שושני שמרים עם שוקולד

השבוע במסגרת קבוצה נסיינית של מוצרים חדשים, בה אני משתתפת. קיבלתי ממעדנות שלושה בצקים מוכנים. הראשון היה בצק פריך. השני בצק עלים חמאה והשלישי והמסקרן ביותר (מבחינתי ) הוא- בצק שמרים עלים. (שלכבודו התכנסנו כאן). 

דבר ראשון מאוד התרגשתי מהעובדה שאני יכולה להכין דברי מאפה תוך כמה דקות מבלי ללוש ולהתפיח. ובכלל בחום הזה למי יש כוח לעמוד יותר מידי במטבח?. מהבצק הפריך הכנתי עוגיות סנדויץ במילוי ריבה. הבצק היה נוח מאוד לעבודה אבל לטעמי היה פחות טעים. מבצק העלים הכנתי גם כן עוגיות "אצבעות בצק עלים ושוקולד" שהיו הצלחה גדולה אצלי בבית. (נגמרו תוך יומיים!) הבצק היה נעים ונוח מאוד לעבודה. התקבלו עלים יפים באפייה. הטעם היה נהדר ונוכחות החמאה הורגשה באופן נפלא.

מכאן הגעתי אל הבצק השלישי. ומאחר ואנחנו כבר במצב רוח עצלני משהו… החלטתי להמשיך בכיוון ולאפות מאפים של שושני שמרים במילוי ממרח שוקולד (מוכן כמובן  ). כי אם כבר עצלות אז עד הסוף 🙂

את המאפים האלו כבר הכנתי בעבר מבצק שמרים שהכנתי לבד. ומילאתי בממרח שוקולד שהכנתי לבד. (הנה אתם יכולים לראות את זה כאן).  אבל שוב אני מזכירה לכם, שהפעם בעצלות עסקינן … ולכן הכל חייב להיות על טהרת ה"כמעט מוכן".
בצק השמרים עלים היה נהדר מבחינת התמסרות לעבודה. ולאחר עיצוב וסידור המאפים בתבנית כל מה שנשאר לי זה להניח לו לתפוח כשעה בטמפ' החדר ולהכניס לאפייה. ואני, קטנת אמונה שכמותי, כל הזמן פחדתי שהוא לא יתפח ויתרומם. אך הוא הוכיח לי אחרת! ואכן גם כאן נרשמה הצלחה מסחררת בבית והכל התחסל במהירות.

אז ככה.. מה שאנחנו צריכים להכין מראש זה בצק שמרים עלים מוכן, ממרח שוקולד (מוכן כמובן ) וקצת שקדים מולבנים פרוסים.  ושימו לב כי כבר כמעט סיימנו… חחח

 

4

המצרכים:

  • 1 בצק שמרים עלים בטעם חמאה מוכן של מעדנות
  • 1 צנצנת ממרח שוקולד
  • מעט שקדים מולבנים פרוסים

 

לסירופ הסוכר (לאחר האפייה)

  • 1 כף סוכר
  • 1 כף מים רותחים

 

ההכנה:

  1. הפשירו את הבצק לפי ההוראות על גבי האריזה.
  2. חממו את תנור האפייה ל 175 מעלות.
  3. חיתכו את הבצק לשני חלקים שווים
  4. מירחו את ממרח השוקולד על חצי מהבצק, פזרו מעט שקדים, והניחו את חציו השני של הבצק מעל.
  5. הדקו בעזרת מערוך בעדינות את שני עלי הבצק, וחתכו בעזרת סכין חדה רצועות בעובי של כ- 1 ס"מ.
  6. סובבו כל רצועה כמו קפיץ, וגלגלו לפרח.
  7. רפדו תבנית בנייר אפיה, וסדרו את הפרחים ברווחים של כ- 2 ס"מ לפחות האחד מהשני.
  8. מירחו בעזרת מברשת, מעט חלמון ביצה מהול בכף מים, פזרו שוב מעט שקדים פרוסים. והניחו להתפחה של שעה.
  9. הכניסו לאפייה של כ- 25 דקות עד להזהבה יפה. הברישו בסירופ הסוכר וצננו בטמפרטורת החדר.

5

10. לאחר האפייה, הברישו את השושנים בסירופ הסוכר וצננו בטמפרטורת החדר.

11. לפני ההגשה פזרו מעט אבקת סוכר לקישוט. (לא חובה)

 

3

הערות/הארות

  1. ניתן להחליף את ממרח השוקולד בריבה טעימה ו/או כל ממרח אחר שאתם אוהבים.
  2. לגבי מחירו של הבצק, אין לי מחיר מדויק מאחר ונאמר לי כי התמחור נעשה ע"י נקודת המכירה אך בברור שערכתי עם חברות נאמר לי כי מצאו בטווח המחירים בין 25 ל- 30 ש"ח. כדאי לחפש מבצעים.
  3. ניתן לשמור את המאפים בקופסא אטומה עד כחמישה ימים. או להכניס למקרר ולהרוויח עוד יום או יומיים. (והכל בהנחה שתצליחו להתאפק…)

 

DSCN9568

 

 בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

1

 

 

עוגת דבש ושנה חדשה

השנה כבר חשבתי שלא אוכל לכבד אתכם במתכון חדש לשנה החדשה. לצערי הפציעה שלי ברגל קצת יותר מסובכת ממה שחשבתי. ולאחר ניתוח אחד התברר כי גם השני צריך להגיע. ובינתיים הדריכה על הרגל אסורה, כך שכל מה שאני עושה הוא על רגל אחת. כבר התחלתי לחשוב שאני חסידה שנלקחה ממנה האפשרות לנדוד. ( מבחינתי בעיקר למטבח). אבל אז הבנתי שהמשפט ״אין דבר העומד בפני הרצון״ הוא בהחלט מעשי (גם אם הוא עומד רק על רגל אחת…חחח ) וכך בדילוגים קלילים נכנסתי למטבח להכין לכם את עוגת הדבש לשנה החדשה.

7+
העוגה הפעם אינה דורשת מאמץ גדול במיוחד, וכל החומרים נכנסים יחד אל קערה אחת (אפילו אין צורך במיקסר) והאפייה קלה אך מעט ארוכה. בהתחלה חשבתי להשאיר אותה ככה כמו שהיא (אולי רק להוסיף קישוט לבן למעלה מא. סוכר) אבל כשהגרגרנים הביתיים שלי ראו אותה, מייד נשאלה השאלה המתבקשת ביותר מבחינתם – איפה הקרם??? וכך מצאתי את עצמי שוב בדילוגים קלילים אל עבר המטבח על מנת להכין קרם נחמד שיעטוף את העוגה ויעניק לה מעט ייחודיות. כך נולד לו הקרם הצהבהב דמוי הדבש, ואליו הגיעו הדבורים הקטנטנות, שהכנתי מבצק סוכר.
ועכשיו כל מה שנותר לי הוא לאחל לכם (ולי) שנה חדשה בריאה, מתוקה, מיוחדת, מוצלחת ומפנקת.

ומשאלה/בקשה אחת נוספת ברשותכם.. קצת יותר סבלנות וסובלנות כלפי האחר והשונה. כי בסופו של דבר זה מה שמייחד אותנו כבני אדם.

המצרכים:
  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס דבש
  • 1/2 כוס סוכר לבן
  • 1/4 כוס סוכר חום
  • 1/4 1 כוס שמן
  • 1 גביע שמנת חמוצה 15%
  • 3 כוסות קמח
  • 1 כפית א.אפייה
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1/2 1 כפיות קינמון
  • 1/4 כפית ציפורן טחון
  • 2 תפוחי עץ קלופים ומגורדים בפומפייה גסה
ההכנה:
  1. לערבב את כל החומרים לפי סדר הופעתם למעלה.
  2. לשמן תבנית מס׳ 26 ולשפוך פנימה את המסה.
  3. לאפות בתנור שחומם מראש ל 170 מע׳ למשך כ- 50-60 דק׳. (עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש, עם מעט פירורים)
  4. להוציא מהתנור לקרר בטמפט' החדר.
הציפוי:
  • 500 מל' (שתי קופסאות קטנות) שמנת מתוקה 38%
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 3 כפות סירופ מייפל או דבש
  • 2 טיפות צבע מאכל צהוב (לא חובה)
ההכנה:
  1. להקציף הכל יחד במיקסר. עד לקבלת קצף יציב.
הרכבת העוגה:
  1. לאחר שהעוגה קרה לגמרי. יש לחתוך אותה לרוחבה לשלוש שכבות.
  2. הניחו את השכבה הראשונה בצלחת הגשה. ומירחו מעל שכבה מהקרם.
  3. הניחו מעל שכבה שניה מהעוגה, ושוב מירחו מעט מהקרם. ( כך גם בשכבה השלישית).
  4. בסיום מירחו את כל העוגה מבחוץ בשכבת קרם אחידה.
  5. הכניסו את יתרת הקרם אל שקית זילוף וקשטו את העוגה כרצונכם.
    *הכתמים המופיעים מעל הקרם בתמונה שלי, הם של זילופי דבש וסירופ מייפל מעל. (ממש לא חובה)

7+

בתאבון לכולם שנה טובה, ולהתראות במתכון הבא!

3+

עוגת שוקולד-שוקולד

העוגה הזו, (כמו עוד כמה המככבות אצלי בבלוג בהצלחה רבה), גם היא הגיעה בהפתעה.

במקור התכוונתי להכין את עוגת היער השחור וכבר הכנתי את כל המצרכים הנדרשים, פרט למרכיב אחד (וחשוב ביותר מסתבר 🙂 ) הדובדבנים!!
ומה לעשות כנראה שזה לא היה מספיק, לכתוב לחצי שלי ברשימת הקניות, לקנות דובדבנים. זה מסתבר לא עובד ככה…. כי הוא ככל הנראה לא ממש הפנים כמה המרכיב "הקטן" הזה חשוב בעוגה זו ובלעדיו אין עוגה!!
ומאחר וכאמור לא נמצאו הדובדבנים המיוחלים בסופר וגם לא בשוק וגם לא .. בעצם זהו כאן הוא כבר עצר ולא הסכים להמשיך יותר בחיפושים.:D (יאמר לזכותו כי החיפושים לא נערכו בעונת הדובדבנים. ולכן הוחלט לשנות את הכיוון ולהכין עוגת שוקולד ולפנק כל שכבה ושכבה בקרם שוקולד עשיר ומענג!

יש לציין כי לאור ההצלחות האחרונות עם העוגות האלו שמתחילות בכיוון אחד ומגיעות בסופו של תהליך לכוון אחר לגמרי, דווקא מצליח לי לא רע. עד שאני שוקלת בכובד ראש (ביני לביני) להגיד לעצמי שהכי טוב להכין עוגה מסויימת ואז להפתיע את עצמי בעוגה אחרת…. אתם הבנתם את המשפט האחרון?  כי אני כבר לגמרי הפתעתי את עצמי!!

טוב אז לפני שתתבלבלו גם אתם, הנה המתכון, לעוגת השוקולד-שוקולד שלי:

שוקולד2

המצרכים לבסיס העוגה: (מתאים לתבנית 24 ס"מ)

  •  3 ביצים
  • 1 כוס חלב
  • 1 כוס שמן
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 3 כפות אינסטנט פודינג שוקולד
  • 3 כפות קקאו
  • 1/2 1 כוסות קמח
  • 1 שקית אבקת אפיה
  •  1 חב' גלילי וופלות לקישוט (לא חובה)

ההכנה:

  1. הקציפו במיקסר עם וו הגיטרה את הביצים, הסוכר והוניל עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
  2. אל קערה נפרדת נפו את הקמח, הקקאו, א.האפיה ואינסטנט הפודינג שוקולד.
  3. ערבבו יחד את החלב והשמן והוסיפו אותם,לסרוגין עם החומרים היבשים, עד לקבלת מסה אחידה.
  4. שיפכו את התערובת אל תבנית אפיה משומנת קלות.
  5. יש לאפות את העוגה בחום של כ- 180 מעלות עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.

המצרכים לסירופ (להרטבת העוגה):

  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס מים
  • 2 כפות ברנדי

ההכנה:

  1. הכניסו את הסוכר והמים לסיר קטן וחסין אש, וערבבו מעל אש קטנה עד להמסת הסוכר.
  2. הורידו מהאש והוסיפו את הברנדי.

קרם השוקולד:

  • 320 מל' שמנת מתוקה
  • 180 גר' שוקולד מריר

ההכנה:

  1. בסיר קטן וחסין אש מביאים את השמנת המתוקה לידי רתיחה ומורידים מהאש.
  2. שופכים את השמנת מעל השוקולד,ממתינים דקה ומערבבים היטב עד המסה מלאה של השוקולד.
  3. מכסים בניילון נמצד, ומכניסים למקרר למשך הלילה.
  4. לפני הרכבת העוגה מקציפים את הקרם במיקסר עם מקצף הבלון.

 

הרכבת העוגה:

1. חותכים את בסיס העוגה לרוחב, לשלוש פרוסות (אם העוגה לא יצאה מספיק גבוהה, אפשר לחתוך רק לשתי פרוסות).

שוקולד3

2. מרטיבים את הפרוסה הראשונה בסירופ ברנדי, ומורחים שכבה נדיבה מקרם השוקולד.

3. מכסים בעוד פרוסה מהעוגה, מרטיבים שוב במעט מסירופ הברנדי, מורחים שכבה נוספת מקרם השוקולד ומכסים בפרוסה השלישית.

4. שוב מרטיבים ומורחים למעלה את יתרת הקרם.

5. מקשטים בגלילי וופלות חצויות.( לא חובה)

 

הערות / הארות:

אפשר לקשט את העוגה במקום בגלילי הוופל, בתלתלי שוקולד לבן/מריר/חלב שמכינים ע"י חיתוך טבלת השוקולד עם קולפן ירקות.

להשלמת התענוג, מומלץ להגיש את העוגה, לצד כדור גלידה.

 

שוקולד1

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

שוקולד4

 

עוגת ברכות

השבוע הייתי צריכה לציין אירוע חשוב ומשמח. ואיך עושים זאת אם לא בהכנת עוגה מתאימה?!
כך מצאתי את עצמי בסיעור מוחות עם חברה. איזה עוגה הכי תתאים למאורע. האמת שרצו והתחלפו שם הרבה רעיונות. אבל הרעיון שהכי מצא חן בעיני היה של עוגת ברכות. אותה ראיתי באתר אינטרנט מחו"ל. ובו על כל פרוסת עוגה כתובה ברכה שונה. ומאחר והארוע גם מציין יציאה לדרך חדשה, זה מאוד התאים לי.
אבל מה הבעיה? העוגה שראיתי קושטה בהמון פרחים. (אמנם יפיפיים ) אבל הפעם אני צריכה את העוגה למישהו שלא בדיוק מתחבר לפרחים..חחח
וכך מפה לשם ומשם לפה.. גיליתי שממש מתחת לאף שלי, פתחו חנות חדשה עם המון ממתקים יפים וצבעוניים (נו באמת אני שואלת אתכם .. זה בסדר? ועכשיו עוד מצפים ממני להמשיך לעבוד בלי הפרעות) ושם מצאתי את סוכריות העדשים הצבעוניות האלו, שמשכו אותי אליהן כמו מגנט.

חוצמזה עוד מעט יום האם או במתכונתו החדשה יום המשפחה ומה יותר מתאים לחגיגה כזו אם לא – עוגת ברכות צבעונית?! כל אחד מבני המשפחה מקבל פרוסה חגיגית עם ברכה אישית (או שתיים)

 

ולי נותר עכשיו רק לברך אתכם באושר,שמחה,בריאות,הצלחה,מזל, ברכה והגשמת חלומות.

ולחתוך לעצמי איזו פרוסת ברכה 🙂

 

 

4

 

המצרכים לעוגה:
  •  3 ביצים L
  • 1 כוס שמן
  • 1 גביע שמנת חמוצה (200 מל')
  • 200 מל' יוגורט 1.5%
  • 1 כוס סוכר
  • 3 כפות קקאו
  • 1/2 1 כוסות קמח
  • 1 שקית אבקת אפיה
  • 1 שקית סוכר וניל

 

למילוי וקישוט:
 
  • 1 צנצנת ממרח לוטוס או שוקולד – (למילוי בין שכבות העוגה וציפוי)
  • סוכריות עדשים צבעוניות בגדלים שונים.- (לקישוט)
  • 1/2 כוס מים רותחים + 1 כפית נס קפה + 2 כפיות סוכר – (להרטבת העוגה)
ההכנה:
  1. חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
  2. ערבבו יחד את השמן, הביצים, הסוכר, סוכר הוניל,היוגורט והשמנת החמוצה, למסה אחידה.
  3. נפו לקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה והקקאו.
  4. הוסיפו את תערובת הקמח והקקאו אל המסה הרטובה, וערבבו לאיחוד. (השתדלו לא לערבב יותר מידי)
  5. העבירו את המסה האחידה אל תבנית משומנת קלות, והכניסו לאפיה של כ- 40 דקות. (עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם מעט פירורים סביבו).
  6. צננו את העוגה כ-10 דקות.

 

 הרכבת העוגה:
  1. הכינו את הנס קפה להרטבת העוגה. (1/2 כוס מים חמים + 1 כפית נס קפה + 2 כפיות גדושות סוכר).
  2. חתכו את העוגה לרוחבה, לשלושה חלקים. אם אתם מתקשים אפשר להסתפק גם בשני חלקים בלבד.
  3. הניחו את החלק הראשון על צלחת ההגשה. הרטיבו אותו במעט מהנס קפה ומירחו שכבה של ממרח הלוטוס.
  4. הניחו מעל את השכבה השנייה. הדקו מעט, הרטיבו בנס קפה ומירחו את יתרת שוב שכבה של ממרח הלוטוס.
  5. הניחו את שכבת העוגה השלישית והדקו יפה את העוגה.
  6. מירחו את יתרת הממרח מעל וסביב העוגה בשכבה אחידה.
  7. קחו ביד חופן מהסוכריות הצבעוניות הקטנות, והדביקו סביב העוגה.
  8. קחו את הסוכריות הגדולות יותר ובעזרת עט שחור אכיל (ניתן להשיג בחנויות המתמחות באפיה) כיתבו עליהן ברכות שונות. והדביקו באופן מפוזר על העוגה.
  9. ברווחים בין הסוכריות הגדולות הדביקו שוב סוכריות קטנות.

 

 

6

 

2

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

1

 

 

 

 

%d בלוגרים אהבו את זה: