עוגת שוקולד וריבת חלב

"אותה הגברת בשינוי אדרת" ואתם ודאי תוהים למה התכוון המשורר?
אז בואו ואגלה לכם סוד. (שיישאר בינינו כן?) נכון שעוגות שוקולד תמיד מתקבלות בברכה?!  נכון שאין אחד/אחת שלא מחזיק/ה במחברת המתכונים שלו/ה את "המתכון המנצח" לעוגת שוקולד הכי טעימה שיש?! ובכן, מה נשאר כדי שלא יגידו שאתם תמיד מכינים את אותה העוגה?  פשוט לתת לה בכל פעם "טוויסט" אחר ולהחליף את טעמו של קרם המילוי והציפוי ואת צורת הקישוט. פעם פרחים פעם פסים פעם סתם מריחה חופשית הכל מתאים.

כך בדיוק קרה לי עם העוגה הזו. בשבוע שעבר הכנתי את אותה העוגה במילוי וקישוט של קרם סגלגל לבנדרי משגע, וקראתי לה עוגת שכבות רומנטית. כולם התאהבו. אז מה לא נחזור על זה שוב? בוודאי שכן. עם הצלחות לא מתווכחים! (במיוחד כשמדובר בעוגות שלא קשה להכין אותן 🙂 )

ועכשיו לאחר ששיתפתי אתכם בטיפ/סוד שלי, לא תפרגנו לעצמכם עם איזה עוגת שוקולד נחמדה במילוי קרם בטעם ריבת חלב. (ווואו איזה צירוף מקרים … בדיוק הכנתי לכם כאן את המתכון המנצח שלי 🙂 )

טוב די עם השטויות ואחת .. שתיים (דלגו על שלוש) ולעבודה!

DSCN9461

המתכון מתאים לתבנית קפיצית עגולה 22 – 24 סמ"מ

לעוגה:

  • 1 כוס שמן
  • 1 כוס סוכר
  • 4 ביצים
  • 1 כוס שוקולית
  • 1 גביע שמנת חמוצה
  • 1 כוס קמח רגיל
  • 1 כפית א.אפייה

 

לקרם המילוי:

  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 2 כפות אינסטנט פודינג בטעם ריבת חלב
  • 1/4 כוס חלב
  • 1 כף ממרח ריבת חלב

 

לקרם הציפוי:

  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 2 כפות אינסטנט פודינג שוקולד
  • 1/4 כוס חלב

 

ההכנה:DSCN9463

  1. העוגה: חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
  2. הקציפו את הביצים והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה. כ- 5 דקות.
  3. אל קערה נפרדת, נפו את הקמח, השוקולית ואבקת האפייה.
  4. הוסיפו את השמן והשמנת החמוצה לסירוגין עם תערובת הקמח. והמשיכו בערבוב עד לאיחוד.
  5. שיפכו את המסה אל תבנית משומנת מעט והכניסו לאפייה של כ- 40 דק' עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
  6. צננו את העוגה וחלקו אותה בעזרת סכין משוננת לרוחבה, לשלוש שכבות.
  7. קרם המילוי: הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם החלב,ממרח ריבת החלב ואינסטנט הפודינג, עד לקבלת קרם יציב (אך לא קשה מידי).
  8. כעת הניחו את שכבת העוגה הראשונה על צלחת ההגשה ומירחו 1/2 מכמות הקרם.
  9. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה ומירחו את המחצית השנייה של הקרם.
  10. הניחו את שכבת העוגה השלישית ויישרו יפה את העוגה.
  11. קרם הציפוי: הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם אינסטנט הפודינג והחלב עד לקבלת קצף יציב.
  12. הכניסו את הקרם אל שקית זילוף חד פעמית, עם צנתר לפרחים, וקשטו את העוגה. (מי שלא יודע להכין פרחים יכול לקשט כיד הדמיון הטובה עליו. אני מבטיחה שהטעם יישאר אותו הדבר). לאחר מריחת הקרם פזרו מעט טבעות שוקולד לקישוט. (לא חובה).

 

DSCN9455

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

DSCN9459

עוגת שוקולד שוקולד

השנה לכבוד יום הולדתו של בני, שאלתי אותו, איזו עוגה הוא מזמין.  להפתעתי התשובה שלו הייתה מהירה מאוד וברורה מאוד.(אפילו מפורטת למדי 🙂 )  אני רוצה עוגת שוקולד! כזאת שהשכבה הראשונה שלה תהייה בראוניז שוקולד, מעליה איזה מוס שוקולד או קרם כמו שאני אוהב. בקיצור אני רוצה עוגת שוקולד – שוקולד ושוקולד. (הרגשתי כמו בתוכנית ריאלטי של אפייה, כשהמנחה נותן לי משימה 🙂 )
בקיצור מה אני אגיד לכם, אחרי תיאור כזה מפורט, בהחלט הבנתי את הבקשה/מסימה של הילד שפשוט רוצה יום הולדת שוקולדי במיוחד!!

 

4

וכפי שאתם רואים בתמונה זה בדיוק מה שהוא קיבל.
שכבת בראוניז נימוחה, מעל שכבת מוס שוקולד מפנק ומעל כל הטוב הזה (ככה שלא יחסר ) גם שכבת קרם שוקולד. מעל הכל פיזרתי מעט אבקת זהב. כי בכל זאת מדובר כאן בילד אהוב שכולו זהב טהור ❤

 

המצרכים:  מתאים לתבנית קפיצית עגולה בגודל 24 סמ'

שכבת הבראוניז:

  • 230 גר' שוקולד מריר 58%
  • 130 גר' חמאה רכה
  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס סוכר
  • 3/4 כוס קמח
  • 1/2 כפית נס קפה
  • 1 כפית אבקת אפיה

שכבת המוס:

  • 3/4 כוס סוכר
  • 1/3 כוס חלב
  • 3 ביצים
  • 275 גר' שוקולד מריר קצוץ
  • 35 גר' חמאה
  • 500 מל' שמנת מתוקה (2 מיכלים)

קרם השוקולד:

  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 1 כוס סוכר
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 100 גר' חמאה בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות
  • 1/4 כפית אבקת נס קפה

3

 

 

 

אופן ההכנה:

הבראוניז:

  1. המיסו את השוקולד והחמאה, במיקרוגל, בפולסים קצרים של 30 שניות.
  2. הקציפו את הביצים והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה.
  3. הוסיפו אל מסת הביצים את השוקולד והמחאה המומסים והמשיכו לערבב.
  4. בקערה נפרדת,ערבבו את הקמח המנופה, א.האפייה והנס קפה.
  5. הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו את תערובת הקמח. המשיכו לערבב מעט לאיחוד, והפסיקו את פעילות המיקסר.
  6. שמנו מעט את תבנית האפייה ושיפכו פנימה את מסת הבראוניז.
  7. אופים בחום של 170 מעלות למשך 25 דק'. לאחר האפייה הניחו את העוגה לצינון של כ-10 דקות

 המוס:

  1. שמים בסיר סוכר וחלב ומביאים לרתיחה. (כ-5 דקות על אש בינונית, עד שמתקבלות בועות).
  2. מקציפים במיקסר את הביצים עד שנהיית מסה בהירה ותפוחה. יוצקים בהדרגה את סירופ הסוכר וממשיכים להקציף, עד שהתערובת מתקררת.
  3. במקביל ממיסים שוקולד וחמאה (במיקרו או בבן מארי). מקפלים אל תוך תערובת הביצים והסירופ סוכר. ומצננים לטמפ' החדר.
  4. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה. ומקפלים לתערובת השוקולד.

קרם השוקולד:

  1. הכניסו אל קערה את הסוכר והשוקולד והניחו בצד.
  2. חממו בסיר את השמנת המתוקה, תמצית הווניל ואבקת הקפה והביאו לידי רתיחה.
  3. שיפכו את השמנת המתוקה החמה מעל הסוכר והשוקולד. המתינו כדקה וערבבו עד להמסה מלאה.
  4. הוסיפו בהדרגה את החמאה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת קרם אחיד.
  5. העבירו למקרר לשעתיים-שלוש לפחות, או עד שהקרם מתייצב מספיק למריחה.
  6. לאחר מיצוק הקרם, הכניסו אותו אל קערת המיקסר והקציפו כשתיים שלוש דקות עד שהקרם נהייה אוורירי.
  7. הכניסו את הקרם אל שקית זילוף עם צנטר עגול וקשטו את העוגה.
  • ניתן להקפיא את העוגה.
  • נשמרת במקרר למשך כ- חמישה ימים.

 

6+

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

2

 

 

 

 

 

עוגת פרג

את עוגת הפרג הזו, הכנתי לאירוע מיוחד שהיה לנו השבוע. ולמרות שהיא נראית כעוגה שזקוקה להמון השקעה. זו ממש … אבל ממש לא המציאות. כל מה שצריך זה תבנית בצורה קצת שונה מהרגיל, ואתם כבר בחצי הדרך.. כי העוגה עצמה היא מאוד פשוטה ומעליה זה בסה"כ גנאש שוקולד מריר שכבר כולנו יודעים להכין. ואתם פנויים להכין לעצמכם את הקישוט שאתם רוצים. אני הכנתי פרחים מבצק סוכר. אבל אתם יכולים להרגיש ממש חופשי לקשט כאוות נפשכם.

וגם אם אין לכם אירוע מיוחד הרי צריך לסיים את הפרג שנשאר מפורים, לא?! .
זה מה שיצא לי! אני מזמינה אתכם לשתף אותי בעוגות היפות שלכם ומבטיחה לפרגן לאחת או שתיים בפרסום בבלוג.

 

6+

 

המצרכים: (מתאים לתבנית 22- 24 ס"מ)

לעוגה:

  • 200 גר' חמאה רכה
  • 1 כוס סוכר
  • 4 ביצים
  • 2 כוסות קמח
  • 2 כפיות א. אפייה
  • 1 כוס פרג טחון
  • 1 גביע יוגורט
  • 3/4 כוס חלב
  • 1 כפית תמצית וניל

לגנאש:

  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 250 מל' שמנת תוקה
  • 1/2 כף גלוקוז
  • מעט בצק סוכר לבן לקישוט – לא חובה

ההכנה:       

  1. חממו את תנור האפייה ל- 160 מע'.
  2. הקציפו במיקסר את החמאה הרכה, תמצית הוניל והסוכר. עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה.
  3. הוסיפו את הביצים, אחת אחת.
  4. הוסיפו את  היוגורט והפרג לסירוגין.
  5. הוסיפו את הקמח, א. האפייה והחלב לסירוגין, עד לאיחוד.
  6. הכינו את התבנית לאפייה. העבירו את המסה אל התבנית. והכניסו לאפייה למשך כ- 45 דק'.
    עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
  7. צננו היטב את העוגה.
  8. הכינו 1/2 כוס מים רותחים עם 1 כפית נס קפה + 3 כפיות סוכר+1/2 כפית רום. והרטיבו מעט את העוגה.
  9. הכנת הגנאש: הרתיחו בבן מארי (סיר בינוני עם מעט מים בתחתית ומעליו סיר קטן ובתוכו מרכיבי הגנאש) את השמנת המתוקה, השוקולד והגלוקוז וערבבו היטב עד לקבלת גנאש חלק ומבריק.
  10. הניחו את העוגה מעל רשת האפייה ומלמטה פירסו נייר אפייה. שיפכו את הגנאש מעל העוגה והחליקו בעזרת מרית.
  11. הכניסו למקרר למיצוק הגנאש ורק לקראת ההגשה הניחו את קישוטי הבצק סוכר שהכנתם.

 

 

2+

בתאבון לכולם, ולהתראות במתכון הבא!

5

 

 

עוגת בראוני עם מוס שוקולד לבן ומרשמלו

ניסיתם פעם לשלב בעוגה אחת את כל מה שאתם אוהבים? לרוב זה יוצא מיש-מש אחד גדול נכון? ומחוץ לכם אף אחד לא ממש שותף לחגיגה 🙂  זכור לי מהעבר שבני הקטן מאוד אהב להכין לעצמו כריך מלחם לבן מרוח בריבת תות ומעליה להניח פרוסות מלפפון ירוק… לכו תבינו טעמם של אחרים 🙂 אבל כמו שלמדתי כבר מזמן – על טעם וריח אין להתווכח! למען האמת כך חשבתי שיהיה גם בנוגע לעוגה הזו. שחלמתי עליה בלילה בין מציאות לדמיון. והחלטתי לנסות ולראות מה יש בה יותר – מציאות  או  דמיון.

ראשית דאגתי לצד המציאותי ולוודא שכל המצרכים הנדרשים, נמצאים במזווה: שוקולד לבן – יש, שוקולד מריר – יש, מרשמלו – יש, וכך כאשר כל רשימת המצרכים (הדמיוניים והמציאותיים) נמצאו התחלתי בעבודה. ראשית הכנתי את חלקה הראשון של העוגה וזו שכבת הבראוני. ולאחר בחישה, אפיה וצינון. עברתי להכנת המוס המושחת שלי. המסה, ערבוב, ריסוק ו…טעימה 🙂

לסיום, אני רוצה לשתף אתכם ביופייה של העוגה ואספר גם, שהיא קיבלה פרגונים רבים.
כך שהמסקנה הפעם היא – שלעתים חלומות כן מתגשמים!

 

2

 

המצרכים: (מתאים לתבנית 26 סמ')

לתחתית הבראוני:

  • 230 גר' שוקולד מריר 58%
  • 130 גר' חמאה רכה
  • 3 ביצים בגודל L
  • 3/4 כוס סוכר
  • 3/4 כוס קמח
  • 1/2 כפית נס קפה
  • 1 כפית אבקת אפיה

למוס:

  • 230 גר שוקולד לבן
  • 50 גר חמאה
  • 150 גר מרשמלו לבן
  • 1/4 כוס מים חמים
  • 1 כף זסט מתפוז
  • 250 מל שמנת מתוקה

 

אופן ההכנה:

3

תחתית הבראוני:

  1. המסו את השוקולד והחמאה, במיקרוגל, בפולסים קצרים של 30 שניות.
  2. הקציפו במיקסר,את הביצים והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה.
  3. הוסיפו אל מסת הביצים את השוקולד והחמאה המומסים והמשיכו לערבב.
  4. בקערה נפרדת,ערבבו את הקמח המנופה, א.האפיה והנס קפה.
  5. הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו את תערובת הקמח. המשיכו לערבב מעט לאיחוד, והפסיקו את פעילות המיקסר.
  6. שמנו מעט את תבנית האפייה ושיפכו פנימה את מסת הבראוני.
  7. אופים בחום של 170 מעלות למשך כ- 25 דק'.
  8. לאחר האפייה הניחו לעוגה להצטנן כ-10 דקות.

המוס:

  1. המיסו את השוקולד, החמאה והמים בבן מארי. (סיר קטן המונח על גבי סיר גדול יותר במעט עם מים רותחים בתחתית על אש בינונית) בזמן ההמסה על הגז רצוי לערבב מידי פעם. על מנת לאחד את המסה.
  2. חצו את המרשמלו, כל אחד לשני חלקים. והוסיפו אל המסה תוך כדי ערבוב על האש.
  3. לאחר שהמרשמלו כבר כמעט נמס לגמרי, קחו את בלנדר המוט ורסקו היטב את המסה. עד שהיא חלקה לגמרי. הניחו בצד בינתיים.
  4. הקציפו במיקסר את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה.
  5. הוסיפו שליש מכמות הקצף אל מסת השוקולד הלבן והמרשמלו, וערבבו היטב. הוסיפו כך את יתרת הקצף תוך כדי ערבוב בתנועות קיפול.
  6. שיפכו את המוס מעל שכבת הבראוני. והכניסו למקרר לכ- 4 שעות לפחות.
  7. לאחר הקירור והייצוב של העוגה קשטו אותה במעט מרשמלו חתוך, טבעות שוקולד לבן ומעט סוכריות צבעונית.

 

6

 

בתאבון לכולם, ולהתראות במתכון הבא!

 

4

%d בלוגרים אהבו את זה: