20 גר' (2 כפות) קורנפלור
  • 13 גר' (2 כפות שטוחות) קקאו
  • 1 כפית שטוחה א.אפיה

לקצפת המילוי:

  • 2 שמנת מתוקה (500 מל')
  • 160 מל' חלב ממותק

מעטפת השוקולד:

  • 100 גר' שוקולד מריר
  • 100 גר' שוקולד לבן
  • שקף לעוגות בקוטר התבנית

לקישוט מעל העוגה:

  • 100 גר' קוקוס
  • 10 מטבעות שוקולד
אופן ההכנה:3

העוגה:

  1. חממו את תנור האפיה לחום של 160 מע'.
  2. המיסו במיקרוגל, בפולסים קצרים של 30 שניות. את החמאה, הסוכר והשוקולד צננו מעט.
  3. הוסיפו אל תערובת השוקולד את הביצים אחת אחת וערבבו היטב. והוסיפו את הברדני.
  4. בקערה נפרדת ערבבו את השקדים הטחונים, הקורנפלור, הקקאו וא.האפיה, ואחדו עם תערובת השוקולד בתנועות קיפול עדינות.
  5. העבירו את המסה אל תבנית האפייה המשומנת מעט. והכניסו לאפייה של כ- 35-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכזה, יוצא עם מעט פירורים לחים סביבו.
  6. לאחר הוצאת התבנית מהתנור יש לעטוף את העוגה בנייר כסף ולהניח לה להתקרר בטמפ' החדר. (כך היא שומרת על רטיבות ועסיסיות)

הקצפת:

  1. הקציפו את השמנת המתוקה, עד לקבלת קצפת יציבה.
  2. הוסיפו את החלב הממותק והמשיכו בערבוב קצר לאיחוד.
הרכבת העוגה:
  1. חיתכו את העוגה לרוחבה, לשלושה חלקים. (אם אתם מתקשים ניתן לחלק גם רק לשני חלקים)
  2. הניחו את שכבת העוגה הראשונה, על צלחת הגשה. מירחו מעל שכבה נדיבה מהקצפת.
  3. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה, ומעליה שוב שכבת קצפת. וכך גם עם השכבה השלישית.
  4. כעת המיסו במיקרוגל, בפולסים קצרים של 30 שניות. את שני סוגי השוקולד.
  5. פירסו את השקף מעל נייר אפייה (כדי למנוע לכלוך מיותר).
  6. ערבבו היטב את השוקולד הלבן המומס ובעזרת כף הזליפו באופן חופשי מעל השקף.
  7. חיזרו על הפעולה הזו גם עם השוקולד המריר. ובעזרת ספטולה או סכין גדולה מירחו בעדינות את שני השוקולדים יחד. כך שתיווצר שכבת שוקולד אחידה בדוגמת שייש.
  8. הרימו את השקף בעדינות, והצמידו אותו סביב העוגה. והכניסו את העוגה להקפאה לכ- 10 דקות.
  9. לאחר ההקפאה. הורידו בעדינות את השקף מסביב לעוגה, פזרו מעל הקרם העליון את הקוקוס, והניחו באופן חופשי את מטבעות השוקולד.
  10. שימרו את העוגה במקרר.

* במידה ואתם מכינים את העוגה כמה ימים מראש. ניתן לשמור אותה בהקפאה. ורק לאחר ההקפאה להוריד את השקף מסביב.

2

חג שמח, אביבי ומתוק לכולם, ולהתראות במתכון הבא!

9

%d בלוגרים אהבו את זה: