עוגיות חצי סהר

בהמשך לפוסט הקודם שלי, אני ממשיכה בקו הבריאותי של העוגיות. ולהוכיח (במיוחד לעצמי) שהמתוק ליד כוס התה יכול להיות נפלא, גם אם הוא קצת יותר בריא 🙂

העוגיות האלו כל כך קלות להכנה שזה כבר ממש מצחיק. אבל בעיקר טעים!! ולכן עצתי לכם הפעם – נסו את זה בבית!

 

%d7%a1%d7%94%d7%a81

הבצק:

  • 1/2 1 כוסות קמח מלא
  • 1/2 1כוסות קמח לבן
  • 1 כף א. אפייה
  • 1 ביצה
  • 3 כפות סילן
  • 200 גר' חמאה
  • 1/3 כוס סוכר

 

ההכנה:

  1. חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
  2. הכניסו את כל המרכיבים אל מעבד המזון וערבבו עד לקבלת בצק פירורים גדולים.
  3. הוציאו ממעבד המזון ואחדו את הבצק.
  4. עטפו בניילון נצמד והכניסו לכחצי שעה למקרר.
  5. הוציאו את הבצק וחלקו אותו לכדורים קטנים. בעזרת האצבעות גלגלו כל כדור לגליל קטן וקפלו בעדינות לחצי סהר.
  6. סדרו את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  7. הכניסו לאפייה של כ- 25 דקות.

 

 

***לצערי כשנזכרתי שאני רוצה לצלם את העוגיות, הן כבר הגיעו לתחתית הצנצנת. (וזה קרה יותר מהר ממה שאתם חושבים) 🙂

%d7%a1%d7%94%d7%a83

בתאבון לכולם,  ולהתראות במתכון הבא!

 

 

 

עוגיות קוקוס ואגוזים

 

את הגרסה הראשונה של העוגיות האלו קיבלתי מחברה, לפי מתכון שעבר מאמא לבת. ולצערי הכמויות במתכון הזה היו כמו שסבתא שלי פעם הסבירה לי – "תשימי מלח ככה..(והראתה לי בעזרת הידיים את הכמות שלדעתה שווה ל- "ככה") ואני בלית ברירה ניסיתי להכין את העוגיות לפי ניסיוני וגם קצת בהתאם למה שהיה לי בבית. ומניסיון לניסיון הצלחתי להגיע למתכון הזה שלדעתי דיי דומה למקור.

ולמזלי הצלחתי לעמוד במשימה בדיוק לטו' בשבט.

1

 

 

המצרכים:

  • 3 כוסות קוקוס טחון
  • 1/2 כוס סולת
  • 1 כוס פצפוצי אורז
  • 3 כוסות תערובת של אגוזים קצוצים (אגוזי מלך, שקדים,אגוזי לוז וכד'…)
  • 3 ביצים בגודל L
  • 2 כפיות א.אפיה
  • 3/4 כוס שמן
  • 1/2 כוס סוכר (או תחליף סוכר באותה הכמות)
  • 1/2 כוס חמוציות
  • 1/2 כפית קינמון
  • מעט שוקולד לבן מומס- (לא חובה)

 

ההכנה:

  1. חממו את תנור האפייה לחום של 180 מע'.
  2. ערבבו את כל החומרים יחד.
  3. צרו בידיים כדורים קטנים וסדרו בתבנית האפייה, ברווחים של כ- 1 סמ' האחד מהשני.
  4. הכניסו לאפייה למשך כ- 10 עד 15 דקות. עד להזהבה יפה של העוגיות.
  5. לאחר צינון העוגיות. המסו את השוקולד הלבן ובעזרת מזלג קשטו מעט את העוגיות.

4

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

2

עוגיות תמרים מקמח מלא

לאחרונה יש דרישה בביתי לדברי מאפה מקמח מלא (ואם אפשר אז גם בלי סוכר). לאור הדרישה החדשה הזו, עבורי לפחות, אני באמת משתדלת לעשות כל מה שאני יכולה ולהתפשר בעניין. למרות שלצערי ברוב המקרים הדבר פוגם לעתים בטעם, במרקם ובמראה. (ועבורי זה מאוד קריטי) תקראו לי שטחית אבל מאוד מאוד חשוב לי צורת המאפה לפני ההגשה. אז "שריטות" אישיות לחוד ומציאות לחוד ומה לא נעשה למען הבריאות?! או יותר נכון, במקרה שלי, למען הגרגרן הראשי שלי. 🙂

וכך בין חיפוש ו"פישפוש" במחברות המתכונים שלי, מצאתי את המתכון הנחמד של פסקל פרץ – רובין  ובהשראתו הכנתי את הנוסחה החדשה שלי לעוגיות תמרים מקמח מלא. בניחוח קינמון וציפורן.

1=

 

המצרכים:

לבצק:

  • 3 כוסות קמח  מלא מנופה
  • 2 ביצים
  • 200 גר' חמאה חתוכה לקוביות
  • 1/2 2 כפות סוכר
  • 1 כף א.אפיה

למילוי:

  • 1 קופסא ממרח תמרים
  • 2 כפות קליפת לימון מגורד
  • 2 כפות קינמון
  • 1/4 כפית ציפורן טחון

בנוסף:

  • אבקת סוכר לפיזור לאחר האפייה
ההכנה:
  1. חממו את תנור האפייה לחום של 180 מעלות.
  2. הכניסו את כל מרכיבי הבצק אל מעבד מזון והפעילו בפולסים קצרים. עד לקבלת בצק בעל מרקם של פירורים גדולים.
  3. הוציאו את הבצק ואחדו אותו מעט בידיים.
  4. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך כחצי שעה.
  5. לאחר המנוחה. חלקו את הבצק לשלושה חלקים.
  6. רדדו מעל משטח מקומח את הבצק למלבן בעובי של כ- 1/2 ס"מ.
  7. מירחו מעל, כשליש ממרח התמרים. מעל פזרו מעט גרידת לימון, ומעט קינמון וציפורן.
  8. גלגלו את הבצק לגלילה מאורכת. וחתכו בעזרת סכין חדה לעוגיות בעובי של כ- 1-2 ס"מ.
  9. סדרו את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפייה והכניסו לאפיה למשך כ- 20 דקות. עד שהעוגיות מתייבשות ומתייצבות.
  10. לאחר האפייה צננו את העוגיות היטב. ורק לאחר שהן קרות פזרו מעט אבקת סוכר.

4=

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

3=

 

 

 

 

 

 

עוגיות קרם קפה

את עוגיות הקפה האלו הכנתי שוב במסגרת הפרוייקט של מנטקה "כחומר ביד הבלוגר". בעבר כבר סיפרתי לכם על הפרוייקט הזה, במסגרתו כל חודש מכריזים על חומר גלם שונה ואנחנו (קבוצת בלוגרים מאותגרים) צריכים להכין ממנו משהו מיוחד וטעים.  לפעמים האתגר בהחלט גדול וחומר הגלם החודשי לא ממש אורח של קבע אצלי בבית (כמו במקרה של חמאת הבוטנים) אבל לעתים זה פשוט נופל על אהבה אמיתית וכזה הוא חומר הגלם של החודש. קפה!! 
באתגרים הקודמים הכנתי את פאי הגבינה וחמאת הבוטנים ואת גלידת הוניל ושבבי השוקולד עם צלוחיות ההגשה מהשוקולד, אבל לאחריו בשל אילוצים שונים וחוסר זמן, לקחתי הפסקה קטנה מהפרוייקט… עד היום. שמנטקה הצליחו להעיר אותי עם הקפה!  ועם השקמה כזו הייתי חייבת להתעורר מייד, ולהכין משהו טעים במיוחד.

האמת שאצלנו בבית מאוד אוהבים קפה, (טוב נו.. כמעט כולם אוהבים קפה) ויחד עם זאת גם מאוד אוהבים עוגיות (נראה מי שיגיד שהוא לא אוהב) לכן הפעם החלטתי לשלב בין השניים ולהכין עוגיות פריכות (ללא ביצים אבל עם קפה כמובן) ולמלא אותן בקרם קפה מפנק. העוגיות שהתקבלו הפתיעו אפילו אותי… (ולא קל להפתיע אותי) הן יצאו כל כך פריכות וכל כך טעימות שכל חובב קפה כמוני ייהנה מהן ביותר. ואם אתם חובבי קפה אבל "בקטנה", אתם יכולים לוותר על קרם הקפה ולמלא בקרם וניל אבל אז אני לא מבטיחה שתישארו ערים…חחח

טוב חברים כבר מזמן לא הרחתי… או שתיתי… או אכלתי משהו עם קפאין אז בואו ואתן לכם הצצה קצרה לתוצר הסופי והממכר…ומשם נעבור מייד למתכון:

5 ללא לוגו

העוגיות:

  • 125 גר' חמאה רכה, חתוכה לקוביות
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 כף קורנפלור
  • 1 כף נס קפה מגורען בטעם אגוזים
  • 3 כפות מים רותחים
  • 2 כוסות קמח
  • 2 כפיות א.אפיה

הכנת העוגיות:

  1. הכניסו אל קערת המיקסר עם וו הגיטרה, את החמאה והסוכר ועבדו עד לקבלת מסה קרמית.
  2. בצלוחית קטנה ערבבו את הקורנפלור, הנס קפה והמים הרותחים, עד שלא יהיו גושים, הוסיפו אל מסת החמאה, והמשיכו לעבד במהירות בינונית.
    (רצוי מידי פעם להפסיק את פעילות המיקסר ובעזרת מרית להוריד את מה שנדבק לדפנות)
  3. הוסיפו  את הקמח וא.האפיה, והמשיכו לעבד עד שיתקבל בצק של פרורים גדולים.
  4. הוציאו את הבצק, לושו מעט לאיחוד, וחלקו לשני חלקים.
  5. גלגלו כל חלק לגליל, עיטפו בניילון נמצד והכניסו למקפיא לשעה לפחות.
  6. לאחר ההקפאה, הורידו את הניילון הנצמד, ובעזרת סכין גדולה וחדה פירסו עיגולים ברוחב של כ- 1/2 ס"מ.
  7. סדרו את העוגיות בתבנית, מרופדת בנייר אפיה ברווחים של כ 1 ס"מ האחד מהשני.
  8. הכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 180 מע' למשך 10 דקות. (רק עד להזהבה קלה)
  9. הוציאו את העוגיות ומייד העבירו אותן לצינון מעל רשת. (מאוד חשוב להקפיד על קרור העוגיות מעל רשת, זה עוזר להן להתייצב ולהיות פריכות)

תמונה 2תמונה 4 תמונה 5

קרם הקפה

  • 2 כפיות נס קפה מגורען בטעם אגוזים
  • 2 כפיות מים
  • 70 גר' חמאה רכה, חתוכה לקוביות
  • 1 כוס א. סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל

הכנת הקרם:

  1. הכניסו אל קערת המיקסר, את החמאה ועבדו במהירות בינונית עד לקבלת מסה במרקם קרמי.
  2. בכוס קטנה ערבבו את הנס קפה עם המים הרותחים ותמצית הוניל והוסיפו אל מסת החמאה.
  3. האטו את מהירות המיקסר והוסיפו את אבקת הסוכר, לאחר שהיא נטמעת במסה, הגבירו את המהירות והמשיכו להקציף עד שצבע הקרם הופך להיות בהיר יותר ונהייה אוורירי.

הרכבת העוגיות:

  1. לאחר שהעוגיות קרות לגמרי, סדרו אותן בזוגות.
  2. מירחו על עוגיה אחת (בחלק התחתון והישר) מעט מקרם הקפה, סיגרו עם העוגיה השניה והניחו בצד. המשיכו כך עם כולן.
  3. לפני ההגשה ניתן לפזר מעט אבקת סוכר לקישוט.

4 ללא לוגו

הערות והארות...

ראשית אני חייבת להגיד לכם אישית – שאני מאוד ממליצה להכין את העוגיות בדיוק כמו במתכון. ותאמינו לי שקיבלתי המון תגובות לעוגיות האלו וכולן היו מפרגנות באופן מיוחד. אבל אם מסיבה כלשהי אתם בכל זאת רוצים לעשות שינוי אז הנה כמה תחליפים אפשריים.

* ניתן להחליף את הנס קפה המגורען בטעם אגוזים לטעם אחר לפי טעמכם.

* כפי שציינתי בהתחלה, ניתן להחליף את טעם קרם הקפה לוניל. או למלא בקרם לוטוס מוכן, שגם יכול מאוד להתאים.

* את החמאה לא הייתי ממליצה להחליף, אבל אם אתם מאוד מתעקשים להחליף למחמאה, אז היחס הוא שווה.

* אם בא לכם שהועגיות יהיו עם חור באמצע. (כמו בתמונות) אז במחצית מהעוגיות חוררו חור קטן באמצע העוגיה(לפני האפיה) בעזרת חותכן עוגיות קטן או בעזרת הקצה העגול של צנטר לקישוט בקרם. ולאחר האפיה הרכיבו זוגות. כאשר עוגיה אחת שלמה והשניה עם חור.

5 ללא לוגו

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

ללא לוגו7

%d בלוגרים אהבו את זה: