עוגת מוס/גלידה עם נשיקות מרנג

לאחרונה מחוסר ברירה, נאלצתי להתרחק מהמטבח. ולהשאיר את העיסוק האהוב עלי ביותר (אפיית וקישוטי עוגות) בהמתנה לזמן בלתי ידוע.
וכך, בין הגעגועים העזים והימים החולפים, מצאתי את עצמי חולמת בלילות על אפייה ובימים מפנטזת כיצד אני מכינה באהבה את כל החלומות שלי.

והנה הגיע היום, ולמרות הקשיים הפיזיים. עם הקביים ועם הרגל המגובסת שלי. החלטתי שאני לא עומדת בזה יותר (תרתי משמע 🙂 ) ונכנסתי למטבח!!!!  אמנם בחרתי בקפידה עוגה שאין לה כל עניין להיכנס לתנור האפייה. ושההרכבה שלה לא כוללת מוצרים רבים מידי. וכך נולדה לה עוגת המוס/גלידה עם נשיקות מרנג המפנקת הזאת.

unnamed (7)

 

המצרכים:  מתאים לתבנית עגולה 22 ס"מ

לתחתית:

  • כ- 20 עוגיות אוראו מרוסקות
  • 70 גר' חמאה מומסת

למוס נשיקות המרנג:

  • 2 שמנת מתוקה (500 מל' )
  • 200 גר' נשיקות מרנג  ורודות, מרוסקות גס
    (אני הכנתי את הנשיקות לבד, אבל בהחלט ניתן להשתמש בנשיקות קנויות)
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל

לשכבה עליונה:

  • 1 (250 מל') שמנת מתוקה
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 1/2 כוס חלב
  • 1 טיפה צבע מאכל ורוד
ההכנה:unnamed (2)

הבסיס

  1. ערבבו בקערה קטנה את עוגיות האוראו המרוסקות ביחד עם החמאה המומסת.
  2. רפדו את תחתית התבנית, והדקו היטב.
  3. הכניסו להקפאה לכ- 10 דקות.

 מוס נשיקות המרנג:

  1. הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם האינסטנט פודינג עד לקבלת קצפת יציבה.
  2. הוסיפו את נשיקות המרנג המרוסקות וערבבו בעדינות לאיחוד.
  3. שיפכו את המוס אל התבנית, מעל שכבת הבסיס ויישרו.
  4. הכניסו שוב להקפאה עד לסיום הכנת שכבת המוס העליונה.

קרם השמנת:

  1. הקציפו את כל מרכיבי הקרם של השכבה העליונה יחד. עד לקבלת קצף יציב.
  2. הכניסו את הקרם אל שקית זילוף עם צנתר משונן. וקשטו בכוכבים קטנים מעל העוגה.
  3. מעל שכבת הקרם העליונה. אפשר לפזר מעט פירות יער שיתנו טוויסט מעניין וחמצמץ לעוגה.
  4. יש  לשמור את העוגה במקפיא ולהוציא כ- 10-15 דקות לפני ההגשה.

 

unnamed (4)

 

בתאבון לכולם  ולהתראות במתכון הבא!

unnamed

 

unnamed (6)

גלידת מסקרפונה ואוראו

את המתכון הזה פגשתי במגזין הגסטרונומי "על השולחן" שמגיע אל ביתי מידי חודש. ( מי שלא מכיר עדיין, אני ממליצה לו מאוד להציץ. (יש בו אינספור מתכונים נפלאים והכל בהתאם לעונה ולחגיגה) במגזין הוא מופיע כמתכון לעוגת סמיפרדו גבינה ופירורי אוראו של אורלי פלאי-ברונשטיין.  אני שיניתי מעט את הייעוד והכנתי אותו כגלידה אישית בכוסות חד פעמיות כך שניתן יהיה לחלק לחוגגים (סביב המנגל) כקינוח אישי, באופן פשוט ומבלי להתעסק בחיתוך ובכלי הגשה. אבל אם אתם מעוניינים במעט יותר "סטייל"  ניתן גם להוציא את הגלידה בקלות מהפלסטיק ולהעביר לצלחית הגשה קטנה. כך שמתקבלת עוגת גלידה קטנה, אישית ומרשימה.

וכדי להתאים לרוח החג גם הוספתי דגל קטן לקישוט

 

בב

 

מתאים לכ- 7 מנות אישיות (תלוי בגודל הכלים כמובן)

המצרכים:
  • 250 גר' גבינת מסקרפונה
  • 250 גר' שמנת מתוקה
  • 1/2 כוס חלב מרוכז ממותק
  • 1 כפית משחת וניל (או תמצית וניל איכותית)
  • 1 חבילת עוגיות אוראו
ההכנה:
  1. הקציפו את גבינת המסקרפונה, השמנת המתוקה, הוניל והחלב הממותק במיקסר (עם וו ההקצפה) עד שמתקבל קרם יציב.
  2. העבירו את הקרם אל שקית זילוף חד פעמית, עם צנטר משונן ורחב. (אני השתמשתי בצנטר 12MM)
  3. הוציאו את עוגיות האוראו מהקופסא (אך השאירו אותם בתוך השקיות האישיות שלהם) ובעזרת מערוך או פטיש שניצלים רסקו את העוגיות. והעבירו את העוגיות המרוסקות אל קערית קטנה.
  4. סדרו את הכוסיות החד פעמיות, פזרו מעט מעוגיות האוראו בכל כוסית.
  5. מלאו בעזרת שקית הזילוף, שכבה אחת מקרם המסקרפונה, ופזרו מעל פירורי עוגיות.
  6. מלאו שוב  שכבה מקרם המסקרפונה וסיימו במעט פירורי עוגיות.
  7. סיגרו את הכוסיות האישיות (אם אין לכלים שלכם מכסים, כסו בניילון נצמד.
  8. הכניסו להקפאה של כ- 6-7 שעות. (הכי פשוט זה להכין את הקינוח יום קודם).

בבבב

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

בבב

 

 

קסטה ביתית

בילדותי הייתה הקסטה "גולת הכותרת" ולקבל קסטה זה לא היה ענין של מה בכך. זה תמיד היה ארוע משמעותי כמו מסיבת יום הולדת, חג, או חופשה בעיר הגדולה. אבל דבר אחד תמיד הפריע לי בקסטה, וזה הצד עם גלידת השוקולד. כי אני אהבתי רק את "הלבן" . כן כזו מן ילדה משונה הייתי. 🙂
למזלם של הורי אחי הגדול דוקא היה הפוך ממני והוא אהב רק את החלק "החום" כך שתמיד היינו מסיימים את הקסטה ביחד.

הפעם החלטתי ללכת על כל הקסטה 🙂 ולכן הכנתי אותה רק מגלידת וניל. והצמדתי לה עוגיות פתיבר בטעם קרמל. ולאחי ולכל אוהבי השוקולד הצמדתי עוגיות פתיבר בטעם שוקולד מריר.

ככה כולם מרוצים נכון ?

DSCN8434

טוב אז לפני שיימס…. בואו ונתחיל !

 

המצרכים :
  • 1 חבילה גדולה של עוגיות פתיבר אסם בטעם קרמל/שוקולד מריר
    (אפשר גם חבילה אחת קטנה בטעם קרמל והשנייה בטעם שוקולד מריר)
  • 250 גר' גבינת מסקרפונה
  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 1/2 כוס חלב מרוכז
  • 1 כפית וניל איכותי

 

ההכנה:DSCN8429

 

 

  1. הקציפו את גבינת המסקרפונה, השמנת המתוקה, הוניל והחלב הממותק במיקסר (עם וו ההקצפה) עד שמתקבל קרם יציב.
  2. העבירו את הקרם אל שקית זילוף חד פעמית, עם צנטר עגול. (אפשר גם ללא צנטר, רק לגזור מעט את השקית בקצה)
  3. סדרו את עוגיות הפתיבר בתבנית מרופדת בנייר אפיה, כאשר צידן העליון כלפי מטה.
  4. מלאו בעזרת שקית הזילוף, שכבה דיי גדולה מקרם המסקרפונה, וסיגרו מעל בעוגית פתיבר נוספת.
  5. הכניסו להקפאה של כשעתיים שלוש. ואח"כ כבר אפשר להכניס לקופסא סגורה אחד על השני. אבל כמובן שישאר בהקפאה עד להגשה.
  6. במידה ואתם רוצים לקשט כמו בתמונה. המיסו מעט שוקולד מריר ו/או שוקולד לבן. בפולסים קצרים במיקרו. ובעזרת מזלג קשטו מעט את העוגיות. (השוקולד מתמצק די מהר מאחר והעוגיות קפואות)

 

DSCN8440

 

 בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!
DSCN8435

 

 

עוגיות טוויל עם גלידה

לקראת השנה החדשה, אני תמיד מוצאת את עצמי מחפשת מתכון קל חגיגי ומתוק באופן מיוחד. כזה שיסמל לי התחלה חדשה, הצלחה ואושר. ויחד עם זאת ישדר השקעה אך לא מסובכת יתר על המידה. וככזה מצאתי השנה את המתכון הזה לטווילים (או אולי אתם מכירים אותם כעוגיות תחרה) ממולאים בכדור גלידה איכותית ומעל סירופ מייפל מפנק. אם אתם חושבים כמוני כי זה הקינוח שיישדר לשנה החדשה את הציפיות, אז אתם מוזמנים להכין לעצמכם את כוסות הטווילים היפים האלו. (אפשר אפילו להכין אותם כמה ימים מראש, ולשמור בכלי אטום) ולמלא אותם בגלידה מייד בסיום ארוחת החג. ואם אתם שומרים על כשרות וודאו שהגלידה שלכם פרווה.

4

המשך…

%d בלוגרים אהבו את זה: