כדורי בצק יוגורט עם זיתים

כדורונים קטנים וממכרים… כאלו הם כדורי בצק היוגורט הנפלאים האלו. הם יפים ומזמינים מבחוץ וכאשר נוגסים ופוגשים את הזית בפנים הם לפתע משתדרגים פי כמה.  למתכון החמוד הזה יש גרסאות אין סופיות וזו כנראה גם ההוכחה להצלחתם. אני התבייתתי על הבצק הזה בתוספת יוגורט עיזים. ומילאתי כל כדור בזית ירוק ומתובל. (מגורען כמובן כן?) לפעמים אני גם מוסיפה קוביה קטנה של גבינה בולגרית כליווי לזית שנותנת תוספת טעם נהדר.

את הכדורים ניתן לצפות בשומשום לבן (כמו בתמונה) ואפשר גם להמיר את השומשום בגרעיני חמניה מקולפים, ו/או לערבב שומשום לבן ושומשום שחור יחד. אפשר גם להוסיף עשבי תיבול יבשים כמו טימין למשל. בקיצור כמעט כל מה שאתם אוהבים בא בחשבון.

 

13

 

המצרכים:(הכמות במתכון מספיקה לכ- 30 כדורים)
לבצק:
  • 3 כוסות קמח
  • 200 גר` חמאה
  • 300 גר` יוגורט עיזים
  • 1/2 כפית מלח
למילוי:
  • 1 קופ` זיתים מגולענים מתובלים
  • כ- 1 כוס שומשום לציפוי (אפשר לערבב גם עם שומשום שחור/מלא)
  • 1 כף טימין יבש
ההכנה:
  1. הכניסו את הקמח, החמאה, היוגורט והמלח אל מעבד המזון והפעילו בפולסים קצרים. רק עד לאיחוד הבצק.
  2. המשיכו לעבד את הבצק עוד קצת בידיים, וקירצו ממנו עיגולים קטנים בגודל של כדור פינג פונג.
  3. בעזרת האצבע עשו חור באמצע הכדור הכניסו את הזית וסיגרו שוב לכדור. (אם אתם מכניסים גם גבינה עשו זאת כעת)
  4. בצלחת נפרדת ערבבו את השומשום והטימין, וגלגלו כל כדור לציפוי .
  5. סדרו את הכדורים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ברווחים של כ- 2 ס"מ האחד מהשני.
  6. אופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מע`  למשך כ- 25 דקות עד שהכדורים מזהיבים יפה.

 

14

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

15

 

 

עוגיות כעכע מלוחות

האהבה פנים רבות לה, לרוב כאשר היא משויכת לאוכל, היא מאופיינת בשוקולד מתוק, קרם קצפת מפנק או תותים טריים וחושניים. אך לדעתי היא יכולה לבוא לידי ביטוי גם במרכיבים אחרים, כל עוד היא באה לפרגן, לעודד,לנחם, לתמוך או סתם להפתיע ולהביע רצון טוב. והפעם לכבוד יום האהבה רציתי לשתף אתכם בסיפור-מתכון קצת אחר שהגיע בעקבות הרהורי נוסטלגיה של החצי שלי למתכונים מבית אמא, וביקש אותי להכין לו משהו בהתאם. האמת שכל כך הופתעתי מהבקשה שבכלל שכחתי שאין לי הרבה מידע על טעמי הנוסטלגיה של החצי שלי, ולמעשה אין לי בכלל מושג איזה עוגיות נהגו להכין יוצאי תימן או יותר נכון יוצאי עדן (עדן זו עיר בתימן בה שלטו האנגלים ולכן גם רבה היתה השפעתם על תושבי המקום) ומאחר וחמותי עליה השלום, כבר לא יכולה לענות לנו על השאלות, החלטתי לנסות ולהכין לו את העוגיות שנראו לי הכי קרובות לבקשה (למרות שלדעתי העוגיות האלו הן עירקיות בכלל, אבל שששש…. אל תגלו לו).

בכל מקרה כן זכור לי שפגשתי את העוגיות האלו לא פעם בביתה של חמותי ז"ל. ולכן החלטתי שמבחינתי זה מספיק נוסטלגי להתחלה.

את המתכון הראשון קיבלתי מחברה טובה, שלא ממש זכרה כיצד הוא הגיע אליה, אבל הבטיחה לי שהעוגיות יוצאות נפלא. ולאחר ניסיון אישי אכן הסכמנו עם חברתי שהעוגיות היו טעימות, אך לא ממש העלו את הנוסטלגיה המתבקשת. לכן החלפתי כמה מצרכים, שיניתי מעט בכמויות והשתדלתי מאוד להכניס גם את המרכיב הסודי (אהבה) למתכון. והפעם אכן קיבלתי את האישור המבוקש מהחצי, שכך זה היה, וזהו הטעם הנוסטלגי שזכור לו.

ועכשיו כשיש אישור וחותמת נוסטלגית, אפשר גם לשתף אתכם. אז הנה הן לפניכם – עוגיות הנוסטלגיה המזרחיות שלנו.

וזיכרו תמיד האהבה פנים רבות לה!

2

אני אוהבת אותן מעט שמנמנות ומפתות ולכן יצאו לי כ- 30 עוגיות, אבל אם תכינו אותן רזות יותר תקבלו כמות גדולה יותר.

המצרכים:

  • 500 גר` קמח
  • 1 שקית א. אפיה
  • 100 גר` חמאה רכה / או מחמאה
  • 1/2 כוס שמן קנולה
  • 1/2  כף מלח
  • 1/2 כף סוכר
  • 1 כוס מים פושרים
  • 1 חלמון ביצה מהול במעט מיים
  • שומשום שחור ושומשום רגיל לפיזור על העוגיות. – (אני מאוד ממליצה לא לוותר על השומשום השחור, מאחר והטעם שהוא מוסיף לעוגיות נפלא).

 ההכנה:

  1. הכניסו אל מיקסר עם וו גיטרה את הקמח, החמאה,אבקת האפיה והמלח  ועבדו עד לקבלת בצק פרורי.
  2. הוסיפו את השמן והמים והמשיכו לעבד עד לקבלת בצק רך.
  3. הוציאו את הבצק מקערת המיקסר והעבירו לקערה משומנת קלות. כסו בניילון נצמד ותנו לו לנוח כחצי שעה.
  4. כוונו את תנור האפיה ל- 180 מעלות.
  5. כעת קירצו מהבצק כדורים קטנים, מהם הכינו גלילים קטנים (כמו נחשים קטנים) וסיגרו את השוליים למעין כעכ קטן.
  6. סדרו את הכעכים בתבנית עם נייר אפיה ברווחים של כסנטימטר האחד מהשני.
  7. מירחו את הכעכים בבלילת הביצה המדוללת ופזרו מעט שומשום שחור ושומשום רגיל.
  8. הכניסו את התבנית אל תנור האפיה למשך כ- 30 דקות. עד שהכעכים מקבלים צבע זהוב יפה.
  9. קררו היטב את הכעכים לפני הכנסתם לקופסא.

והרי לכם כעכים טעימים יפים ונוסטלגים….

5

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

6

%d בלוגרים אהבו את זה: