קאפקייקס לימון ומרשמלו

השבוע היו אצלי אורחים מהולנד, אורחים חשובים ואהובים שמכירים היטב את תשוקתי לאפיה וגם את אהבתי למשחקים מתוקים ופרחוניים :P  ולכן הביאו איתם מתנה נחמדה בצורת כוסות תה מסיליקון לאפיית קאפקייקס ומשם כבר היו בטוחים שאני אמשיך לבד….חחח   וגם צדקו!
משם המשכתי לי במשחקים עד שהתקבלו 8 כוסות קאפקייקס לימון מכוסים בשכבת קרם מרשמלו מתוק ומפנק ומעוטרים בפרח מרשמלו צבעוני. לבסוף התמלא המטבח שלי בניחוח משכר של לימון ואפיה ובצבעוניות מקסימה של פריחה אביבית מתוקה.
אותם חילקתי למשלוחי מנות קטנים ליקיריי וביניהם כמובן האורחים ההולנדים שלי. 

הנה הצצה קטנה למסיבה המתוקה והפרחונית שלי

 

קאפ1

 

דבר אחד חשוב לי להגיד לכם, כי אני כבר שומעת… " זה לא בישבילי אין לי את התבנית הזאת" אז ככה, אפשר להכין את הקאפקייקס הנפלאים האלו גם בתבניות קאפקייקס רגילות ו/או אפילו בחד פעמיות.
וההמלצה שלי היא לא לוותר, הפעם זה באמת שווה את המאמץ הקטנטן הנוסף. וזה עוד מבלי שאמרתי כלום על טעמם של הקאפקייקס!!!!

והנה עוד תמונה קטנה לפני שמתחילים…

קאפ4

המצרכים לקאפקייקס:

  • 3 ביצים
  • 1/4 1 כוסות סוכר
  • 1 כפית וניל
  • קורט מלח
  • גרידת לימון מלימון 1
  • 1/4 כוס מיץ לימון
  • 1/2 כוס שמן
  • 100 מל` שמנת מתוקה
  • 3/4 1 כוסות קמח
  • 1 שקית אבקת אפיה

 

הכנת הקאפקייקס:

  1. חממו את תנור האפיה ל- 170 מעלות
  2. ערבבו במיקסר את הביצים,הסוכר,גרידת הלימון והוניל עד לקבלת מסה לבנה ותפוחה.
  3. נפו לקערה נפרדת את הקמח,אבקת האפיה והמלח.
  4. הוסיפו למסת הביצים והסוכר את השמנת המתוקה, השמן,ומיץ הלימון לסירוגין עם תערובת הקמח,א.האפיה והמלח.
  5. מלאו את תבנית הקאפקייקס עד לגובה של 3/4 מסה"כ תכולתו.
  6. אפו את הקאפקייקס עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש עם מעט פרורים סביב.
  7. קררו את הקאפקייק.

 

סירופ להרטבת הקאפקייקס:

  • 1/2 כוס מים רותחים
  • 3 כפיות סוכר חום
  • 1/4 כפית וניל

 

  1. ערבבו את כל החומרים יחד עד להמסה מלאה של הסוכר, חוררו בכל עוגה מעט חורים, בעזרת קיסם והרטיבו בסירופ.

 

קרם מרשמלו:

  • 100 גר` מרשמלו (אני השתמשתי בלבן)
  • 250 מל` שמנת מתוקה
  • 1 כף אבקת סוכר

 

הכנת קרם המרשמלו:

  1. הכניסו אל סיר קטן וחסין אש, 1/4 כוס שמנת מתוקה (מתוך הכמות הרשומה) ואת המרשמלו. ערבבו היטב כל הזמן עד להמסת המרשמלו.
  2. הורידו מהאש והניחו בצד לצינון.
  3. הקציפו במיקסר את יתרת השמנת ביחד עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
  4. הוסיפו את מסת המרשמלו אל הקצפת וערבבו לאיחוד.

 

הרכבת הקאפקייקס:

  1. הכניסו את קרם המרשמלו אל שקית זילוף חד פעמית וקשטו את הקאפקייקס.
  2. פזרו מעל מעט סוכריות צבעוניות, והניחו מרשמלו לקישוט.
  3. אם אתם רוצים להכין פרח תוכלו לעשות זאת לפי ההוראות שבתמונה.

 

קאפ5

 


 

קאפ3

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

קאפ2

 

מאפינס מייפל תמרים ואגוזים

"קחי לך תפוחים ותמרים, המתיקי את יומך" מכירים את השיר ? זה השיר שהתנגן לי בראש כל יום האתמול, כאשר ניסיתי לחשוב איזה קינוח להכין לכבוד טו' בשבט. אז האמת שתפוחים הפעם אין כאן. אבל מאפינס מייפל מתוק עם תמרים ואגוזים יש כאן! וגם קצת קישוטי פרחים מאננס מיובש. להשלמת חגיגת האביב שלי.

9

ואם אתם מעוניינים בחגיגה קטנה וטעימה ו/או משלוח מנות נחמד לכבוד החג. אני מאוד ממליצה לכם להכין את המאפינס החמודים האלה.

המצרכים (ל- 12 יחידות)
  • 1/2 2 כוסות קמח תופח
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
  • 80 גר' חמאה רכה
  • 1/2 כוס סוכר
  • 2 ביצים (בגודל L)
  • 3/4 כוס מייפל
  • 3/4 כוס חלב
  • 6 תמרים גדולים מסוג מג'הול, חצויים לאורכם
  • מעט אגוזי מלך קלופים וחצויים
 ההכנה:
  1. הקציפו  במיקסר את הסוכר והחמאה לתערובת תפוחה ובהירה.
  2. הוסיפו את הביצים. אחת אחת.
  3. הוסיפו את החלב וסירופ המייפל לסרוגין עם החומרים היבשים וערבבו רק עד קבלת תערובת אחידה.
  4. הכינו תבנית שקעים משומנת מעט ומלאו את השקעים עד כ-3/4 מגובהם.
  5. הכניסו אל כל חצי תמר, חצי מאגוז המלך. והניחו מעל המאפינס.
  6. הכניסו לתנור שחומם מראש לחום של כ- 170 מע' לאפייה של כ- 30 עד 35 דקות. (עד שקיסם יוצא יבש עם מעט פירורים סביבו).
  7. הוציאו מהתנור וצננו.

5

בתאבון לכולם, חג שמח. ולהתראות במתכון הבא!

7

1

מאפינס מייפל וריבה

כל שנה בחג החנוכה אני נכנסת ללחץ. מצד אחד אני מוקפת ברבים העסוקים במציאת הסופגנייה האולטימטיבית ומצד שני, אני כל הזמן מוצאת את עצמי מסבירה ומתנצלת שאני פשוט לא אוהבת סופגניות. וכך אני כל פעם מנסה למצוא תחליף לסופגנייה שלפחות ייראה כמוה אך לא יגרור אותי לטיגונים בשמן עמוק. אז עם כל הכבוד לנס פח השמן. (ויש הרבה כבוד) אני הפעם הכנתי מאפינס מייפל וחיפשתי אותם לסופגניות. (בכל זאת עוד מעט כבר יהיה פורים. והנה לכם שני חגים במתכון אחד)

6

אז עבור כל מי שמחפש "סופגנייה" קצת אחרת. או סתם מאפינס מייפל טעים וקל מאוד להכנה. הנה לכם המתכון:

המצרכים: (לכ- 12 מאפינס אישיים)

  • 3 כוסות קמח תופח
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1/2 כפית מלח
  • 80 גר' חמאה רכה
  • 1/2 כוס סוכר חום
  • 2 ביצים גדולות בטמפ' החדר
  • 1 שמנת חמוצה 9%
  • 3/4 כוס סירופ מייפל
  • 1/2 כוס חלב
  • ריבת תות

אופן ההכנה:

  1. הקציפו במיקסר עם וו הגיטרה את הביצים, הסוכר והחמאה עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה.
  2. נפו את הקמח, המלח והסודה לשתייה לקערה נפרדת.
  3. הוסיפו לקערת המיקסר את השמנת והמייפל
  4. האטו את מהירות המיקסר, והוסיפו את תערובת הקמח לסירוגין עם החלב. המשיכו לערב לאיחוד. אך השתדלו לא לערבב יותר מידי זמן. (זה פוגע באווריריות המאפינס)
  5. מלאו את תבנית המאפינס (או את כוסיות המאפינס האישיות) עד לכ- 3/4 מהכוס.
  6. הכניסו לאפיה בתנור שחומם מראש ל- 165 מע' למשך כ- 35 דקות. (עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש. והמאפינס מקבל צבע זהוב יפה)
  7. צננו את המאפינס. ובעזרת כפית פריזאית הוציאו מעט ממרכזו של המאפינס ומלאו בריבת תות.
  8. פזרו מעל אבקת סוכר.

3

  • אפשר כמובן למלא בכל ריבה אהובה אחרת ו/או בממרח שוקולד ו/או ממרח לוטוס….

1

בתאבון לכולם, חג אורים שמח
ולהתראות במתכון הבא!

7

טארטלטים במילוי קרם פטיסייר

את הטארטלטים האלו הכנתי לקראת חג השבועות, אמנם קרם המילוי אינו מכיל גבינה, אבל בבית כמו שלי שאין קופצים רבים על עוגות גבינה. חייבים לתמרן מעט והרי הקרם הזה עונה על כמה אלמנטים חשובים ראשית הוא לבן שנית הוא טעים מאוד ושלישית הוא נראה כל כך חגיגי וסלסילות הבצק הפריך פשוט הזכירו לי את סלסילות הביכורים שהכנו בילדות. לכן כמחווה קטנה ואישית לחג הלבן והיפה הזה, הכנתי את הטארטלטים היפים והטעימים הללו.

ובכן מבלי להכביר במילים מיותרות, בכל זאת החג מתקרב וצריך להתחיל להתכונן, ואם אתם בעניין של להשקיע מעט. הנה המתכון לטארטלטים החגיגיים שלי, שיעשו לכם את החג הרבה יותר מתוק ויפה

1

המצרכים לבצק הבסיס:

  •  100 גר` חמאה רכה
  • 2 כפות (15 גר`) אבקת סוכר
  • קורט מלח
  • 1/2 כפית מיץ לימון
  • 2 כפות מים קרים
  • 1/3 1 כוסות (180 גר`) קמח מנופה

ההכנה:

  1. הכניסו למעבד מזון עם להב המתכת, את כל החומרים, למעט הקמח, והפעילו  בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת קרמית אחידה.
  2. הוסיפו את הקמח והפעילו שוב את המעבד לעוד כשניים שלושה פולסים רק עד שהבצק מתחיל להתגבש.
  3. הוציאו את הבצק, גלגלו אותו לכדור. עיטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לכשעתיים.
  4. לאחר המנוחה במקרר, רדדו את הבצק לעיגול גדול, ובעזרת כוס חיתכו עיגולים מעט יותר גדולים מגודל תבניות הטארטלטים שלכם.
  5. רפדו כל תבנית קטנה בעיגול בצק והדקו היטב (כולל השוליים). דיקרו מעט את הבצק בעזרת מזלג.
  6. הכניסו את הטארטלים למקפיא לכ- 10 דקות.
  7. כסו כל טארטלט בחתיכת נייר אפיה, ומעליו הניחו כמשקולת קטניות כלשהן.. שעועית, חומוס וכד`…
  8. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מע`, אפייה חלקית כ- 10 דקות עם נייר האפיה. לאחר מכן מורידים את נייר האפיה והקטניות, ומחזירים לתנור לעוד כ- 6-7 דקות, לייבוש הבצק וקבלת צבע זהוב יפה.
  9. מצננים היטב את הטארטלטים לפני הוצאתם מהתבנית.

* את הטארטלטים ניתן להכין יום או יומיים קודם ולשמור בקופסא סגורה

המצרכים לקרם הפטיסייר:
  •  300 מל` חלב (1/4 1 כוסות)
  • 4 חלמונים
  • 1 מקל וניל חתוך לאורכו.
  • 100 גר` סוכר (1/2 כוס)
  • 25 גר` קורנפלור (3  כפות)
  • 180 מל` שמנת מתוקה (3/4 כוס)

ההכנה: 

  1. בסיר חסין אש, מביאים לסף רתיחה את החלב ומקל הוניל החתוך.
  2. בכלי נפרד מקציפים ידנית, את החלמונים והסוכר לבלילה בהירה ותפוחה, ומוסיפים את הקורנפלור. ממשיכים להקציף ביתר מרץ עוד כמה דקות עד קבלת מרקם חלק.
  3. מוסיפים 2 כפות מהחלב אל תוך בלילת הביצים ומערבבים לצורך השוואת טמפ`, מוסיפים את החלב ומערבבים, מחזירים לכיריים וממשיכים לערבב ללא הפסקה עד להסמכה.
  4. מעבירים את הקרם לכלי שטוח, מכסים בניילון נצמד (צמוד צמוד לקרם) ומכניסים למקרר למספר שעות עד לצינון מלא של הקרם.
  5. מעבירים  את הקרם למיקסר עם וו גיטרה ומפעילים את המיקסר במהירות בינונית, עד שהקרם חלק וללא גושים. מעבירים לכלי נפרד ומניחים בצד.
  6. מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה לקצף יציב, אבל לא חזק מידי.
  7. מערבבים בתנועות קיפול את הקצפת והקרם שהכנו קודם.

הרכבת הטארטלטים:

  1. בעזרת כף או שקית זילוף ממלאים כל טארטלט במעט מהקרם.
  2. מעל הקרם מניחים חצי תות (או כל פרי אחר שאתם אוהבים…דובדבן, משמש,קיווי, אוכמניות, מנגו וכד`…)

11

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

13

%d בלוגרים אהבו את זה: