עוגת יוגורט אפרסקים

הפעם אני רוצה לספר לכם על עוגה נחמדה שנולדה לאחר שבוע עמוס מאוד. (תתארו לכם כמה שהוא היה עמוס, אם שכחתי לאכול ..חחח) בו גיליתי ערב אחד, יותר מידי יוגורטים מיותמים, אצלי במקרר 🙂
העוגה מורכבת מיוגורט בטעם אפרסק (פשוט כי אני מאוד אוהבת) אבל אפשר בהחלט להחליף לכל טעם אחר שאתם אוהבים. או בכלל לנטרל את טעמה עם יוגורט טבעי.
בכל מקרה מה שרציתי לספר לכם הוא, שלאחר הכנת העוגה פרסתי אותה לשלוש שכבות. באחת השתמשתי ואת השתיים הנוספות עטפתי בניילון והקפאתי שיחכו בנחת עד לעוגה של השבוע הבא 🙂

כאן אתם כבר יכולים לבחור בין שתי דרכים אפשריות. האחת היא לעשות כמוני ולהשתמש רק בשכבת עוגה אחת ומעליה את הקרם. (כך העוגה נשארת קלילה יותר, מה שלעניות דעתי מתאים יותר לימי החום הקשים שלנו). ואפשרות שנייה היא להרכיב את העוגה עם כל שלוש שכבות העוגה ולמרוח את הקרם ביניהן. אז תחליטו אתם מה בא לכם. ובואו ניגש לעבודה.

6++

 

מתאים לתבנית בגודל 22-24 סמ'.

עוגת הבסיס:

  • 1 כוס שמן
  • 3 ביצים בגודל L
  • 1/2 1 כוסות סוכר
  • 450 מל' (3 גביעים של 150 מל' כל אחד) יוגורט בטעם אפרסק
  • 3 כוסות קמח
  • 1 שקית א.אפיה
  • 1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

  1. ערבבו בעזרת מטרפה ידנית, את השמן והסוכר בקערה גדולה.
  2. הוסיפו את הביצים אחת אחרי השנייה תוך כדי ערבוב.
  3. הוסיפו את היוגורט לסירוגין עם הקמח ואבקת האפייה. ולבסוף הוסיפו את תמצית הוניל.
  4. העבירו לתבנית מרופדת בנייר אפייה, והכניסו לאפייה של כ- 40 דק'. (עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פירורים מסביב).
  5. צננו את העוגה היטב לפני החיתוך והציפוי.

 

קרם שמנת מתוקה:

  • 350 מל' שמנת מתוקה
  • 3 כפות אבקת אינסטנט פודינג שוקולד/וניל

ההכנה:

  1. הקציפו בעזרת המיקסר את השמנת המתוקה ואינסטנט השוקולד. עד לקבלת קרם יציב אך לא קשה מידי.
  2. הכניסו את הקרם אל שקיות זילוף עם צנטר להכנת שושנים.   picture_331
  3. והתחילו לזלף בעיגולים מאמצע העוגה כלפי חוץ, כאשר החלק הצר של הצנטר כלפי מעלה.

 

הרכבת העוגה:

  1. הוציאו את העוגה מהתבנית. והורידו את נייר האפייה.
  2. חתכו את העוגה לרוחבה, לשלוש שכבות. (אם החלטתם להשתמש רק בשכבה אחת, עטפו את השתיים הנותרות בניילון. והכניסו למקפיא).
  3. הניחו את העוגה על גבי צלחת ההגשה,הרטיבו אותה מעט עם סירופ קפה ( 1 שוט של אספרסו קצר + 1 כף סוכר)
  4. קישוט העוגה הוא בעיגולים המתחילים מאמצע העוגה. והולכים וגדלים כלפי חוץ.
  5. את יתרת הקרם צבעתי עם מעט צבע מאכל והוספתי עיגולים קטנים על גבי העוגה.(אפשר להחליף את הזילוף בפיזור כמה כפתורי שוקולד צבעוניים או לוותר לגמרי).

 

 

1+

 

בתאבון לכולם,  ולהתראות במתכון הבא!

 

7+

 

 

 

 

עוגת מוס טרופית

עונת הפסיפלורה כבר כאן! ואיך אני כל כך גיבורה ויודעת את זה? פשוט כי משלוחי הפסיפלורות הטריות התחילו להגיע אלי מגינתו של חבר קרוב. והתמורה שנתבקשתי בעד המשלוחים האלו היא פשוטה מאוד. הזמנה להתענג על פרוסת עוגת פסיפלורה. כך עשיתי במשלוח הראשון וכך עשיתי גם במשלוח השני 🙂 ועכשיו החלטתי לשתף גם אתכם במתכון לעוגת מוס טרופית במיוחד המכילה, פסיפלורה (כמובן), מנגו, תאנים טריות וגם איזה ענב אחד או שניים 🙂

ולפינת התכל'ס… כך נראית העוגה במבט שלם (ולצערי את המבט הפנימי תצטרכו לדמיין מאחר והיא חוסלה כל כך מהר, שלא הספקתי לצלם)

 

 

 

העוגה מורכבת משלוש שכבות. הראשונה היא עוגת טורט פשוטה שהוספתי לה מעט מחית מנגו. ממנה השתמשתי רק במחצית.(את המחצית השנייה אפר לשמור במקפיא לעוגה נוספת). השכבה השנייה היא מוס הפסיפלורה והמנגו. ומעליו שכבת גלסאז' פסיפלורה. ולקישוט השתמשתי בתאנים טריות ומעט ענבים.(לא חובה)

מתאים לתבנית 22 או 24 ס"מ

המצרכים:

טורט מנגו:

  • 4 ביצים
  • 2 כוסות קמח
  • 2 כפיות א. אפייה
  • 2 כפות מחית מנגו
  • 3/4  כוס סוכר
  • 1 כוס שמן
  • 1 כוס מיץ תפוזים

ההכנה:

  1. חממו את תנור האפייה לחום של – 170 מע'.
  2. הכניסו את כל המצרכים אל קערת המיקסר וערבבו היטב.
  3. העבירו לתבנית מרופדת בנייר אפייה, והכניסו לתנור לאפייה של כ- 3/4 שעה. (עד שהעוגה מזהיבה
    וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש).
  4. לאחר צינון העוגה. הוציאו אותה מהתבנית.
  5. חיתכו את העוגה למחצית (לרוחבה) חצי אחד הניחו בתוך התבנית/רינג. (את המחצית השנייה שימרו לעוגה הבאה)

מוס טרופי:

  • 200 גרם שוקולד לבן
  • 100 גרם מיץ פסיפלורה
  • 2 כפות מחית מנגו
  • 5 גרם ג'לטין
  • 2 כפות מים
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה   

ההכנה:

  • ערבבו את אבקת הג'לטין והמים והניחו בצד לכ-10 דקות.  עד שהג'לטין נספג כולו במים.
  • המיסו את השוקולד ביחד עם מיץ הפסיפלורה ומחית המנגו בבן מארי. תוך כדי ערבוב עד שהשוקולד נמס ומתקבל גנאש אחיד.
  • המיסו את הג'לטין במיקרוגל (10 שניות) והוסיפו לגנאש השוקולד.
  • הקציפו את השמנת המתוקה למרקם רך (כמו מרקם של קצף גילוח).
  • קפלו יחד את הקצף וגנאש השוקולד  וצקו את המוס מעל שכבת העוגה.
  • הכניסו את העוגה למקפיא עד למיצוק המוס.

3

גלסאז' פסיפלורה:

  • 10 גר' ג'לטין
  • 50 מל' מים
  • 75 מל' מיץ פסיפלורה (שימרו מעט גרעינים לקישוט)
  • 50 גר' מחית מנגו
  • 100 גר' סוכר
  • 100 גר' גלוקוזה
  • 100 מל' מים/חלב
  • 150 גר' שוקולד לבן

ההכנה:

  1. ערבבו בקערית קטנה את הג'לטין וה-50 מל' מים. והניחו בצד לכ-10 דקות. עד שהג'לטין סופג את כל המים.
  2. בסיר קטן וחסין אש, חממו יחד את מיץ הפסיפלורה,מחית המנגו, הסוכר והגלוקוזה, והביאו לרתיחה.
  3. הוסיפו את השוקולד הלבן וערבבו היטב עד להמסה מלאה.
  4. הוסיפו את המים/חלב והמשיכו לבשל על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד. עד שהמסה אחידה לגמרי.
  5. שיפכו את הגלסאז' מעל שכבת המוס הקפואה. אם השארתם גרעינים לקישוט פזרו אותם כעת מעל הגלסאז'. והכניסו שוב להקפאה.
  6. הוציאו את העוגה מהמקפיא והעבירו למקרר, כשלוש שעות לפני מועד ההגשה.

 

הערות והארות:

  • אני ממליצה לפני הכנסת המוס אל התבנית, להניח שקף לעוגות. על מנת לאפשר את הוצאת העוגה מהתבנית ביתר קלות.
  • את קישוט העוגה בתאנים טריות רצוי לעשות רגע לפני ההגשה. כדי שהטריות של התאנים תהייה בשיאה.
  • את מחצית העוגה שנשארה לכם, רצוי לשמור במקפיא ולהשתמש בה לתחתית העוגה הבאה שלכם. גם אם היא תהייה עוגת מוס שוקולד 🙂

 

 

1

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

 

3

 

עוגת נקטרינות וג'לי פירות

כהמשך בלתי נפרד לקינוח הג'לי פירות עם קרם היוגורט מהשבוע שעבר. החלטתי פה אחד (אני עצמי ואנוכי) להמשיך באותו הקו ו237להכין עוגת נקטרינות בחושה שתכיל בתוכה שכבה של ג'לי פירות. העוגה אמנם אינה קשה להכנה, אך לוקחת קצת יותר זמן להכנה. פשוט בגלל שצריך להמתין למיצוק וייצוב הג'לי.
* המלצה שלי היא – להתחיל בהכנת העוגה ערב קודם. ולהשאיר את מלאכת הרכבת העוגה ליום שלמחרת.

כמו כן אם בדיוק באותו רגע שאתם רוצים להכין את העוגה. זו לא עונת הנקטרינות. אתם יכולים להחליף למשמשים או אפרסקים או דובדבנים או פירות יער או … בקיצור כמעט כל פרי העולה על דעתכם. (למעט אבטיח שלא נראה לי שמומלץ כאן… 🙂 )

והנה כך היא נראית בסיום ההכנה.

 

6+

כפי שאתם רואים בתמונה. אני השתמשתי בתבנית סיליקון עם חור באמצע. אבל אם אין לכם תבנית סיליקון כזו. אתם יכולים להשתמש בתבנית קפיצית עגולה. שאני בטוחה שתעשה את העבודה מצוין.

המתכון מתאים לתבנית בגודל 24 סמ'

המצרכים:

לעוגה:

  • 1 כוס שמן
  • 1/2 1 כוסות סוכר
  • 3 ביצים בגודל L
  • 1 גביע יוגורט
  • 1 כוס שמנת מתוקה
  • 3/4 2 כוסות קמח
  • 1 שקית אבקת אפיה
  • נקטרינה אחת בשלה, חתוכה לקוביות

לשכבת ג'לי הפירות:

  • 14 ג' ג'לטין ללא טעם
  • 1/2 2 כוסות מים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 2 כוסות פרי טרי חתוך לקוביות ( משמשים,נקטרינות,ענבים,דובדבנים,אפרסקים,תפוחי עץ….וכד')

4

 

ההכנה: 

  1. העוגה: הכניסו אל קערת המיקסר עם וו הגיטרה, את הסוכר והשמן ומעבדים עד לקבלת מסה תפוחה
  2. מהוסיפו את הביצים אחת אחת עד שהן נטמעות במסה.
  3. הנמיכו מעט את מהירות המיקסר, והוסיפו את היוגורט והשמנת המתוקה.
  4. כעת הוסיפו את הקמח ואבקת האפייה, והמשיכו בערבוב קצר לאיחוד.
  5. הפסיקו את פעילות המיקסר והוסיפו ידנית את קוביות הנקטרינות בתנועות קיפול.
  6. שמנו מעט את תבנית האפייה, ושיפכו אל תוכה את בלילת העוגה.
  7. אופים בתנור שחומם מראש ל- 170 מע' כ- 40-45 דקות. (עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פרורים סביבו)
  8. הניחו לעוגה להצטנן בטמפ' החדר.
  9. בינתיים נעבור להכנת הג'לי: ערבבו בצלוחית קטנה את הג'לטין עם 1/2 כוס מים. והניחו בצד.
  10. בסיר קטן וחסין אש הרתיחו את המים הנותרים ביחד עם הסוכר. עד שהסוכר נמס.
  11. הוסיפו את הג'לטין המושרה, וערבבו היטב עד להמסה מלאה של הג'לטין ושהנוזל נהייה צלול וללא גושים.
  12. הורידו מהאש וצננו למשך כ- 20 דקות במקרר.
  13. הרכבת העוגה: כאשר העוגה קרה, הוציאו אותה בזהירות מהתבנית. וחתכו מלמעל שכבה של כשני סמ'. עיטפו את חתיכת העוגה שחתכם, בניילון נצמד ושימרו להרכבה מאוחר יותר.
  14. החזירו את העוגה אל התבנית. וסיגרו אותה היטב. (ליתר ביטחון אתם יכולים לעטוף את התבנית מבחוץ בנייר כסף. שלא יהיו נזילות לא רצויות)
  15. פזרו על פני העוגה את קוביות הפרי שהכנתם. אם נראה לכם שאין מספיק פירות, תרגישו חופשי להוסיף.
  16. הוציאו מהמקרר את הג'לטין שכבר התקרר מעט ושיפכו מעל העוגה.
  17. הכניסו את העוגה למקרר למשך לילה. (או לפחות למשך כ- 4-5 שעות)
  18. לאחר הבילוי הלילי של העוגה במקרר, והתייצבות הג'לי. הוציאו את העוגה מהתבנית והעבירו אל צלחת ההגשה. והניחו מעל את כיפת העוגה שחתכם לפני כן. פזרו מעט אבקת סוכר – והגישו!

 

7+

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

1

 

 

 

עוגת דובדבנים

בטח שמתם לב שאנחנו כבר בשיא עונת הדובדבנים. ואיך אפשר לעבור עונה כזאת טעימה בלי איזה מתכון או שניים?! אני מכירה אישית כמה אנשים חרוצים, שיצאו לאחו לקטיף דובדבנים. דבר שאישית מעולם לא עשיתי. אבל היי, בקטיף תפוחי עץ כן הייתי 🙂 בכל מקרה גם אם הדובדבנים הגיעו אליכם באמצעות קטיף אישי או ע"י קנייה בשוק או בסופרמרקט הנה מתכון שיכול להשלים לכם את הרכישה. ואפילו ניתן לשלב את הילדים בתהליך ההכנה.

 

4+

 

 

המצרכים: מתאים לתבנית 35X12 או תבנית עגולה 20-22 סמ'
(רצוי להכין בתבנית פאי מתפרקת, על מנת שיהיה קל יותר להוציא את העוגה ולחתוך)

לבצק:

  • 100 גר' סוכר
  • 150 גר' חמאה
  • 250 גר' קמח
  • 1 חלמון
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כף קליפת לימון מגורדת

למלית:

  • 200 גר' דובדבנים טריים מגולענים וחצויים
  • 300 גר' מחית דובדבנים
  • 1 כף קורנפלור
  • 1 כף מים

1

 

 

ההכנה:

  1. הבצק: הכניסו אל מעבד המזון את כל המצרכים לבצק. והפעילו בפולסים קצרים, עד לקבלת בצק פרורים.
  2. הוציאו את הבצק. אחדו אותו לכדור בידיים. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך כשעה.
  3. המלית: הכניסו את הדובדבנים הטריים וממרח הדובדבנים אל סיר קטן, ובשלו מעל אש בינונית במשך כ- 3-4 דקות.
  4. ערבבו בקלחת קטנה בצד את המים והקורנפלור שלא יהיו גושים. והוסיפו לסיר עם הדובדבנים.
  5. המשיכו בבישול על האש. תוך כדי ערבוב. עד שהמסה מתחילה להסמיך.
  6. הניחו בצד לצינון בטמפ' החדר.
  7. הרכבה ואפייה: רפדו תבנית בשני שליש מכמות הבצק.
  8. הניחו מעל את מלית הדובדבנים.
  9. פוררו את הבצק הנותר לפירורים ופזרו מעל מלית הדובדבנים.
  10. הכניסו לאפייה בחום של 170 מע' למשך כ- 45-50 דק'. עד שפירורי הבצק למעלה מקבלים צבע זהוב יפה.
  11. הניחו לעוגה להתקרר כשעה בטמ' החדר ולאחר מכן הכניסו למקרר.
  12. לפני ההגשה ניתן לחתוך לריבועים יפים ולהגיש עם כדור גלידה.(או בלי)

 

6+

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

3

 

%d בלוגרים אהבו את זה: