עוגיות חצי סהר

בהמשך לפוסט הקודם שלי, אני ממשיכה בקו הבריאותי של העוגיות. ולהוכיח (במיוחד לעצמי) שהמתוק ליד כוס התה יכול להיות נפלא, גם אם הוא קצת יותר בריא 🙂

העוגיות האלו כל כך קלות להכנה שזה כבר ממש מצחיק. אבל בעיקר טעים!! ולכן עצתי לכם הפעם – נסו את זה בבית!

 

%d7%a1%d7%94%d7%a81

הבצק:

  • 1/2 1 כוסות קמח מלא
  • 1/2 1כוסות קמח לבן
  • 1 כף א. אפייה
  • 1 ביצה
  • 3 כפות סילן
  • 200 גר' חמאה
  • 1/3 כוס סוכר

 

ההכנה:

  1. חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
  2. הכניסו את כל המרכיבים אל מעבד המזון וערבבו עד לקבלת בצק פירורים גדולים.
  3. הוציאו ממעבד המזון ואחדו את הבצק.
  4. עטפו בניילון נצמד והכניסו לכחצי שעה למקרר.
  5. הוציאו את הבצק וחלקו אותו לכדורים קטנים. בעזרת האצבעות גלגלו כל כדור לגליל קטן וקפלו בעדינות לחצי סהר.
  6. סדרו את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  7. הכניסו לאפייה של כ- 25 דקות.

 

 

***לצערי כשנזכרתי שאני רוצה לצלם את העוגיות, הן כבר הגיעו לתחתית הצנצנת. (וזה קרה יותר מהר ממה שאתם חושבים) 🙂

%d7%a1%d7%94%d7%a83

בתאבון לכולם,  ולהתראות במתכון הבא!

 

 

 

מודעות פרסומת

עוגיות קמח מלא במילוי תמרים

בשבועות האחרונים, התחלתי להבין את פרוש המילה "כאוס". מצד אחד אני מאוד נרגשת  מהמעבר לבית החדש. אך מאידך זה בכלל לא פשוט לארוז את חייך ב-20 השנים האחרונות בתוך ארגזי קרטון. (גם אם הכמות שלהם היא פי שלוש ממה שחשבת שיהיו 🙂 ). לצערי כמעט כל זמני הפנוי, מופנה לאריזות. ולבטח לאחר המעבר הוא יהיה מופנה לפירוק הקרטונים. כך שלאפייה אני כרגע יכולה רק להתגעגע. אבל רגע לפני הפרידה – הזמנית כמובן!  החלטתי לאפות קצת עוגיות שילוו אותנו בדרכנו החדשה.

ואם כבר דרך חדשה אז שיהיו כבר עוגיות קצת יותר בריאות. מקמח מלא במילוי מחית תמרים מהמטע בקיבוץ, שהכנתי לבד בבית.

3

לעוגיות קראתי – עוגיות מעמול פתוחות. וזאת בזכות הקישוט הנחמד שעשיתי להן עם הצובטן של המעמולים. אבל אם לא בא לכם את יכולים לוותר על הקישוט וללכת על התכל'ס. (ואפילו מחית תמרים קנויה  הולכת נהדר עם העוגיות) וככה עושים את זה:

 

הבצק:

  • 3 כוסות קמח חיטה מלא
  • 1 כף א. אפייה
  • 200 גר' חמאה
  • 3 כפות סוכר
  • 1 ביצה
  • גרידת לימון מחצי לימון
  • **מחית תמרים

ההכנה:

  1. הכניסו את כל המרכיבים(פרט למחית התמרים) אל מעבד המזון וערבבו עד לקבלת בצק פירורים גדולים.
  2. הוציאו ממעבד המזון ואחדו את הבצק.
  3. עטפו בניילון נצמד והכניסו לכחצי שעה למקרר.
  4. הוציאו את הבצק וחלקו אותו לכדורים קטנים.
  5. בעזרת האצבע, צרו שקע קטן במרכזו. כך שתקבלו קערית קטנה.
  6. בעזרת צובטן פשוט של מעמולים חרצו חריצים סביב הפתח וסדרו בתבנית מרופדת בנייר אפיה. ברווחים של כ-1 ס"מ בין העוגיות.
  7. מלאו שקית זילוף חד פעמית בממרח תמרים. גיזרו את הקצה במספריים, ומלאו את השקעים שבעוגיות.
  8. הכניסו לאפייה של כ- 25-30 דקות בתנור שחומם מראש בחום של 170 מע'.

 

1

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

2

 

 

 

אוזני המן

 

DSCN8831

 

בדרך כלל אני לא נוהגת לאכול חלקי גוף שונים:-) אבל פעם בשנה בחג הפורים אני חורגת ממנהגי זה, ומכינה, וגם אוכלת, אוזני המן. (אני הכי אוהבת אותם ממולאים בפרג מתוק) 🙂

היום יש מתכונים רבים לאוזני ההמן. לעתים הן ממולאות בשוקולד, או בריבת חלב וכד'… (ראיתי אפילו עם מילוי של גבינה) אבל אני כפי שאמרתי קודם – הכי אוהבת אותם במילוי פרג. ולכן נצמדת בכל שנה למנהגי הנוסטלגיה הזכורים לי מחג הפורים ולא מוותרת על אוזני ההמן הנוסטלגיות. (וינטג' זה הכי אחי!)

וברוח החג – כפי שנהוג לאמר: נכנס יין יצא סוד…. הנה לכם מתכון אוזני ההמן הנוסטלגי שלי.

 

ותלמדו מששון, גילה ורינה  כיצד חוגגים. כי משנכנס אדר – מרבים בשמחה 🙂

 

images

ועכשיו ששמח וטוב לנו בלב, בואו נכין משהו שיהיה גם מתוק בפה.

המצרכים

לבצק:

  • 3 כוסות קמח
  • 200 גר` חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 ביצה
  • קורט מלח
  • 100 גר` אבקת סוכר
  • 1 כפית א.אפייה
  • גרידת לימון מחצי לימון
  • 1 כפית מיץ לימון

 

למלית הפרג:

  • 1/2 כוס חלב
  • 30 גר' חמאה
  • 3/4 כוס סוכר
  • 130 גר` פרג טחון
  • קליפה מגורדת מחצי לימון
  • 30 גר` צימוקים קטנים
  • 30 גר' עוגיות מרוסקות

DSCN8828

ההכנה:

  1. הכניסו את כל המרכיבים של הבצק אל מעבד המזון, והפעילו בפולסים קצרים, עד לאיחוד הבצק.
  2. הוציאו את הבצק ממעבד המזון, צרו כדור ושטחו אותו מעט. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לכשעה לפחות.
  3. הכניסו אל סיר קטן וחסין אש את החלב, הסוכר, גרידת הלימון והפרג ובשלו על אש בינונית עד לקבלת מסה מאוחדת. (כ- 7-8 דקות)
  4. הורידו מהאש, הוסיפו את הצימוקים והעוגיות המרוסקות. ערבבו לאיחוד והכניסו לצינון במקרר לכשעה.
  5. רדדו את הבצק לעובי של כ- 1 ס"מ, ובעזרת כוס קירצו עיגולים (בערך בקוטר של 8 ס"מ).
  6. בתוך כל עיגול בצק הניחו כפית מלאה ממלית הפרג, וקפלו קודם את הצדדים כלפי פנים ואז קפלו את השארית לסגירת המשולש. הקפידו להשאיר פתח בכל עוגיה. ליציאת האדים בזמן האפייה.
  7. סדרו את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפיה, והכניסו למקרר לחצי שעה (כך הם לא יפתחו באפיה)
  8. מירחו חלמון ביצה מהול בשתי כפות מים על כל עוגייה.
  9. הכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 160 מע` למשך כ- 20 דקות.
  10. לאחר האפייה צננו את אוזני ההמן וקשטו ע"י פיזור מעט אבקת סוכר.

 

DSCN8830

 

הערות והארות:

  1. ניתן למלא את אוזני ההמן בממרח תמרים, בשוקולד, או כל ממרח אהוב. ואם אתם אוהבים אתם יכולים לשלב גם אגוזים קצוצים.
  2. הקפידו להשאיר פתח קטן בצד העליון של אוזן ההמן זה מונע את פיצוץ הבצק באפיה.
  3. אוזני ההמן נשמרים בכלי סגור עד שבוע ימים.
  4. אם אתם רוצים להכין כמות קטנה מהבצק. ניתן להקפיא אותו עטוף בניילון נצמד עד שמתחשק להכין עוד.

DSCN8832

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

DSCN8827

 

 

פאי לימון ותאנים טריות

בעבר הכנתי פאי לימון נפלא. בדיוק לפי המתכון של ישראל אהרוני. ומשום מה עד היום לא מצאתי את עצמי מכינה אותו שוב. (יש לציין כי גם עד עכשיו לא מצאתי כל סיבה מוצלחת לאי העשייה שלי). אבל אם נקדים את המאוחר, הרי ברור לכם שבסופו של עניין, מצאתי את הזמן להכין אותו שוב. והפעם היה זה בזכות פוסט מקסים שפרסמה הבלוגרית ועורכת הסיורים הקולינריים המתוקים בפריז – שרון היננריך. לפאי לימון ובזיליקום של השוקולטייר פסיטייר ז'אק ז'נה. אני אמנם הכנתי את הפאי באינְטֶרְפְּרֶטַצְיָה אישית משלי. והוספתי לה שכבת עונג של פרחי קיץ צהבהבים מקרם שמנת, הוספתי גם כתר תאנים של טריות ומקורמלות  קלות. וביניהם פיזרתי עלי נענע טריים ורעננים.
יש לציין כי העוגה (בעיני לפחות) נראית מיליון דולר. ולדעתי כל חובב אפיה ממוצע יכול עם מעט רצון טוב, להכין אחת בדיוק כזו.

 

10+

 

המצרכים:

הקלתית

  • 3/4 1 כוסות קמח
  • 1/2 כוס שקדים טחונים
  • 1/3 כוס סוכר
  • 180 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 2 חלמונים
  • 1 כף מים קרים

קרם הלימון

  • 5 ביצים
  • 3/4 כוס סוכר
  • 300 מל' שמנת מתוקה
  • גרידת לימון מלימון אחד גדול
  • 1/2 כוס מיץ לימון

הקישוט :

  • 200 מל' שמנת מתוקה
  • 1 כף א.סוכר
  • 5-6 תאנים טריות מחולקות לרבעים
  • מעט סוכר חום
  • עלי נענע טריים
ההכנה:

בצק הקלתית

שלב 1 -הכנת בצק הקלתית

  1. הכניסו את הקמח, השקדים הטחונים,הסוכר והחמאה אל מעבד מזון. והפעילו בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת פרורים.
  2. הוסיפו את החלמונים והמים. הפעילו שוב את מעבד המזון עד לקבלת בצק אחיד. (לא יותר מידי זמן. זה משפיע על פריכות הבצק)
  3. עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך חצי שעה לפחות.

שלב 2-הכנת הקלתית לאפייה

  1. חממו את תנור האפייה לחום של 200 מע'
  2. רדדו את הבצק, בין שני גפי אפייה, לעיגול בעובי של כ- 3 מ"מ.
  3. הניחו מעל תבנית פאי מתפרקת הדקו היטב. (גם בשוליים) חתכו את שאריות הבצק, וחוררו בעזרת מזלג את תחתית הבצק.
  4. הכניסו למקרר ל15 דקות.

שלב 3-אפיית הקלתית (אפייה עיוורת)

  1. הניחו מעל הבצק נייר אפיה ומעליו שיפכו קטניות (חומוס, שעועית) כמשקולת.
  2. הכניסו לאפיה של 10 דקות.
  3. הנמיכו את חום התנור ל- 170 מע'
  4. הוציאו את התבנית, הורידו את נייר האפייה ואת המשקולות והכניסו לאפיה של עוד כ- 10 דקות. עד להזהבה קלה.

שלב 4 – הכנת קרם הלימון

  1. הכניסו  את הביצים לקערה וטרפו מעט בעזרת מטרפה.
  2. הוסיפו את כל יתר המרכיבים של הקרם. וערבבו לאיחוד.

שלב 5 – איחוד ואפיה

  1. שיפכו את מלית הלימון מעל הקלתית האפויה למחצה.
  2. הכניסו לאפיה נוספת של כ- 40 דקות. עד שקרם הלימון מתייצב.
  3. הוציאו מהתנור והניחו לצינון מלא בטמפט' החדר. (לאחר מכן הכניסו למקרר לכשעה לפחות לפני הקישוט).

שלב 6- קישוט 

  1. הניחו את רבעי התאנה בצלחת, פשרו מעל מעט סוכר חום וצרבו את התאנים בברנר ביתי.
    (אם אין לכם ברנר, הניחו את התאנים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. פזרו מעל את הסוכר והכניסו לתנור, במצב גריל שחומם מראש לחום גבוה של כ- 250 מע' למשך כ- 5-8 דקות).
  2. הכניסו את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר אל המיקסר והקציפו עד לקבלת קרם יציב.
  3. מירחו מעט צבע מאכל בצידי שקית זילוף חד פעמית, עם צנטר משונן. וקשטו את פני הפאי. (לא לשכוח להשאיר מקום במרכז הפאי לקישוט התאנים)
  4. הניחו במרכז את רבעי התאנים בצורת פרח. ופזרו בין התאנים מעל עלי נענע טריים.
  5. שימרו במקרר עד להגשה.

 

11++

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

 

 

2+

 

 

%d בלוגרים אהבו את זה: