עוגיות חצי סהר

בהמשך לפוסט הקודם שלי, אני ממשיכה בקו הבריאותי של העוגיות. ולהוכיח (במיוחד לעצמי) שהמתוק ליד כוס התה יכול להיות נפלא, גם אם הוא קצת יותר בריא 🙂

העוגיות האלו כל כך קלות להכנה שזה כבר ממש מצחיק. אבל בעיקר טעים!! ולכן עצתי לכם הפעם – נסו את זה בבית!

 

%d7%a1%d7%94%d7%a81

הבצק:

  • 1/2 1 כוסות קמח מלא
  • 1/2 1כוסות קמח לבן
  • 1 כף א. אפייה
  • 1 ביצה
  • 3 כפות סילן
  • 200 גר' חמאה
  • 1/3 כוס סוכר

 

ההכנה:

  1. חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
  2. הכניסו את כל המרכיבים אל מעבד המזון וערבבו עד לקבלת בצק פירורים גדולים.
  3. הוציאו ממעבד המזון ואחדו את הבצק.
  4. עטפו בניילון נצמד והכניסו לכחצי שעה למקרר.
  5. הוציאו את הבצק וחלקו אותו לכדורים קטנים. בעזרת האצבעות גלגלו כל כדור לגליל קטן וקפלו בעדינות לחצי סהר.
  6. סדרו את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  7. הכניסו לאפייה של כ- 25 דקות.

 

 

***לצערי כשנזכרתי שאני רוצה לצלם את העוגיות, הן כבר הגיעו לתחתית הצנצנת. (וזה קרה יותר מהר ממה שאתם חושבים) 🙂

%d7%a1%d7%94%d7%a83

בתאבון לכולם,  ולהתראות במתכון הבא!

 

 

 

עוגיות קמח מלא במילוי תמרים

בשבועות האחרונים, התחלתי להבין את פרוש המילה "כאוס". מצד אחד אני מאוד נרגשת  מהמעבר לבית החדש. אך מאידך זה בכלל לא פשוט לארוז את חייך ב-20 השנים האחרונות בתוך ארגזי קרטון. (גם אם הכמות שלהם היא פי שלוש ממה שחשבת שיהיו 🙂 ). לצערי כמעט כל זמני הפנוי, מופנה לאריזות. ולבטח לאחר המעבר הוא יהיה מופנה לפירוק הקרטונים. כך שלאפייה אני כרגע יכולה רק להתגעגע. אבל רגע לפני הפרידה – הזמנית כמובן!  החלטתי לאפות קצת עוגיות שילוו אותנו בדרכנו החדשה.

ואם כבר דרך חדשה אז שיהיו כבר עוגיות קצת יותר בריאות. מקמח מלא במילוי מחית תמרים מהמטע בקיבוץ, שהכנתי לבד בבית.

3

לעוגיות קראתי – עוגיות מעמול פתוחות. וזאת בזכות הקישוט הנחמד שעשיתי להן עם הצובטן של המעמולים. אבל אם לא בא לכם את יכולים לוותר על הקישוט וללכת על התכל'ס. (ואפילו מחית תמרים קנויה  הולכת נהדר עם העוגיות) וככה עושים את זה:

 

הבצק:

  • 3 כוסות קמח חיטה מלא
  • 1 כף א. אפייה
  • 200 גר' חמאה
  • 3 כפות סוכר
  • 1 ביצה
  • גרידת לימון מחצי לימון
  • **מחית תמרים

ההכנה:

  1. הכניסו את כל המרכיבים(פרט למחית התמרים) אל מעבד המזון וערבבו עד לקבלת בצק פירורים גדולים.
  2. הוציאו ממעבד המזון ואחדו את הבצק.
  3. עטפו בניילון נצמד והכניסו לכחצי שעה למקרר.
  4. הוציאו את הבצק וחלקו אותו לכדורים קטנים.
  5. בעזרת האצבע, צרו שקע קטן במרכזו. כך שתקבלו קערית קטנה.
  6. בעזרת צובטן פשוט של מעמולים חרצו חריצים סביב הפתח וסדרו בתבנית מרופדת בנייר אפיה. ברווחים של כ-1 ס"מ בין העוגיות.
  7. מלאו שקית זילוף חד פעמית בממרח תמרים. גיזרו את הקצה במספריים, ומלאו את השקעים שבעוגיות.
  8. הכניסו לאפייה של כ- 25-30 דקות בתנור שחומם מראש בחום של 170 מע'.

 

1

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

2

 

 

 

שושני שמרים עם שוקולד

השבוע במסגרת קבוצה נסיינית של מוצרים חדשים, בה אני משתתפת. קיבלתי ממעדנות שלושה בצקים מוכנים. הראשון היה בצק פריך. השני בצק עלים חמאה והשלישי והמסקרן ביותר (מבחינתי ) הוא- בצק שמרים עלים. (שלכבודו התכנסנו כאן). 

דבר ראשון מאוד התרגשתי מהעובדה שאני יכולה להכין דברי מאפה תוך כמה דקות מבלי ללוש ולהתפיח. ובכלל בחום הזה למי יש כוח לעמוד יותר מידי במטבח?. מהבצק הפריך הכנתי עוגיות סנדויץ במילוי ריבה. הבצק היה נוח מאוד לעבודה אבל לטעמי היה פחות טעים. מבצק העלים הכנתי גם כן עוגיות "אצבעות בצק עלים ושוקולד" שהיו הצלחה גדולה אצלי בבית. (נגמרו תוך יומיים!) הבצק היה נעים ונוח מאוד לעבודה. התקבלו עלים יפים באפייה. הטעם היה נהדר ונוכחות החמאה הורגשה באופן נפלא.

מכאן הגעתי אל הבצק השלישי. ומאחר ואנחנו כבר במצב רוח עצלני משהו… החלטתי להמשיך בכיוון ולאפות מאפים של שושני שמרים במילוי ממרח שוקולד (מוכן כמובן  ). כי אם כבר עצלות אז עד הסוף 🙂

את המאפים האלו כבר הכנתי בעבר מבצק שמרים שהכנתי לבד. ומילאתי בממרח שוקולד שהכנתי לבד. (הנה אתם יכולים לראות את זה כאן).  אבל שוב אני מזכירה לכם, שהפעם בעצלות עסקינן … ולכן הכל חייב להיות על טהרת ה"כמעט מוכן".
בצק השמרים עלים היה נהדר מבחינת התמסרות לעבודה. ולאחר עיצוב וסידור המאפים בתבנית כל מה שנשאר לי זה להניח לו לתפוח כשעה בטמפ' החדר ולהכניס לאפייה. ואני, קטנת אמונה שכמותי, כל הזמן פחדתי שהוא לא יתפח ויתרומם. אך הוא הוכיח לי אחרת! ואכן גם כאן נרשמה הצלחה מסחררת בבית והכל התחסל במהירות.

אז ככה.. מה שאנחנו צריכים להכין מראש זה בצק שמרים עלים מוכן, ממרח שוקולד (מוכן כמובן ) וקצת שקדים מולבנים פרוסים.  ושימו לב כי כבר כמעט סיימנו… חחח

 

4

המצרכים:

  • 1 בצק שמרים עלים בטעם חמאה מוכן של מעדנות
  • 1 צנצנת ממרח שוקולד
  • מעט שקדים מולבנים פרוסים

 

לסירופ הסוכר (לאחר האפייה)

  • 1 כף סוכר
  • 1 כף מים רותחים

 

ההכנה:

  1. הפשירו את הבצק לפי ההוראות על גבי האריזה.
  2. חממו את תנור האפייה ל 175 מעלות.
  3. חיתכו את הבצק לשני חלקים שווים
  4. מירחו את ממרח השוקולד על חצי מהבצק, פזרו מעט שקדים, והניחו את חציו השני של הבצק מעל.
  5. הדקו בעזרת מערוך בעדינות את שני עלי הבצק, וחתכו בעזרת סכין חדה רצועות בעובי של כ- 1 ס"מ.
  6. סובבו כל רצועה כמו קפיץ, וגלגלו לפרח.
  7. רפדו תבנית בנייר אפיה, וסדרו את הפרחים ברווחים של כ- 2 ס"מ לפחות האחד מהשני.
  8. מירחו בעזרת מברשת, מעט חלמון ביצה מהול בכף מים, פזרו שוב מעט שקדים פרוסים. והניחו להתפחה של שעה.
  9. הכניסו לאפייה של כ- 25 דקות עד להזהבה יפה. הברישו בסירופ הסוכר וצננו בטמפרטורת החדר.

5

10. לאחר האפייה, הברישו את השושנים בסירופ הסוכר וצננו בטמפרטורת החדר.

11. לפני ההגשה פזרו מעט אבקת סוכר לקישוט. (לא חובה)

 

3

הערות/הארות

  1. ניתן להחליף את ממרח השוקולד בריבה טעימה ו/או כל ממרח אחר שאתם אוהבים.
  2. לגבי מחירו של הבצק, אין לי מחיר מדויק מאחר ונאמר לי כי התמחור נעשה ע"י נקודת המכירה אך בברור שערכתי עם חברות נאמר לי כי מצאו בטווח המחירים בין 25 ל- 30 ש"ח. כדאי לחפש מבצעים.
  3. ניתן לשמור את המאפים בקופסא אטומה עד כחמישה ימים. או להכניס למקרר ולהרוויח עוד יום או יומיים. (והכל בהנחה שתצליחו להתאפק…)

 

DSCN9568

 

 בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

1

 

 

עוגיות קינמון וציפורן

לפעמים יש הפתעות במטבח! למרות שבתחילה חשבתי שהעוגיות יצאו לי לא כל כך פוטוגניות. ונראו מעט אנמיות 🙂  החלטתי להמשיך ולטפל בהן עם הרבה אהבה ומתיקות. ולראות לאן תוביל אותנו הדרך…. וכך לאחר שזיווגתי אותן ומרחתי כל זוג בממרח מתוק וטעים. אני חייבת להודות כי כבר הסתכלתי עליהן בעין הרבה יותר אוהבת וכך גם רבים מחברי שטעמו אותן. (אפילו בקשה להכנה חוזרת קיבלתי 🙂 ) מה שבאופן ישיר מחזיר אותי אל ההתחלה… שלפעמים יש הפתעות במטבח! 🙂

מקור המתכון לעוגיות הקינמון הוא מאתר וואלה. משם לקחתי את הרעיון הכללי ושיניתי בהתאם לדרישות, למצב הקיים ולטעמי האישי.

 

2

 

המצרכים:

  • 1/2 כוס אבקת סוכר
  • 4 ביצים
  • 1 כוס קמח
  • 1/4 כפית קינמון
  • 1/8 כפית ציפורן

ההכנה:

  1. הכניסו אל קערת המיקסר עם וו ההקצפה, את אבקת הסוכר והביצים והקציפו למשך כ- 5-6 דקות. עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה.
  2.  הוסיפו את הקמח המנופה, הקינמון והציפורן. והמשיכו בהקצפה עוד כ- 5 דקות נוספות.
  3. העבירו את הקצף אל שקית זילוף עם צנתר מספר עגול בגודל בינוני. וזלפו את העוגיות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה
    (בלילת העוגיות יוצאת דלילה ולכן יש לזלף את העוגיות ברווחים גדולים האחד מהשני. וכמו כן רצוי שהעוגיות לא יהיו גדולות מידי)
  4. ביזקו מעל העוגיות מעט סוכר לבן. והשאירו את התבנית בטמפ' החדר למשך כ- 3 שעות. כדי שתיווצר שכבה יבשה סביב העוגיה לצורך ייצובה.
  5. אופים בחום של -150 מעלות כ-20 דקות. עד שהעוגיות מקבלות צבע זהוב בהיר.

5+

 

 

 

 

 

***המילוי:

מי שרוצה יכול להפסיק כאן ולהשאיר את העוגיות כמו שהן. או להמשיך כמוני וליצור "כריכים קטנים" משתי עוגיות ובאמצע ממרח משוקולד/ ממרח ריבת חלב/ ממרח לוטוס/ ממרח חלבה. או כל ממרח מוכן אחר שאתם אוהבים.

אם אתם מהמשקיענים. אני אתן לכם כעת שלושה מתכונים למילוי בהכנה ביתית:

1. ממרח שוקולד מריר:

  • 150 מל` שמנת מתוקה
  • 150 גר` שוקולד מריר/חלב

ההכנה:

  1. בסיר חסין אש מביאים את השמנת לידי רתיחה.
  2. שופכים את השמנת מעל השוקולד ומערבבים עד להמסה מלאה.
  3. מכניסים לקירור למשך כשעתיים לפחות. וממלאים את העוגיות.

2. ממרח קפה:

  • 2 כפיות נס קפה מגורען בטעם אגוזים
  • 2 כפיות מים
  • 70 גר' חמאה רכה, חתוכה לקוביות
  • 1 כוס א. סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל

ההכנה:

  1. הכניסו אל קערת המיקסר, את החמאה ועבדו במהירות בינונית עד לקבלת מסה במרקם קרמי.
  2. בכוס קטנה ערבבו את הנס קפה עם המים הרותחים ותמצית הוניל והוסיפו אל מסת החמאה.
  3. האטו את מהירות המיקסר והוסיפו את אבקת הסוכר, לאחר שהיא נטמעת במסה, הגבירו את המהירות והמשיכו להקציף עד שצבע הקרם הופך להיות בהיר יותר ונהייה אוורירי.

3. ממרח שוקולד לבן ותותים:

  • 200 גר' שוקולד לבן
  • 100 מל' שמנת מתוקה
  • 20 גר' קוקוס טחון יבש
  • 1 כף תותים מרוסקים
  • 2 טיפות צבע מאכל ורוד טבעי

ההכנה:

  1. המיסו את השוקולד הלבן במיקרוגל, בפולסים קצרים של 30 שניות עד להמסה מלאה.
  2. הכניסו אל סיר קטן וחסין אש, את השמנת המתוקה והביאו לסף רתיחה.
  3. שיפכו את השמנת המתוקה מעל השוקולד הלבן וערבבו למסה אחידה.
  4. הוסיפו את הקוקוס, את התותים המעוכים ואת צבע המאכל. ערבבו היטב למסה אחידה והכניסו למקרר לייצוב של שעתיים -שלוש לפחות. (אפשר גם לילה).

 

1

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

4+

 

 

%d בלוגרים אהבו את זה: