בלינצ'ס גבינה מתוקה של אמא

איך אפשר לעבור את חג השבועות ללא בלינצ'ס גבינה נוסטלגי מבית אמא?! מבחינתי זה בלתי אפשרי בכלל. אבל מאחר ותמיד ראיתי אינסוף מתכונים ברשת. ויתרתי והכנתי עבורכם מתכונים אחרים. השנה מצאתי בין חפציה של אמי ז"ל, מחבת מיוחדת להכנת בלינצ'סים. בצרוף המתכון שלה וחוברת ההדרכה  המקורית למכשיר. כזו הייתה אמי, מסודרת, אחראית ושומרת על כל פיסת מידע.(מי יודע מתי נצטרך אותו בעתיד).   לכן החלטתי שבחג השבועות הזה, אכבד את זכרה עם מתכון לבלינצ'ס גבינה מתוקה בדיוק כמו שהיא הייתה מכינה לנו.

 

1

 

המצרכים (לכ-12 חביתיות/בלינצ'סים)

לחביתיות:

  • 1 כוס קמח
  • 2 ביצים
  • 1 כוס חלב
  • 3/4 כוס מים/סודה
  • 1 כף שמן
  • קורט מלח

 

למלית הגבינה:

  • 500 גר' גבינה לבנה
  • 2 כפות א. סוכר
  • 1 כף חמוציות מיובשות / צימוקים
  • קליפת לימון מגוררת מלימון שלם

2

 

 

ההכנה:

  1. החביתיות: הכניסו את כל המצרכים אל מעבד המזון או הבלנדר וערבבו היטב. לבלילה חלקה ודלילה.
  2. חממו מחבת בגודל בינוני עם מעט שמן, על אש בינונית גבוהה. וכשהמחבת חמה, צקו שתיים שלוש כפות מהבלילה. כך שהבלילה תכסה את המחבת בשכבה דקה.
    אין צורך להמשיך ולשמן את המחבת בין החביתיות.
  3. טגנו עד לקבלת צבע זהוב (בצד אחד) והוציאו לצלחת נקייה.
  4. מלית הגבינה: הכניסו את הגבינה הלבנה לתוך בד של חיתול (של פעם), קישרו ותלו מעל הכיור לשעה. כדי שהנוזלים יצאו מהגבינה.
  5. ערבבו את הגבינה עם יתר המצרכים של המלית.

ההרכבה והגשה:

  1. הניחו על השייש נייר אפייה ומעליו הניחו עלה בלינצ'ס. באמצעו הניחו כף גדושה ממלית הגבינה וקפלו.
  2. באופן הבא:
    קיפול ראשון – השוליים התחתונים (הקרובים אליכם) כך שיכסו את המלית.
    קיפול שני ושלישי  – הביאו את השוליים הימניים והשמאליים אל מרכז הבלינצ'ס.
    קיפול רביעי – גלגלו את הבלינצ'ס עד הסוף. והניחו בצלחת ההגשה.
  3. קשטו מעל במעט אבקת סוכר, שמנת חמוצה ופירות טריים.

 

 

4

 

זו המחבת שמצאתי אצל אמא.
למי שיש כזו מוזמן להשתמש. זו חוויה נחמדה מאוד 🙂 מכניסים לחשמל, טובלים בבלילה וכשהיא מוכנה מורידים לצלחת. (אפשר להיעזר בכף עץ)

 

4494ba53-a758-4543-a68d-706e678ca1a2

 

בתאבון לכולם, חג שבועות שמח, טעים ומהנה ולהתראות במתכון הבא!

 

2

 

מקפא קוקוס ונענע

כל פסח אני מחפשת רעיונות למתכונים חדשים. והשנה מצאתי באתר השף הלבן מתכון מקסים למקפא קוקוס ונענע. מאוד קל להכנה ויפיפה. אבל אני (כמו שאתם בטח כבר יודעים) לא יכולה להכין את המתכון במדויק כמו שהוא. ולכן שיניתי מעט… הוספתי מעט… הקפאתי הרבה… ואפילו קטפתי פרחים מהגינה 🙂

וזה מה שיצא..

6

כפי שאתם רואים אני הוספתי גם ציפוי גלסאז' צהוב, למראה זוהר ומעליו פיזרתי עלי נענע טריים ופרחי כובע נזיר אכילים מהגינה הפרטית.

מקור המתכון לגלסאז' נלקח מהבלוג המקסים של עוגיו.נט שם הוא היה ורוד משגע. אבל אצלי הפעם הוא הפך צהוב. את המקפא (מן הסתם) יש לשמור כמובן בהקפאה 🙂 ולהגיש בצלחות אישיות.

 

המצרכים:

למקפא:

  • 1 כוס קוקוס
  • 1/2 כוס עלי נענע, קצוצים דק   (+ כמה עלים יפים ושלמים לקישוט)
  • קליפת לימון מגורדת מלימון אחד שלם
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

 

לגלסאז' צהוב:

  • 40 מל' מים + 9 גר' ג'לטין
  • 50 מל' מים
  • 100 גר' סוכר
  • 100 גר' גלוקוזה (להשיג בחנויות לאפייה)
  • 100 גר' שוקולד לבן
  • 60 מל' מיץ תפוז / קלמנטינה / חלב
  • שתיים שלוש טיפות צבע מאכל צהוב טבעי.

 

ההכנה:

המקפא:

  1. חממו מחבת עבה ורחבה, הכניסו את הקוקוס וערבבו למשך כמה דקות עד שהקוקוס נקלע קלות. ומקבל צבע זהוב בהיר.(היזהרו מקליית יתר שהקוקוס לא יישרף)
  2. הקציפו את השמנת המתוקה, עד לקבלת קצף יציב.
  3. הוסיפו את הקוקוס, אבקת הסוכר, עלי הנענע וגרידת הלימון. וערבבו בתנועות קיפול.
  4. שיפכו את המסה אל תבנית אלומיניום חד פעמית. ישרו את הקצפת, כסו בניילון נצמד והכניסו להקפאה למשך כשלוש שעות לפחות.

הגלסאז':

  1. ערבבו את המים והג'לטין. והניחו בצד.
  2. בסיר קטן הרתיחו את המים, הסוכר והגלוקוזה.
  3. הורידו מהאש והוסיפו את השוקולד הלבן, תוך כדי ערבוב.
  4. הוסיפו את החלב והמשיכו לערבב עד לאיחוד המסה.
  5. המיסו את הג'לטין במיקרוגל (10 שניות) והוסיפו לגלסאז', תוך כדי ערבוב נמרץ.
  6. הוסיפו את הצבע מאכל וערבבו עד לקבלת הצבע הרצוי לכם.
  7. סננו את הגלסאז' דרך מסננת דקה. וצננו מעט.

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ההרכבה:

  1. הוציאו את המקפא מההקפאה. גיזרו את שולי התבנית והוציאו את המקפא.
  2. הניחו מעל רשת, אשר מתחתיה תבנית גדולה.(לאיסוף הנוזלים המיותרים)
  3. שיפכו את הגלסאז' באופן שווה מעל המקפא עד לכיסוי מלא.
  4. קשטו בעלי נענע טריים והכניסו להקפאה שוב עד למועד ההגשה.

 

 

5

 

בתאבון לכולם, חג שמח ולהתראות במתכון הבא!

 

 

4

 

 

מוס בטעם חלבה

משסיימנו את המתוקים של פורים. ורגע לפני שמתחילים עם המתוקים של פסח. בוא ניקח  אתנחתא קצרה ונפרגן לעצמנו בקינוח של מוס חלבה קל להכנה וטעים טעים/ המוס גם יכול בקלי קלות  להפוך לגלידה קרירה וטעימה, אם רק תכניסו אותו להקפאה. 🙂

 

 

המרכיבים:

למוס:

  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 3 כפות טחינה גולמית
  • 3 כפות סירופ מייפל
  • 4 כפות אינסטנט פודינג וניל

 

לתחתית הכוס וקישוט:

  • 10 עוגיות פתיבר שוקולד מרוסקות
  • 2 כפות סירופ מייפל

f8f4232e-3fbe-43cc-8c59-948ecaf55565

 

ההכנה:

  1. הקציפו במיקסר את השמנת המתוקה, הטחינה, המייפל והאינסטנט פודינג וניל. עד לקבלת קצף יציב.
    הכניסו לשקית זילוף.
  2. ערבבו היטב את העוגיות המרוסקות ביחד עם המייפל.
  3. פזרו בתחתית הכוס מעט פירורי עוגיות. מלאו מעל ממוס החלבה ופזרו מעל עוד מעט מפרורי העוגיות.
  4. הכניסו למקרר עד להגשה.

 

זהו זה, זו כל התורה כולה.. ולא רק "על קצה המזלג" 🙂

 

  • מהכמויות במתכון יצאו לי 5 כוסות (כמו בתמונה). אם אתם רוצים כמות גדולה יותר הכפילו את הכמויות.

 

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

 

 

 

עוגת פרג

את עוגת הפרג הזו, הכנתי לאירוע מיוחד שהיה לנו השבוע. ולמרות שהיא נראית כעוגה שזקוקה להמון השקעה. זו ממש … אבל ממש לא המציאות. כל מה שצריך זה תבנית בצורה קצת שונה מהרגיל, ואתם כבר בחצי הדרך.. כי העוגה עצמה היא מאוד פשוטה ומעליה זה בסה"כ גנאש שוקולד מריר שכבר כולנו יודעים להכין. ואתם פנויים להכין לעצמכם את הקישוט שאתם רוצים. אני הכנתי פרחים מבצק סוכר. אבל אתם יכולים להרגיש ממש חופשי לקשט כאוות נפשכם.

וגם אם אין לכם אירוע מיוחד הרי צריך לסיים את הפרג שנשאר מפורים, לא?! .
זה מה שיצא לי! אני מזמינה אתכם לשתף אותי בעוגות היפות שלכם ומבטיחה לפרגן לאחת או שתיים בפרסום בבלוג.

 

6+

 

המצרכים: (מתאים לתבנית 22- 24 ס"מ)

לעוגה:

  • 200 גר' חמאה רכה
  • 1 כוס סוכר
  • 4 ביצים
  • 2 כוסות קמח
  • 2 כפיות א. אפייה
  • 1 כוס פרג טחון
  • 1 גביע יוגורט
  • 3/4 כוס חלב
  • 1 כפית תמצית וניל

לגנאש:

  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 250 מל' שמנת תוקה
  • 1/2 כף גלוקוז
  • מעט בצק סוכר לבן לקישוט – לא חובה

ההכנה:       

  1. חממו את תנור האפייה ל- 160 מע'.
  2. הקציפו במיקסר את החמאה הרכה, תמצית הוניל והסוכר. עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה.
  3. הוסיפו את הביצים, אחת אחת.
  4. הוסיפו את  היוגורט והפרג לסירוגין.
  5. הוסיפו את הקמח, א. האפייה והחלב לסירוגין, עד לאיחוד.
  6. הכינו את התבנית לאפייה. העבירו את המסה אל התבנית. והכניסו לאפייה למשך כ- 45 דק'.
    עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
  7. צננו היטב את העוגה.
  8. הכינו 1/2 כוס מים רותחים עם 1 כפית נס קפה + 3 כפיות סוכר+1/2 כפית רום. והרטיבו מעט את העוגה.
  9. הכנת הגנאש: הרתיחו בבן מארי (סיר בינוני עם מעט מים בתחתית ומעליו סיר קטן ובתוכו מרכיבי הגנאש) את השמנת המתוקה, השוקולד והגלוקוז וערבבו היטב עד לקבלת גנאש חלק ומבריק.
  10. הניחו את העוגה מעל רשת האפייה ומלמטה פירסו נייר אפייה. שיפכו את הגנאש מעל העוגה והחליקו בעזרת מרית.
  11. הכניסו למקרר למיצוק הגנאש ורק לקראת ההגשה הניחו את קישוטי הבצק סוכר שהכנתם.

 

 

2+

בתאבון לכולם, ולהתראות במתכון הבא!

5

 

 

%d בלוגרים אהבו את זה: