עוגת דובדבנים

בטח שמתם לב שאנחנו כבר בשיא עונת הדובדבנים. ואיך אפשר לעבור עונה כזאת טעימה בלי איזה מתכון או שניים?! אני מכירה אישית כמה אנשים חרוצים, שיצאו לאחו לקטיף דובדבנים. דבר שאישית מעולם לא עשיתי. אבל היי, בקטיף תפוחי עץ כן הייתי 🙂 בכל מקרה גם אם הדובדבנים הגיעו אליכם באמצעות קטיף אישי או ע"י קנייה בשוק או בסופרמרקט הנה מתכון שיכול להשלים לכם את הרכישה. ואפילו ניתן לשלב את הילדים בתהליך ההכנה.

 

4+

 

 

המצרכים: מתאים לתבנית 35X12 או תבנית עגולה 20-22 סמ'
(רצוי להכין בתבנית פאי מתפרקת, על מנת שיהיה קל יותר להוציא את העוגה ולחתוך)

לבצק:

  • 100 גר' סוכר
  • 150 גר' חמאה
  • 250 גר' קמח
  • 1 חלמון
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כף קליפת לימון מגורדת

למלית:

  • 200 גר' דובדבנים טריים מגולענים וחצויים
  • 300 גר' מחית דובדבנים
  • 1 כף קורנפלור
  • 1 כף מים

1

 

 

ההכנה:

  1. הבצק: הכניסו אל מעבד המזון את כל המצרכים לבצק. והפעילו בפולסים קצרים, עד לקבלת בצק פרורים.
  2. הוציאו את הבצק. אחדו אותו לכדור בידיים. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך כשעה.
  3. המלית: הכניסו את הדובדבנים הטריים וממרח הדובדבנים אל סיר קטן, ובשלו מעל אש בינונית במשך כ- 3-4 דקות.
  4. ערבבו בקלחת קטנה בצד את המים והקורנפלור שלא יהיו גושים. והוסיפו לסיר עם הדובדבנים.
  5. המשיכו בבישול על האש. תוך כדי ערבוב. עד שהמסה מתחילה להסמיך.
  6. הניחו בצד לצינון בטמפ' החדר.
  7. הרכבה ואפייה: רפדו תבנית בשני שליש מכמות הבצק.
  8. הניחו מעל את מלית הדובדבנים.
  9. פוררו את הבצק הנותר לפירורים ופזרו מעל מלית הדובדבנים.
  10. הכניסו לאפייה בחום של 170 מע' למשך כ- 45-50 דק'. עד שפירורי הבצק למעלה מקבלים צבע זהוב יפה.
  11. הניחו לעוגה להתקרר כשעה בטמ' החדר ולאחר מכן הכניסו למקרר.
  12. לפני ההגשה ניתן לחתוך לריבועים יפים ולהגיש עם כדור גלידה.(או בלי)

 

6+

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

3

 

מודעות פרסומת

פרחי שמרים ותפוחי עץ

 

פרח נתתי לנורית קטון ויפה וכחול
תפוח נתתי לנורית נתתי הכל,

נורית לקחה התפוח, הפרח זרקה לחצר
והלכה לשחק עם ילד אחר

מכירים את השיר היפה הזה? ולמה אני שואלת?… א. כי הוא באמת יפה ואם אתם לא מכירים אז כדאי שתעשו הכרה איתו.  וב. כי חברתי (שלצורך העניין נקרא לה נורית) ((שהיא משוגעת מתוקים לא קטנה)) שיגעה אותי כל השבוע שבא לה משהו מבצק שמרים. ולמרות הניסיונות שלי להדחיק את הבקשות. היא המשיכה בזמזום אינסופי על תשוקתה לשמרים. וכפי שאתם מבינים, בסופו של דבר היא הצליחה ואני מצאתי את עצמי במטבח לשה בצק פריך. ואם כבר לשים בצק פריך הרי שמכאן הדרך כבר סלולה למיני טעמים. כי אחד אוהב שוקולד השני אוהב קינמון והשלישי אוהב תפוחים. וכך מצאתי את עצמי מכינה מיני מטעמים משמרים. את המתכונים לשניים מהם כבר נתתי לכם בעבר. האחד רוגלך של אמא (שהכנתי בצורה מעט שונה) והשני הוא עוגת השמרים עם השוקולד. שהכנתי הפעם במילוי קינמון ומעט ציפורן. וגולת הכותרת הפעם היו פרחי השמרים הממולאים בריבת תפוחי עץ שהכנתי למשלוחי המנות בפורים.

6=

המצרכים:

לבצק:

  • 350 גר קמח
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 2 חלמונים
  • 3 כפות סוכר
  • 1/2 כוס שמנת חמוצה (150 מל')
  • 1/2 כוס מים פושרים
  • 100 גר' חמאה רכה

לריבת תפוחי העץ:

  • 7 תפוחי עץ קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
  • 2 מקלות קינמון
  • 2 כוסות סוכר לבן
  • קליפה ומיץ מלימון אחד
  • 1 כפית תמצית וניל

7

 

 

ההכנה:

ריבת תפוחי העץ:

נתחיל קודם בריבת תפוחי העץ. אפשר גם להכין כמה ימים מראש.

  1. הכניסו את כל מרכיבי הריבה לסיר חסין אש, והניחו מעל להבה בינונית. ערבבו מידי פעם עד שמתנקזים הנוזלים המיותרים ונשארת ריבה יציבה.
  2. הוציאו את מקלות הקינמון והכניסו לכלי אטום. שימרו במקרר עד לשימוש.

הבצק:

  1. הכניסו אל קערת המיקסר עם וו הבורג את הקמח, השמרים, הסוכר, החלמונים, השמנת החמוצה והמים, ולושו כ-2-3 דקות לאיחוד.
  2. הוסיפו לאט לאט את קוביות החמאה הרכה והמשיכו ללוש עוד כ- 8 דק' עד שמתקבל בצק אחיד (הבצק נשאר רך ומעט דביק).
  3. הוציאו את הבצק, שמנו אותו מעט בידיים והניחו בקערה נקייה ומשומנת מעט.
  4. כסו בניילון נצמד והניחו בצד להתפחה של כשעה לפחות עד שהבצק מכפיל את נפחו. * ניתן גם להכניסו להתפחה במקרר למשך לילה.
  5. לאחר ההתפחה, לושו את הבצק מעט בידיים, לצורך הוצאת האוויר.
  6. חצו את הבצק לשני כדורים שווים בגודלם.

הרכבת פרחי השמרים:

  1. רדדו את כדור הבצק הראשון למלבן ברוחב של כ- 15 סמ'  ובעובי של כ- 1/2 סמ'.
    (אם יצא לכם מלבן רחב יותר, חצו אותו לאורכו)
  2. מרחו את הבצק בריבת תפוחי העץ, (השאירו את הקצה נקי) וגלגלו את המלבן לגליל ארוך.
  3. בעזרת סכין חדה, חתכו את הגליל לחתיכות ברוחב של כ- 2-3 סמ'.
  4. סדרו את פרחי השמרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  5. הניחו את התבנית בצד להתפחה נוספת של כ- 20  דק'.
  6. מירחו מעט חלמון ביצה והכניסו לאפייה בתנור שחומם מראש לחום של – 170 מע'. למשך כ- 25 דק' עד לקבלת צבע זהוב יפה.
  7. לאחר האפייה, מירחו מעט סירופ המורכב מ- 2 כפות מים רותחיםּּ+2 כפות סוכר+1 כפית תמצית וניל.

 

8

 

זה הרוגלך של אמא שהכנתי הפעם בצורה מעט שונה:

3

וזו עוגת השמרים, שהפעם הוכנה במילוי קינמון:

2

 

בתאבון לכולם, ולהתראות במתכון הבא!

 

 

10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

אוזני המן מקמח מלא וממרח תמרים

בעבר כבר פרסמתי מתכון לאוזני המן מקמח מלא וכוסמין. אך השנה הכנתי מתכון חדש שמאוד מצא חן בעיני. ולכן החלטתי להוסיף לכם גם את הגרסה הקלה והטעימה הזו. הפעם ויתרתי על קמח הכוסמין והכנתי רק מקמח מלא. וגם מלאתי בממרח תמרים. דבר שהפך את העבודה להרבה יותר קלה אך בהחלט לא פחות טעימה.

אז אם בא לכם לנסות אתם יותר ממוזמנים…

 

DSCN8838

 

המצרכים:

  • 3 כוסות קמח מלא
  • 200 גר' חמאה
  • 1/2 2 כפיות א. אפייה
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס אבקת סוכר
  • קליפת לימון מגוררת מחצי לימון
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 1 כפית תמצית וניל איכותי
  • למילוי: 1 קופ' ממרח תמרים

ההכנה:

  1. הכניסו את כל המרכיבים של הבצק אל מעבד המזון, והפעילו בפולסים קצרים, עד לאיחוד הבצק.
  2. הוציאו את הבצק ממעבד המזון, צרו כדור ושטחו אותו מעט. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לכשעה לפחות.
  3. רדדו את הבצק לעובי של כ- 1 ס"מ, ובעזרת כוס או חתכן עגול לעוגיות, קרצו עיגולים (בערך בקוטר של 8 ס"מ).
  4. בתוך כל עיגול בצק הניחו כפית ממרח התמרים, וקפלו קודם את הצדדים כלפי פנים ואז קפלו את השארית לסגירת המשולש. הקפידו להשאיר פתח בכל עוגייה. (ליציאת האדים בזמן האפייה).
  5. סדרו את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפיה, והכניסו למקרר לחצי שעה (כך הם לא יפתחו באפיה)
  6. הכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 160 מע` למשך כ- 20 דקות.
  7. לאחר האפייה צננו את אוזני ההמן וקשטו ע"י פיזור מעט אבקת סוכר.

 

DSCN8835

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

DSCN8839

 

 

אוזני המן

 

DSCN8831

 

בדרך כלל אני לא נוהגת לאכול חלקי גוף שונים:-) אבל פעם בשנה בחג הפורים אני חורגת ממנהגי זה, ומכינה, וגם אוכלת, אוזני המן. (אני הכי אוהבת אותם ממולאים בפרג מתוק) 🙂

היום יש מתכונים רבים לאוזני ההמן. לעתים הן ממולאות בשוקולד, או בריבת חלב וכד'… (ראיתי אפילו עם מילוי של גבינה) אבל אני כפי שאמרתי קודם – הכי אוהבת אותם במילוי פרג. ולכן נצמדת בכל שנה למנהגי הנוסטלגיה הזכורים לי מחג הפורים ולא מוותרת על אוזני ההמן הנוסטלגיות. (וינטג' זה הכי אחי!)

וברוח החג – כפי שנהוג לאמר: נכנס יין יצא סוד…. הנה לכם מתכון אוזני ההמן הנוסטלגי שלי.

 

ותלמדו מששון, גילה ורינה  כיצד חוגגים. כי משנכנס אדר – מרבים בשמחה 🙂

 

images

ועכשיו ששמח וטוב לנו בלב, בואו נכין משהו שיהיה גם מתוק בפה.

המצרכים

לבצק:

  • 3 כוסות קמח
  • 200 גר` חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 ביצה
  • קורט מלח
  • 100 גר` אבקת סוכר
  • 1 כפית א.אפייה
  • גרידת לימון מחצי לימון
  • 1 כפית מיץ לימון

 

למלית הפרג:

  • 1/2 כוס חלב
  • 30 גר' חמאה
  • 3/4 כוס סוכר
  • 130 גר` פרג טחון
  • קליפה מגורדת מחצי לימון
  • 30 גר` צימוקים קטנים
  • 30 גר' עוגיות מרוסקות

DSCN8828

ההכנה:

  1. הכניסו את כל המרכיבים של הבצק אל מעבד המזון, והפעילו בפולסים קצרים, עד לאיחוד הבצק.
  2. הוציאו את הבצק ממעבד המזון, צרו כדור ושטחו אותו מעט. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לכשעה לפחות.
  3. הכניסו אל סיר קטן וחסין אש את החלב, הסוכר, גרידת הלימון והפרג ובשלו על אש בינונית עד לקבלת מסה מאוחדת. (כ- 7-8 דקות)
  4. הורידו מהאש, הוסיפו את הצימוקים והעוגיות המרוסקות. ערבבו לאיחוד והכניסו לצינון במקרר לכשעה.
  5. רדדו את הבצק לעובי של כ- 1 ס"מ, ובעזרת כוס קירצו עיגולים (בערך בקוטר של 8 ס"מ).
  6. בתוך כל עיגול בצק הניחו כפית מלאה ממלית הפרג, וקפלו קודם את הצדדים כלפי פנים ואז קפלו את השארית לסגירת המשולש. הקפידו להשאיר פתח בכל עוגיה. ליציאת האדים בזמן האפייה.
  7. סדרו את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפיה, והכניסו למקרר לחצי שעה (כך הם לא יפתחו באפיה)
  8. מירחו חלמון ביצה מהול בשתי כפות מים על כל עוגייה.
  9. הכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 160 מע` למשך כ- 20 דקות.
  10. לאחר האפייה צננו את אוזני ההמן וקשטו ע"י פיזור מעט אבקת סוכר.

 

DSCN8830

 

הערות והארות:

  1. ניתן למלא את אוזני ההמן בממרח תמרים, בשוקולד, או כל ממרח אהוב. ואם אתם אוהבים אתם יכולים לשלב גם אגוזים קצוצים.
  2. הקפידו להשאיר פתח קטן בצד העליון של אוזן ההמן זה מונע את פיצוץ הבצק באפיה.
  3. אוזני ההמן נשמרים בכלי סגור עד שבוע ימים.
  4. אם אתם רוצים להכין כמות קטנה מהבצק. ניתן להקפיא אותו עטוף בניילון נצמד עד שמתחשק להכין עוד.

DSCN8832

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

DSCN8827

 

 

%d בלוגרים אהבו את זה: