פאי שקדים ללא ביצים

בילדותי,  קראתי את הסיפור על הביצה שהתחפשה מאת דן פגיס. שם מסופר על ביצה שלא מצא חן בעיניה שהיא ביצה. וניסתה בכל כוכה להתחפש לכל מיני דמויות אחרות. עד שלבסוף פגשה את אימה התרנגולת, שהעניקה לה את כל החום והאהבה שחיפשה כל הזמן.
ולמה אני מספרת לכם את זה ? כי השבוע כשרציתי לאפות את עוגת השבת גיליתי כי ככל הנראה הביצים אצלי בבית עשו טיול מאורגן, ולא נשארה אפילו אחת במקרר. ולצאת עכשיו לסופר לקנות ביצים, לא בא בחשבון. גם כי אין לי כח, גם כי כבר מאוחר… (תבחרו איזה תרוץ שאתם רוצים) וכל מה שנשאר הוא להפנים את המצב ולהכין עוגה ללא ביצים!
ראשית נזכרתי בבצק נחמד שפרסמה חברתי המוכשרת אורלי מהבלוג חיים וטעים. שכבר מזמן רציתי לנסות. ולשלב אותו עם קרם שקדים (ללא ביצים כמובן) שאלתרתי בעצמי ולסיום לצפות בקרם מפנק של שמנת מתוקה ומייפל.

והתוצאה הנה היא לפניכם….

5

התגובות לעוגה היו מאוד מפרגנות, ועוררו שאלות רבות לגבי הבצק, שהתאחד כאן עם שכבת קרם השקדים באופן מצויין. אבל אם יש לכם ביצים ובא לכם להכין את התחתית מבצק פריך רגיל, אתם מוזמנים להציץ כאן במתכון לקלתית בפאי השוקולד שלי .

בכל אופן, בואו נחזור רגע לביצה שהתחפשה… מוסר ההשכל במקרה שלה ו – שלי הוא שעליך להאמין ביכולתך ולהתפתח מתוך המצב הקיים!

ובנימה זו נסיים את ה"שיעור " להיום ונתחיל בעבודה….

1

המתכון מתאים לתבנית מתפרקת 24 ס"מ

המצרכים:

לבצק:

  • 1/2 כוס שמן
  • 1/2 כוס מים פושרים
  • 1 כף חומץ
  • 250 גר' קמח לבן
  • 2 כפות סוכר

לקרם השקדים:

  • 100 גר' (1 כוס) שקדים מולבנים טחונים
  • 100 גר' חמאה
  • 100 גר' (1/2 כוס) סוכר
  • 1 כף קורנפלור
  • 2 כפות מים
  • 100 גר' שקדים מולבנים פרוסים. (לפיזור מסביב לפאי)

לקצפת המייפל:

  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 1 כף סירופ מייפל
הכנה ואפיה:
  1. ערבבו את כל מרכיבי הבצק יחד על לקבלת בצק אחיד, רך ונעים למגע.
  2. רדדו את הבצק לעיגול, גדול במעט מהתבנית, ורפדו את התבנית בבצק. (כולל השוליים).
  3. הכניסו בינתיים את התבנית, ביחד עם הבצק אל המקפיא.
  4. ערבבו יחד, בקערה קטנה את הקורנפלור והמים.
  5. הכניסו אל מעבד המזון, עם להב המתכת את כל המרכיבים.(למעט השקדים הפרוסים) וערבבו עד לקבלת קרם אחיד, בהיר ותפוח.
  6. הוציאו את התבנית מההקפאה, ומירחו את קרם השקדים בשכבה אחידה על גבי תחתית הפאי.
  7. פזרו את השקדים הפרוסים מסביב לדפנות הפאי.
  8. הכניסו לאפיה של כ- 35 דק' בחום של 180 מע'. עד ששולי הבצק מקבלים צבע זהוב יפה.
  9. לאחר האפייה צננו היטב את הפאי.
  10. הקציפו במיקסר את השמנת המתוקה ביחד עם האינסטנט פודינג וסירופ המייפל. עד לקבלת קצף חזק ויציב.
  11. הכניסו את הקצף אל שקית זילוף וקשטו מעל פני הפאי.

4

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא

10

אוזני המן מקמח מלא וכוסמין

השנה התבקשתי להכין את אוזני ההמן מקמח מלא. כל תכנוני, להמשיך במסורת הרגילה, לא הועילו. ולכן אנו נפגשים כאן היום עם מתכון חדש לאוזני המן מקמח מלא וקמח כוסמין, במילוי פרג כמובן. שיצא מהמטבח שלי והוא כולו מוכן ומזומן לקראת חג הפורים 🙂

אם אתם בכל זאת מעוניינים להמשיך במסורת של אוזני ההמן המסורתיים תוכלו למצוא מתכון ממש כאן!

2

לי יצאו מהכמות במתכון כ- 42 אוזני המן.

המצרכים:

לבצק:

  • 2 כוסות קמח מלא
  • 1 כוס קמח כוסמין
  • 1/2 2 כפיות אבקת אפיה
  • 3 ביצים
  • 100 גר' אבקת סוכר
  • 100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 1 כפית תמצית וניל
  • גרידת לימון מלימון אחד

למילוי הפרג:

  • 200 גר' פרג טחון
  • 3/4 כוס חלב
  • 50 גר' חמאה
  • 2 כפות סוכר
  • 1/2 1  כפות דבש
  • 1 ביצה
  • 1 כף צימוקים קטנים
ההכנה:

הבצק:

  1. הכניסו את כל חומרי הבצק אל מעבד המזון. והפעילו בפולסים קצרים. עד שהבצק מתאחד.
  2. הוציאו את הבצק ממעבד המזון, אחדו אותו בידיים, עיטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך כחצי שעה.

המלית:

  1. הכניסו אל סיר קטן וחסין אש, את החלב,החמאה,הסוכר,הדבש והפרג. וערבבו מעל אש בינונית. עד שכל המרכיבים נמסים ומתאחדים.
  2. ורידו מהאש, קררו שתי דקות, והוסיפו את הביצה תוך כדי ערבוב מתמיד. עד להטמעה מלאה.
  3. הוסיפו את הצימוקים וערבבו מעט.
  4. הכניסו למקרר לצינון והתקשות למשך כחצי שעה.
הרכבת אוזני ההמן:
  1. חממו את תנור האפייה לחום של 175 מע'.
  2. רדדו את הבצק לעובי של כ- 1 ס"מ.
  3. בעזרת כוס או רינג בגודל של 8 ס"מ, קירצו עיגולים מהבצק.
  4. הניחו במרכזו של כל עיגול כפית ממלית הפרג, וסיגרו את השוליים בצורת משלוש. (הדקו היטב)
  5. סדרו את אוזני ההמן בתבנית מרופדת בנייר אפייה, והכניסו לאפיה של כ- 20 דקות.
  6. לאחר האפייה צננו את העוגיות, מעל רשת צינון. ופזרו מעט אבקת סוכר.

3

בתאבון לכולם, חג פורים שמח ומבדח 🙂
ולהתראות במתכון הבא!

4

פאי פרג ותמרים

משנכנס אדר מרבים בשמחה 🙂 את הפתגם הזה כולם מכירים. אבל אצלי בבית אומרים משנכנס אדר מרבים בפרג! כן כן אם יש משהו משותף ואהוב על כולנו זה פרג. ובמיוחד בתקופה הזו של השנה כשקר בחוץ. והכי כייף זה להתכרבל בשמיכה נעימה, ולהתענג על כוס תה חם עם מאפה במילוי פרג.
לכן, למרות שהמתכון הזה כבר פורסם בעבר בבלוג הישן, חשבתי לעצמי שכדאי מאוד לתת לו שוב את הבמה, גם בבלוג החדש.

וכמו שכבר ציינתי בעבר, אני חייבת להמליץ לכם שוב,  להשתמש תמיד בפרג טרי ולא להסתפק  בפרג ארוז שאין לנו מושג ממתי הוא מחכה לנו על המדף.

הפאי שלי מורכב מבסיס של בצק פריך במילוי פרג ותמרים לחים ומעליהם שכבת שטרוייזל (פירורי בצק). לדעתי השילוב ביניהם פשוט נהדר.  אבל אם אין לכם תמרים אתם יכולים לשלב במקומם קוביות של תפוח עץ , צימוקים, אגוזים קצוצים, משמשים מיובשים וכד'..

 

 

p4

 

המתכון מתאים לתבנית פאי עגולה 24 סמ'

 המצרכים:

לבצק

  • 150 גר' חמאה
  • 100 גר' אבקת סוכר
  • 1 ביצה
  • 300 גר' קמח
  • 1/4 כפית א.אפייה
  • קורט מלח

למלית – 

  • 200 גר' פרג טרי
  • 180 מל' חלב (3/4 כוס)
  • 100 גר' חמאה
  • 100 גר' סוכר (1/2 כוס)
  • 1 כף גרידת לימון /או תפוז
  • 1 ביצה
  • 70 גר' פירורי עוגיות
  • 80 גר' תמרים לחים קצוצים

 

ההכנה:

הבצק:

  1. הכניסו אל מעבד המזון את החמאה ואבקת הסוכר וערבבו עד לאיחוד.
  2. הוסיפו את הביצה והמשיכו בעיבוד עד לטמיעת הביצה בבצק.
  3. הוסיפו את הקמח, אבקת האפייה והמלח והפעילו את המעבד בפולסים קצרים, עד לקבלת בצק פירורים גדולים.
  4. הוציאו כרבע מכמות הבצק כפירורים, ושימרו בצלחת שטוחה במקרר. (כסו בניילון נצמד ושימרו בינתיים במקרר)
  5. את יתרת הבצק גלגלו לכדור ורפדו את תבנית הפאי, כולל השוליים.

המלית:

  1. המיסו בסיר חסין אש את החמאה, הסוכר והחלב.
  2. הוסיפו את הפרג וגרידת הלימון וערבבו היטב על אש נמוכה עד שכל החומרים מתאחדים.
  3. בקערה קטנה טירפו את הביצה בעזרת מזלג והוסיפו אל תערובת הפרג, תוך כדי ערבוב מתמיד.
  4. הוסיפו את פירורי העוגיות והתמרים, וערבבו היטב.

 

 הרכבת העוגה והאפייה:
  1. שיפכו את מלית הפרג מעל שכבת הבצק ומעל פזרו את פרורי הבצק.
  2. יש לאפות את הפאי בחום של 170 מע' למשך כ- 35 דקות
  3. לאחר צינון העוגה ניתן לפזר מעט אבקת סוכר לקישוט.

 

 

p3

 בתאבון לכולם חג פורים שמח 🙂 ולהתראות במתכון הבא!

 

p1

 

 

 

 

 

ריבועי ריבה ומרנג קוקוס

בחוץ כבר מרגישים את החורף. כבר החלפנו את השעה לפי שעון החורף. כבר הורדנו כמה סריגים וחולצות ארוכות. ואוהבי הפינוקים הקטנים כבר בטח גם הורידו את השמיכה החמה. אצלי מתבטא החורף. בכוס התה החם עם הנענע שאנחנו שותים כל ערב כשמתיישבים לנוח לאחר יום העבודה. אבל איך זה יכול להיות שכוס התה החם עם הנענע,  יהיה בודד בלי משהו מתוק ליד? ולצורך כך בדיוק הכנתי את ריבועי הריבה ומרנג הקוקוס האלו. שבתחילה נאפים כיחידה אחת ולאחר האפייה, אתם מחליטים לאיזה גודל של ריבועים אתם מעוניינים לחתוך אותם.

ועכשיו תסלחו לי אני הולכת להכין לי כוס תה… ולהתפנק !

1

המצרכים

מתאים לתבנית 30X22

לקומה הראשונה:

  • 2 כוסות קמח
  • 1 כפית א.אפיה
  • 1/2 כוס סוכר
  • 100 גר' חמאה
  • 2 חלמונים (גודל L)
  • 1 כפית תמצית וניל

לקומה שנייה:

  • כ- 1/2 כוס ריבת תות  / או ריבת משמשים  /  או ממרח תמרים

לקומה שלישית:

  • 2 חלבונים (גודל L)
  • 1/2 כוס סוכר
  • 100 גר' קוקוס טחון
אופן ההכנה:
  1. חממו את תנור האפייה לחום של 160 מע'.
  2. הכניסו את כל מרכיבי הקומה הראשונה, אל מעבד המזון והפעילו בפולסים קצרים, עד לקבלת מסת בצק פירורים.
  3. הוציאו את הבצק, העבירו אל התבנית, ובעזרת הידיים הדקו את הבצק היטב.
  4. מירחו מעל את ריבת התות, בשכבה אחידה.
  5. הקציפו את החלבונים והסוכר (מהקומה השלישית) לקצף יציב (אך לא קשה מידי).
  6. הוסיפו את הקוקוס הטחון וערבבו היטב.
  7. מירחו את קצף הקוקוס מעל פני כל העוגה בשכבה אחידה.
  8. הכניסו לאפיה של כ- 40 דקות.
  9. לאחר האפייה צננו את העוגה וחתכו לריבועים.

3

4

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!
%d בלוגרים אהבו את זה: