עוגת ספוג וקרם מסקרפונה-מייפל

את העוגה החמודה הזו, הכנתי לכבוד אירוע חשוב מאוד בחיי ♥♥ שהשתלב יפה עם תחילת שנה חדשה. מלווה בהמון תקווה לעוד שנים רבות של זוגיות מאושרת.

וכן בטח כבר ניחשתם האירוע הוא יום הנישואין שלי ושל החצי שלי. והפעם חגגנו 30 שנות נישואין. (איזה מוזר זה לחגוג 30 שנות נישואין כשאת רק בת "25"…חחח ) אבל צחוק בצד, בואו נתמקד רגע בעוגה. זוהי עוגת שכבות ספוג קלילה. ממולאת, בין שכבותיה, בקונפיטורת תאנים טריות ביתית וקרם מסקרפונה מייפל. היא אמנם לא העוגה היפה ביותר שלי אבל, היא לגמרי לא מתחנפת. ובהחלט לא מתפשרת. כולה מלאה באהבה, ובטעמים והכי חשוב זה (בדיוק כמו בזוגיות) השילוב הנפלא ביניהם!   וכך ביחד עם יום הנישואין החגיגי שלי, היא גם מתאימה כמו כפפה ליד, לראש השנה המתקרב אלינו לטובה.

 

5

וכמו שאתם כבר רואים … היא גם מושכת אליה את הדבורים… חחח

 

המצרכים

לקונפיטורת התאנים:

  • 500 גר' תאנים טריות שטופות וחתוכות לרבעים
  • 250 גר' סוכר לבן
  • מיץ מ- 1/2 לימון
  • 2 מקלות קינמון
  • 1 ליבה של תפוח עץ ( החלק הפנימי עם הגרעינים)

 

לעוגת הבסיס:

  • 6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/4 כוס שמן
  • 1 כוס קמח
  • 1 כפית א. אפייה
  • 2 כפיות תמצית וניל

 

לקרם המסקרפונה-מייפל:

  • 500 מל' שמנת מתוקה
  • 250 גר' גבינת מסקרפונה
  • 4 כפות סירופ מייפל/ או דבש נוזלי

2

 

 

ההכנה:

קונפיטורת התאנים:

  1. הכניסו את התאנים, הסוכר,מיץ הלימון,מקלות הקינמון וליבת התפוח אל סיר קטן וחסין אש.
  2. התחילו לבשל את הקונפיטורה על אש בינונית. תוך כדי ערבוב מיד פעם. עד שהקונפיטורה מקבלת צבע זהוב עמוק ומתעבה מעט. בישול של כ-  40- 45 דק'.
  3. לאחר הבישול, רסקו מעט את הקונפיטורה בעזרת בלנדר מוט.
  4. צננו את הקונפיטורה בצנצנת נקייה. ושימרו במקרר עד להרכבת העוגה. (ניתן להכין יום קודם)

 

עוגת הבסיס:

  1. הקציפו במיקסר עם וו ההקצפה. את החלבונים והסוכר. עד שמתקבלת מסה תפוחה מאוד.(כ- 5-6 דקות הקצפה).
  2. הוסיפו את החלמונים, אחד אחד. והמשיכו בהקצפה.
  3. האטו מעט את המיקסר והוסיפו את תמצית הוניל, הקמח, א. האפייה והשמן. המשיכו בהקצפה קצרה רק עד לאיחוד החומרים.
  4. הכינו שלוש תבניות עגולות באותו הקוטר והניחו בתחתית נייר אפייה. שמנו מעט ושיפכו בכל תבנית שליש מהמסה. (אם אין לכם שלוש תבניות ניתן לאפות בתבנית אחת בכל פעם שליש מהמסה)
  5. הכניסו לאפייה בחום של 200 מע' למשך כ- 10-15 דק'. עד להזהבה קלה.
  6. צננו את שלושת חלקי העוגה בטמפרט' החדר עד לסיום הכנת הקרם.

 

קרם המסקרפונה-מייפל:

  1. הקציפו יחד את השמנת המתוקה, גבינת המסקרפונה וסירופ המייפל. עד לקבלת קרם יציב וחזק. (אם אתם אוהבים מתוק מאוד אתם יכולים להוסיף מעט א.סוכר)

 

הרכבת העוגה:

  1. הניחו על צלחת הגשה חלק אחד מעוגת הבסיס ומירחו מעל שתי כפות מקונפיטורת התאנים.
  2. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה, ומעליה שוב, מירחו 2 כפות מקונפיטורת התאנים.
  3. הניחו את שכבת העוגה השלישית, ומירחו 2 כפות מקונפיטורת התאנים. כעט מירחו את כל העוגה בקרם הנותר. קשטו מעט בתאנים טריות. או ככל העולה על דמיונכם.

 

 

2

♥♥♥♥♥♥

 

1

 

♥♥♥♥♥♥

בתאבון לכולם, חג שמח ושנה טובה

ולהתראות במתכון הבא!

 

 

עוגת דבש ושנה חדשה

השנה כבר חשבתי שלא אוכל לכבד אתכם במתכון חדש לשנה החדשה. לצערי הפציעה שלי ברגל קצת יותר מסובכת ממה שחשבתי. ולאחר ניתוח אחד התברר כי גם השני צריך להגיע. ובינתיים הדריכה על הרגל אסורה, כך שכל מה שאני עושה הוא על רגל אחת. כבר התחלתי לחשוב שאני חסידה שנלקחה ממנה האפשרות לנדוד. ( מבחינתי בעיקר למטבח). אבל אז הבנתי שהמשפט ״אין דבר העומד בפני הרצון״ הוא בהחלט מעשי (גם אם הוא עומד רק על רגל אחת…חחח ) וכך בדילוגים קלילים נכנסתי למטבח להכין לכם את עוגת הדבש לשנה החדשה.

7+
העוגה הפעם אינה דורשת מאמץ גדול במיוחד, וכל החומרים נכנסים יחד אל קערה אחת (אפילו אין צורך במיקסר) והאפייה קלה אך מעט ארוכה. בהתחלה חשבתי להשאיר אותה ככה כמו שהיא (אולי רק להוסיף קישוט לבן למעלה מא. סוכר) אבל כשהגרגרנים הביתיים שלי ראו אותה, מייד נשאלה השאלה המתבקשת ביותר מבחינתם – איפה הקרם??? וכך מצאתי את עצמי שוב בדילוגים קלילים אל עבר המטבח על מנת להכין קרם נחמד שיעטוף את העוגה ויעניק לה מעט ייחודיות. כך נולד לו הקרם הצהבהב דמוי הדבש, ואליו הגיעו הדבורים הקטנטנות, שהכנתי מבצק סוכר.
ועכשיו כל מה שנותר לי הוא לאחל לכם (ולי) שנה חדשה בריאה, מתוקה, מיוחדת, מוצלחת ומפנקת.

ומשאלה/בקשה אחת נוספת ברשותכם.. קצת יותר סבלנות וסובלנות כלפי האחר והשונה. כי בסופו של דבר זה מה שמייחד אותנו כבני אדם.

המצרכים:
  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס דבש
  • 1/2 כוס סוכר לבן
  • 1/4 כוס סוכר חום
  • 1/4 1 כוס שמן
  • 1 גביע שמנת חמוצה 15%
  • 3 כוסות קמח
  • 1 כפית א.אפייה
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1/2 1 כפיות קינמון
  • 1/4 כפית ציפורן טחון
  • 2 תפוחי עץ קלופים ומגורדים בפומפייה גסה
ההכנה:
  1. לערבב את כל החומרים לפי סדר הופעתם למעלה.
  2. לשמן תבנית מס׳ 26 ולשפוך פנימה את המסה.
  3. לאפות בתנור שחומם מראש ל 170 מע׳ למשך כ- 50-60 דק׳. (עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש, עם מעט פירורים)
  4. להוציא מהתנור לקרר בטמפט' החדר.
הציפוי:
  • 500 מל' (שתי קופסאות קטנות) שמנת מתוקה 38%
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 3 כפות סירופ מייפל או דבש
  • 2 טיפות צבע מאכל צהוב (לא חובה)
ההכנה:
  1. להקציף הכל יחד במיקסר. עד לקבלת קצף יציב.
הרכבת העוגה:
  1. לאחר שהעוגה קרה לגמרי. יש לחתוך אותה לרוחבה לשלוש שכבות.
  2. הניחו את השכבה הראשונה בצלחת הגשה. ומירחו מעל שכבה מהקרם.
  3. הניחו מעל שכבה שניה מהעוגה, ושוב מירחו מעט מהקרם. ( כך גם בשכבה השלישית).
  4. בסיום מירחו את כל העוגה מבחוץ בשכבת קרם אחידה.
  5. הכניסו את יתרת הקרם אל שקית זילוף וקשטו את העוגה כרצונכם.
    *הכתמים המופיעים מעל הקרם בתמונה שלי, הם של זילופי דבש וסירופ מייפל מעל. (ממש לא חובה)

7+

בתאבון לכולם שנה טובה, ולהתראות במתכון הבא!

3+

פאנקייק

כששואלים אותי אם אני רוצה פנקייק, אני מייד מבינה שרוצים לפנק אותי! (רק חבל שאף אחד לא שואל אותי ) אבל בואו רגע נהפוך את המשפט ונכתוב: כשאני רוצה לפנק מישהו, אני שואלת אותו אם הוא רוצה פנקייק! (כן בהחלט, ככה המשפט נשמע הרבה יותר הגיוני).  ובאמת תגידו לי אתם, כשאתם חושבים על פנקייק מתוק חמים וטעים ומעליו סירופ מייפל מתוק, אתם לא מייד מרגישים כיצד בלוטות הריר מתחילות לנוע בתקווה בלתי נשלטת לביס הראשון? אם אתם גרגרנים כמוני אז בוודאי תסכימו איתי שוב שפנקייק = פינוק!!

אם לאמר את האמת אז כבר מזמן לא שאלתי אף אחד את השאלה הזו, וחשבתי לעצמי שהנה הגיע הזמן לעשות זאת.

אז אני שואלת אתכם – בא לכם פנקייק

 

12

 

טוב אם אתם עדיין כאן סימן שעניתם – כן! אז בואו נתחיל, כי בכל זאת הבלוטות כבר עובדות (ובינתיים על ריק…חחח)

 

המצרכים:

  • 1 כוס קמח תופח
  • 1 כף סוכר
  • קורט מלח
  • 2 ביצים
  • 1 כוס חלב
  • 30 גר` חמאה מומסת

 

ההכנה:

  1. ערבבו בקערה את הקמח,הסוכר,המלח והביצים
  2. הוסיפו את החמאה המומסת והחלב, וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
  3. חממו מחבת קטנה (רצוי טפלון, כדי שלא ידבק) וצקו בעזרת מצקת, מעט מהבלילה.
  4. המתינו כמה דקות עד שמופיעות בועות קטנות והיפכו לצד השני, המתינו מעט והוציאו לצלחת ההגשה.

 

13

 

הערות/הארות

* אני הכנתי פנקייק קטנים וקיבלתי כ- 20 יחידות.

* הצעת הגשה – הניחו את הפנקייק בצלחת יפה ולצידו הניחו בננה פרוסה, מעט חמוציות ומעל הכל שיפכו רוטב מייפל.

 

 

14

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

15

קאפקייקס גזר ודבש

את קאפקייקס הגזר והדבש החגיגיים האלו הכנתי במיוחד לכבוד ראש השנה. כן ככה בדיוק רציתי שתיראה השנה החדשה… יפה, לבנה, בריאה, פוריה, מלאה אהבה, וכמובן מתוקה כדבש!!

ולכן הפעם מילאתי את הקאפקייקס  בכל טוב, בריאות וטעם! יש בהם גזר, דבש,  סירופ מייפל אמיתי והם  מצופים, כמובן, בקרם דבש מתוק. כי מה לא נעשה כדי להתחיל את השנה החדשה ברגל ימין?!

 

01

 

מהכמויות במתכון יוצאים כ- 18 קאפקייקס

המצרכים לקאפקייקס:

  • 1/2 2 כוסות קמח
  • 1 שקית אבקת אפיה
  • 1 כוס סוכר חום (מסוג דמררה)
  •  1 כוס (גדושה) גזר מגורד בפומפיה
  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס שמן
  • 1/2 כוס דבש נוזלי
  • 1/2 כוס סירופ מייפל

 

ההכנה:

  1. חממו את תנור האפיה לחום של 160 מע'.
  2. סדרו מנג'טים בתבנית שקעים של מאפינס.
  3. הכניסו אל קערת המיקסר, עם וו ההקצפה, את הביצים והסוכר והפעילו את המיקסר במהירות בינונית עד שתתקבל מסה תפוחה ואורירית.
  4. הוסיפו את השמן, הדבש וסירופ המייפל והמשיכו לערבל לאיחוד.
  5. הנמיכו את מהירות המיקסר, והוסיפו את הקמח, הגזר ואבקת האפיה.
  6. העבירו את המסה אל כד מזיגה, ומלאו כל שקע בתבנית עד 3/4 מתכולתו. (אפשר גם ללמלא את השקעים בעזרת כף גדולה)
  7. הכניסו לתנור שחומם מראש לכ- 30-35 דקות. עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייק יוצא יבש.
  8. הוציאו מהתנור וצננו היטב.

 

02

 

המצרכים לקרם השמנת והדבש:

  • 1 שמנת מתוקה
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 2 כפות דבש נוזלי

 

ההכנה:

  1. הקציפו את כל המצרכים במיקסר עם וו ההקצפה, עד לקבלת קרם יציב.
  2. הכניסו את הקרם לשקית זילוף חד פעמית, עם צנטר פרח וקשטו את הקאפקייק.

 

03

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

04

 

 

%d בלוגרים אהבו את זה: