עוגת נקטרינות וג'לי פירות

כהמשך בלתי נפרד לקינוח הג'לי פירות עם קרם היוגורט מהשבוע שעבר. החלטתי פה אחד (אני עצמי ואנוכי) להמשיך באותו הקו ו237להכין עוגת נקטרינות בחושה שתכיל בתוכה שכבה של ג'לי פירות. העוגה אמנם אינה קשה להכנה, אך לוקחת קצת יותר זמן להכנה. פשוט בגלל שצריך להמתין למיצוק וייצוב הג'לי.
* המלצה שלי היא – להתחיל בהכנת העוגה ערב קודם. ולהשאיר את מלאכת הרכבת העוגה ליום שלמחרת.

כמו כן אם בדיוק באותו רגע שאתם רוצים להכין את העוגה. זו לא עונת הנקטרינות. אתם יכולים להחליף למשמשים או אפרסקים או דובדבנים או פירות יער או … בקיצור כמעט כל פרי העולה על דעתכם. (למעט אבטיח שלא נראה לי שמומלץ כאן… 🙂 )

והנה כך היא נראית בסיום ההכנה.

 

6+

כפי שאתם רואים בתמונה. אני השתמשתי בתבנית סיליקון עם חור באמצע. אבל אם אין לכם תבנית סיליקון כזו. אתם יכולים להשתמש בתבנית קפיצית עגולה. שאני בטוחה שתעשה את העבודה מצוין.

המתכון מתאים לתבנית בגודל 24 סמ'

המצרכים:

לעוגה:

  • 1 כוס שמן
  • 1/2 1 כוסות סוכר
  • 3 ביצים בגודל L
  • 1 גביע יוגורט
  • 1 כוס שמנת מתוקה
  • 3/4 2 כוסות קמח
  • 1 שקית אבקת אפיה
  • נקטרינה אחת בשלה, חתוכה לקוביות

לשכבת ג'לי הפירות:

  • 14 ג' ג'לטין ללא טעם
  • 1/2 2 כוסות מים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 2 כוסות פרי טרי חתוך לקוביות ( משמשים,נקטרינות,ענבים,דובדבנים,אפרסקים,תפוחי עץ….וכד')

4

 

ההכנה: 

  1. העוגה: הכניסו אל קערת המיקסר עם וו הגיטרה, את הסוכר והשמן ומעבדים עד לקבלת מסה תפוחה
  2. מהוסיפו את הביצים אחת אחת עד שהן נטמעות במסה.
  3. הנמיכו מעט את מהירות המיקסר, והוסיפו את היוגורט והשמנת המתוקה.
  4. כעת הוסיפו את הקמח ואבקת האפייה, והמשיכו בערבוב קצר לאיחוד.
  5. הפסיקו את פעילות המיקסר והוסיפו ידנית את קוביות הנקטרינות בתנועות קיפול.
  6. שמנו מעט את תבנית האפייה, ושיפכו אל תוכה את בלילת העוגה.
  7. אופים בתנור שחומם מראש ל- 170 מע' כ- 40-45 דקות. (עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פרורים סביבו)
  8. הניחו לעוגה להצטנן בטמפ' החדר.
  9. בינתיים נעבור להכנת הג'לי: ערבבו בצלוחית קטנה את הג'לטין עם 1/2 כוס מים. והניחו בצד.
  10. בסיר קטן וחסין אש הרתיחו את המים הנותרים ביחד עם הסוכר. עד שהסוכר נמס.
  11. הוסיפו את הג'לטין המושרה, וערבבו היטב עד להמסה מלאה של הג'לטין ושהנוזל נהייה צלול וללא גושים.
  12. הורידו מהאש וצננו למשך כ- 20 דקות במקרר.
  13. הרכבת העוגה: כאשר העוגה קרה, הוציאו אותה בזהירות מהתבנית. וחתכו מלמעל שכבה של כשני סמ'. עיטפו את חתיכת העוגה שחתכם, בניילון נצמד ושימרו להרכבה מאוחר יותר.
  14. החזירו את העוגה אל התבנית. וסיגרו אותה היטב. (ליתר ביטחון אתם יכולים לעטוף את התבנית מבחוץ בנייר כסף. שלא יהיו נזילות לא רצויות)
  15. פזרו על פני העוגה את קוביות הפרי שהכנתם. אם נראה לכם שאין מספיק פירות, תרגישו חופשי להוסיף.
  16. הוציאו מהמקרר את הג'לטין שכבר התקרר מעט ושיפכו מעל העוגה.
  17. הכניסו את העוגה למקרר למשך לילה. (או לפחות למשך כ- 4-5 שעות)
  18. לאחר הבילוי הלילי של העוגה במקרר, והתייצבות הג'לי. הוציאו את העוגה מהתבנית והעבירו אל צלחת ההגשה. והניחו מעל את כיפת העוגה שחתכם לפני כן. פזרו מעט אבקת סוכר – והגישו!

 

7+

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

1

 

 

 

עוגת שוקולד בחושה

זהו סיפורה של עוגה… אחת יחידה ומיוחדה 🙂 הכל התחיל בהכנת עוגת שוקולד בחושה. כזו שתמיד מצליחה. הוספתי לה שכבת גנאש שוקולד מריר מפנק מלמעלה. כי אין דבר כזה יותר מידי שוקולד. ומכאן לצערי, כבר התחלתי לעשות שטויות…חחח ככל שרציתי לקשט יותר ובאופן מיוחד יותר. כך פקששתי בגדול יותר. עד שלבסוף הבנתי שלא כל הרעיונות שעולים לי יפה בראש עולים יפה גם במציאות. (כך שאם אתם רואים שאריות של שוקולד לבן בגנאש. נסו להתעלם 🙂 זה שייך לאחד הניסויים שלא צלחו 😦 )

טוב חברים, לא אלאה אתכם בפרטים. רק אספר לכם שבסופו של דבר העוגה הזו קיבלה את השם "עוגת השיגעון שלי". ולמה לא?! אם ציירים גדולים  יכולים לזרוק כתמי צבע על בד, גם אני יכולה לעשות את זה מעל העוגה. והכי חשוב הוא שהטעם שלה כמובן נשאר נפלא בדיוק כמו בדמיון.

2+

המצרכים:  (מתאים לתבנית עגולה 22 או 24 ס"מ)

לעוגה:

  •  3 ביצים
  • 1 כוס שמן
  • 2 גביעי שמנת חמוצה (400מל')
  • 1 כוס סוכר
  • 3 כפות קקאו
  • 1/2 1 כוסות קמח
  • 1 שקית אבקת אפיה

לגנאש:

  • 150 גר' שוקולד מריר
  • 150 מל' שמנת מתוקה

לקרם הקישוט:

  • 2 כפיות נס קפה מגורען, מומס ב- 2 כפות מים חמים
  • 100 גר' חמאה רכה, חתוכה לקוביות
  • 1 כוס א. סוכר

לגדר השוקולד: 

  • 80 גר' שוקולד מריר
  • 1/2 כף שמן
  • ושקף לעוגות באורך של היקף העוגה.

3

אופן ההכנה:

העוגה:

  1. חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
  2. ערבבו יחד את השמן, הביצים, הסוכר והשמנת החמוצה, למסה אחידה.
  3. נפו לקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפיה והקקאו.
  4. הוסיפו את תערובת הקמח והקקאו אל המסה הרטובה, וערבבו לאיחוד. (השתדלו לא לערבב יותר מידי)
  5. העבירו את המסה האחידה אל תבנית משומנת קלות, והכניסו לאפיה של כ- 40 דקות. (עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם מעט פרורים סביבו).
  6. צננו את העוגה כ-10 דקות. ובינתיים הכינו את הגנאש.

הגנאש:

  1. בסיר קטן וחסין אש, הביאו את השמנת המתוקה לידי רתיחה.
  2. שיפכו את השמנת המתוקה הרותחת מעל השוקולד.המתינו דקה, וערבבו היטב עד שכל השוקולד ימס ונוצר גנאש רך ומבריק.
  3. לפני שאתם מוציאים את העוגה מהתבנית, שיפכו מעליה את הגנאש. (השאירו מעט גנאש בצד לקישוט ).
  4. הניחו את העוגה לצינון מלא בטמפ' החדר, ואח"כ העבירו ללילה במקרר. (העוגה הרבה יותר טעימה לאחר מנוחת לילה במקרר).

קרם הקישוט:

את קרם הקישוט רצוי להכין רק בסמוך לקישוט העוגה.

  1. הכניסו אל קערת המיקסר, את החמאה ואבקת הסוכר והפעילו תחילה על מהירות נמוכה. ולאחר מכן הגבירו למהירות גבוהה עד לקבלת מסה במרקם קרמי.
  2. האטו שוב את מהירות המיקסר, ערבבו בכוס קטנה את הנס קפה והמים הרותחים והוסיפו אל מסת החמאה.
  3. המשיכו להקציף עד שצבע הקרם הופך להיות בהיר יותר ונהייה אוורירי.
  4. הכניסו את הקרם אל שקית זילוף, עם צנטר של פרח.

הרכבת העוגה:

  1. הוציאו את העוגה מהתבנית.והניחו מעל צלחת ההגשה.
  2. הכינו את קרם הקישוט (בהתאם להוראות ההכנה) וקשטו בפרחים מעל פני העוגה.
  3. הניחו את השקף מעל נייר אפייה. המיסו את השוקולד והשמן במיקרוגל. (בפולסים קצרים של 30 שניות) ומירחו בעזרת ספטולה על גבי השקף.
  4. הרימו את השקף, והדביקו מסביב לעוגה.
  5. בעזרת מזלג זלפו מעט משאריות השוקולד מעל הפרחים.

6

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

5

עוגת תפוזים וג'לי

אני מאוד אוהבת תותים (יש מישהו שלא?) מבחינתי זו העונה הכי יפה וכיפית במטבח, אני מכינה המון מטעמים.   ריבות, קרמים לעוגות, קישוטים נהדרים, פאי תותים מדהים ועוד ועוד… רק חבל שהעונה המקסימה הזו כל כך קצרה.
טוב חברים כפי הנראה מקשקושים  לא תבוא הישועה, אז נחזור למציאות.. ומאחר והעונה עדיין נשארה קצרה צריך להתחיל בעבודה!!

והפעם החלטתי לפתוח את החגיגות עם מעט תוספת של פרי אהוב נוסף – התפוז!   וכך בשידוך טעמים נפלא יצאה חגיגה נפלאה של עוגת תפוז עם תותים טריים, ג`לי אדום וקצפת… ממממ…נראה לכם שפיספסתי משהו?
ובפרץ יצירתיות מפתיע, היא גם קושטה לתפארת. ועם כבר חגיגה אז למה לא לעבור לנשף ולהכין באותה הצורה גם קאפקייקס אישיים. מתוקים מתוקים ויפיפיים. (אולי מישהו כבר יעצור אותי עם כל המילים האלו – יפיפיים,חגיגות ונשפים…חחח) אז מה אתם אומרים, להפסיק לקשקש ולתת לכם את המתכון?? טוב טוב הבנתי הנה….

1

המצרכים:

  •  4 ביצים בגודל M
  • 1 כוס סוכר
  • ¾ כוס שמן
  • 1 כוס מיץ תפוזים
  • קליפה מגוררת מתפוז אחד
  • 1 כפית משחת וניל
  • 2 כוסות קמח תופח

ההכנה:

  1. הכניסו אל קערת המערבל עם וו הגיטרה, את הסוכר,הביצים, משחת הניל וגרידת התפוז והקציפו עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה.
  2. האטו את מהירות המיקסר והוסיפו את השמן ומיץ התפוזים לסירוגין עם הקמח עד לאיחוד המסה.
  3. העבירו את המסה לשתי תבניות אינגליש קייק משומנות מעט, רק כשליש מתכולתן / או מלאו תבנית שקעים, רק עד גובה כחצי מתכולתו של כל שקע. (זה כדי שבשלב מאוחר יותר יהיה מקום לג`לי ולתותים)
  4. הכניסו את התבניות לתנור שחומם מראש ל- 180 מע` למשך כ- 20 דקות. עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם מעט פירורים סביבו.
  5. צננו היטב את העוגה.

המצרכים לשכבת התותים והג`לי:
  • 2 קופס` ג`לי אדום להכנה מהירה
  • 400 מל` מים רותחים
  • 1 קופס` תותים טריים שטופים ופרוסים
ההכנה:
  1. סדרו את התותים הפרוסים מעל העוגה הקרה. כאשר העוגה עדיין בתבנית!
  2. הכניסו את אבקת הג`לי האדום אל קנקן גדול, והוסיפו את המים הרותחים. ערבבו היטב עד שלא יהיו גושים.
  3. שיפכו את הג`לי מעל התותים המתינו כמה דקות והעבירו למקרר.
המצרכים לשכבת הקצפת:
  • 250 מל` שמנת מתוקה
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • מעט צבע מאכל צהוב (לא חובה)
ההכנה:
  1. הקציפו במיקסר עם בלון ההקצפה, את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
  2. הוסיפו מעט מצבע המאכל וערבבו היטב ידנית בעזרת מרית.
  3. הכניסו אל שקית זילוף חד פעמית, והניחו לרגע בצד.
  4. כעת לאחר שהג`לי התייצב, הוציאו את העוגה מהתבנית, והעבירו אל צלחת ההגשה.
  5. קשטו בקצפת להנאתכם.
*הוראות ההכנה הן זהות לשתי אופציות ההכנה.
(פרט לאפיית הקאפקייקס שנעשית בתבנית המיועדת לכך. כמו כן יש לשים לב לזמני האפיה שייתכן ויתקצרו במעט.)
4
בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!
15=

עוגת אגסים בחושה

בימים שאין חשק להשקיע יותר מידי, ורוצים תוך זמן קצר, עוגה רכה, טעימה ומפתיעה. אני ממליצה להכין את עוגת האגסים והסילאן הזו. אין צורך בכלים מיותרים, ואופן ההכנה הוא מהיר מאחר וזו עוגה בחושה. אך יחד עם זאת היא יוצאת מאוד רכה עסיסית ומתוקה. והכל הודות לקוביות האגסים המפנקות שבתוכה, הסילאן ואפילו הטחינה שמעל. (כן כן טחינה!)

בערב לפני הכנת העוגה (בטיפשותי) שיתפתי עם הנוכחים כי אני רוצה להכין עוגת אגסים עם סילן וטחינה… מייד העלו הנוכחים על פניהם מבט תמוהה (שלא נאמר עקום ובלתי מפרגן) אבל אני בשלי החלטתי למרות כל ההבעות המשונות שסבבו אותי, להכין את העוגה. וכמו שאומרים "אין הנחתום מעיד על עיסתו" אבל במקרה זה (שוב) צדקתי. ובגדול!!

טוב.. אני מבינה שאם בחרתם להכין את העוגה הזו אז אין לכם יותר מידי זמן פנוי… אז רק אספר לכם, שהעוגה הזו היא פרווה, כך שהיא יכולה להתאים לכל סוג ארוחה שאתם בוחרים. ועכשיו בואו ניגש לעבודה!

 

אה רק עוד רגע אחד… רק תמונה אחת להתחלה…

11

 

* מתאים לתבנית עגולה 24 סמ'

לנוחיותכם, חילקתי את המצרכים לשלוש קבוצות, לפי סדר ההכנה.

המצרכים:
  • קבוצה 1:
  • 4 אגסים בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
  • 3 כפות סילאן
  • 1/4 כוס סוכר

 

  • קבוצה 2:
  • 4 ביצים
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1/2 כוס מים
  • 3/4 כוס שמן
  • 1/4 כוס יין אדום ( גם מיץ ענבים תירוש מתאים)
  • 2 כוסות קמח
  • 2 כפיות א.אפיה

 

  • קבוצה 3:
  • 3 כפות סילאן
  • 3 כפות טחינה (גולמית)

 

 

 12

אופן  ההכנה:
  1. הכניסו אל מחבת קטנה את שלושת המרכיבים של קבוצה 1. ובשלו, תוך כדי ערבוב. כ- 8 דקות עד לריכוך האגסים וציפויים בקרמל. והניחו בצד לצינון קל.
  2. ערבבו בקערה נפרדת, את מרכיבי הקבוצה השניה, לפי סדר הופעתם במתכון, עד לאיחודם המלא.
  3. הוסיפו אל קערת הבלילה, את האגסים המקרומלים, וערבבו לאיחוד.
  4. שמנו מעט את תבנית האפיה ושיפכו את הבלילה אל תוכה.
  5. ערבבו בקערית קטנה את מרכיבי הקבוצה ה- 3. ובעזרת כף זלפו אותה מעל העוגה. (אפשר בעזרת מזלג, לערבל אותם בעדינות. ליצירת צורות מעניינות)
  6. הכניסו את העוגה לאפיה בתנור שחומם מראש לחום של 175 מע' למשך כ- 45-50 דקות. (עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש עם מעט פרורים)
  7. צננו את העוגה היטב ורק לאחר מכן הוציאו אותה מהתבנית.
  8. לפני ההגשה אפשר לפזר מעט אבקת סוכר מעל.

 

10

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

13

%d בלוגרים אהבו את זה: