עוגת פרג

את עוגת הפרג הזו, הכנתי לאירוע מיוחד שהיה לנו השבוע. ולמרות שהיא נראית כעוגה שזקוקה להמון השקעה. זו ממש … אבל ממש לא המציאות. כל מה שצריך זה תבנית בצורה קצת שונה מהרגיל, ואתם כבר בחצי הדרך.. כי העוגה עצמה היא מאוד פשוטה ומעליה זה בסה"כ גנאש שוקולד מריר שכבר כולנו יודעים להכין. ואתם פנויים להכין לעצמכם את הקישוט שאתם רוצים. אני הכנתי פרחים מבצק סוכר. אבל אתם יכולים להרגיש ממש חופשי לקשט כאוות נפשכם.

וגם אם אין לכם אירוע מיוחד הרי צריך לסיים את הפרג שנשאר מפורים, לא?! .
זה מה שיצא לי! אני מזמינה אתכם לשתף אותי בעוגות היפות שלכם ומבטיחה לפרגן לאחת או שתיים בפרסום בבלוג.

 

6+

 

המצרכים: (מתאים לתבנית 22- 24 ס"מ)

לעוגה:

  • 200 גר' חמאה רכה
  • 1 כוס סוכר
  • 4 ביצים
  • 2 כוסות קמח
  • 2 כפיות א. אפייה
  • 1 כוס פרג טחון
  • 1 גביע יוגורט
  • 3/4 כוס חלב
  • 1 כפית תמצית וניל

לגנאש:

  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 250 מל' שמנת תוקה
  • 1/2 כף גלוקוז
  • מעט בצק סוכר לבן לקישוט – לא חובה

ההכנה:       

  1. חממו את תנור האפייה ל- 160 מע'.
  2. הקציפו במיקסר את החמאה הרכה, תמצית הוניל והסוכר. עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה.
  3. הוסיפו את הביצים, אחת אחת.
  4. הוסיפו את  היוגורט והפרג לסירוגין.
  5. הוסיפו את הקמח, א. האפייה והחלב לסירוגין, עד לאיחוד.
  6. הכינו את התבנית לאפייה. העבירו את המסה אל התבנית. והכניסו לאפייה למשך כ- 45 דק'.
    עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
  7. צננו היטב את העוגה.
  8. הכינו 1/2 כוס מים רותחים עם 1 כפית נס קפה + 3 כפיות סוכר+1/2 כפית רום. והרטיבו מעט את העוגה.
  9. הכנת הגנאש: הרתיחו בבן מארי (סיר בינוני עם מעט מים בתחתית ומעליו סיר קטן ובתוכו מרכיבי הגנאש) את השמנת המתוקה, השוקולד והגלוקוז וערבבו היטב עד לקבלת גנאש חלק ומבריק.
  10. הניחו את העוגה מעל רשת האפייה ומלמטה פירסו נייר אפייה. שיפכו את הגנאש מעל העוגה והחליקו בעזרת מרית.
  11. הכניסו למקרר למיצוק הגנאש ורק לקראת ההגשה הניחו את קישוטי הבצק סוכר שהכנתם.

 

 

2+

בתאבון לכולם, ולהתראות במתכון הבא!

5

 

 

עוגת פרג קוקוס ושוקולד לבן

כמו בכל שנה, לקראת חג הפורים. מלבד להכנת אוזני המן בגרסאות שונות. (בהתאם לרצונם של הגרגרנים הביתיים שלי) אני תמיד מנסה גם להכין משהו חדש. רצוי שיכיל פרג (ברוח החג) שיהיה יפה, שיהיה טעים ושיחדש מעט את שולחן החג. השנה החלטתי לצרף יחדיו כמה אהבות אישיות שלי. כמו פרג, קוקוס, שוקולד לבן, מעט זסט (קליפה מגוררת) תפוז וריבת תותים ביתית. לכאורה רשימת המצרכים כאן משדרת – היי הגזמת יש כאן יותר מידי טעמים! אבל … (וכאן מגיע האבל המוכר) אני התעלמתי "מהשידור" והלכתי על כל הקופה.

7

ואני חייבת לציין כי היא עמדה בכבוד במבחן התוצאה. כי אפילו הגרגרנים הכי "בעייתיים" שלי (שלא אוהבים פרג וקוקוס) סיימו יפה יפה את כל פרוסת העוגה מהצלחת! ואני … אני פשוט התמוגגתי מהתשבחות. (והשמנתי מנחת עוד לפני שטעמתי מהעוגה 🙂 )

 

אני אפיתי את העוגה בשני רינגים בגודל של 22 סמ' (כאן תוכלו לראות הסבר לאפייה ברינג) על מנת לקבל עוגה גבוהה יותר. אפשר גם לאפות בתבנית אחת של 24 ס"מ ולחתוך אח"כ את העוגה לרוחבה על מנת לקבל שני חלקים.

5

המצרכים:

לעוגה:

  • 200 גר' חמאה רכה
  • 1/2 1 כוסות סוכר
  • 4 ביצים
  • 1/2 1 כוסות קמח
  • 2 כפיות א. אפייה
  • 1/2 כוס קוקוס
  • 1 כוס פרג טחון
  • 1/2 כוס שמנת מתוקה
  • זסט תפוז -מתפוז אחד
  • 1/2 כוס מיץ תפוזים טרי

 

קרמו שוקולד לבן:

  • 150 גר' שוקולד לבן
  • 150 מל' שמנת מתוקה
  • 1 כף ליקר פרנג'ליקו.
  • 250 מל' שמנת מתוקה להקצפה.

 

בנוסף:

  • מעט ריבת תותים למריחה בין השכבות.
  • 2 טיפות צבע מאכל אדום (לא חובה)

1

 

אופן ההכנה:

העוגה:

  1. חממו את תנור האפייה ל- 160 מע'.
  2. הקציפו במיקסר את החמאה הרכה והסוכר. עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה.
  3. הוסיפו את הביצים, אחת אחת ואת זסט התפוז.
  4. הוסיפו את השמנת המתוקה.
  5. ערבבו בקערה נפרדת את הקמח, א. האפייה, הפרג והקוקוס.
  6. הוסיפו לסירוגין את תערובת החומרים היבשים עם מיץ התפוזים עד לאיחוד.
  7. הכינו את הרינגים לאפייה. שיפכו את המסה אל הרינגים. (חצי מהכמות אל כל רינג)
  8. הכניסו לאפייה למשך כ- 40 דק'. עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. (אם אתם אופים את העוגה בתבנית אחת יתכן וזמן האפייה יתארך)
  9. צננו היטב את העוגות.

 

קרמו שוקולד לבן:

  1. המיסו בבן מארי, או בפולסים קצרים של 30 שניות במיקרוגל את השוקולד הלבן ו-150 מל' השמנת המתוקה.
  2. ערבבו היטב עד שכל השוקולד נמס ומתקבלת מסה אחידה. (אפשר להיעזר במיקסר מוט)
  3. הוסיפו את ליקר הפרנג'ליקו וערבבו.
  4. הכניסו למקרר למשך 4-5 שעות לפחות. (אפשר ורצוי אפילו למשך לילה)
  5. הקציפו את מסת השוקולד ביחד עם  250 מל' השמנת המתוקה. עד לקבלת קצף יציב.

 

הרכבת העוגה:

  1. הניחו עוגה אחת מעל צלחת הגשה. מירחו מעליה שכבה דקה מריבת התותים.
  2. מירחו מעל שכבה מקרמו השוקולד הלבן. והניחו מעל את העוגה השניה.
  3. מירחו מעל ומסביב לעוגה שכבה דקה מהקרם. והניסו לכמה דקות למקרר.
  4. הוסיפו לקרם הנותר את צבע המאכל האדום. וקשטו את העוגה.

 

6

בתאבון לכולם, ולהתראות במתכון הבא!

 

 

4

 

 

אוזני המן מקמח מלא וממרח תמרים

בעבר כבר פרסמתי מתכון לאוזני המן מקמח מלא וכוסמין. אך השנה הכנתי מתכון חדש שמאוד מצא חן בעיני. ולכן החלטתי להוסיף לכם גם את הגרסה הקלה והטעימה הזו. הפעם ויתרתי על קמח הכוסמין והכנתי רק מקמח מלא. וגם מלאתי בממרח תמרים. דבר שהפך את העבודה להרבה יותר קלה אך בהחלט לא פחות טעימה.

אז אם בא לכם לנסות אתם יותר ממוזמנים…

 

DSCN8838

 

המצרכים:

  • 3 כוסות קמח מלא
  • 200 גר' חמאה
  • 1/2 2 כפיות א. אפייה
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס אבקת סוכר
  • קליפת לימון מגוררת מחצי לימון
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 1 כפית תמצית וניל איכותי
  • למילוי: 1 קופ' ממרח תמרים

ההכנה:

  1. הכניסו את כל המרכיבים של הבצק אל מעבד המזון, והפעילו בפולסים קצרים, עד לאיחוד הבצק.
  2. הוציאו את הבצק ממעבד המזון, צרו כדור ושטחו אותו מעט. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לכשעה לפחות.
  3. רדדו את הבצק לעובי של כ- 1 ס"מ, ובעזרת כוס או חתכן עגול לעוגיות, קרצו עיגולים (בערך בקוטר של 8 ס"מ).
  4. בתוך כל עיגול בצק הניחו כפית ממרח התמרים, וקפלו קודם את הצדדים כלפי פנים ואז קפלו את השארית לסגירת המשולש. הקפידו להשאיר פתח בכל עוגייה. (ליציאת האדים בזמן האפייה).
  5. סדרו את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפיה, והכניסו למקרר לחצי שעה (כך הם לא יפתחו באפיה)
  6. הכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 160 מע` למשך כ- 20 דקות.
  7. לאחר האפייה צננו את אוזני ההמן וקשטו ע"י פיזור מעט אבקת סוכר.

 

DSCN8835

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

DSCN8839

 

 

אוזני המן

 

DSCN8831

 

בדרך כלל אני לא נוהגת לאכול חלקי גוף שונים:-) אבל פעם בשנה בחג הפורים אני חורגת ממנהגי זה, ומכינה, וגם אוכלת, אוזני המן. (אני הכי אוהבת אותם ממולאים בפרג מתוק) 🙂

היום יש מתכונים רבים לאוזני ההמן. לעתים הן ממולאות בשוקולד, או בריבת חלב וכד'… (ראיתי אפילו עם מילוי של גבינה) אבל אני כפי שאמרתי קודם – הכי אוהבת אותם במילוי פרג. ולכן נצמדת בכל שנה למנהגי הנוסטלגיה הזכורים לי מחג הפורים ולא מוותרת על אוזני ההמן הנוסטלגיות. (וינטג' זה הכי אחי!)

וברוח החג – כפי שנהוג לאמר: נכנס יין יצא סוד…. הנה לכם מתכון אוזני ההמן הנוסטלגי שלי.

 

ותלמדו מששון, גילה ורינה  כיצד חוגגים. כי משנכנס אדר – מרבים בשמחה 🙂

 

images

ועכשיו ששמח וטוב לנו בלב, בואו נכין משהו שיהיה גם מתוק בפה.

המצרכים

לבצק:

  • 3 כוסות קמח
  • 200 גר` חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 ביצה
  • קורט מלח
  • 100 גר` אבקת סוכר
  • 1 כפית א.אפייה
  • גרידת לימון מחצי לימון
  • 1 כפית מיץ לימון

 

למלית הפרג:

  • 1/2 כוס חלב
  • 30 גר' חמאה
  • 3/4 כוס סוכר
  • 130 גר` פרג טחון
  • קליפה מגורדת מחצי לימון
  • 30 גר` צימוקים קטנים
  • 30 גר' עוגיות מרוסקות

DSCN8828

ההכנה:

  1. הכניסו את כל המרכיבים של הבצק אל מעבד המזון, והפעילו בפולסים קצרים, עד לאיחוד הבצק.
  2. הוציאו את הבצק ממעבד המזון, צרו כדור ושטחו אותו מעט. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לכשעה לפחות.
  3. הכניסו אל סיר קטן וחסין אש את החלב, הסוכר, גרידת הלימון והפרג ובשלו על אש בינונית עד לקבלת מסה מאוחדת. (כ- 7-8 דקות)
  4. הורידו מהאש, הוסיפו את הצימוקים והעוגיות המרוסקות. ערבבו לאיחוד והכניסו לצינון במקרר לכשעה.
  5. רדדו את הבצק לעובי של כ- 1 ס"מ, ובעזרת כוס קירצו עיגולים (בערך בקוטר של 8 ס"מ).
  6. בתוך כל עיגול בצק הניחו כפית מלאה ממלית הפרג, וקפלו קודם את הצדדים כלפי פנים ואז קפלו את השארית לסגירת המשולש. הקפידו להשאיר פתח בכל עוגיה. ליציאת האדים בזמן האפייה.
  7. סדרו את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפיה, והכניסו למקרר לחצי שעה (כך הם לא יפתחו באפיה)
  8. מירחו חלמון ביצה מהול בשתי כפות מים על כל עוגייה.
  9. הכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 160 מע` למשך כ- 20 דקות.
  10. לאחר האפייה צננו את אוזני ההמן וקשטו ע"י פיזור מעט אבקת סוכר.

 

DSCN8830

 

הערות והארות:

  1. ניתן למלא את אוזני ההמן בממרח תמרים, בשוקולד, או כל ממרח אהוב. ואם אתם אוהבים אתם יכולים לשלב גם אגוזים קצוצים.
  2. הקפידו להשאיר פתח קטן בצד העליון של אוזן ההמן זה מונע את פיצוץ הבצק באפיה.
  3. אוזני ההמן נשמרים בכלי סגור עד שבוע ימים.
  4. אם אתם רוצים להכין כמות קטנה מהבצק. ניתן להקפיא אותו עטוף בניילון נצמד עד שמתחשק להכין עוד.

DSCN8832

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

DSCN8827

 

 

%d בלוגרים אהבו את זה: