עוגת כדורי שוקולד

חשבתי רבות על עוגה שיכולה להתאים ליום המשפחה שיחול בשבוע הבא. איזו עוגה ו/או קינוח הכי משתלב לי עם המשפחה?!  בהתחלה עלה לי רעיון לעוגת השוקולד שתמיד מקבלת תמיכה מקטן וגדול. אבל זה דיי נדוש כבר, הרי כמעט בכל יום הולדת היא מככבת. ואז עלה לי זיכרון של טעם מוכר, נוסטלגי והכי ילדותי שאני מכירה – כדורי השוקולד! מי לא זוכר את אמא ו/או סבתא ו/או אבא מכינים בבית את הכדורים הנהדרים האלה?!  והפעם כדי להעניק להם מראה רענן ומלכותי יותר, החלטתי להכין אותם בצורת עוגה אחת עגולה, מעניינת ומגרה. אך לנסות לעשות זאת, מבלי לגרוע מהטעם הנוסטלגי.

יש לציין כי את העוגה הזו מאוד כייף להכין כל המשפחה יחד. היא אינה מצריכה אפייה וגם לא התעסקות באש או בכיריים גז. ולכן היא בטיחותית ביותר וידידותית לכל אלו שחושבים שהם ממאותגרי המטבח.  ובסיום ההכנה אין משתווה להרגשת האיחוד והגאווה בהכנה משפחתית מוצלחת.

טוב … נראה לי שיותר מפרגן מזה כבר לא יכול להיות… אז לפני שהשוקולד יימס לבד, רק מהמילים הכתובות, בואו נתחיל בהכנות…

 

2+

 

המצרכים
(מתאים לתבנית בגודל 22 ס"מ)

 

לבסיס העוגה:

  • 500 גר' עוגיות פתיבר (מי שרגיש לגלוטן יכול להחליף לעוגיות ללא גלוטן)
  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 250 מל' שמנת מתוקה (1 מיכל)
  • 5-6 מרשמלו צבעוניים

 

לגנאש השוקולד:

  • 150 גר' שוקולד מריר
  • 125 מל' שמנת מתוקה (1/2 מיכל)

 

לקרם הקישוט:

  • 125 מל' שמנת מתוקה
  • 1 כף אבקת נוגט
  • 5-6 גלילי וופל-לקישוט.(מי שרגיש לגלוטן יכול לוותר)

 

ההכנה:

בסיס העוגה: 

  1. רסקו גס את עוגיות הפתיבר, והכניסו לקערה גדולה.
  2. חתכו את המרשמלו לחתיכות. והוסיפו לעוגיות הגרוסות.
  3. ערבבו יחד, בקערה קטנה, את השוקולד והשמנת המתוקה. והכניסו להמסה במיקרו. בפולסים קצרים של- 30 שניות. (בכל פעם ערבבו מעט והכניסו שוב. עד להמסה מלאה)
  4. אחדו את שתי המסות. וערבבו היטב עד שכל העוגיות והמרשמלו מצופים.
  5. הכניסו את התערובת אל התבנית והדקו היטב. הכניסו למקרר לייצוב עד לסיום הכנת הגנאש.

 

גנאש השוקולד:

  1. המסו יחד את השוקולד והשמנת המתוקה. במיקרו. (בפולסים קצרים של 30 שניות, עם ערבוב בין הפעלה להפעלה)
  2. שיפכו את גנאש השוקולד מעל שכבת הבסיס של העוגה. והכניסו למקרר לייצוב של כשעה.

 

קרם הקישוט:

  1. הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם אבקת הנוגט. עד לקבלת קצף יציב.
  2. חתכו את גלילי הוופל לאורכם. הניחו בתפזורת על העוגה וזלפו מקרם הקישוט בתוך הוופלים.

 

 

 

3

הערות / והארות

  1. אני שברתי את העוגיות ביד על מנת שיישארו חתיכות די גדולות. אבל אם אתם רוצים עוגה יותר נוחה לחיתוך. גרסו את העוגיות קטן יותר.
  2. מי שלא מעוניין בצבעוניות של המרשמלו יכול לא להוסיף אותו.
  3. ניתן לוותר על גלילי הוופל ולקשט עם הקרם בלבד. או אפילו לוותר גם עליו ולהישאר רק עם שכבת הגנאש.
  4. מי שאוהב מתוק יכול להוסיף לקרם הקישוט גם 1 כף אבקת סוכר.

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

 

מודעות פרסומת

עוגת מרנג קוקוס וקרם דבש

במסגרת ניסיונות האפייה שלי לכבוד ראש השנה, לפני שנתיים. ניסיתי שילוב טעים ומיוחד בין שכבות מרנג קוקוס וקרם שמנת בדבש. אני הכנתי את העוגה משתי שכבות. אבל אם אתם מהמשקיעים. אתם יכולים להכין אותה גם משלוש שכבות ולהרשים עוד יותר. אני כאמור, הסתפקתי בשתי שכבות. וגם כך היא נחלה הצלחה.

המתכון הזה כבר פורסם בעבר בבלוג הישן שלי, אבל נראה לי שמגיע לה לקראת החג הקרב, פרסום נוסף והתחדשות. (במיוחד לאור העובדה של ריבוי דורשי העוגות ללא גלוטן. ואכן כזו היא העוגה הזו!)

 

745fbf57-dc03-49e9-af21-ecaf7b1e8eef

 

המרנג:
  • 6 חלבונים בטמפ' החדר
  • 1 כוס סוכר לבן
  • 1/2 כוס אבקת סוכר
  • 1/2 כוס קוקוס טחון דק

ההכנה:

  1. הכינו שתי תבניות מרופדות בנייר אפיה, ובעזרת רינג בגודל 20 ס"מ,או צלחת בגודל מתאים, סמנו עיגולים והפכו את הנייר.
    (אם אתם רוצים עוגה מרשימה יותר סמנו 3 עיגולים)
  2. הכניסו את החלבונים והסוכר אל קערה מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי), וערבבו עד שהסוכר נמס.
  3. הורידו מהאש והעבירו את המסה, אל קערת המיקסר. הקציפו עד שהמסה מתקררת ונוצר קצף מבריק וגמיש.
  4. קפלו אל תוך הקצף את הקוקוס ואבקת הסוכר, בתנועות קיפול עד לאיחוד.
  5. חממו את תנור האפיה לחום של 120 מע'.
  6. הכניסו אל שקית זילוף את הקצף. חיתכו מעט את קצה השקית, וזלפו בהתאם לעיגול המסומן. (את שארית הקצף זלפו בצידי התבנית בשורות ישרות)
  7. הכניסו לתנור לכשעתיים, עד שהמרנג מתקשה וניתן לשחררו בקלות מהנייר.
  8. צננו היטב ורק אז שחררו מנייר האפיה.

 

קרם הדבש:
  • 250 מל'  שמנת מתוקה 38%
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 3 כפות דבש

ההכנה:

  1. הקציפו את כל המרכיבים יחד, עד לקבלת קצף אחיד ויציב.

הרכבת העוגה:
  1. את שארית המרנג שאפיתם כמקלות ארוכים, פוררו מעט בידיים והשאירו בצד.
  2. הניחו על צלחת הגשה יפה, את עיגול המרנג הראשון, מעליו מירחו שכבה מקרם הדבש, ופזרו מעט משברי המרנג שהנחתם בצד.
  3. חיזרו על הפעולה הנ"ל בכל שכבות העוגה.
  4. לסיום הכניסו את שארית הקרם הנותרת, אל שקית זילוף קטנה עם צנתר פרח וקשטו את העוגה.
  5. שימרו את העוגה במקרר עד להגשה.

19a975c1-ce0b-413e-8592-944a854fd4e3

 

בתאבון לכולם, שנה טובה
ולהתראות במתכון הבא!
5c2bf9f9-7702-4619-8ff4-88de1c4af273

תפוחי עץ אפויים

בימי הקיץ החמים הללו כולנו מחפשים את הקינוח המושלם לארוחה. אחד כזה שלא יכביד עלינו יותר מידי, שיהיה מתוק, קל להכנה, ואם אפשר.. לא מאוד משמין!

ובדיוק כזו היא המנה הנהדרת הזאת של תפוחי עץ אפויים וממולאים בפירות יבשים,אגוזים ודבש!!

ובכן מבלי להיכנס יותר לקלישאות מיותרות, הנה תמונה שתמחיש לכם על מה אני מדברת…

20

המצרכים:
  • 4 תפוחי עץ שטופים ומנוגבים.
  • 1/2 כוס צימוקים כהים קצוצים
  • 1/4 כוס פיסטוקים קלופים וקצוצים (ללא מלח)
  • 1/4 כוס אגוזי מלך קלופים וקצוצים (ללא מלח)
  • 5 שזיפים מיובשים ללא חרצנים, קצוצים
  • 2 כפות גדושות דבש נוזלי
  • 1 כפית תמצית וניל
ההכנה:21
  1. בעזרת כפית פרזיאן, הוציאו את הליבה מהתפוחים, וצרו חלל במרכזו של כל תפוח.
  2. חירצו, בעזרת סכין חדה קווקוים קטנים מסביב לתפוח.(כך הקליפה לא תתפוצץ באפיה וגם תתקבל דוגמה יפה)
  3. ערבבו בקערה קטנה את הצימוקים,הפיסטוקים,האגוזים,השזיפים, הדבש והקינמון.
  4. מלאו את התפוחים בתערובת הפירות היבשים והאגוזים.(שימרו בצד את מה שנשאר)
  5. סדרו את התפוחים בתבנית חסינת אש.
  6. צקו בתחתית התבנית מים בגובה של כ- 1-2 ס"מ, והוסיפו את שארית תערובת האגוזים והפירות היבשים, שהשארתם בצד. כסו את התבנית בנייר כסף (לא הדוק מידי כדי שיהיה מקום לאדים)
  7. הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות, למשך כ-40 דקות עד שהתפוחים מתרככים. לאחר מכן הורידו את נייר הכסף והמשיכו לאפות את התפוחים עוד כ- 10 דקות עד להשחמה קלה.
  8. הניחו כל תפוח בצלחת קטנה, צקו מסביב מעט מהרוטב. הגישו חם או קר בליווי כדור גלידה ו/או קצפת.

22

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

23

גלידת מסקרפונה ואוראו

את המתכון הזה פגשתי במגזין הגסטרונומי "על השולחן" שמגיע אל ביתי מידי חודש. ( מי שלא מכיר עדיין, אני ממליצה לו מאוד להציץ. (יש בו אינספור מתכונים נפלאים והכל בהתאם לעונה ולחגיגה) במגזין הוא מופיע כמתכון לעוגת סמיפרדו גבינה ופירורי אוראו של אורלי פלאי-ברונשטיין.  אני שיניתי מעט את הייעוד והכנתי אותו כגלידה אישית בכוסות חד פעמיות כך שניתן יהיה לחלק לחוגגים (סביב המנגל) כקינוח אישי, באופן פשוט ומבלי להתעסק בחיתוך ובכלי הגשה. אבל אם אתם מעוניינים במעט יותר "סטייל"  ניתן גם להוציא את הגלידה בקלות מהפלסטיק ולהעביר לצלחית הגשה קטנה. כך שמתקבלת עוגת גלידה קטנה, אישית ומרשימה.

וכדי להתאים לרוח החג גם הוספתי דגל קטן לקישוט

 

בב

 

מתאים לכ- 7 מנות אישיות (תלוי בגודל הכלים כמובן)

המצרכים:
  • 250 גר' גבינת מסקרפונה
  • 250 גר' שמנת מתוקה
  • 1/2 כוס חלב מרוכז ממותק
  • 1 כפית משחת וניל (או תמצית וניל איכותית)
  • 1 חבילת עוגיות אוראו
ההכנה:
  1. הקציפו את גבינת המסקרפונה, השמנת המתוקה, הוניל והחלב הממותק במיקסר (עם וו ההקצפה) עד שמתקבל קרם יציב.
  2. העבירו את הקרם אל שקית זילוף חד פעמית, עם צנטר משונן ורחב. (אני השתמשתי בצנטר 12MM)
  3. הוציאו את עוגיות האוראו מהקופסא (אך השאירו אותם בתוך השקיות האישיות שלהם) ובעזרת מערוך או פטיש שניצלים רסקו את העוגיות. והעבירו את העוגיות המרוסקות אל קערית קטנה.
  4. סדרו את הכוסיות החד פעמיות, פזרו מעט מעוגיות האוראו בכל כוסית.
  5. מלאו בעזרת שקית הזילוף, שכבה אחת מקרם המסקרפונה, ופזרו מעל פירורי עוגיות.
  6. מלאו שוב  שכבה מקרם המסקרפונה וסיימו במעט פירורי עוגיות.
  7. סיגרו את הכוסיות האישיות (אם אין לכלים שלכם מכסים, כסו בניילון נצמד.
  8. הכניסו להקפאה של כ- 6-7 שעות. (הכי פשוט זה להכין את הקינוח יום קודם).

בבבב

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

בבב

 

 

%d בלוגרים אהבו את זה: